小炒肉家庭做法_小炒肉的家常做法配料简单

1.炒小肉（简单）的家常做法大全怎么做好吃视

2.小炒肉是家常菜之一，小炒肉怎么做更香？

3.介绍下五花小炒肉怎么做好吃？

4.农家小炒肉的做法步骤

5.小炒肉怎么炒才好吃 小炒肉的做法

小炒肉主要食材是五花肉和线椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，是我们饭桌上的家常菜。省事省时，方便又简单，但是做出来的小炒肉下酒又下饭，具有味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥的功效。

上次做了一次小炒肉一次吃了5个馒头，香辣过瘾，开胃又下饭，真是回味无穷，想想都流口水。今天去菜市场又看见了线椒，想起来加里还有一块五花肉，就再做一次农家小炒肉，辣椒的味道，肉的香味配着馒头吃，真的是超过瘾。下面一起跟小董看下具体做法吧。

主要食材：五花肉

配料：线椒，红辣椒，干辣椒，葱，姜

调料：生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，胡椒粉

具体制作方法：

1、五花肉去皮，五花肉去皮之后，给它切成两毫米左右的厚片，将肉片放入盘中备用，切完肉之后将案板给刷一下2、准备线椒，将线椒的头去掉，线椒切成斜刀，切好后放入凉水中泡一会，这样可以去除辣味，炒出来不会太辣，喜欢吃辣的可以不泡，红辣椒也可以切成斜刀，放入清水中泡一下，葱切片，姜切丝，放入盘中备用，在切两个干辣椒，这样炒出来比较香而且辣味十足，这个辣椒泡好之后捞出来控水 。

3、锅中倒入少量的油，油热之后放入肉片，将猪肉煎出来，煎至微黄，这样吃的时候才会焦香，而且不油腻，将猪肉盛出来 4、锅中留底油，放入葱姜干辣椒，炒香之后放入青红线椒，将青红辣椒炒熟，放入肉片翻炒均匀，放点生抽，放点老抽，一勺盐，少量鸡精，一勺白糖提鲜，再放点胡椒粉去腥，翻炒入味。

好了这样一道焦香开胃好吃又下饭的农家小炒肉就做好了，非常的好吃，而且这样做出来肉不腻。

炒小肉（简单）的家常做法大全怎么做好吃视

农家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。

自己做农家小炒肉可以用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！

最好是用带皮的五花肉。

优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！

用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。

两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。

1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。

2、加入肉片，炒白后加入适量柱候酱和酱油

3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗

4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。

湘味农家小炒肉：

主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。

配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。

制法：

1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；

3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。

小炒肉是家常菜之一，小炒肉怎么做更香？

家常小炒肉

主料

猪里脊200克 线椒少许 黑木耳少许

辅料

大蒜少许 芝麻少许 干红辣椒少许 鸡粉少许 料酒少许 胡椒粉少许 盐少许 柴鸡蛋少许 水淀粉少许

家常小炒肉的做法步骤

1.?木耳用温水泡发 辣椒切片 里脊切片 加入鸡蛋 料酒 盐 鸡粉 调味 最后过上水淀粉

2.?锅中加油 油至7成热时倒入肉片 轻轻抖动防止粘念

3.?锅中 放入蒜片 干辣椒 线椒 炒香 放入肉片 加入胡椒粉 麻椒油 炒香

4.?最后淋上少许香油 撒上芝麻 一道很地道的小炒肉就好了

介绍下五花小炒肉怎么做好吃？

取前夹猪瘦肉切成薄厚片，嫩朝天椒切马耳朵形，小葱切颗，蒜黄切节，姜片、大蒜切片，郫县豆瓣酱剁细，水豆豉米准备好。锅置火上烧开，给油转动，倒去，再加点油，倒进肉片翻炒，边炒边加盐进味，出油再放剁细的郫县豆瓣酱、葱姜片着色上味，再放嫩朝天椒翻炒，放小葱颗、水豆豉米，上洒蒜黄，簸转出锅就成了。肉嫩可口，香味中辣。（提醒：一定要用前夹猪瘦肉才嫩；肉出油后加盐才不容易老柴）。

烧凉锅，放入五花肉，生姜片，米酒一起翻炒。这就是去腥气的关键因素，姜酒遇热会挥传出辛辣味，在这里情况下，会把生猪肉的腥味儿带去，留有香醇味儿。炒至生猪肉稍微出油，放入大蒜，辣椒圈炒出香气。这全过程不必炒很久，大概30秒，最终添加豆瓣酱炒1min，起锅。小炒肉味道不好的缘故，便是五花肉炒制时间不够，都还没出油就加火锅配菜。

小炒肉炒要有腥味儿，那应该便是肉片没腌渍，或者肉片没腌好，搞点水淀粉腌一下肉片，就好很多了，也有便是肉片要切成薄厚匀称那样子，切完的肉片添加盐、木薯淀粉、水和少许的油，抓匀后置放十来分钟就类似能够炒了，猛火灶炒瘦肉的的时间不适合太长，要不然肉片非常容易衰老，那样吃起来口味就差许多了。在肉类似熟的情况下，在锅中放少许酒，这种炒出去的肉更为鲜嫩了。

锅里倒少量油，放入麻椒炸香捞起来麻椒，再放入八角桂皮豆瓣酱葱蒜辣椒干翻炒，倒进五花肉，加入适量生抽和老抽米酒翻炒进味，加入适量醋除腥，加入适量沸水，我一般是淹没肉片约两三厘米吧，放入适当白糖和盐。盖上盖子走红炒五分钟后转小火慢炖至也有适当水份，再打开表盖走红翻炒两下，肉片芳香软糯，起锅摆盘装饰就可以。

农家小炒肉的做法步骤

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

配料准备：150g猪肉、青椒、红椒[1]姜、蒜、葱、五香粉、料酒、鸡精、酱油、砂糖均宜。

做法

1.五花肉洗净切片，青椒红椒切圆，姜蒜切片，葱切段。

2.将油倒入锅中，将猪肉片放入锅中翻炒至肉片出油。

3.加入两勺料酒，搅拌均匀，然后加入两勺酱油，搅拌均匀。

4.加入姜蒜炒香，再加入青椒和红椒炒匀。

5.加入盐、鸡精、五香粉和糖，翻炒约2分钟，再加入洋葱炒匀，出锅。

小炒肉怎么炒才好吃 小炒肉的做法

农家小炒肉

农家小炒肉，又名辣椒炒肉，是最能反应一个湘菜厨师水平的菜。所以去湘菜馆，可以通过辣椒炒肉来判断是否为正宗湘菜。对于在湖南长大的孩子来说，妈妈做的辣椒炒肉一定会是最好吃，记忆最深刻的。我们家孩子也超爱吃这个菜，到哪里吃饭都喜欢点农家小炒肉。今天，我也贡献出自己的辣椒炒肉做法，整体来说，还是成功的。

原料：肥瘦猪肉、青椒、大蒜、豆豉、生抽、老抽、食盐、食用油。

做法步骤：

第1步、青椒洗净切菱形，廋肉和肥肉分别切片，大蒜切片，豆豉用水泡约1分钟；

第2步、热锅之后，倒入适量食用油，待油烧热后，倒入青椒，大火将辣椒煸到疲软，盛出待用；

第3步、放入肥肉煸油，根据自己喜好选择煸油程度；

第4步、倒入瘦肉快速翻炒片刻至6成熟；

第5步、放入大蒜，豆豉，淋少量生抽继续翻炒约30秒；

第6步、加入青椒，食盐和肉一起翻炒，出锅前淋少量老抽调色；

小贴士：

1. 可以使用五花肉而不用肥瘦分开的肉；2. 如果喜欢辣，最好使用湖南本地的青椒；

1、主料：鲜肉、青椒。

2、配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。

3、辣椒切片，尖椒切成筒状、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；

4、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；

5、煸炒青椒少时，根据火的大小调整时间，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

6、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

7、湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。