1.家庭炸油条的做法

2.炸油条怎么做

炸油条的做法有哪些_炸油条的做法家常做法

炸油条的具体做法如下:

工具/材料:中筋面粉、鸡蛋、无铝泡打粉、小苏打、食用油、盐、清水、玉米淀粉、案板、盆、保鲜膜、冰箱。

1、先来和面,中筋面粉500克、鸡蛋1个、无铝泡打粉8克、小苏打3克、食用油40克、盐5克,先用手把材料抓匀,让它们都充分的混合在一起,280克清水分三次加入,每次抓匀后再加下一次,面粉吸水性不同,可以预留10克左右,抓至无干粉的状态就可以。

2、混合好的面团开始揣面,折叠按压揣面,面团一定不要揉,开始会很粘手,可以带手套操作,一次揣面两分钟,一次三个对折,反复折叠按压揣三次,揣至面团光滑,最后是不带手套也不粘手的状态就可以。

3、揣好的面团拿出来放保鲜膜上,稍微的整理一下后包起来,放冰箱冷藏八小时左右,我一般都是晚上提前和面,第二天早上起来炸油条,早上起来提前半小时把油条面从冰箱拿出来回温,如果直接做,面团太冰会炸不起来。

4、案板上撒玉米淀粉,手上沾玉米淀粉,面团稍微抻长一点,动作轻一点不要太野蛮,长条形,不用太宽,用菜刀切块,切好后两根重叠在一起,中间切开后用刀背压一下,两头捏紧,轻轻的抻长一点,生胚就做好了。

5、热锅倒油,炸完油条的油是很清的,可以多倒一些,用筷子试一下油温,当筷子下去后能迅速的鼓起小泡泡,就可以下锅炸了。直接下锅炸就可以,油条下去后几秒就飘起来了,快速翻面让油条均匀的滚动,手不要停就好,炸至颜色金黄就可以出锅了,喜欢吃老一点的就多炸一会儿,颜色变深一些了再出锅沥油,这样炸油条就做好了。

家庭炸油条的做法

1、泡打粉主要成分是小苏打,加热后会产生二氧化碳、水、苏打,所以只要用不含铝的泡打粉,适量食用是没问题的。

2、油条要炸的蓬松注意这几点:1. 泡打粉的量不能减。2. 一定要冰箱冷藏过夜,让面团松弛的步骤不能省略。3. 从冰箱取出后需要恢复室温。4. 面团擀开后,需要松弛至少10分钟。5. 油温要足够高(180度,放入一块面团,面团能在3-5秒漂起来),这个量可以炸10根左右,油条面团如果太厚,也会炸不开。

3、炸过油条的油,可以留着炒菜,或者炸东西用(反复炸不超过5次),介意再次高温加热的,可以用来拌饺子、包子馅儿,或者拌凉菜使用。

4、建议用玉米油、葵花籽油、葡萄籽油这类味道轻的油来炸,像大豆、花生、菜籽油也可以,就是味道大些。

用料:

高筋面粉300g

泡打粉8g

盐2-3g

水185-190g

玉米油15g

1.先和面,把高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀。

2.再加入水、玉米油,先搅拌成絮状,再揉15分钟左右,揉成一个光滑的面团,盖上一个碗或者用保鲜膜裹住,防止面团变干,松弛20分钟。

3.把面团搓成一个长条,面团外面涂上一层油,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏过夜,注意是冷藏,不是冷冻。

4.第二天取出,放一个小时,恢复到室温,这里不能再揉面。直接用擀面杖轻轻擀开,图上厚度即可,让面团松弛10分钟。

5.小面团松弛好后,切成宽度均匀的长条,撒上少许面粉,把两块小面团叠放在一起,如下图。

6.筷子上面裹上面粉,防粘,在叠好的面团上压一下,如下图。

7.两头轻轻捏一下,这样炸的时候不会散开。揪着两头把油条稍稍拉长即可。

8.锅里倒入玉米油,开中火加热。等锅底的油花消失,放入一块面团,面团能在3-5秒漂起来,油温就可以了。

9.油条扭一下放入油锅,油条漂起来后,用筷子翻动,让各个面都受热均匀。

10.每根油条炸1-2分钟,上色后即可。

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炸油条怎么做

自己在家做油条也是很简单的,下面就来给大家介绍一下在家做油条的方法,一起来学习一下。教你自己在家炸油条,牢记5个步骤,油条香酥美味还健康。

第一步准备材料。做油条的时候应该首先准备好材料,包括高筋面粉、鸡蛋和色拉油。

第二步揉面团。准备一个干净的盆子,在盆子里面倒入适量的高筋面粉,面粉里面加入鸡蛋、食盐以及适量的水,一起搅拌均匀。搅拌均匀了以后加入一些色拉油,用手揉成面团。

第三步:醒面。一般揉好了以后,面团应该是比较柔软的,而且摸在手上也不会感觉粘粘的。面团揉好了以后在面团上面刷上一层食用油,这样做主要是为了起到一定的保湿作用,避免面团在醒发过程中变硬。刷上一层食用油以后可以盖上一层保鲜膜,让面团醒发30分钟左右的时间。

第四步做坯子。取出一块干净的面板,在面板上面撒上一些干的面粉,再把醒发好的面团放在面板上面,擀成面饼,再把它切成条状,两条堆叠在一起,然后再用筷子在中间按压一下,油条坯子就做好了。

第五步炸油条。在锅里面倒入适量的食用油,把油条坯子放进油锅里面炸,注意在炸的过程当中尽可能用中小火。因为用大火炸油条可能会把油条炸焦,所以选择用中小火来炸油条会比较合适。

提示:在炸油条的过程当中要不停地翻动,这样做可以避免油条受热不均匀。等到油条主动漂浮起来,并且看到两面都呈现出金**后就说明油条已经炸好。此时可以把炸好的油条捞出来,放在吸油纸上面吸干油分,稍微冷却一下也就可以享用美味的油条了。

答:一、做炸油条需要的食材: ?

面粉500克、鸡蛋1个、水300克、小苏打5克、食盐6克、酵母粉3克、红糖100克、面粉80克、清水少许。

二、炸油条的做法:

1、500克面粉中加入5克小苏打、6克食盐、3克酵母粉、1个鸡蛋。

2、逐次加入温水搅成絮状,淋入20克食用油下手把面团揉光滑。

3、把面团揉光滑。

4、揉好的面团用保鲜膜包好,开始发酵。

5、冰箱发酵好的面团取出,室温下放置20分钟让面团回暖。回暖后从保鲜膜中取出发酵好的面团。

6、用擀面杖轻轻擀成比较规则的宽为五六厘米厚度为半厘米的长条。

7、用刀切成三厘米宽的段。

8、切好后每两个叠在一起,用筷子在中间压一下。

9、压好后两端捏紧,稍稍抻长。

10、锅中放油,油温升至180度左右,放入油条坯子开始炸制,放入后不要立刻翻动,炸制大约几秒后,稍稍定型再不断的翻面。

11、炸至金**就可以捞出来。

12、最后把炸油条装盘。 ?