肥肠的做法川菜_肥肠的做法川菜怎么做

肥肠的做法川菜_肥肠的做法川菜怎么做

       现在，我将着重为大家解答有关肥肠的做法川菜的问题，希望我的回答能够给大家带来一些启发。关于肥肠的做法川菜的话题，我们开始讨论吧。

1.水煮肥肠的做法是什么？

2.川味肥肠怎么做的

3.如何做出口感极佳的酸菜烧肥肠？

水煮肥肠的做法是什么？

       主要材料：熟肥肠半斤，包心菜半个，郫县豆瓣酱1勺，豆豉1勺，干辣椒5个，小葱2根，大蒜5瓣，麻椒面5克，酱油3勺，盐适量，白糖半勺，鸡精半勺，干豆腐2张，香菜5根。

       1、起锅烧油，倒入包心菜，半勺盐，大火炒熟备用。

       2、干豆腐改刀，香菜留整棵洗净备用。

       3、小葱、干辣椒切段，大蒜切末，麻椒面，准备好备用。

       4、起锅烧油，郫县豆瓣酱和豆豉剁碎下锅煸炒出红油。

       5、倒入500毫升饮用水，加入酱油，鸡精，糖和盐。

       6、汤开后，下入肥肠，继续煮。

       7、肥肠煮熟了，下入干豆腐和香菜。

       8、煮开后，也倒入大钵中。

       9、葱段，辣椒段，蒜末，麻椒面放的烧熟的菜上面，浇上热油即可完成。

       10、成品图。

川味肥肠怎么做的

       一、原料：肥肠、姜、红椒、洋葱、青椒、料酒、干辣椒、八角、盐、鸡精、生抽、老抽、香叶、味精。

       二、具体步骤如下：

       1、大肠洗净焯水；

       2、将大肠捞出切段；

       3、锅内倒入姜片干辣椒八角香叶料酒加入纯净水炖煮10分钟；

       4、锅内倒入蔬菜煸香；

       5、倒入大肠加入调味料大火收汁；

       6、加盐倒入水淀粉勾芡出锅；

       7、成品如下。

如何做出口感极佳的酸菜烧肥肠？

       爆炒肥肠和干煸肥肠是我的最爱。在这里我就不说前期的一些准备了，直接说怎么做。

       爆炒肥肠最好吃的做法有以下三步：

       1、将洗干净的肥肠放入冷水中，水要完全淹没肥肠，加入十几粒花椒，2个八角，三四块姜片，两勺生抽，一勺老抽，几滴料酒，适量盐，开大火煮沸，然后调为中火。煮至锅里水剩少许且肥肠完全上色并煮熟以后就可以关火将肥肠捞出切小段备用。

       2、在炒锅里加适量的油加热，然后放入八角、花椒、一大把干辣椒，炒香，倒入切好的肥肠，大火爆炒，出油之后加入2小勺白糖，一大勺辣椒油，一勺生抽，五六个拍过的蒜瓣，切好的姜丝继续爆炒。

       3、炒至肥肠看起来为金**且表皮比较干的时候，倒入切好的蒜苔，加入适量的盐，炒至蒜苔熟即可关火装盘。

       一盘色香味俱全的爆炒肥肠就做好了，吃到最后连盘子底都没有了！一定要记得加糖哦，提味！

       酸菜肥肠

       酸菜100克，肥肠400克，红泡椒4根，酱油10克，蚝油10克，料酒10克，姜片4片，蒜末4克，盐适量，细砂糖3克

       制作步骤

       1，准备好食材，肥肠我通常一次处理几斤，再分装冷冻起来，想吃的时候随手取出即可。

       2，酸菜切丝，我喜欢用酸菜头爆炒肥肠，这个部位脆嫩爽口，香气十足！

       3，泡椒切圈，要是没有可以不用，喜欢辣的再加点小米椒。

       4，热锅，锅内倒入适量的油，爆香蒜末姜片后加入辣椒段翻炒出辣气。

       5，倒入肥肠猛火翻炒，油会吱吱响，香气猛飘。

       6，肥肠鼓圈后加入料酒，酱油，蚝油翻炒均匀，再加入盐和糖翻炒上色，这时候就很香了！

       7，倒入酸菜丝快速翻炒均匀。

       8，酸菜丝混合变软即可出锅。

       好了，关于“肥肠的做法川菜”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“肥肠的做法川菜”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。