江米油条制作方法_江米油条制作方法视频

江米油条制作方法_江米油条制作方法视频

       现在，请允许我来为大家分享一些关于江米油条制作方法的相关知识，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于江米油条制作方法的讨论，我们开始吧。

1.怎么做油条？

2.急求《江米油条圈》做法。！！！！！！

3.江米的做法，基本上有多少种？

怎么做油条？

       

        油条这样做， 健康 有营养，外酥内软口感佳！照着做，零失败！

        是有多嫌弃外面卖的油条，才让我每次都不顾背着浪费油的“骂名”，而自己炸制油条。其实如果单从实惠的角度来论，外卖油条一根0.8元，而自己炸制的油条如果卖的话，0.8元肯定是不赚钱的。毕竟，食材好，油干净。如果跟我一样，宁可自己折腾也不愿吃外食的亲，那么，确实是，千金难买身体 健康 。

        天津人管油条叫果子，天津的特色早点煎饼果子，就是煎的大饼夹油条。因此，老老少少都爱。油条，我也爱，把油条剪成一段段的泡进甜豆浆里，是我小时候最爱吃的早点。泡满了豆浆的油条，好吃还不腻。但现在外卖很多油条，不大敢吃，总觉得有股胺水味，那是因为小商贩们为了节约使用成本，炸油条所用都是加了明矾蓬松剂或者加铝超标的泡打粉，油条精。尽管炸出来的油条蓬松度，酥脆感都很好，但明显过于油腻。那就是使用膨松剂，有铝泡打粉过量的原因。

        所以说，尽管费油，但久久的才吃一次，我就选择了自己炸制油条。自己炸的油条，用料好，油好，用的无铝泡打粉，如果你做法得当，配方合适的话，也能很蓬松。最重要的是不会太油腻。如果平时怕太费油舍不得炸的话，那么这会儿正好，趁过年炸各种丸子的同时，也来炸几根油条。方法简单，也不费时。吃着还放心。晚上睡觉前和好面，早晨起来随时就能炸。

        | 奶香炸油条 |

       

        by 西米Fiona

        用料

        主料：高筋面粉500克；水270克；鸡蛋（50克左右）1个

        辅料：无铝泡打粉10克；盐8克；黄油（黄油提前室温软化）40克；糖10克

        做法

        1.面粉，鸡蛋，泡打粉，盐，糖，水一起用筷子搅成絮状，和成面团

       

        2.再加入室温软化了的黄油，和面，面团较为粘手，和到黄油均匀就可以。静置10分钟左右。

       

        3.压成长条状，包鲜膜包起来。放冰箱冷藏一夜。

       

        4.早晨起来，拿出面团回温十几分钟。不要揉面 ，压成宽6厘米，厚1厘米的长条。再切成2厘米宽的条。撒薄面粉

       

        5.每两块叠在一起，用竹签横压下去，翻面再压一次。再均匀的拉长

       

        6.油温七八成时，下入油条胚，用筷子轻轻动它。膨胀，两面金黄即可。中小火炸制。

       

       

        说起油条相信小伙伴们都再熟悉不过了，外脆内软，再来杯豆浆，甭提多美味了。

        油条在日常早餐上是很常见的一道美味食品，在各个城市里的大街小巷都有摆摊卖油条的。隔老远老远就能闻到油条的香气，也是众多早餐中最受大家欢迎的 美食 之一，因为油条口感蓬松酥脆 ，这些好吃的油条也就只是在外面才能购买到。

        不过大家在外面买来吃，始终会有些担心外面的食材问题，比如发酵是用的什么？炸油条的时候用的油怎么样？这些都不是很放心。但是许多人又很迷茫，这个油条的做法和配方都不了解呀。做油条时，多这一步，油条蓬松又酥脆，配上豆浆，好吃得停不下来。所以今天为大家介绍一款香酥小油条的做法，非常简单易做，而且蓬松酥脆好吃又卫生。配上一杯热乎乎的牛奶或者豆浆，这么好吃的油条，你根本就不用去考虑这个油条的热量问题。那么这个油条怎么做呢？下面就为大家详细介绍一下这个香酥小油条的做法。

        ——自制油条的方法——

        所需食材

        中粉 300克、盐 5克、植物油 15克、鸡蛋 1个、温水 130克、酵母 6克、植物油 适量

        制作步骤

        第一步： 所有材料放入厨师机搅拌桶。

        第二步： 将厨师机设定5档10分钟。

        第三步： 揉好的面团延展性非常好，滚圆后入28度发酵箱进行基础发酵，发酵至两倍大。

        第四步： 把面团分两份，每份面团拍扁，弄成长方形。可以弄窄一点，根据锅子大小，我弄太宽了。盖保鲜膜醒半小时，夏天15分钟。

        第五步： 切3厘米左右的长条，然后每两条叠在一起。用筷子中间压一道，可以继续醒10分钟，也可以直接炸。

        第六步： 把油条胚轻轻拉长，小火慢炸，注意用筷子勤翻面。炸好一条先放烤架沥干油。

        第七步： 炸到两面金黄就可以了，作为早餐特别棒。

        蓬松的油条儿，开吃吧，没有外卖卖的那么蓬松，但是味道不是盖的！

        小贴士

        1、我们在揉面的时候一定要放鸡蛋、酵母，小这是制作油条成功的关键哦。

        2、一定要用温水，这样做出来油条外脆内软。

        3、水的用量可以根据个人口味来决定，喜欢吃硬一点的就少放点水，反之喜欢软一点的就多放点水，但也不要过多，避免不成型呀。

        4、盐的用量不要太多，也不能不放，油条吃起来本身就有淡淡的咸味儿。

        5、油锅内的油尽量多放点，这样一次可以多炸点，还有就是一定要等油温升高后再放入油条生胚。

        〔普及一下油条小知识〕

        另外，不知大家是否注意到，油条基本都是两条连一起炸的，那么油条究竟能不能分开炸呢？

        曾有人实际操作过，试验分别以单根面团、双根面团不拧在一起、双根面团拧在一起三种方式下了油锅，三款油条下锅仅仅几秒钟的工夫就立刻膨胀起来。

        但单根的油条膨胀了一会儿就停止不动了，而旁边的两款双根油条仍在成长，炸出来的单根的油条有点费牙，里面的芯有点实。单根油条入锅油炸，则发不起来。

        油条究竟为何单独一根就无法膨胀呢？这是因为油温较高时，单根面团一接触油的表面就迅速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大，两根油条并在一起膨胀，效果就更好了。不过在油温较低时，单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。大家都知道了吗？

        结语

        油条稍微放凉就可以吃了，外皮酥脆，自己炸的油条更 健康 味道也更香，可以用牛奶代替水，也可以放白糖增加甜味，还有家庭版油条的话，不需要准备很大的锅。把小油条切成差不多的宽度就行了，不需要太长，只要刚好能放下就可以，做起来也是很简单，有时间不妨一试哦。

        最近网上炸油条非常的火，朋友圈晒的全是炸油条。好久没吃油条了，非常的馋，为了解馋决定再给大家分享一款非常好吃的油条，这个做法适合新手操作，做法简单实用。

        准备食材：面粉，盐，酵母，鸡蛋，食用油

        操作步骤如下：

        1，盆内加300克面粉，加入一个鸡蛋，3克盐和3克酵母粉搅拌均匀

        2，加入35度左右的温水和面

        3，和成面团后加10克食用油

        4，揉至成光滑的面团，表面抹一层油

        5，盖上保鲜膜将面团发酵至两倍大

        6，面板上抹一层油，将发酵好的面团按压成长条

        7，把面切成2厘米宽的长条

        8，取一条面，在中间切开，上下叠加到一起，用筷子在中间按压一下

        9，盖上保鲜膜，使油条胚再醒发10分钟

        10，锅内加油烧至五成热，把油条胚轻轻拉长，先将中间部分放到锅内，再放两头

        11，小火慢炸，用筷子翻动，使两面炸制金黄

        再配一碗豆浆，几个小菜，一顿营养早餐就做好了

        小提示：

        1、油条面一定要软，这样油条才能蓬松。2、炸的时候油温不能太低，油温太低油条膨胀不起来，炸的时候没有蜂窝；油温太高炸的油条颜色变深。

        3、做出来的油条不蓬松原因是面团发酵不到位，炸的油温过低。

        好了今天就分享到这里，想吃的朋友们收藏起来，做给家人也尝一尝吧！

        大家好，我是黑甲鱼，跟高兴由我来回答这个问题。

        今天呢就教大家在家做一个非常棒的炸油条的方法，让你一次成功。而且不需要用一滴水，营养更丰富，味道更美。下面就为大家详细介绍这个油条的制作方法，花2分钟学会了这个做法，想吃油条再也不用出去买了，自己做得更干净卫生，而且几分钟就出锅，想想就流口水了。油条和豆浆是最佳搭档，准备好豆浆吧。

        油条

        一，食材：面粉500g，鸡蛋2个，牛奶300ml，泡打粉5g，食用油适量。

        二，油条的做法：

        1.首先准备好所有的食材，将面粉装入盆里，然后把鸡蛋打进去，再放入泡打粉，先用筷子把它们搅拌均匀。接着加入牛奶，一边加入一边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。记得牛奶不要一次加入，要慢慢加入，因为不同的面粉吸水性不一样。

        2.现在开始来和面，这个和面方式和做包子馒头和面不一样，不是直接用手使劲揉，而且要用手背按压的方式把面团整理成型。刚开始的时候可能面粉比较粘手，按压一会可以盖上保鲜膜松弛10分钟，再来继续做。这样重复2次左右，面团就会比较光滑，揉好的面团非常的柔软。揉好的面团需要醒面3个小时以上再来炸油条，所以现在找一个容器或者一个保鲜袋，在面团表面刷一层食用油，防止粘连，然后把面团装进去，放入冰箱保存。这个和面可以提前一晚制作，这样第二天一早起来几分钟就有美味的油条吃了。

        3.现在开始做油条了，面板上最好抹食用油，这样在炸的时候防止面粉掉入锅里，让油变浑。取出来的面团不要再揉了，直接拉扯成长条状，这时候的面团非常有韧性，怎么拉扯都不易断裂。把面团整理成长条状，再用擀面杖擀成均匀厚度的长条，用刀切成差不多2指宽的条。

        4.取一碗清水，隔一个面条用手指给它抹点清水，然后把两个面条重合在一起，再用筷子轻轻压一下，让两个面条能够很好的黏合在一起，这样炸的时候不易分开。最后再把两头也稍微捏紧，防止两头分开。

        5.起一锅，里面放入足量的食用油，烧热至放入筷子能够迅速起小泡泡，这时候把做好的油条胚稍微拉扯一下，放进去，小火慢炸，等到油条浮起来后，要用筷子不停地翻动油条，这样油条受热均匀，才能更好的发起来。如果中间有被捏紧了发不开的，可以用筷子撑开些，这样就比较容易发开了。炸至油条表面变得金黄就可以出锅了。

        6.这样做出来的油条，个个胖嘟嘟的，里面全部空心，外皮酥脆，里面柔软，而且还带着一股浓浓的牛奶香味，特别的好吃。

        总结：

        今天为大家带来的这个美味油条的做法就结束了，做法非常的简单。在制作过程中，需要注意的几点就是，揉面不要像做包子馒头一样使劲揉，而是用按压的方式来和面。做好的面团要醒发3个小时以上才能来炸，这时候的面做出来的油条更蓬松，建议提前一晚做好，放入冰箱，第二天一早起来做，非常的方便。还有就是炸油条的时候要小火慢炸，中间不时翻动，让油条受热均匀，这样炸出来的油条个个饱满，颜色金黄酥脆，就是放凉了吃也不会发硬哦，自己做的油条，干净卫生，可以放心吃哦。

        主料 面粉500克（1斤） 方法/步骤

        油条

       

        用料：高粉200g 、牛奶150g、糖10g、 酵母粉4g、盐2g 、 小苏打1.5g、水15g 、 油适量

        油条的做法：

       

        1. 准备材料

       

        2. 面粉与糖混合拌匀。

       

        3. 牛奶微波炉打到温热，加入酵母粉搅拌均匀。

       

        4. 将牛奶慢慢加入面粉中，一边加一边搅拌。

       

        5. 拌匀后手揉成光滑柔软的面团。

       

        6. 装面团的盆盖上湿布或保鲜膜，放于温暖处醒发四十分钟。

       

        7. 将盐、小苏打、水混合成苏打水。

       

        8. 手握拳头，手背沾着苏打水一点一点揣进面团里，至揣揉均匀。

       

        9. 加盖湿布或保鲜膜，让面团二次醒发至两倍大。

       

        10. 将操作台、切刀刷油。

       

        11. 将面团擀成约0.5公分厚的长方形面饼，再切成10公分长，2公分宽的小长条。PS：根据油锅大小决定。

       

        12. 将两片小长条叠起来，筷子抹油，在中间压一下，形成油条胚。

       

        13. 油锅热后转中小火，捏紧油条胚两端，拉抻到合适长度，下油锅，用筷子不停翻面，炸至呈金**沥油出锅。

       

        14. 豆浆油条黄金搭档，配上爽口小咸菜，美美的一顿早餐正能量开始了！

        小贴士1、面团粘手可以手上抹油或戴一次性手套操作。 2、面团要发酵充分才能达到理想的蓬松度，冬季放于温暖处更利于发酵，我第一次放在暖气上，第二次赶时间，将烤箱120度预热几分钟后关掉，烤盘里盛开水，坐上加盖保鲜膜的面团盆，关上烤箱门，大概二十分钟发酵完毕。没有烤箱也可用微波炉或蒸锅，可以自己百度下。 3、制作油条胚的面饼尽量薄一些，这样炸出的油条不会实心。 4、油温测试：扔一小块面团进油锅，迅速浮起并出现很多油泡，即可炸制油条了。

       

        炸糕

       

        用料：江米面，温水，小豆（提前加糖胡好）

        色拉油做法：

       

        1. 温水加江米面加冻面比例是（1:1.6:2）

       

        2. 放置太阳下！醒发2个小时

       

        3. 胡好的加糖小豆，捏成团

       

        4. 正常包好，反面朝下

       

        5. 入锅炸置，油温是170度

       

        6. 中间防止粘连，用筷子分开

       

        7. 炸至金**，捞出

        在我国，油条作为早点之王，可谓是南北通吃!北京人叫做油条，早了称为油炸桧；天津、河北一带叫做果子......

        《宋史》中这样记载：宋朝时期秦桧迫害岳飞，老百姓得知后都对秦桧十分不满，但又苦于自己没有说话的权利，因此只能通过谐音来咒骂这个奸臣，来表示愤怒！于是便有了油条的出现。

        其实油条怎么做，国家早有标准，在计划经济年代，各食品部门就是凭着这一套标准来检查工作。80年代的时候，各餐饮企业都有统一的成本核算卡，一方面是便于店内的管理，一方面按照这个标准来操作，起码保证食品的质量能够达到合格。按80年代的标准来看，油条不简单只是普通的发面，而是要加入矾、碱、盐或苏打，这样炸出来的油条，才口感更为焦酥，而且个头上大约要有26-27厘米长，重量大概是热重85克，温重80克，也就是说最热时带油达到85克，走油后80克。不仅个头、配方上有这样的要求，还为检查工作的人提供了口味和口感上的描述，按成本核算卡上的话说，“焦**，条匀，不开条，不并条，咸淡适口，外焦里嫩，利口柔润”，吃到这样的油条，在那个年代才算是合格的油条。

        如何做出松脆而有韧劲儿的油条呢？

        首先，准备好以下材料

        面粉、水、酵母、盐、小苏打、油

        步骤：

        ⒈将面粉中加入盐、小苏打，然后混合搅拌均匀。

        ⒉将酵母用温水化开，然后倒入面粉中再进行均匀搅拌。

        ⒊再倒入一些油，把面团儿揉好，揉光滑。

        将面团儿醒30分钟左右。

        ⒋在案板上抹上油，然后将面团儿取一部分擀平摊开，接着用刀切成2厘米的小条。

        ⒌将两个小条摞在一起，然后筷子在中间压一下，旋转拉伸。

        在此期间，将锅烧制6-7成熟，然后将做好的油条放进去，不断翻动直至炸到金黄。

       

        鉴于以上的问题，在家经常自己做油条，不考虑好看和膨松的外观问题，我没有添加明矾和小苏打，接下来，我分享下我的在家自制油条的方法

        食材清单

        玉米油 15克

        鸡蛋 一只打散

        牛奶常温 120-170毫升

        温水 30毫升

        面粉 300克

        盐 5克

        糖 10克

        酵母 5克

       

       

        拉条装，切块，然后热油锅，下锅时记得要用筷子来回翻，这样能更蓬松，然后炸到两面金黄就可以出锅啦。

       

       

        炸油条的面可以人工和面也可以机器和面，自己在家里做一般人工和面就可以了，但是和面的时候要注意技巧。那么，炸油条的面怎么和？炸油条的面醒多长时间？ 炸油条的面怎么和

        用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

        1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟 ；

        2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟 ，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；

        3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；

        4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟 。 炸油条和面技巧 和面的方式一般是用揣面叠面法，即用拳头反复击打(即踹面)的方式，使面筋得到充分扩展;这样和制的面团炸制的油条组织好，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面。

        /i6795334867061047819/

急求《江米油条圈》做法。！！！！！！

       炸油条控制好油温和醒面的时间。

       主料：面粉250克

       辅料：盐3克、小苏打3克、食油1000毫升、泡打粉2克

       第一步：面粉、小苏打、泡打粉、盐混合倒入盆里，加入食用油和适量的清水。

       第二步：揉成光滑的面团。

       第三步：放入深盆里，蒙上保鲜膜醒发一个晚上。

       第四步：醒好的面团取出擀成长条，再将面片分割成3cm左右宽度的面片。

       第五步：每2条一组，用筷子在中间用力压紧，以免下油锅时散架。

       第六步：稍稍拉长，并扭成麻花状。

       第七步：把做好的面胚入油锅炸，用筷子不停的翻动，直到炸至金**捞起沥油。

江米的做法，基本上有多少种？

       不知道是不是你说的这种。

       5个步骤：

       1，选择好的大米或者糯米（建议选糯米）用正常方法蒸熟，待用。

       2，从外购买回油条，切段，待用。

       3，准备好白砂糖（最好使用桂花糖，根据口味也可以加一些干花生酱）

       4，用湿布平放，上米，平铺（不要太多，否则包起来口感差，有3-4毫米厚最好），稍微压紧，上白砂糖等平铺（少放一点）

       5，上油条于末端，顺着卷起，压紧，捏实。

       就可以了，如果喜欢吃甜一点的还可以沾着糖吃。

       以上答案仅供参考 希望能够帮到您

        杭州图书馆

       江米的做法，基本上有多少种？基本有两三种。江米条由以下原料制成：300克姜米面、50克麦芽糖和100克海绵糖。具体方法如下：先加入三分之二的米粉，搅拌均匀，然后加入剩下的米粉，做成既不软也不硬的面团。用湿布盖住，静置一小时。把面团擀成小块，不要太薄或太厚，然后用刀切成条状。将油条擀成圆形，用冷油冷却锅，将面团胚放入锅中，慢慢调低温度，直到面团表面变为金色，去掉控油，在少量水中加入50克糖，大火融化，煮至气泡上升，将炒饭条放入锅中，盖上一层糖浆，在表面撒些糖。

       把这个物体包成光滑的物体。质量一定有点苛刻。把面团卷起来切成条状。然后让她跪在圆柱形的长条上。在钢带上洒些水，使钢带表面湿润。糖也可以用糖霜包起来。把白糖放进锅里，开始用水煮。把糖煮得越来越浓。然后把米条放在有密集白色气泡的河里。熄火，一直搅拌，慢慢地，糖就会干了，包在米条里，碗里加入500克米粉、150克糖、100克食用油、适量水，做成面条。

       江米面种类繁多，有汽巴、年糕、绿大观、汤圆、南瓜饼等；美味的西餐，像梅娘雪和奇峰糯米糕，也是用糯米面做的。它有广泛的用途。它有长的颗粒和短，厚的形状。它是家庭食品之一。我们都吃，南方叫糯米，北方叫江米，因为它是米的一种，所以糯米可以做江米，像端午节吃粽子，元宵节吃汤圆，做法：碗里粘米粉，加开水在立球上搅拌，把糯米粉放在碗里，加糖和虫子汁，摇匀成球，把糯米面团放在糯米粉上，摇匀，跪在球上，在南方叫糯米。在北方，它被称为糯米。其实，都是糯米饭。碾碎后，叫糯米。它可以用来做蛋糕和其他食物。部分馅饼皮：适量的江米面，适量的凉水和面条，面条一定要生硬，生面醒一个多小时，手沾冷水或油要避开手，取约40-50克的面条挤成蛋糕，放豆沙馅，像饺子。

       好了，今天我们就此结束对“江米油条制作方法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。