糖醋黄瓜的腌制方法最简单_糖醋黄瓜的腌制方法最简单

1.如何腌制糖醋黄瓜咸菜

2.糖醋黄瓜怎么腌制

3.腌糖醋黄瓜的配方

将准备好的食材混合到一起，调制即可。

步骤：

将黄瓜洗干净，切花型，再用刀拍下。

盆里准备香菜、葱花。

切干辣椒和蒜末。

准备白醋。

准备白糖。

添加生抽、盐和鸡精，一起放入盆里。

锅里热油，爆香蒜末。

一起搅拌均匀，即食。

如何腌制糖醋黄瓜咸菜

糖醋黄瓜

“黄瓜切大滚刀块中间再切几刀不切透，用盐卤一下，去掉水分，爆炒，糖醋酱油调汁，少加点淀粉勾芡，酸甜口味，清香爽脆，美美的下酒菜，放到过年的餐桌上绝对开胃下饭。”

用料

主料

用料

主料

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黄瓜3根

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

醋

适量

朝天椒

适量

大蒜

适量

酱油

适量

花椒粒

适量

淀粉

少许

糖醋黄瓜的做法

1.

黄瓜在淡盐水浸泡十分钟，反复清洗干净，切大滚刀块中间再切几刀不切透，用盐卤一下

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2.

炒锅加入适量的油，爆香花椒粒和红椒段，然后捞出花椒粒和红椒段扔掉

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3.

爆香蒜末

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4.

加入黄瓜爆炒

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5.

加入调好的糖醋汁（糖、醋、酱油、淀粉），勾薄芡

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6.

出锅装盘。

糖醋黄瓜成品图

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1、新鲜黄瓜用盐腌制时间不要太长，出水即可，否则不脆。

2、糖醋酱油3:2:1比例调汁，也可随自己的口味调制

糖醋黄瓜怎么腌制

1、将1斤左右的黄瓜洗净去皮（如果不怕农药残留，可以不去皮，皮的营养也很丰富），去籽，切成1厘米宽，5厘米长的条状；

2、用10克盐腌黄瓜10多分钟，将控出的水倒掉，用冷开水（不能用温开水，否则黄瓜就不脆了）冲刷黄瓜；

3、放10克糖，3克盐，拍下2个大蒜头（抗菌，增香，怕味道的也可省略）。放白醋（不要放香醋，否则黄瓜的香味易受影响），再放少许味精或鸡精。

腌糖醋黄瓜的配方

糖醋黄瓜

食材：

嫩黄瓜250克，精盐1汤匙，白糖3汤匙，食醋2汤匙，香油1汤匙，味精少许。

做法

1.将嫩黄瓜用肥皂刷洗，再用水冲洗干净，切成1厘米宽2.5厘米长的

段，放盘内。撒上精盐拌匀，腌10分钟、滤去盐水。

2.取炒锅置火上，放少半碗水烧开，加入白糖，热成浓汁，离火，加

入食醋、味精，调匀后浇在黄瓜段上拌匀，腌30分钟后淋上香油

1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。

2、大蒜7头，切片

4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤

5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。

做法二

1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

做法三

酱黄瓜做法

酱黄瓜做法(11张)

1、黄瓜切成0。5厘米的小片；

2、加入15克盐搅拌好；

3、放在一个有眼的漏网中；

4、上面压重物一天；

5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；

6、将黄瓜放入搅拌好即可食。

适宜人群

一般人群均可食用，血压高的人不宜多食。

是糖尿病人首选的食品之一。

做法四

1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；

酱黄瓜

酱黄瓜

2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；

3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；

4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。

小贴士

1、一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。

2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。

3、吃不完可以密封放入冰箱。

4、配稀饭味道绝佳。

北京酱黄瓜

1、选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石。

2、连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑）。

3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。

4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。