肉片的做法有哪些窍门_肉片的做法有哪些窍门视频

肉片的做法有哪些窍门_肉片的做法有哪些窍门视频

       现在，请允许我来为大家详细解释一下肉片的做法有哪些窍门的问题，希望我的回答能够帮助到大家。关于肉片的做法有哪些窍门的讨论，我们正式开始。

1.水煮肉片的做法有哪些？

2.肉的做法大全家常窍门

3.水煮肉片的做法

4.烤肉怎么烤好吃，有哪些诀窍？

5.水煮肉片怎么做啊 都有什么调料啊

水煮肉片的做法有哪些？

       水煮肉片是川菜中的一绝。水煮肉片，因为所用材料的不同，它的做法也就多种多样，味道各不相同，但同样令人回味无穷。下面我给大家分享水煮肉片的做法，希望你喜欢。

       水煮肉片的做法一

        食材准备

        牛肉300克，大白菜150克，葱、姜、蒜各适量。花椒、干辣椒各20克，料酒、淀粉各25克，郫县豆瓣50克，盐、酱油、鸡精、白糖各少许。

       做法步骤

        1、将牛肉切成薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉拌匀，腌10分钟;大白菜洗净，将菜叶撕成大片，菜茎以斜刀切薄片;干辣椒切段;豆瓣酱剁碎;葱、姜、蒜分别洗净切末。

        2、油锅烧热，下干辣椒段、花椒以小火炒香，捞出干辣椒、花椒，备用;烧热余油，炒熟白菜片，垫入碗底。

        3、另起油锅烧热，下剁碎的豆瓣、姜末，炒出红油，加水烧开，下入牛肉片，至肉片变色时，下酱油、鸡精、白糖调匀，倒入垫有大白菜的碗中。

        4、将炒好的干辣椒段、花椒剁碎，与蒜末一起撤入碗中。另取锅倒油烧热，浇入碗中即可。

        水煮肉片的做法二

        食材：

        羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g

        做法：

        1***把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片

        2***油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片

        3***把油麦菜铺在盆底

        4***热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味

        5***下豆瓣酱、番茄酱

        6***翻炒出红油，加生抽

        7***加高汤，大火烧开

        8***下羊肉卷

        9***下油豆皮

        10***大火煮开即可

        11***热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味

        12***浇在羊肉上，撒上香菜段即可

        水煮肉片的做法三

        食材准备

        瘦肉300克，鸡腿菇、草菇、香菇、豆芽、生菜各50克，可根据喜好增减。泡椒、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒、火锅底料。

        做法步骤

        1、将瘦肉切成薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉拌匀，腌10分钟。

        2、锅中倒少许油，放入火锅底料炒化后加入泡椒、醋、酱油，冲入适量水，烧开后放入腌好的牛肉、豆芽、鸡腿菇、草菇、香菇，煮5分钟。

        3、用生菜铺在碗中垫底，将煮好的食材倒入碗中。将蒜、干辣椒切碎后与花椒一起铺在食材上面。

        4、在锅中热油，油滚后浇在菜上即可。

        看过水煮肉片的做法的人还：

肉的做法大全家常窍门

       猪肉的做法可谓是花样百出，光是将猪肉片成肉片，就衍生出了不少的做法。下面我给大家分享肉片的做法，希望你喜欢。

       肉片的做法一：葱爆肉片

        食材准备

        猪瘦肉300克，大葱白150克，盐3克，味精1克，料酒5克，酱油10克，鸡蛋1个，水淀粉25克，植物油50克。

       做法步骤

        1、将猪瘦肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入盐、味精、料酒、鸡蛋液、水淀粉搅匀上浆;葱切成3厘米长的段。

        2、炒锅置中火上，加入植物油，烧至四成热时放入肉片，炒至肉片变色时放入葱炒出香味，加入盐、酱油、料酒、味精和50克水炒匀，用水淀粉勾芡后装盘即可。

        肉片的做法二：莴笋炒肉片

        食材准备

        莴笋300克，瘦猪肉150克。酱油3克，食油30克，精盐5克，醋、蛋清、淀粉、味精、葱、姜块、绍洒各少许。

        制作方法

        1、切去莴笋老根，再去叶、去皮后洗净，切成0.1厘米厚的薄片。猪肉切片后，用清水漂去血水，洗净沥去水分，盛放碗肉，再加人精盐、酱油、绍洒、蛋清一起搅拌，然后加适量淀粉抓匀上浆。姜切成片;葱切成段待用。

        2、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，倒入肉片翻炒、划开，随即加葱段、姜片、绍洒、酱油、醋、盐和味精，倒入莴笋片翻炒至熟，加少许水淀粉勾芡，推均匀就可起锅装盘。

        Tips

        色泽红润亮丽，肉质嫩滑，咸鲜可口。制作中，肉片要切得厚薄均匀，防连刀片;烹制时宜旺火热油，动作要快，防肉片加热过度失去肉质滑嫩之口感。

        肉片的做法三：：孜然肉片

        食材准备

        猪瘦肉200克，红辣椒4个，乾红辣椒5个，芹菜150克，洋葱末25克。白糖5克，植物油、料酒、水淀粉、酱油、孜然粉各适量。

        做法步骤

        1、将猪瘦肉洗净，切成薄片，用料酒、白糖、水淀粉、酱油腌渍15分钟;将芹菜择洗干净，切成段;将红辣椒去子，切成片;将乾红辣椒洗净，切段。

        2、在锅中放入适量植物油烧热，放入猪肉片炒至八成熟，盛出控油。

        3、锅中留有底油，放入干辣椒段、洋葱末、红辣椒片爆香，倒入猪肉片和芹菜段，调入酱油、孜然粉及适量清水，收浓汁液，出锅即可。

        看过肉片的做法的人还：

水煮肉片的做法

       材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

       步骤

       1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；

       2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

       3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

       4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

       5、盛出，摆好，胃口会更好。

       做法三

       1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

       2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。

       红烧肉

       做法四

       1.五花肉洗净切成小丁；

       2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；

       3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；

       4．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；

       5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

       做法五

       材料：

       原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

       调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

       做法：

       步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；

       步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）

       红烧肉的做法

       步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；

       步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

       步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

       步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

       步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；

       步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；

烤肉怎么烤好吃，有哪些诀窍？

       水煮肉片的做法：

       食材：

       里脊肉350g，绿豆芽100g，千张丝50g，小青菜一把。

       做法：

       1、里脊肉切成片状，用两勺料酒，一勺淀粉，一小勺盐，一勺胡椒粉，腌制十分钟。

       2、起锅烧水，把配菜用开水烫一下，捞出后铺在碗底。

       3、起锅烧油，放入姜蒜，干辣椒段，火锅底料一小块，郫县豆瓣酱两勺，小火炒出香味。

       4、加入两碗清水，水开后捞出料渣，加两勺生抽，一勺蚝油，一点点盐和鸡精。

       5、小火状态下，放入肉片，待肉片变色后轻轻搅拌一下。

       6、肉片煮三到五分钟后捞出，放入碗中，倒入汤汁。

       7、放葱姜蒜，白芝麻，辣椒粉，淋上热油。

水煮肉片怎么做啊 都有什么调料啊

       答：一、做烤肉需要的食材：

       猪肉300克、烤肉酱20克、盐5克。

       二、烤肉的做法： ?

       1、把猪肉切片。

       2、加入烤肉酱和少许盐。

       3、反复翻拌拌匀后，放入冰箱，腌至2小时。

       4、把腌渍入味的肉片摆入烤盘 。

       5、烤箱预热200度，烤盘中下层，烤制10分钟。

       6、移至中层，烤制8分钟。

       7、最后取出后改刀装盘，烤肉就做好了。 ?

       水煮肉片的做法

       主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜

       配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油

       做法：

       1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿

       2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗

       3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了

       5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒

       6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上

       7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了

       我也超级喜欢四川菜,经常吃火锅.水煮肉片,夫妻肺片.....但我不是四川人..呵呵

       我以前在家做过一次水煮肉片,当然不能和饭店比,但还不错.现在告诉你我的做法:1 把猪瘦肉切成片用淀粉抓一下.稍微放点水.

       2.把红干辣椒,花椒粒,葱末,蒜末,郫县豆瓣辣酱放热油锅里同抄.炸出香味后放水.辣度可依个人口味放.

       3.把洗好的青菜先放如汤里烫熟,乘到大碗里,然后放入肉煮熟.放肉的时候用筷子搅搅,避免粘到一块.肉熟后连汤一起倒入碗内.在肉的上面放辣椒面和花椒粒.

       4.把锅洗干净,放油,烧热.浇在辣椒面和花椒粒上!

       水煮肉片2

       准备原料:牛肉(或猪肉）

       青蒜两根

       青菜 辣椒和花椒

       加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形

       肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。

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       炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。

       辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。

       老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片

       豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。

       炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。

       加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。

       加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。

       青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。

       煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些

       水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~

       4）干辣椒切碎，和汉源花椒一起炒，（两根干辣椒切碎，四五粒汉源花椒）

       5）香菜两根（切小段）

       做法：

       1）把肉用蛋青和生粉腌好（准备过油），炒锅放油，油要很多，有五成热时把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部转白，把肉片盛到盘中备用，（过油是为了把肉炒软，而且不干，如果肉沾锅，可先在油中放一点盐）。

       2）炒锅放油，大约20ml，放蒜末，两大勺蒜蓉辣椒酱炒香往锅中放水大约300ml，待水开后放盐，味精，糖调味道。这个菜是 麻辣风味的，所以汤中只要咸度够就可以了，糖不必多放。

       3）把白菜放入汤中煮，待白菜变软后捞出，盛入汤盆中，然后把肉片放入汤中略煮，捞出盛入汤盆中。这样做主要是让肉挂上汤的颜色。汤中放少许香油，然后把汤倒入汤盆中。

       4）把香菜放到肉上，然后把炒好的干辣椒和花椒放在肉上（汉源花椒很麻，所以不能放太多）

       5）炒锅放油，放两三根干辣椒爆出辣味，浇到肉上即可，（如果喜欢吃辣可多放辣椒）

       注意事项：

       炒干辣椒和花椒时，会很呛，如果省略这一步，可在上述第五部作些改动，5）放干辣椒和花椒爆出辣味，浇到肉上即可。

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       水煮肉片3

       用料：

       猪里脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）

       花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花

       腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉

       做法：

       1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟

       2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节

       3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中

       4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。

       5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可

       今天关于“肉片的做法有哪些窍门”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。