番茄小酥肉的家常做法_番茄小酥肉的家常做法窍门

番茄小酥肉的家常做法_番茄小酥肉的家常做法窍门

       今天，我将与大家分享关于番茄小酥肉的家常做法的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.酥鸡，酥肉怎么做好吃，酥鸡，酥肉的家常做法

2.小酥肉怎么做？

3.小酥肉怎么做又酥又脆

4.一吃就上瘾的椒盐小酥肉做法

5.怎么炸小酥肉

酥鸡，酥肉怎么做好吃，酥鸡，酥肉的家常做法

       方法/步骤

       猪廋肉用水洗好，切成筷子粗细的条，放入搅拌盆中。加入适量的盐、酱油、料酒、白糖、花椒粉后，然后加入一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制30分钟。

       拿一个小碗，里面放入适量的面粉，加入清水，搅拌均匀面糊，面糊不要太稀了，那样会挂不到肉条上。把腌制好的肉一条条放入碗中，让每一条肉上都均匀的挂上面糊。

       锅里面放入花生油，等油温到八成热的时候，用筷子把挂好面糊的肉条放到锅中，要一条一条的往锅中放，要不然容易粘在一起。

       等锅中的肉炸至金黄的时候，用筷子试一下，感觉外面很酥的时候，酥肉就炸好了，捞到盘中，这个时候就可以吃了。我炸了两盘酥肉，一盘就这样吃，另外一盘做成酸甜口味的。

       把番茄酱到入碗中，因为番茄酱有些酸味，我喜欢偏甜口味的，就在里面放了一大勺的白糖，搅拌均匀。葱、姜、蒜切好后备用。

       锅中少留一些底油，把切好的葱、姜、蒜、花椒粉放入锅中爆香后，倒入番茄酱翻炒均匀。

       把炸好的酥肉放入锅中，继续翻炒均匀，让每条肉都均匀的挂上番茄汁。然后加入适量鸡精，就可以装盘了。

       一道炸酥肉，两种吃法，一种是口味偏咸的，另一种加了番茄汁的口味是酸甜的，真的很方便又好吃啊！

小酥肉怎么做？

       在家做小酥肉，应该怎么做才能更好吃呢？

       一、小酥肉的做法：

       麻椒是这道菜的灵魂，小肉。烧热锅，用小火把麻椒烤熟，一定要用小火，不要炒。油炸后，放在一边冷却。冷却后用擀面杖碾碎。

       300克鱼片，用刀切成条状。切成1厘米宽，2或3厘米宽的条。

       加入剁椒半个、盐1克、白胡椒粉1克、料酒半勺、海鲜酱油半勺，用手抓匀食材和肉。腌制半小时左右。

       这个时候可以准备两个鸡蛋，不要太大。将60克淀粉和两个鸡蛋混合在一起。(淀粉的吸水程度不同，可根据实际情况进行调整。我用的是玉米淀粉，基本是稠的，混合后可以流动)

       炒制前，将一克盐和剩下的一半剁椒倒入混合好的蛋液中。将卤肉和蛋液混合均匀。用蛋液包裹每一块肉。

       当油加热到60%的热量时，插入一根湿筷子，筷子周围会出现密集的气泡。

       用中火将肉条一条一条地煸炒。

       起初，肉条放入锅中会沉入底部，油炸后会慢慢上浮。一次涂少量，不然会粘，肉条变成淡金色时取出。再炸一锅，直到肉条炸好。

       当所有的肉条都炸好后，把油加热到90%的热度，中间有大气泡滚来滚去。

       倒入刚才炒好的酥肉，再次炒至酥肉变成金**捞出。炸好的酥肉香脆。可以蘸点辣椒粉，会更香。

       二、提示：

       1.60%热的时候把油放入锅中。

       2.如果油的温度太高，就会是外焦内生，温度太低就会脱浆。

       3.油炸时，原料应分散在锅中，不要粘连。

       4.炸至8-9，熟了捞出，然后锅里的油烧开，再次放入炸至金黄。其特点是外层酥脆，内层细嫩。

       以上就是关于在家做小酥肉，应该怎么做才能更好吃的全部内容，希望对您有帮助！

小酥肉怎么做又酥又脆

       小酥肉的正宗做法如下：

       准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量

       1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。

       2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。

       3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。

       4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。

       5、锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。

       6、转中小火放肉片。

       7、炸至微黄时捞出来。

       8、最后装盘上桌即可食用。

一吃就上瘾的椒盐小酥肉做法

       1.需要准备的食材。猪肉500克、鸡蛋2~3个、面粉50克、红薯淀粉50克、啤酒适量。（这里选的猪肉是比较瘦的，如果喜欢肥的，可以选五花肉）

       2.首先我们把猪肉切成长条的。

       3.把猪肉放到一个碗里，然后添加1勺料酒、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉，然后抓匀腌制30分钟入味。

       4.往一个大碗里面放入鸡蛋、面粉、红薯淀粉，然后慢慢的倒入适当的啤酒，搅拌到没有颗粒为止（要添加多少啤酒是根据面粉的吸水量而定的，所以稍有差别。大家只要记着调好的面糊浓稠度和酸奶差不多就可以了）

       5.可以开始做酥肉了。在锅里面倒入适量的食用油。然后夹少量的肉放入面糊中，搅拌几下，使每一片肉都粘满面糊，如图。

       6.油温五六成热的时候，将肉一片一片的放入锅中炸至金黄时捞出，如图。（不要嫌麻烦，一定要一片一片的往锅里放，不然会粘在一起）

       7：将油温升高，然后将酥肉再放入锅中炸10几秒捞出。（复炸一遍，可以使酥肉更加酥脆）

怎么炸小酥肉

       一吃就上瘾的椒盐小酥肉做法

       食材:里脊肉，面粉，淀粉

       1、里脊肉洗净用厨房纸巾吸干水份，切成条，?1勺料酒?2勺生抽?少许盐?少许黑胡椒碎抓匀腌制半小时.

       2、脆皮糊1勺大面粉?2勺大淀粉加少许椒盐适量清水搅拌均匀.

       3、把肉条倒入调好脆皮糊中搅拌均匀，油温6成热，放入肉条炸至定型，炸完再次复炸即可，直接吃的时候撒少许椒盐粉或蘸番茄酱吃.简单又好吃的椒盐小酥肉就做好了.

       冬天是美食的季节，冬天的美食总离不开热、辣二字，热腾腾、辣火火的食物一口吃下，便能让全身暖起来。因此，一到冬季，便想念儿时的酸辣酥肉汤，酸辣酥肉汤一定要趁热吃，汤汁热辣酸爽，酥肉外焦里嫩，一口酥肉一口汤，焦嫩、酥软相结合，唇齿间的酸爽，久久不能忘怀。

       酸辣酥肉汤中，最主要的角色便是酥肉了，离开了酥肉，酸辣汤便失去了灵魂，而炸酥肉却是一项不简单的“工程”。

       炸酥肉，已是历史悠久，更是一道传统菜肴，在我国各地均存在，虽然各地的炸酥肉的做法不一，但酥肉的酥脆感都是不可缺失的。可口的酥肉，表面金黄，外酥内软，外焦里嫩，但很多人做出的炸酥肉口感僵硬。其实，简单的酥肉不论从选材还是工序上都不容马虎，环环相扣。那到底怎么做才能让酥肉外酥里嫩，色泽诱人，口感肥而不腻呢？记住这几点，好吃的酥肉便可以信手拈来。

       一：炸酥肉要选择五花肉

       很多人会选择用里脊肉来做酥肉，虽然里脊肉也很细嫩，做炸酥肉也可以，但里脊肉全为瘦肉，在炸的过程中，很容易让肉质变硬，变老。

       炸酥肉最好选择五花肉，而且要选择瘦肉偏多一点的五花肉，五花肉肥瘦相间，炸起来才能保证内部软嫩的口感，而且肥而不腻，吃起来才更香脆。

       二：炸酥肉要将面粉和淀粉结合搭配

       炸酥肉的面粉选择要注意，很多人只会用单一的淀粉或者面粉，炸出来的效果都不尽人意，不是太老就是太软，那是因为这两种粉质都有自己的弊端，将两种粉按照相应的比例混合一起，既保证了口感，也能保证酥肉色泽鲜亮。通常面粉和淀粉的比例是1:2，也可以根据自己喜欢的口感加以调配。

       三：复炸增加酥脆感

       炸酥肉时不能着急，一般在油温6成热时，一片一片的下锅，防止粘连到一起，待酥肉表面金黄就可以捞出沥油。不论做汤，还是煮火锅都适合。

       但很多人喜欢的更是口感酥脆的酥肉，这就需要增加“复炸”这一步，直接将油温烧制9成热，将沥油后的酥肉一次性倒入锅中，30秒左右即可捞出。此时的酥肉便可以达到酥脆清香的口感了！配上辣椒粉和孜然五香粉，好吃得停不下来！

       如果想要在酥肉中加入葱姜蒜等，建议将葱姜蒜磨碎，挤出汁水，放入面粉中一起搅拌，如果直接放入碎末，很容易将其炸糊，影响美观更影响口感。

       好吃的炸酥肉可以直接吃，也可以做汤或者烫火锅。喜欢酸辣口味的，便可以做成酸辣酥肉汤，在这寒冷的冬季，让酥肉带给你一份温暖吧！

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       好了，今天关于“番茄小酥肉的家常做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“番茄小酥肉的家常做法”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。