1.脆皮油炸糕

2.油炸糕的做法和配方 酥脆蓬松

3.油炸糕怎么做好吃

4.油炸糕的做法家常做法简单

油炸糕的做法_糕面做油炸糕的做法

油炸糕

软糯香甜

材料:

面粉250克,水450克,白砂糖约50克

做法:

水倒入炒锅中烧开,关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌,直到没有一点干面取出凉透揉成面团。

糖放入碗中,加入15克面粉拌匀成馅。

将面团搓成长条,掐成鹌鹑蛋大小的剂,先用手捏成一个厚一点的小圆饼,放入糖馅包好,再按成约4CM的圆饼。

油烧至7成热,将炸糕放入炸至两面微黄即可。

小诀窍:

一定要将口包好,否则会漏糖。

材料:

糯米面,黑芝麻馅,红豆馅,油

做法:

1.把糯米面加水和面,不能太软,尽量硬一些.然后就是醒,醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了

2.就是把一小块江米面团按扁,尽量薄一些,加入馅,再包上按扁了。

3.锅中放油放入面饼小火煎至双面金黄熟透即可。

小诀窍:

超市有卖的红豆沙馅,用的时候可以选冻硬一下,包的时候好包。

山西小吃——炸油糕~在北方人看来,山西、陕西都属老西儿,老西儿们都擅长面食,老西儿的小吃都很美味~~山西话说炸油糕的那个油字声调降下来,而糕字几乎是轻声,听起来很可爱~

材料:

黄米面,红糖豆沙馅料

做法:

1.将黄米面放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。

2.将蒸锅置于火上,放好篦子和屉布,盖上锅盖,看到有热气冒出,均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面,然后盖上锅盖,再看到有热气冒出,继续在上面撒,知道把所有的面都蒸透,蒸熟。(注:撒面一定要均匀。)

3.将蒸好的江米面趁热放入容器中,马上开始揉搓光滑。

4.在揉好的面团上稍微洒些油,然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热,凉了就变硬了。。

5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~

6.油热后就开炸,没什么巧把式~~面是熟的,炸透炸鼓就可以出锅了

小诀窍:

友情提示,此食品不易消化,莫贪嘴吃太多哈~~

材料:

主料:水1/2杯(约125ml),面粉1/2杯(约70克),鸡蛋2-3个,白糖1大勺,黄油1/2条(约50克),香草香精1小勺。

做法:

1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条,白糖1大勺,烧开后,将面粉倒入,用筷子快速搅拌均匀。

2、将鸡蛋打匀,分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均,这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味,如没有香草香精可不放),混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。

3、搅拌成糊状。

4、将油烧热(油温勿过高),我用两个大的不锈钢勺:先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小)用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内,经温油炸至鼓涨起来,呈金**即可捞出,沥干油,撒上白糖即可。

5、香香甜甜的奶油炸糕做好了。

贴士:用蛋液来调整面糊的干稀程度,如果面糊比较稠,手上可抹少许油,抓起一小块面坯,揉成鸡蛋黄大小的球,再按扁,放油内炸,这样炸出来的不如稀一些的面坯炸出来的鼓涨,但稀的面坯不易下手,只好用勺,做出来的形状不太漂亮,但鼓涨很大。

材料:

面粉,开水,白糖,香草粉,鸡蛋液,奶油,油

做法:

1.用上好面粉为原料,先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面。

2.白糖用水化开,香草粉用水化开,适量鸡蛋液在碗内搅匀,分几次加入烫面中,最后一次加入奶油、糖水、香草粉水,揉搓均匀。

3.锅内倒花生油或生菜油,也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油,因为后两种油容易抵消奶油味,旺火烧至冒烟后,改用小火,此时将揉匀搅拌好的面团,500克分成40个均匀小球,人油锅前用手摁成圆饼,逐个下人油中,待饼膨起如球状,并呈金**时捞出,滚上白糖即成。

小诀窍:

除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),面均要加水和好后发酵,面和得不要太硬,要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50-60克,用手指在中间按一个坑儿,包进豆沙馅,将口封严,随包随入温油炸至金**。此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。

还有一种烫面炸糕,先把水烧开后,倒人面粉搅拌均匀,面烫好后出锅分成大块,摊开晾凉,对上发面和适量碱面,揉匀揪成小剂,摁扁,包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿,用温油炸。此种炸糕外焦酥,里软嫩,易消化。

脆皮油炸糕

油炸糕怎么做,个个空心酥脆, 好吃不油腻呢?

此次要推荐给大家的就是油炸糕的做法,油炸糕的做法及其用材都比较简单,糯米粉、白糖、蜜豆馅等便能够轻松作出,而自然制做油炸糕也是要的技巧,针对应该是用开水或是凉水这一点,大伙儿便必须掌握,而只有用对了方式,油炸糕才能是各个中空松脆,美味还清爽不油腻。

下面我就就会将油炸糕的做法详尽推荐给大家,学好油炸糕的做法,团圆饭或者宴客菜做也是不错的选择。油炸糕的做法:预留食物:糯米粉350克,白糖15克,蜜豆馅150克,植物油适量,开水适量;制作流程:

第一步

首先把糯米粉提前准备出适量用,放进在与洗脸盆中,与此同时在锅里烧热水,随后晾至85度以上状态,在糯米粉中放进适量的白糖,然后将开水分批少量倒进在这其中;

第二步

一边倒水,一边拿筷子不断拌和,直至把它拌和成絮状物时,拿手把它搓成一个面糊就可以,再将揉好面团挪到在菜板上边,可以撒上面粉剂避免粘,再将揉好面团分为类似10等份;

第三步

每一份面糊都搓揉整理成球体状,用一张湿抹布子遮住,防止其吹干,蜜豆馅是我在超市买的现有,方便快捷的能够自己在家做,随后取下一份面糊放到手掌心,用手心把它挤扁,再放入适量的蜜豆馅;

将收边捏住,随后向下置放,再度用手掌心轻轻地按扁成饼形状就可以,按这个方式,先后把所有的都做好,与此同时盖紧保鲜袋抗风干,在锅里添打油,待将油烧沸7成热的时候;再将面坯逐一渐渐地放入在锅里,文火慢慢开始炸,待把它炸至金黄双面都变金黄的情况下,就可以捞起来,用厨房吸油纸吸走油份,就能够享受了。

烹饪小技巧:针对制做油炸糕,应该是用开水或是凉水问题,大家要掌握,正确方式应该是用热水,将沸水冲进糯米粉中一烫,这么做的油炸糕便会十分香酥脆美味;

要想油炸糕各个中空松脆,大伙儿除开得用开水和面之外,还要注意在炸的过程当中,得用炒勺不断轻按,等它略微浮上来时便轻按下来,如此反复,油炸糕就会是中空;油炸糕必须全过程中小火渐渐地炸,一定不要由于着急而用开水,不然油炸糕非常容易被炸焦,那样就会白白浪费好食材。

油炸糕的做法和配方 酥脆蓬松

脆皮油炸糕

做法步骤:

1、锅中烧开水,水开了关火放干面粉,搅拌均匀。

2、搅拌好以后放在案板上,用刀切成小块散温。

3、不烫手的时候揉成面团,擀开放一些干面粉和油,揉成光滑的面团,醒二三十分钟。

4、碗中放红糖、干面粉、黑白芝麻搅拌均匀做糖馅。

5、醒发好的面团分成大小相等的小剂子,小剂子用手弄出一个窝放糖馅,用手虎口位置挤压,去掉小啾啾,用手按扁。

6、锅中放油,油热七八成热时放入炸糕,中大火炸至炸糕飘起翻面,炸制两面金黄捞出。

油炸糕怎么做好吃

油炸糕的做法和配方:

材料为水磨糯米粉、面包糠、豆沙馅、酵母粉、泡打粉、白糖、食用油。

1、糯米粉一点点加入适量水,混合均匀。搅拌至没有干面粉成絮状以后,倒入20克左右的熟的食用油,然后下手开始揉面团。揉至成型,偏软一点的面团即可,放置温暖的地方醒发至两倍大。

2、用手揪一小块面团,压扁,用勺子盛入适量豆沙馅。一手拖着面团,另一只手丛四周向上推至面团包住豆沙馅。

3、双手将面团反复拍几下成圆饼。放入面包糠的碗中,沾一些面包糠。

4、锅中烧油,当油升至四成热以后,将一个面剂子扔置油锅中,当面剂子可以漂浮起来即可,此时油温大约是四成热,然后将制作好的油炸糕的生坯放入锅中。

5、炸至油炸糕定型漂浮起来以后,转至中小火,给油炸糕翻面。炸至油炸糕表面金黄酥脆,起大鼓肚,即可捞出控油。

油炸糕的做法家常做法简单

油炸糕

软糯香甜

材料:

面粉250克,水450克,白砂糖约50克

做法:

水倒入炒锅中烧开,关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌,直到没有一点干面取出凉透揉成面团。

糖放入碗中,加入15克面粉拌匀成馅。

将面团搓成长条,掐成鹌鹑蛋大小的剂,先用手捏成一个厚一点的小圆饼,放入糖馅包好,再按成约4CM的圆饼。

油烧至7成热,将炸糕放入炸至两面微黄即可。

小诀窍:

一定要将口包好,否则会漏糖。

材料:

糯米面,黑芝麻馅,红豆馅,油

做法:

1.把糯米面加水和面,不能太软,尽量硬一些.然后就是醒,醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了

2.就是把一小块江米面团按扁,尽量薄一些,加入馅,再包上按扁了。

3.锅中放油放入面饼小火煎至双面金黄熟透即可。

小诀窍:

超市有卖的红豆沙馅,用的时候可以选冻硬一下,包的时候好包。

山西小吃——炸油糕~在北方人看来,山西、陕西都属老西儿,老西儿们都擅长面食,老西儿的小吃都很美味~~山西话说炸油糕的那个油字声调降下来,而糕字几乎是轻声,听起来很可爱~

材料:

黄米面,红糖豆沙馅料

做法:

1.将黄米面放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。

2.将蒸锅置于火上,放好篦子和屉布,盖上锅盖,看到有热气冒出,均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面,然后盖上锅盖,再看到有热气冒出,继续在上面撒,知道把所有的面都蒸透,蒸熟。(注:撒面一定要均匀。)

3.将蒸好的江米面趁热放入容器中,马上开始揉搓光滑。

4.在揉好的面团上稍微洒些油,然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热,凉了就变硬了。。

5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~

6.油热后就开炸,没什么巧把式~~面是熟的,炸透炸鼓就可以出锅了

小诀窍:

友情提示,此食品不易消化,莫贪嘴吃太多哈~~

材料:

主料:水1/2杯(约125ml),面粉1/2杯(约70克),鸡蛋2-3个,白糖1大勺,黄油1/2条(约50克),香草香精1小勺。

做法:

1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条,白糖1大勺,烧开后,将面粉倒入,用筷子快速搅拌均匀。

2、将鸡蛋打匀,分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均,这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味,如没有香草香精可不放),混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。

3、搅拌成糊状。

4、将油烧热(油温勿过高),我用两个大的不锈钢勺:先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小)用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内,经温油炸至鼓涨起来,呈金**即可捞出,沥干油,撒上白糖即可。

5、香香甜甜的奶油炸糕做好了。

贴士:用蛋液来调整面糊的干稀程度,如果面糊比较稠,手上可抹少许油,抓起一小块面坯,揉成鸡蛋黄大小的球,再按扁,放油内炸,这样炸出来的不如稀一些的面坯炸出来的鼓涨,但稀的面坯不易下手,只好用勺,做出来的形状不太漂亮,但鼓涨很大。

材料:

面粉,开水,白糖,香草粉,鸡蛋液,奶油,油

做法:

1.用上好面粉为原料,先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面。

2.白糖用水化开,香草粉用水化开,适量鸡蛋液在碗内搅匀,分几次加入烫面中,最后一次加入奶油、糖水、香草粉水,揉搓均匀。

3.锅内倒花生油或生菜油,也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油,因为后两种油容易抵消奶油味,旺火烧至冒烟后,改用小火,此时将揉匀搅拌好的面团,500克分成40个均匀小球,人油锅前用手摁成圆饼,逐个下人油中,待饼膨起如球状,并呈金**时捞出,滚上白糖即成。

小诀窍:

除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),面均要加水和好后发酵,面和得不要太硬,要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50-60克,用手指在中间按一个坑儿,包进豆沙馅,将口封严,随包随入温油炸至金**。此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。

还有一种烫面炸糕,先把水烧开后,倒人面粉搅拌均匀,面烫好后出锅分成大块,摊开晾凉,对上发面和适量碱面,揉匀揪成小剂,摁扁,包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿,用温油炸。此种炸糕外焦酥,里软嫩,易消化。

油炸糕做法:

主料:面粉160克、白糖30克、水300克。

辅料:面粉(馅儿)15克、红糖60克、黑芝麻15克、玉米油适量。

1、红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合。

2、拌匀。

3、面粉称量好。

4、白糖放入水中,混合烧开。

5、烧开的水倒入面粉里(其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫热膨化,降低了面团的硬度,所以水温越高,水量越多,做出来的成品越软)用筷子快速搅拌。

6、搅拌好的面团稍微晾一下,不烫手了和成光滑的面团,饧5分钟。

7、饧好的面团分成小剂子,揉圆。

8、取一个面团按扁。

9、包入红糖馅儿。

10、收口。

11、做好其余全部。

12、收好口的样子。

13、锅里放油,油温7成热。

14、放入做好的炸糕胚子。

15、小火炸制两面金黄即可,因为是烫面,面粉已经熟了,炸的时间不要太长,两面金黄就可以出锅。

16、出锅即可。