切鱼片的正确方法和技巧_鱼片的切法

1.鱼是一种人们非常喜欢吃的食物，鱼片的切法是怎么样的？

2.如何切鱼片

草鱼治净，先从尾部下刀。（其实应该先把鱼鳍给剪了，瞧我这个懒劲儿，别学我啊……）

2.

顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。

3.

推到鱼头部时，抽出刀。

4.

在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。

5.

用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。

6.

两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着啊！

7.

将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。

9.

再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了！

鱼是一种人们非常喜欢吃的食物，鱼片的切法是怎么样的？

1、首先将需要片鱼片的鱼去除好内脏洗干净，如下图所示：

2、然后使用鱼刀将鱼的一边鱼肉切下来，如下图所示：

3、然后另外一面也用同样的方法切下来，如下图所示：

4、之后将切出来的鱼肉条放在餐巾纸上，用刀斜着切片，如下图所示：

5、这样片鱼片就片好了，如下图所示：

如何切鱼片

直接把鱼清洗干净，再将鱼清理干净，随后除掉鱼头部，也有小尾巴。随后斜着把鱼划起来，再横向切鱼，随后将鱼再纵着切，最终将鱼块切成很薄的块状。如果想要作出细嫩，却又不非常容易碎的鱼一定要用活杀的鱼，那样口感都比较好。

鱼片怎么切实例教程：

1.鲤鱼治净，从尾端进刀。

2.沿着鱼骨头往左边其实就是鱼头部推刀割以往。推倒鱼头部时，抽出来刀。

3.在刚推刀停住的房子切下去，就能片下半侧鱼了，一些微小的黏连处拿刀挑断就可以。

4.用这样的方式将另一半片出来，结果可想而知两大块鱼片和剁椒鱼头连续正中间一根棒骨。

5.两侧鱼肉片下来之后，正中间剩下来的鱼皮一部分不必，自然你喜爱还可以存着啊!

6.将鱼骨斩成段，与剁椒鱼头放在一起。

7、.再去解决那两大片鱼肉，沿着纹理将大刺去除。

8.再沿着鱼肉的纹理将鱼切成块状，不能过薄，不然煮时容易散，却也不能过厚，不然鱼就不够细嫩了!

鱼肉是蛋白质的关键由来。鱼肉非常容易被吸收，100克鱼肉确保人体每天所需要的蛋白质的一半。鱼肉还提供身体所需的维生素D、D、E等。鱼肉里还含有大量脂肪酸，这些物质可以防止血黏度提高，可有效预防心脏病的产生，并且能够强壮人的大脑和神经组织及其眼部的眼底黄斑。

对孕妇和宝宝而言，这种脂肪酸也是必不可少。专家的一项最新研究成果说明，脂肪酸还具有医治炎症、糖尿病患者和其他肿瘤的功效。切成片好一点的鱼片的最基本腌制方法：加适量盐、白胡椒粉、生姜粉、水淀粉、米酒腌渍20分钟，下面就来看你怎么做了，例如水煮鱼片、水煮鱼。

斜切、横切、直刀是专用的刀工手法和术语。

下面以草鱼为例：在片之前先清洗干净。

1、平放到案板上。拿一块干抹布按住鱼身、用刀在紧靠鱼头的地方切至脊椎（直刀法），然后把刀平放、沿背鳍从靠头的刀口片至尾部（包括胸腔的大刺），反面用同样的手法。

现在案板上有一个带脊椎的鱼头和两片带刺的肉。

2、带刺的面朝上平放，横刀从背部肉厚的地方沿着刺往肚皮方向片。带一点肚腩没关系。两片用同样的办法。

3、将片净的鱼肉平放到案板上（右手持刀的话尾部朝左）用斜刀法一片一片片（就是入刀是斜的、为了增大每片肉的面积、直立的话叫肉条啦）。全部片完后，用刀把鱼脊椎骨和亮片带肚腩的刺斩断即可。

剩下的就看你啦！

建议片的时候毛巾沾上黏液就换面，防滑。片好的肉片在凉水里稍泡一会儿，颜色白。上浆的时候用手稍挤去掉水分即可。