蒸肉粉图片_蒸肉粉图片大全

蒸肉粉图片_蒸肉粉图片大全

       接下来，我将针对蒸肉粉图片的问题给出一些建议和解答，希望对大家有所帮助。现在，我们就来探讨一下蒸肉粉图片的话题。

1.自己在家如何做出色香味俱全的粉蒸肉？

2.米粉肉的做法家常做法窍门

3.四川粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法

4.怎么制作土豆粉蒸肉呢？

5.制作粉蒸肉的秘诀是什么？

自己在家如何做出色香味俱全的粉蒸肉？

       在做粉蒸肉的时候选肉是关键，我一般是选用带皮的肥瘦相间的五花肉，这种五花肉做出的粉蒸肉味道特香。选好五花肉洗净后顺着纹路切片，这样做的主要目的是吃起来不塞牙。

       五花肉顺着纹路切好之后，要先腌制一下。腌肉的时候需要用到的配料有生姜，盐糖，料酒，五香粉，酱油，香叶，大料，胡椒粉，少量白糖。如果不喜欢吃生姜，那么在腌肉时可以把生姜切成大块，肉腌好之后再把生姜挑出来。

       首先把切好的肉放入盆中，然后倒入准备好的腌料，带上手套直接用手将肉与腌料抓均匀，抓肉的时候可以稍微的用一点力，给猪肉按摩五分钟，把猪肉组织抓松，以便味道进入到猪肉里面。最后将碗盖好盖子或是封上一层保鲜膜，放入冰箱里面冷藏腌制至少三个小时。

       在腌肉的过程中，我们可以开始准备蒸肉的米粉了。首先大米也需要浸泡两个小时，泡好之后把大米倒沥网内沥水，至少需要一个小时才能沥干水分。接着将水分已经完全沥干的大米倒在一个结实干净的袋子内，用擀面杖或者是啤酒瓶这一类圆柱形的东西，将大米碾压成粉末，接着准备一口锅，将碾压好的米粉倒进锅内干炒，除了米粉什么也不需要放，入锅后需要不停的翻炒，待颜色变黄之后就可以了。

       接着将米粉倒进腌好的肉中，用手按摩抓匀，让每块肉都能沾上米粉。肉腌好之后盆里会有很多汤汁，这个汤汁是米粉入味的关键，所以千万不能倒掉。一定要把握好肉跟米粉的稠稀度，如果太干米粉容易和肉分离，吃起来也会干硬；如果太稀的话香味就减弱了，也不好吃。肉与米粉混合均匀之后再准备一个蒸肉的碗，可以在碗底铺上一点蔬菜，再把粉蒸肉倒在上面，蔬菜能够吸收肉里流出来的油脂，减少油腻的口感。

       接着就可以把准备好的粉蒸肉放入锅内开火蒸了，蒸肉的时候最好多放一点水，因为需要蒸制较长的时间，水少了容易糊锅。水开之后再蒸上一个小时至肉酥烂后就可以了。

米粉肉的做法家常做法窍门

       主料

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       兔肉700克

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       红苕2枚

       辅料

       菜籽油

       3茶匙

       干海椒面

       2茶匙

       花椒粉

       1茶匙

       袋装五香蒸肉粉

       1包

       粉蒸兔的做法

       1.

       大半只（后腿部分另用）剥皮的鲜兔；

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       2.

       宰成长条、大块；

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       3.

       放入切成颗的老姜；

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       4.

       加入料酒抓匀腌治十分钟。

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       5.

       将腌治后的兔肉淘洗、沥水，加入干海椒面、花椒粉、蒸肉酱料；

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       6.

       抓合均匀，腌十分钟；

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       7.

       倒入蒸肉米粉，加生菜油、清水拌匀。

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       8.

       红苕削皮，切大片。

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       9.

       将苕片均入放入蒸格；

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       10.

       再将兔肉分别摆在苕片上，放入上汽的蒸锅上；

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       11.

       中火，加盖蒸三十分钟左右；

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       12.

       关火，洒三分之一葱颗焖两三分钟。

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       13.

       将剩余的葱颗洒入即可。

四川粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法

       做法与步骤

       第一步，选取材料。

       粉蒸肉最主要的部分，肉、米粉和调料。丝毫麻痹不得，任一点有凑合都会做不来想要的味道。看着也是粉蒸肉，外观甚至一样酱色饱满，但是味道会有悬殊。

       ⒈主材料：首选五花肉，其次前胛肉。五花肉单独就行；前胛肉需要配肥膘肉。目的是把肥瘦比例调配到4:6，否则出来的成品干糙糙的不好看，口感也不滑糯。

       如果有土猪肉更好，脊背部肥膘三指厚的最好，做出来最香。商品猪肉味道差多了，但要新鲜的，冷藏的次之。

       ⒉米粉：粉蒸肉的关键是米粉。不要市场卖的成品米粉，一定要自己当场炒制。这是因为粉蒸肉的香味主调就是米粉，米粉的香来自于大料混合大米炒制过程中美拉德反应而产生的味道，不很浓郁但香味久远，而且在与猪肉蒸熟过程中混合出最终的粉蒸肉香，弥久不散。这样的香，大料味道是主要根源之一，大料的芳香具有挥发性，做好的米粉不能久放不用，放一天就挥发大部分，放个几天基本就没了这个芳香成分。市场上卖的米粉最少也放了一天以上，一般都是好几天，十天半月都会，所以做不出想要的米粉肉味道。米粉制作在后面要专门讲到，这里就此打住。

       ⒊调味料：香葱、鲜姜、生抽、甜面酱、醪糟、盐。需要说明的：

       不可用大葱代替香葱，大葱没有香葱的味道。

       鲜姜老嫩都行，不能要霉烂、干瘪的坏姜。

       生抽和甜面酱要品牌的，牌子不限。不能要散装或三无产品。

       醪糟要自己做的，不能用超市的瓶装货。那些都是原味醪糟经过多倍稀释再加工的，不能当调味料用。

       第二步，炒制米粉。

       步骤如下：

       按500克肉80克大米的比例，取用做饭用的大米，品种不限。再按100克大米3颗大料的比例配给大料。

       炒锅冷锅下米和大料，中火炒制。炒黄豆一样不断翻炒到大米金黄，大料深褐色时关火。

       摊晾后挑出大料不用。用工具把炒米破成粗粉，最大颗粒不超过半粒米，最小的成细粉。

       很多人会把大料也磨粉进去，饭店和市场卖的成品米粉大都这样做。都想着光是炒米，会有香味不足。可是恰恰坏事。市场卖的这么做，是因为他放的时间长，香味都挥发了，留有大料在里面，会闻着味道浓郁。这样做在上笼之前闻着很香，蒸熟后就只剩大料香味，压住了肉味，没了正经的粉蒸肉香。

       第三步，备材料。

       ⒈肉切8-10cm长、5cm宽和1cm厚的大片。宽度一般是肉块的厚度，不需专门改刀。

       ⒉姜拍开剁碎，香葱切花。葱和姜按500克肉各5克配置。

       ⒊甜面酱用生抽澥开。甜面酱按每500克肉10克，生抽20克配置。醪糟10克。

       ⒋所有材料调料全部放到一起，拌匀给盐腌制10分钟。

       ⒌腌好的肉再放入米粉，拌匀，每个肉块全部裹满米粉。

       ⒍把拌好的肉块，皮朝下挨着摆放蒸碗里，剩下的散料撒在蒸碗摆好的肉上面。

       第四步，蒸肉。

       ⒈家庭很少有蒸笼，都是蒸锅。备好蒸锅，火上烧开水后，放入蒸碗，加盖，中火蒸。

       ⒉10分钟时，揭开锅盖，用凉开水均匀给蒸碗里撒一层，因为表面上的干米粉没有多少吸收到水分的机会，一般情况下肉蒸熟后，表面还有一层干米粉，吃着有大沙子的口感。

       ⒊然后盖上盖子接着蒸40分钟。粉蒸肉的蒸笼时间可长不可短，笼里只有一碗肉，50分钟足够。如果这碗装的肉多，时间就要延长20分钟。

       最后再强调一遍，肉的质量、米粉的制作和调料选配是三个关键，千万不可麻痹大意。我是家传，还做了多少年才有了把握做到这样，至今尚不敢满足，认为不是最好。

怎么制作土豆粉蒸肉呢？

       四川粉蒸牛肉的做法 ?

       1、大米糯米混合，洗净后晾干水分（这一步保证了米的清洁，更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎，没有料理机也可用擀面杖轻松制粉）；

       2、八角拜城小块，晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒，炒时米可能易碎，不用管；

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       整块牛肉先顺着纹理切成三、四厘米左右宽的条后，转九十度，逆着纹理将牛肉条切成约5cm长，0.3~0.5cm厚的薄片，用清水反复漂洗掉血水

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       1蒸肉粉用鲜汤或水打湿后搅拌备用

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       洗净的牛肉加入豆瓣酱两汤匙，酱油一汤匙，醪糟汁两汤匙，腐乳汁半汤匙，黄酒1汤匙，辣椒粉和花椒粉各5g，糖半汤匙，姜末适量，香油和蚝油各一汤匙，花椒油半汤匙，腌制半个小时

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       锅中开始烧开水，将打湿过的蒸肉粉加入肉中搅拌均匀，将蒸笼底铺上粽叶；拌好的肉松散的装入蒸笼中（量大可用碗装盛），锅中水烧开后放入蒸笼，盖盖蒸半小时（若使用牛肉部位偏老或量较大，蒸1-2小时，以牛肉蒸耙为准）；

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       蒸好后取出，提前准备熟油辣子（或者辣椒面）、蒜蓉、葱末、花椒粉和香菜末等配料，将红熟油辣子、蒜蓉、葱末、花椒粉和香菜末洒在表面，趁热食用即可

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制作粉蒸肉的秘诀是什么？

       怎么做土豆粉蒸肉？锅中加入300克饭米，300克糯米，八角6课，山奈6颗，干辣椒10颗，炒熟以后打碎。

       生姜切末，五花肉切片，土豆去皮切块泡入水中。

       五花肉中加入适量的姜末，醪糟水，清油，鸡精，香油，醋，老抽，味极鲜，豆瓣酱，蒸肉粉，搅拌均匀后加入适量花椒面搅匀。4准备好的肉放入盘中，加入适量的土豆，大火蒸60分钟后取出倒扣撒上香菜即可。希望我的回答能帮到你祝你生活愉快。

       第一，做粉蒸肉的主材很重要

       粉蒸肉的主要材料那当然是猪肉了，只不过这猪肉选用也需要讲究一些标准，太肥的肉蒸出来油多，油腻腻的影响口感。太瘦的肉吃起来又不香，而且还容易塞牙。所以做这道粉蒸肉的时候选择肥瘦皆宜的五花肉会比较棒。有肥有瘦，能满足不同人的口感，关键是五花肉蒸出来很香，另外在选五花肉的时候需要注意的一点是，不能选那种看着油光水亮的猪肉，因为这样的肉有可能被打了水。（正常的五花肉光泽度并不强）

       第二，粉蒸肉的粉应该细一些比较好

       所谓的粉蒸肉里面不能缺少的一种配料就是粉，这里的粉一般选用米粉。过去在农村，人们制作五花肉的时候，会把大米炒香然后研磨成粉，且越细越好。在今天，人们制作粉蒸肉要用到的米粉，会在超市购买，在选择的时候应该注意粉的粗细程度，越粗的粉，蒸出来的肉越扎口，除了粉末的粗细程度外，就是要根据自己的口味去选择了，五香、麻辣，每一种粉做出来的肉，口感都会不一样。

       第三，做粉蒸肉需要打底菜

       吃过粉蒸肉的人都知道，粉蒸肉底下有打底菜，如果用白萝卜打底，口感会减弱。加入少许植物油，五花肉简单的翻炒过后，再加入米粉搅拌均匀。在粉蒸肉下碗前碗底下加入土豆、红薯等粉糯又吸油的杂粮，会增加粉蒸肉的香味，关键用是土豆、红薯蒸出来味道很香，配合着肥而不腻的五花肉一起吃，刚刚好。

       好了，今天关于“蒸肉粉图片”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“蒸肉粉图片”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。