西芹的做法大全_西芹的做法大全家常菜图片

1.西洋芹菜怎么炒好吃

西芹怎么做好吃，以下是几种经典的西芹菜式：

　 西芹百合

原料：西芹300克，鲜百合一个，盐、鸡精少许。

做法：西芹洗净切段，百合洗净掰开，炒锅放油少量，油热后放入西芹翻炒，然后放入百合翻炒几下后加盐、鸡精调味即可出

简单又美味，色泽宜人，清淡养脾，还有很高的营养价值和美容功效

西芹炒腰果

主料：西芹、要果

辅料：胡罗卜

调料：食盐、白糖、鸡精、淀粉

做法：

1、西芹切成菱形状，胡罗卜切成小片。

2、锅内入适量清水，食盐和少量的油，煮沸后，将西芹与胡罗卜倒入，焯水后，取出。

3、锅烧热，入油，将油温升至2~3成热时，立即将要果放入锅中，炸至颜色淡**时取出

放在一边冷却。

4、锅烧热，入少许油，下西芹、胡罗卜，用大火快炒，加食盐、鸡精、白糖，用水淀粉勾芡，

淋油，放入要果略炒，即可出锅。

特点：清爽松脆

木耳炒西芹

1、鲜木耳、红椒洗净切条，嫩西芹去皮切条，蒜拍烂。

2、烧锅加水，待水开时，投入木耳、西芹，用大火稍煮，倒出待用。

3、另烧锅下油，放入蒜泥和红椒条煸锅，加入鲜木耳条、西芹条，调入盐、味精和白糖，用中火炒透入味，下湿淀粉勾芡，翻炒几次即可入碟

凉拌西芹

一、原材料：彩椒1个、西芹300克、红萝卜10克、红椒1个

二、调味料：蒜3瓣、盐、鸡精各2克、陈醋、麻油各3克

三、制作过程：

1． 西芹洗净，切菱形片；红萝卜去皮，洗净，切菱开片；彩椒、红椒去蒂、去籽、切菱开片；蒜去皮切末；

2． 锅上火，注入适量清水，烧沸后，下入备好的原材料，焯一下，捞出沥干水分，装入碗中；

3． 调入蒜蓉、陈醋、盐、鸡精粉、麻油拌匀，装盘即可。

西洋芹菜怎么炒好吃

芹菜，大家都比较熟系的菜。冬季正是芹菜上市的季节。这个时候的芹菜特别嫩，口感爽脆。

芹菜的营养价值也很高。芹菜中含有丰富的维生素和纤维素，经常吃芹菜，可以降血脂，降血压，防止动脉硬化。

芹菜还能促进肠道蠕动，利于排便。对于老年人或者经常不运动的人来说，有很好的作用。

下面就跟大家分享几个芹菜的吃法，回家可以尝试一下，除了炒肉，还有这些吃法都不错。

西芹虾仁

食材西芹300g，虾仁100g，葱姜片各10g

配料料酒一勺，蚝油1勺，盐5g，胡椒粉3g

做法

1、西芹洗净切段，焯水30秒，捞出备用

2、虾仁洗净，沥水，放适量料酒、胡椒粉抓匀入味

3、油锅烧热，放入葱姜片爆香，加入腌好的虾仁，大火翻炒

4、放入切好的西芹，加蚝油大火翻炒均匀

5、出锅前加适量盐调味即可

凉拌芹菜丝

食材芹菜300g，胡萝卜半个，蒜2瓣

配料白醋1勺，花椒油1/4勺，生抽2勺、香油适量，盐5g

做法

1、西芹、胡萝卜洗净切丝，泡入水中，大约10分钟

2、蒜切末，放入碗中，加白醋、花椒油、香油、盐、生抽调成酱汁

3、泡好的芹菜胡萝卜，沥干水分，装盘，倒入调好的酱汁搅拌均匀即可

芹菜木耳炒肉丝

食材芹菜300g，干木耳6个，里脊肉100g，彩椒半个，葱蒜片个10g

配料盐5g，鸡精3g、料酒半勺、糖5g、酱油1勺、淀粉适量

做法

1、木耳热水泡发后切丝备用，芹菜洗净切段，彩椒洗净切丝

2、里脊肉切丝，装入碗中，加料酒、食用油少许、淀粉适量抓匀备用

3、油锅烧热，烧至8成热，下入里脊肉，快速滑炒至变色，盛出备用

4、另起油锅，倒入葱蒜爆香，加入芹菜、木耳、彩椒快速翻炒

5、加入炒好的肉丝，倒入酱油、鸡精、糖，大火翻炒均匀

6、出锅前加盐调味即可

芹菜炒香干

食材芹菜300g，香干100g，红辣椒2个，葱姜蒜各10g

配料酱油1勺、鸡精3g、盐3g

做法

1、红辣椒切丁，香干切片，芹菜切段

2、油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，加入红辣椒炒香

3、放入芹菜香干一起翻炒

4、加入酱油鸡精翻炒至芹菜变软

5、出锅前加盐调味即可

芹菜叶鸡蛋饼

食材芹菜叶50g，鸡蛋3个，面粉30g

配料盐5g，食用油适量，酱油半勺

做法

1、芹菜叶洗净切碎

2，碗中打入三个鸡蛋，加入面粉、芹菜叶、酱油、盐调成糊

3、平底锅倒入少量油，烧至5成热

4、倒入面糊，小火煎至两面金黄即可

一、西芹炒午餐肉

食材：西芹400克、午餐肉200克、红尖椒1个、食盐1小匙、牛肉粉1小匙、植物油2大匙

做法：

1、午餐肉切成条状，西芹切段，红尖椒切粗丝

2、锅内倒植物油烧热，倒入芹菜丝，辣椒丝爆炒

3、炒至芹菜丝，辣椒丝颜色变深，炒熟，放入盐和牛肉粉调味

4、放入午餐肉迅速翻炒均匀，出锅即可

二、西芹百合炒虾球

原料：西芹、鲜百合、大虾、香葱、姜、蒜

调料：盐、鸡粉、白砂糖、花雕酒、胡椒粉、生粉

做法：

1、鲜百合一般都为真空包装，开袋后用刀切掉其根部，依次拨散使其呈片状。洗净后浸入水中备用；

2、香葱切小葱段、姜去皮切姜片、蒜切成蒜片，备用；

3、用刨皮刀去除西芹的老筋，将其切成4厘米左右的长段，洗净备用；

4、剥去大虾的虾壳，将剥好的虾仁放入稍大一点的盆中，加入适量的干生粉，轻轻揉搓虾仁，目的是将虾仁上的污物洗得更加彻底。揉搓完后，用清水将虾仁洗净，捞出控水；

5、下面我们来加工虾球。将虾仁分别放置砧板上，用刀将虾仁从背部划开约而二分之一，虾线一并剔除。虾仁被划开背部后，遇热便会自然蜷成球形；

6、洗净虾球，用厨房用纸巾或干毛巾尽量将虾仁表面的水分吸干，为下一步腌制做准备；

7、将虾球倒入盆中，放入适量的盐、鸡粉、生粉和香油、胡椒粉腌制。腌好后倒入适量的植物油，放置半小时；

8、炒锅刷净，倒入适量的水，开火，水开后放入西芹段焯水，30秒后捞出过凉水。这样做除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，并减少油脂对蔬菜的"入侵"时间；

9、炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时，倒入虾球，划油，眼见虾卷成球状，约7成熟时，捞出，控油；

10、借着炒锅内的底油，倒入葱段、蒜片和姜片，爆香，接着倒入虾球和西芹，烹花雕酒，翻炒几下；

11、紧跟着将鲜百合放入，再次大火翻炒几下；

12、用盐、鸡粉、白砂糖与生粉调和成的芡汁勾薄芡，入明油，出锅装盘即成。

三、腰果西芹炒鸡丁

原料：西芹400克、腰果100克、鸡脯肉150克、盐1勺半、生粉适量、水适量、鸡精半小勺、白胡椒粉适量、色拉油60克

做法：

1、西芹去根、叶，留中间长茎，洗净，从细的一头捏一小块往外掰开，将表面的筋顺着茎部往下拉；

2、一直拉到底部，就可将一根西芹的粗纤维完全去除掉，其它几根也同样操作；

3、将去筋的西芹切成菱形小片；

4、腰果备用；

5、鸡脯肉切小丁，加1/2小勺的盐，加适量生粉和水拌匀；

6、锅内倒油，小火加热，油温4成热时下入腰果，慢慢煸至颜色焦黄，捞出备用；

7、油留在锅内，转大火，下入鸡丁扒熟，同样捞出备用；

8、最后下入西芹大火翻炒，加入一勺盐炒至颜色变深，西芹出水；

9、此时下入扒熟的鸡丁，加入鸡精和白胡椒粉，加少量水翻炒均匀即可；

10、起锅装盘，最后将煸好的腰果撒在菜盘表面即可。

小贴士：

1、炒腰果要用小火慢煸，不然很容易糊；

2、煸至焦**的腰果很香，但为了保持酥脆的口感，不要过早和菜品混合，也更加不要和西芹鸡丁同时下锅翻炒，这样蔬菜里的水分会将腰果泡软，影响其酥脆的口感，所以最后撒在盘子上面即可，装盘后也要尽快吃完，不然水蒸汽一样很容易让腰果变软。