香辣带鱼_香辣带鱼罐头鱼刺酥

2024-09-09 07:55:43

1.香辣带鱼软罐头的鱼罐制品的检测

2.麻辣红烧带鱼和盐_手撕鸡

3.请问大家会用空气炸锅制作香辣烤带鱼和蜜汁烤鸡吗？

4.煮带鱼该用生抽还是老抽？怎么煮带鱼好吃？

5.微辣鲜香，肉质嫩美营养丰富的食物有哪些？

6.哪种美食你觉得好吃

香辣带鱼_香辣带鱼罐头鱼刺酥

带鱼的烹饪方法还是比较多的，除了油炸之外，香辣、红烧、糖醋都是很常见的做法。

作为一种海鱼，带鱼还有一种必不可少的烹饪方式，那就是清蒸。对于鱼类来说，清蒸能够完美呈现其原汁原味的鲜美，肉质细嫩肥厚，回味略有甘甜，非常好吃。

不过，需要注意的是，清蒸带鱼尽量选择比较新鲜的带鱼，如果已经冷冻很久了，肉质丧失了弹性，带鱼表面的银色逐渐开始泛黄，这样的带鱼就不要清蒸了，选择香辣、红烧、糖醋、油炸等烹饪方式，是比较合适的。

下面我就来为大家详细介绍一下清蒸带鱼和香辣带鱼的烹饪方法。

清蒸带鱼的做法：

1、带鱼清洗干净，去除其腹内的内脏以及黑膜，并将它剪成段。这里提一下，带鱼表面银色的鱼鳞不要刮掉，这层银鳞是非常有营养的。

2、用葱姜丝、料酒以及盐腌制带鱼2小时，去除带鱼的鱼腥味。

3、蒸锅上汽后，将带鱼入锅大火蒸15分钟左右，蒸熟后把盘子里的水倒掉。

4、在带鱼表面撒上葱花、红椒丝，淋上蒸鱼豉油，再烧一些热油浇在鱼身上即可。

香辣带鱼的做法：

1、带鱼洗净，去除内脏以及腹内黑膜，剪成小段。

2、起油锅，油温烧至八成热，放入控干水分的带鱼以及少许盐，小火煎至底面定型后再翻面，直至两面金黄定型。

3、放入青椒、姜蒜翻炒，再倒入酱油、料酒、白糖。

4、大火持续翻炒至汤汁收干即可出锅。

酒糟带鱼——酒香入鱼，不一样的清香美味

食材：

带鱼：两条，盐：适量，酒糟：适量。

制作步骤：

1、带鱼处理干净，剪成段洗净沥干。

2、用厨房纸将带鱼水分吸干，用盐在带鱼里外涂抹均匀，腌制10分钟。

3、将酒糟略搅散，找一个保鲜盒，一层酒糟，一层带鱼；再一层酒糟一层带鱼铺好，放入冰箱冷藏腌制3天充分入味。

4、吃的时候连酒糟和鱼一起蒸，非常清香入味哟。

香辣带鱼软罐头的鱼罐制品的检测

材料：鲜带鱼300g、油盐适量、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉。

做法：

1、带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。

2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。

3、倒入一汤匙白糖，搅匀。

4、根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。

5、把带鱼段蘸匀干淀粉。

6、锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。

7、煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。

8、把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

9、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好。

10、小火炖制10分钟即可。

材料：带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。

做法：

1、带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段。

2、葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。

3、带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

4、将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

5、油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸。

6、大火定型改中小火炸均匀。

7、炸至两面金**捞出控油。

8、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

9、锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。

10、倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。

11、大火煮开，转小火倒入味汁。

12、待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。

13、撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。

材料：带鱼500克、葱10克、蒜10克、二锅头15毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、食盐2克、白糖10克、香葱末10克、花椒2克、黄酒15毫升、干辣椒1个、姜10克、花生油50克。

做法：

1、带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用。

2、将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时。

3、将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，锅中放入少量植物油烧热。

4、将带鱼段炸至两面金黄捞出备用。

5、准备几瓣大蒜切几片姜片备用。

6、锅中多余的油倒出去，继续加热。

7、加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二锅头，最后加入开水烧制。

8、直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐。

9、出锅装盘撒上小香葱末即可。

材料：带鱼、泡椒、小米辣椒、韩国辣酱、大蒜、姜、料酒、生抽、花椒、黄瓜、白糖，醋、盐。

做法：

1、带鱼洗净剁成小段。

2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。

3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热。

4、将带鱼一块一块放入。

5、煎至带鱼块边缘出现焦**即可。

6、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。

7、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味。

8、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁。

9、起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜，烧一分钟后即可。

材料：带鱼、姜片、大蒜、葱均适量、生抽、冰糖、盐少许。

做法：

1、带鱼切段

2、生抽，冰糖，盐少许搅拌成湿料。

3、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段。

4、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒。

5、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干。

6、然后加入其它的葱段和青红椒粒，最后收汁出锅即可。

材料：带鱼、姜片、料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋、鸡粉、葱花。

做法：

1、带鱼处理干净，用吸纸吸取水分后切块，用盐稍微翻一下。

2、锅里放油烧热，下姜片爆出香味后捞出扔掉。

3、把鱼放锅里煎至两面金黄。

4、加料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋，煮至入味。

5、放点鸡粉，撒上葱花即可出锅装盘。

麻辣红烧带鱼和盐_手撕鸡

对鱼类罐制品的检测主要有密封性检验和微生物检验。

（1）密封试验

将被抽样的罐装食品放置于86摄氏度的水浴之中，使罐头食品沉入水面以下5厘米左右，然后大概5分钟左右，发现水中有气泡连续产生的被检样品，即表明漏气。

（2）膨胀试验

被抽检的罐头，至于36摄氏度的环境中，持续放置7天，然后仔细观察罐头盖顶部和底部是否发生膨胀现象。不明显时，可用小木棒轻轻敲击盖底，以辨别有无空响发出。

微生物学试验

在进行检测之前，需要对样品进行表面的消毒工作，以防止表面的微生物对实验数据和结果产生影响。

（1）取合适的培养基，每管内放置被检样品1-2g或者1-2ml。为了有效地控制污染，在接种样品的同时，打开一块营养琼脂平板，其暴露的时间应与样品接种所有需氧培养基管时所暴露的最长时间相同。其接种完毕后，将培养基和平板一起放置于37摄氏度的培养箱内培养72小时，每个24小时观察记录一次。

（2）微生物镜检

将留存于罐头制品内的食品制作成试验涂片，经微弱酒精灯火焰固定后，用革兰氏染色法和芽孢染色法后进行镜检。

请问大家会用空气炸锅制作香辣烤带鱼和蜜汁烤鸡吗？

麻辣红烧带鱼

食材：带鱼、青红椒、姜片、葱段

步骤：

1、带鱼用姜片料酒腌制10分钟

2、腌制过的带鱼撒上一层淀粉，下油锅炸至两面金黄，捞出控油

3、锅中留点油爆香辣椒和姜片葱段，然后加入一勺豆瓣酱超出红油

4、加入炸好的带鱼，2勺生抽1勺蚝油适量糖和盐调味，然后加入一碗热水焖煮4分钟

5、最后加上青椒丝翻炒均匀，就可以出锅

盐焗手撕鸡

做法：

1、鸡腿用半包盐焗鸡粉和适量的油腌制30分钟

2、水开后，姜片垫底将鸡腿上锅蒸30分钟

3、准备黄瓜丝和酱汁，有配料表

4、将鸡腿撕成丝，黄瓜垫底，淋上酱汁搅拌均匀即可开吃

煮带鱼该用生抽还是老抽？怎么煮带鱼好吃？

1、蜜汁烤鸡

绝了绝了，这次真的绝了，这绝对是我制作空气炸锅美食以来，最好吃的前三！那就是烤整鸡，这是那种烤鸡腿，烤猪蹄没法比的美味。真的巨好吃！而且完全不用担心没有熟，看听说这个特定的辣椒品种，自带酸辣口味，不管是腌制烤鸡还是最后蘸着吃都很绝，吃烤鸡不会很腻，甚至有一种回甘。做法简单，这里分享给大家~

★做法：

①买的整鸡，注意不要买那种老母鸡或者很大的，最好选择幼鸡，或者三黄鸡，容易烤熟，也比较嫩。

②准备腌制的蘸料：?5勺生抽+2勺老抽+一勺白糖+一勺蚝油+3烧料酒+葱姜蒜+一勺味精+4勺辣酱，全身，腌制2小时以上

③烤盘上铺上油纸，铺上洋葱碎，放上烤鸡，空气炸锅先200度烤3分钟，再180度烤20分钟，取出刷层蜂蜜水再烤10分钟，翻面再烤10分钟即可

④取出就可以吃了，不用担心烤不熟，真的很不错，外面的皮已经非常焦脆，-一点不腻，拔了根鸡腿，里面甚至有汁水流出，蘸着这个辣酱吃，简直绝配。有一种在吃网红英式餐厅烤鸡的感觉，味蕾的体验也很棒，反正我这个无辣不欢的非常爱了，配着烤鸡吃非常清新解腻。

2、香辣带鱼

①带鱼切成段，加入2勺生抽+1勺蚝油+1勺料酒+葱姜蒜+辣椒粉+孜然烧烤花椒粉+适量盐，腌制2小时以上

②空气炸锅铺上油纸，带鱼平铺在.上，190度15分钟，翻面再烤10分钟即可。

③做法非常简单，出锅以后再撒点辣椒粉，烧烤粉就可以吃啦！一口酥脆，表面有点脆脆的，带鱼里面嫩的都忘记刺的存在了~。

你们学会了吗？

微辣鲜香，肉质嫩美营养丰富的食物有哪些？

今天为大家分享一道家常菜酥骨带鱼的做法，虽说现在人们的生活都得到了提高，像带鱼这样的海产品也不再是什么稀罕物，但对于家常烹饪的话还是有一定的难度，带鱼的腥味比较重，这也是很多家庭不喜爱的主要原因，下面就为大家详细的分享一下这道酥骨带鱼的做法，让你从此爱上带鱼。

酥骨带鱼

1.首先我们准备带鱼4条，先用刀划去鱼鳍，切掉鱼头鱼尾以及内脏，再改刀切成5厘米长的段，放入装有清水的盆中，洗净鱼身上的污渍后捞出放入盆中。然后在盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，颠盆拌匀后把带鱼腌制十分钟。

2.接着我们准备辅料，大葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成薄片，红泡椒3根切成小段备用。

3.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入适量的植物油，油温五成热油面轻微冒烟时，把腌制好的带鱼倒入锅中，轻轻晃动炒锅，并用勺子轻推油面，防止带鱼粘在锅底，又能使带鱼均匀受热保持开小火炸2分钟。

2分钟以后带鱼已经炸透，小刺已经炸酥，炸至两面金**即可捞出控油。

4.锅内留底油，油热以后倒入准备好的辅料，开中小火翻炒出香辣味，加入青麻椒5克爆香，加入辣椒酱5克，翻炒出辣椒酱的红油，从锅边淋入适量清水，接着开始调味。

5.加入料酒10克去腥、生抽5克提鲜，陈醋4克，再倒入炸好的带鱼，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许，搅拌均匀化开调料，再加入几粒大蒜，盖上锅盖小火煮10分钟。

6.10分钟以后汤汁已经收的很浓郁，带鱼也煮熟充分入味，再加入鸡粉或者是味精1克，翻匀后即可出锅，把带鱼摆放在盘中浇上汤汁，再放上少许香菜点缀即可。

哪种美食你觉得好吃

青柠檬酸辣鸡爪

食物：凤爪、蒜、生姜片、香莱、小米椒、青柠檬、米酒、生抽酱油、陈醋、盐、白砂糖、芝麻油①凤爪手指甲剁掉，对半分割开，清除好后放入锅里，添加一勺米酒、少量生姜片，煮15分钟捞起来，冲干净后，用凉水泡浸一会儿。②小米辣椒、香莱、葱、干柠檬片切完预留，放进凤爪。③添加三勺生抽酱油、三勺陈醋、一小勺盐、一小勺糖，一勺耗油、一勺芝麻油翻拌，放入冰箱冷藏？两个小时就可以完成。

地瓜叶炒酸笋

增强免疫力，缓解便秘食物：地瓜叶，酸萝卜，米酒，盐，大蒜，辣椒干，食用油烹制流程：1.地瓜叶地下茎过老，不可以吃，我们将要它的叶片撕出去，老的那一部分掰掉。将摘好一点的地瓜叶清理干净。2.蒜头用花刀拍裂削皮，再小一点的，切记不能切割成蒜末，不然如煸炒的时候容易糊底。辣椒干切条，预留。3.直接把酸萝卜清洗干净，沥干水，锅热再放酸萝卜煸炒，炒干水。炒干水后，放食用油炒匀后，盛出来预留。4.凉锅后加点油，放蒜米和辣椒干炒香。5.放地瓜叶入锅，再沿锅沿放1勺米酒，目的是为了增香的作用。全过程走红煸炒，炒到地瓜叶略微泛青、变松，后放适量盐炒匀。6.最终放入酸萝卜，迅速炒匀就能起锅啦！

糖醋藕丁

食物：连藕、辣椒、尖椒、芡粉1、连藕清洗削皮，切成小丁，放进清水中；2、青红辣椒割开，除去辣椒籽，切片预留；3、调一份料汁，生抽一勺，醋二勺，白砂糖一勺，盐适量（可根据个人喜好调整）；4、锅里放水烧开了，放进藕丁，绰水后捞起来；5、出锅滚油，添加小香葱炒出香味，下藕丁，再倒入红青椒煸炒，添加料汁不断煸炒，添加芡粉，炒糖色摆盘就可以。，糖醋莲藕，口味营养成分出众，经常吃能促消化，是价廉物美又健康的佳选。

红烧翅尖

材料：鸡翅尖，生抽，老抽，姜，葱花

做法

1、鸡翅尖洗净沥干，生姜切片，葱切葱花。

2、锅中入油，7成热时下姜片炒香。

3、下翅尖翻炒，加少许生抽，老抽，盐炒匀。

4、加水没过鸡翅，中火烧15分钟，撒葱花

香辣带鱼

食材：带鱼1条，生抽，盐，酱油，料酒，葱，姜，大蒜子，朝天椒，红尖椒，生粉

做法：

1、首先将姜切末，大蒜子切末，葱切葱花，朝天椒切圈，红尖椒斜刀切圈，带鱼去头去尾切块，两面打一字花刀。

2、准备好带鱼，将带鱼两面抹上生粉。