挂面卤面的家常做法_挂面卤面的做法

1.挂面好吃又简单的做法

2.5种经典打卤面的做法，经典好吃的打卤面怎么做

3.如何做卤面才美味？

4.天津传统打卤面的做法步骤图，怎么做好吃

5.正宗西红柿打卤面做法

6.河南卤面怎么做？

7.用挂面可以做卤面吗？怎么做？

番茄鸡蛋打卤面

食材：

挂面 西红柿 鸡蛋2个 香葱

做法：

1西红柿去皮切片，葱切碎备用

2鸡蛋炒碎盛出备用?再下西红柿块炒出汤之后倒入鸡蛋，加三碗水煮开，1勺酱油1勺蚝油少许盐和鸡精，下面条煮开，淋上几滴香油，撒上葱花即可！

挂面好吃又简单的做法

打卤面的正宗做法

面条分为“清卤”和“混合卤”两种。清卤也叫“水卤”，混合卤也叫“稠化卤”。虽然方法不一样，但是吃到嘴里味道就不一样了。我来给你介绍一下正宗的打卤面做法。欢迎阅读！

打卤面的正宗做法

材料:黄花10g、木耳10g、榛蘑10g、五花肉10g、炸豆腐100g。

调料:酱油15g，盐5g，葱适量，姜适量，大料适量，桂皮两个，鸡蛋一个。

练习:

1.将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好。泡好后捞出洗净备用。不要倒掉水。

2.五花肉切成较大块肉，油炸豆腐切成细长条，葱切成段，姜切成厚片，鸡蛋打匀备用。

3.炒锅里放一点油，加热。用大火将肉片炒至发白。倒入酱油翻炒十五秒左右。

4.首先倒入蘑菇的水，然后放一些开水煮沸，加入八角，肉桂，姜片洋葱，盖上锅盖，小火煮大约20分钟到半小时。

5.时间到了，把炒好的黄耳豆腐干放在一起，加盐，烧开，盖上锅盖，中火煮五分钟左右。

6.把葱、姜、桂皮、大料尽量夹出来，然后勾芡，直到汤变浓。

7.关小火，把蛋液倒在盐水里成细线状，稍等片刻，用勺子往一个方向转移，轻轻搅拌，就可以开花了。

8.把面条煮熟，放在碗里。倒盐水，吃了它们。

5种经典打卤面的做法，经典好吃的打卤面怎么做

　 1、鸡蛋挂面

　主料：挂面50克，肝10克，虾肉10克，鸡蛋1个，菠菜10克。

　辅料：鸡蛋、酱油各少许。

　特色：此面色艳、味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、D、E、C、B1、B2和尼克酸等多种婴儿发育所必需营养素。制作中，要将所用原料切碎，煮烂。

　做法:将肝、虾肉、菠菜分别切成碎片。将挂面煮软后切成短段，放入锅内，加入鸡汤、酱油一起煮，再将肝、虾肉、菠菜放入锅内，把鸡蛋磕开调好用1/4蛋液甩入锅内，煮熟即成。

　 2、麻辣臊子挂面

　食材:挂面50克,猪肉250克,酱油、料酒、香油、花生油、麻酱、葱末、姜末、蒜头、辣椒油、花椒粉、精盐、味精各适量。

　做法:猪肉洗净切成丁;蒜捣碎,加入少许凉开水和香油调成蒜泥汁;麻酱用香油调成稠糊状。锅内注油烧热,先下入葱姜末炮锅,再下入肉丁炒散,烹入料酒,收浓汤汁,加入酱油、精盐和适量清汤炒匀,制成臊子。将蒜泥、麻酱、辣椒油、花椒粉和味精放入碗内调匀,将面条下锅煮熟捞入调味汁碗内,浇上臊子即成。

　 3、鸡丝拌面

　食材:挂面1000克、胡萝卜400克、精盐适量、鸡脯肉600克、料酒少许、辣酱油适量、葱白2根、香油适量、鲜姜少许、嫩黄瓜400克、味精少许、香醋适量、素油少许。

　做法:将葱白去根洗净、拍松切段。鲜姜洗净切片。将胡萝卜洗净后切成极细的丝,放热油锅中炒熟出锅晾凉。将嫩黄瓜洗干净,切细丝。鸡脯肉洗净后放沸水锅中加入葱段、姜片、料酒和精盐煮至断生即捞出,切成3厘米长的细丝。锅内放半锅水置大火烧沸后投入面条,用筷子拨散加盖煮至面条浮上水面即捞出,放凉开水中焯过,吹风速凉。将面条挑入盘内淋上辣酱油、撒上胡萝卜丝、鸡丝和黄瓜丝,与香醋一起上桌。

　 4、小番茄挂面汤

　食材:鸡蛋2个,番茄150g,挂面150g,小250g,盐,油,味精各适量

　做法:番茄洗干净切成块。起油锅,葱姜入锅煸香后番茄入锅炒。倒入煮锅,加适量水盖上锅盖烧。小摘洗干净入水焯后回刀。烧开锅挂面入锅煮。挂面煮至8、9分熟,小入锅同煮。加盐、味精搅拌均匀。淋入鸡蛋液。鸡蛋熟即可关火盛出享用。

　 5、打卤面

　材料：挂面、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。

　做法：香菇、木耳、黄花泡发。锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水。淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。水烧开后放入挂面煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在挂面上即可食用。

如何做卤面才美味？

韭菜鸡蛋打卤面-韭菜鸡蛋面

今天晚上刚刚吃过，趁着肚子里的热乎劲还在，赶紧写出来~~

原料：挂面、韭菜、鸡蛋、猪肉丁、虾皮少许、其他调味品

做法：

1. 将韭菜洗净，切成1厘米长细段。猪肉切成细丁。

2. 将锅内加入少量油，姜、八角爆锅，放盐，小火将猪肉丁炒熟。

3. 加韭菜翻炒，待韭菜出香味后，加入适量开水，水的量根据韭菜及肉的总量来定，总体来说稍多一些会更好一些。

4. 开水加入锅中后，立即将两至三个生鸡蛋直接打入锅内，根据个人喜好，可以搅拌成细末或大块。加鸡精少许。

提示：我个人喜欢将鸡蛋搅碎，这样熟得快，不至于使韭菜熟大。

5. 待鸡蛋熟后，放虾皮，起锅备用。

挂面的煮法在这里不多说了，清水煮挂面，基本上会做饭不会做饭的人都会。

将煮好的挂面盛出，加入上述韭菜鸡蛋卤，这个时候，你就会明白为什么要将卤的水稍放多一些，因为韭菜鸡蛋卤的汤，才会使韭菜鸡蛋打卤面最好吃！

今天吃韭菜鸡蛋打卤面已经撑着了，休息，休息一会儿~~~

有时间，再写一写手擀打卤面的做法，那个更好吃！嘻嘻~~ .....

天津传统打卤面的做法步骤图，怎么做好吃

方法：卤面的做法很多，其中比较著名的就是打卤面，先将各种食材整理好，起锅烧油后将其煮熟，最后烧开水熟面条，面条煮熟后再将食材放在上面就可以食用了。

辅料及食材：面条300克，杏鲍菇一个，尖椒一个，葱一小段，调料适量，姜一小块

1、准备好杏鲍菇一个、尖椒一个、葱一小段、酱适量

2、将杏鲍菇切成厚片。

3、锅中烧水，水开后放入杏鲍菇焯水2分钟。

4、将尖椒、葱、姜切碎，炒好的杏鲍菇取出过水切成碎丁。

5、起锅烧油，将杏鲍菇丁先炒香。

6、在放入尖椒块，放入少许酱，加入五香粉、蚝油。

7、加入少许水入味，将一小勺淀粉调好勾芡放入葱花出锅。

8、杏鲍菇尖椒卤完成。

9、锅烧水，水开下入面条（这是买现成的机器压的面）煮开，熟透取出过水。

10.将过好水的面拌上可口的杏鲍菇尖椒卤那叫一个完美。

注意事项

1、关键是面条卤做的可口就很好吃了。面煮得不要太软，煮好取出过水。

2、喜欢吃凉的就把开水多凉一会，尽量不要用冷水过。

正宗西红柿打卤面做法

健康功效

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

香菇：补虚、健脾、化痰

木耳：润肺止咳、补气、止血

食材用料

挂面?50克

鸡蛋?一个相克食物

肉?25克

香菇?5克相克食物

木耳?5克相克食物

黄花菜?5克相克食物

青菜?少许相克食物

胡萝卜?少许相克食物

小葱?一根相克食物

姜丝?少许

淀粉?10克

食用油?15克

料酒?5克

盐?2克

糖?5克相克食物

水?适量

打卤面的做法

1.准备挂面、淀粉与一个鸡蛋。

2.泡发香菇木耳撕块，泡发黄花菜切段，肉切丝、丁都可以，青菜胡萝卜洗净撕成小块，小葱切葱花，姜切末备用。

3.锅里放油先炒肉，后入香菇、葱、姜末炒香。

4.再放木耳、黄花菜煸炒出香味。

5.倒入适量的水煮一会儿。

6.煮开以后放鸡蛋液慢慢用筷子转圈滑散。

7.随后淀粉勾芡，出锅时放入青菜。卤子做好了。

8.开始煮面，煮面9成熟就可以。

9.装盘即可。成品图。

用手机看这道菜做法

小贴士

面条起锅必须过水，要是不过水，挑到碗里，黏成一团就拌不开了。

河南卤面怎么做？

西红柿打卤面的做法如下：

主料：西红柿100克、鸡蛋2个、挂面200克。

辅料：白糖10克、葱50克、盐小半勺、淀粉一小勺、姜10克、大蒜30克、调和油10毫升。

步骤：

1、将西红柿洗净后用刀切成块状。

2、将两个鸡蛋打入一个小碗中。

3、取一个小碗，放入一小勺淀粉，然后加入小半碗水调匀。

4、将葱切小段，姜和大蒜切小丁状。

5、炒锅中放入适量调和油。

6、油烧热后将葱、姜和蒜放入锅中爆出香味。

7、将西红柿放入锅中。

8、用铲子翻炒西红柿，将西红柿炒至出汤汁呈泥状，就像图中的样子。

9、放入两小碗水。

10、煮至沸腾，用筷子将西红柿皮挑出来。

11、放入少量的盐。

12、放入一小勺白糖。

13、将刚才调好的淀粉水再搅拌一下，然后倒入锅中。

14、将鸡蛋用筷子搅拌均匀。

15、然后将蛋液缓慢倒入锅中，转圈倒入。

16、待蛋液全部倒入后用汤勺慢慢推动汤汁，可以看到鸡蛋凝固成了块状，面卤就做好了，然后盛入一个大碗中。

17、将炒锅刷干净，然后放入适量水，将水烧至沸腾状态，将挂面放入锅中，开始煮面了。

18、煮面过程中要加入两次水，这样做是让面条内芯熟透。

19、然后将面条捞出盛入面碗中，将打好的西红柿鸡蛋卤浇在面条上，再放点葱花，吃时拌匀即可。

用挂面可以做卤面吗？怎么做？

主料

面条500克、长扁豆150克、黄豆芽100克、猪肉丝250克、韭菜少许。

辅料

干辣椒少许、豆瓣酱？少许、花椒少许、八角三个、姜片四片、酱油适量、蚝油少许、盐适量、十三香适量、香油适量、食用油适量。

1、扁豆洗净斜着切成小段。

2、准备好调料。

3、锅中倒入适量油，油的量要比平时炒菜稍多一点，油热放入调料、豆瓣酱爆香。

4、放入肉丝炒至变色。

5、放入扁豆，黄豆芽煸炒。

6、炒至扁豆变色加入适量开水，放入酱油，蚝油，十三香，开锅后放入盐调味。（不用炒熟，一会儿还要上锅蒸呢）

7、干面条放入锅中加水整15分钟。

8、蒸好的面条放入菜中拌匀，静置10分钟左右。（让汤汁充分的被面条吸收）

9、再重新放入蒸锅中蒸20分钟左右即可。

10、吃之前在面条上撒些用香油拌过的韭菜碎即可。

河南卤面，又名炉面、河南蒸面，是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，据传其与白马寺有一段不解之缘。听老洛阳人说，卤面的“卤”字是由“路”字谐音而来，意思为“路边叫卖的面”。白马寺创建于东汉永平十一年（公元68年），是佛教传入中国后兴建的第一座寺院，被中外佛教界誉为“释源”“祖庭”。据说，寺院建成后，百姓奔走相告，每日来白马寺顶礼膜拜者超过千人，白马寺周边的饮食生意也随之红火起来。当时最流行的一种快餐食品便是现在的洛阳卤面。此面在路旁设摊叫卖，当时人们称其“路面”。

一团团面条从笼中取出放入碗内，加入芝麻油、香酱、瓜丝等，绵软可口，人到即可食，很受欢迎。随着人们生活水平的提高，“路面”融进了许多新的烹饪技法，改称为卤面。

在中国餐饮文化里，面食文化源远流长，卤面更是让人领略到老河南的民情、民风和民俗。河南人对卤面情有独钟，无论饭店待客还是家庭餐桌，都少不了它的身影。因其方便快捷，做法简单，成为河南人的餐桌主食之一。粮芯卤面将民间制作方法与现代烹饪技术融为一体，结合互联网发展进入中原地区各大写字楼，成为白领阶层午餐必选的美食之一。

1、蒸面条：蒸锅水开后，放上干笼布，把挂面条中间对折，均匀平铺在锅内，面条要十字交叉摆放，防止粘连。大火蒸15分钟左右

2、准备拌面的蔬菜和作料

瘦肉切细丝，用老抽和生抽、料酒、盐拌匀，腌制一会，备用。

长豇豆切寸段，青红椒切圈圈，切段，香菇泡发切丝，葱姜丝花椒备用

3、炒制蔬菜：

热锅冷油，先煸熟肉丝，乘出备用

再放油，可以多放点，煸香葱姜丝和花椒粒，放入各种蔬菜

稍微炒一会，放入生抽、盐等，菜变软后放入西红柿，炒出汁，再加水熬制，因为面是干的，所以水可以稍微多放一点点。

ok，拌菜弄好了，看看面也整好了，用筷子把挂面先挑开，弄散一点

4、拌面：在炒好的菜上铺上已经整好的面条，再放入之前炒好的肉丝，搅拌均匀

5、再次上锅蒸十分钟，别小看这次蒸哦，非常重要的一步，可以吧蔬菜中的汤汁都渗透到面条中，缺少这一步，口感就差远啦

十分钟后大功告成，祝您好运。