麻辣小吃大全做法_麻辣小吃大全

1.重庆特色十大小吃

2.四川特色小吃大全(一份舌尖上的川味美食指南)

麻辣钵钵鸡

材料：鸡肉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油

做法

1、将鸡肉砍成大块，葱姜切成末。

2、准备一大锅水，放入花椒、八角、桂皮。

3、将鸡肉放进水里，水开后煮三十分钟。

4、将鸡肉捞起晾凉。

5、用手将鸡肉撕成小条。

6、取一只碗，放入葱姜、醋、生抽、胡椒粉、辣椒油搅拌均匀。

7、浇在准备好的鸡肉条上即可。

麻辣排骨

做法

1、把猪排骨斩成节，用盐、姜葱和料酒腌渍入味，再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时，捞出来沥油。

2、锅里留底油，放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好的排骨节略炒，烹入料酒并掺入鲜汤烧沸，再出锅倒入大砂锅里，放入土豆块，并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色，用小火烧至成熟时，离火待用。

3、客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里，上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁收浓时，关火撒上葱花，即成。

麻辣花仁肚丁

材料：猪肚600克、花生仁200克、食盐少许、酱油10克、醋10克、姜1小块、蒜3瓣、花椒20粒、辣椒油30克、白酒10克、白糖5克、小葱2根 、大葱1/2根

做法

1，猪肚里外用盐和醋清洗干净，冷水下锅焯两分钟，放适量葱姜花椒和高度白酒去腥，肚儿捞出来把水倒掉重新烧水，再次放葱姜花椒和高度白酒用高压锅煮二十五分钟左右

2，肚晾凉后切丁，1.5公分左右

3，放醋、白糖、酱油、小葱、蒜泥、辣椒油，拌开，即可享用

重庆特色十大小吃

1、酸辣粉：起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

2、串串香：起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。

3、关东煮：通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸

四川特色小吃大全(一份舌尖上的川味美食指南)

重庆的十大特色小吃有江津米花糖、重庆小面、重庆抄手、合川桃片、涪陵油醪糟、重庆酸辣粉、烤脑花、炸洋芋、重庆麻辣烫、山城小汤圆。

1、江津米花糖

江津米花糖是重庆江津地区的特色小吃，其是以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料，经过10余道工序精工制成。其成品洁白晶莹，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不腻。

2、重庆小面

重庆小面是重庆特色传统小吃，值得是麻辣素面，分为汤面和干溜两种类型，口味都属于麻辣味。作料可以说是重庆小面的灵魂所在，一碗面全凭调料提味，先调好调料，再放入煮好的面条，吃起来劲道爽滑，香气扑鼻，是重庆人最爱的早餐之一。

3、重庆抄手

重庆抄手是川渝地区的传统特色美食之一，深受当地人民的喜爱。其制作工艺和口味独特，代表了川渝地区的饮食文化和风味。重庆抄手的特点是皮厚肉多，形状类似金元宝，口感香滑细腻。常搭配红油高汤和青菜一起食用，非常美味可口。

4、合川桃片

合川桃片是重庆合川区传统名点之一，用上当的糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料精制而成。特点是粉质细润，口感绵软，色泽洁白，还带有浓郁的桃仁香气。

5、涪陵油醪糟

涪陵油醪糟是重庆市涪陵特产的传统小吃。其制作历史悠久，长期以来一直是当地人们喜爱的食品之一。涪陵油醪糟特点是香甜不腻口，口感软糯，吃起来有一种独特的鲜香味道。它不仅美味可口，而且口感丰富，是一道非常好吃的小吃。

6、重庆酸辣粉

重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。重庆酸辣粉入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”重庆榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。

7、烤脑花

烤脑花是重庆地域的一道特色小吃，是以猪脑花为原料，加上海椒末、花椒粉以及其他佐料火烤而成。烤脑花香味扑鼻，入口绵软，油而不腻，是不少来重庆旅游的游客必点的一道小吃。

8、炸洋芋

庆的炸洋芋其实就是炸土豆，将土豆去皮煮熟，放在油锅中煎炸，等它变得黄亮熟透后从油锅中捞出，然后撒上盐、孜然粉、葱花等各种调料，滋味叫人欲罢不能。

9、重庆麻辣烫

麻辣烫是川渝地区最有特色也最能代表“味”的一种饮食。在重庆地区，麻辣烫已经成为了一种独特的饮食文化，深受当地人民的喜爱，也为重庆的饮食文化增添了一份亮色。重庆麻辣烫是一种麻辣火锅的变体，适合单独品尝，也可以和其他小吃一起搭配食用。其特点是麻辣火辣，口感鲜香，让人食欲大开。

10、山城小汤圆

山城小汤圆是重庆市的一道特色传统小吃，以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。山城小汤圆入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”重庆榜名单。山城小汤圆的主要材料包括糯米粉、黑芝麻、花生等，制作时需要精选优质的原材料和传统工艺，才能制成口感鲜美的小汤圆。

四川是一个美食之地，拥有着丰富的美食文化和独特的口味。四川特色小吃以其麻辣、鲜香、口感独特而闻名于世。今天，我们就来一份舌尖上的川味美食指南，为大家介绍四川特色小吃大全。

1.麻辣烫

麻辣烫是四川人最爱的小吃之一，也是四川特色小吃的代表之一。它的主要原料是各种肉类、蔬菜和豆腐等食材，加上麻辣汤料煮熟后，再加上各种调料，口感鲜美，辣而不燥，是冬日里的一道美味佳肴。

制作步骤：

1.准备好各种食材，如牛肉、豆皮、豆腐、蘑菇等。

2.将食材切成小块，放入锅中煮熟。

3.准备麻辣汤料，可以自己调配或者购买现成的。

4.将麻辣汤料倒入锅中，加入适量的调料，煮沸即可。

2.麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川传统名菜之一，以其麻辣鲜香、口感独特而闻名。它的主要原料是豆腐和牛肉末，加上豆瓣酱、花椒等调料炒制而成，口感鲜美，香气扑鼻。

制作步骤：

1.准备好豆腐和牛肉末等食材。

2.将豆腐切成小块，放入开水中焯水。

3.准备好调料，如豆瓣酱、花椒、葱姜蒜等。

4.锅中放油，加入调料煸炒出香味。

5.加入牛肉末煸炒，再加入豆腐煮沸即可。

3.回锅肉

回锅肉是四川传统名菜之一，以其麻辣鲜香、口感独特而闻名。它的主要原料是猪肉和蔬菜，加上豆瓣酱、花椒等调料炒制而成，口感鲜美，香气扑鼻。

制作步骤：

1.准备好猪肉和蔬菜等食材。

2.将猪肉切成薄片，放入开水中焯水。

3.准备好调料，如豆瓣酱、花椒、葱姜蒜等。

4.锅中放油，加入调料煸炒出香味。

5.加入猪肉煸炒，再加入蔬菜煮沸即可。

4.酸辣粉

酸辣粉是四川传统小吃之一，以其酸辣可口、爽口适宜而闻名。它的主要原料是粉条和各种蔬菜，加上酸辣汤料和花生碎等调料，口感鲜美，是夏日里的一道美味佳肴。

制作步骤：

1.准备好粉条和各种蔬菜等食材。

2.将粉条煮熟，放入碗中。

3.准备好酸辣汤料，可以自己调配或者购买现成的。

4.将酸辣汤料倒入碗中，加入适量的调料，撒上花生碎即可。

5.火锅

火锅是四川人最爱的美食之一，也是四川特色小吃的代表之一。它的主要原料是各种肉类、蔬菜和豆腐等食材，加上麻辣汤料煮熟后，再加上各种调料，口感鲜美，辣而不燥，是冬日里的一道美味佳肴。

制作步骤：

1.准备好各种食材，如牛肉、豆皮、豆腐、蘑菇等。

2.将食材切成小块，放入火锅中煮熟。

3.准备麻辣汤料，可以自己调配或者购买现成的。

4.将麻辣汤料倒入火锅中，加入适量的调料，煮沸即可。