骨头汤食谱_骨头汤食谱大全及做法窍门

2024-08-28 08:11:19

1.大骨汤怎么熬才能变白？骨头汤的具体做法步骤

2.如何煮猪大腿骨

3.牛骨头用什么煲汤好食谱推荐

4.怎么煲骨头汤好喝?

5.牛骨头汤怎么熬白

6.骨头汤和什么煲汤对骨折复原比较好

7.清汤大骨头汤怎么做好吃

8.冬季骨头煲汤食谱大全

骨头汤食谱_骨头汤食谱大全及做法窍门

炖羊骨头的做法如下：

羊骨头500g，葱、姜、香菜、料酒都10g老抽、花椒、糖、桂皮、盐都5g备好，羊骨头上的肉片下来，接着放入冷水中浸泡，是肉里的血水泡掉。

泡好后，将羊骨头放入开水中煮十分钟，再放入高压锅中，将葱、姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、盐适量放入，等开锅的时候加入香菜即可。

大骨汤怎么熬才能变白？骨头汤的具体做法步骤

骨头汤

材料

猪腿骨一根，玉米一根，胡萝卜一根，葱姜适量，盐适量，料酒适量，白醋几滴

做法

1.猪腿骨事先让卖家给剁成断，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗净

2.姜切片，如果是大葱就切段，小葱就挽结，玉米和胡萝卜切块备用

3.砂锅放入适量清水，放入骨头和葱姜

4.烧开以后，撇去浮沫，倒入适量料酒、白醋，放入玉米，中小火继续炖煮

5.炖1个小时后，放入胡萝卜继续煲30分钟，后放入适量盐调味即可

老藕排骨汤清热去火

美味老藕排骨汤：清热去火凉血推荐

又到冬藕上市时，一碗热腾腾、香喷喷的老藕排骨汤，是男女老少都青睐的家常菜式，也是不少饭馆菜单上的必备。但许多人可能并不知道，“荷莲一身宝，冬藕最补人”，藕是最好的养阴佳品之一。

近日，北京电视台科教频道养生堂栏目就做了一期藕的节目，专家详细介绍了吃藕的讲究。是炖排骨、炖汤，或者拌着吃、炒着吃。如果孩子不爱吃的话，咱们可以变变形，比如说南方很有名的糯米藕。把糯米泡好了以后，装到这个眼儿里头，然后一蒸，感觉很好吃。灌上肉馅也照样很好，固定好了一蒸，切出来的时候一片一片的，给小孩子去做，变个形小孩子就很爱吃了，而且味道也很好，还能增进食欲。

生吃榨汁：清热去火又凉血一般从中医上讲，秋冬季节应该要补，而且注重的是补阴。藕里边白白的，因为白者入肺，冬天一般都会出现肺热、肺燥的现象，所以我们冬天吃一点藕，它有养阴和润燥的作用。

这个藕呢，虽然生吃熟吃都可以，但是生吃和熟吃的作用完全不一样，特别是它的性味上有相反的改变。要想发挥藕性味寒凉的作用，一定要生吃。所以，如果你上火了，想要去火，用生藕就可以了。像一些年轻女孩，一个是长青春痘，一个是油性皮肤，满脸冒油，除了用适合的化妆品以外，在饮食上推荐吃点生藕，用鲜藕榨的汁就特别好喝。

此外，生藕还有清热止渴、凉血止血的作用。如果你觉得鼻子、嘴巴这一块喘气特别热，觉得要上火了，有这种阴虚生内热的现象，就可以吃凉拌藕，也可以榨成藕汁。炖汤熟吃：养胃健脾增食欲如果要是想让藕有养胃健脾这种作用，就一定要熟吃，熟吃就不凉了，而变成补了。

孩子不爱吃胡萝卜，也可以把胡萝卜切成条，这样塞在藕的眼儿里头。然后蒸炖都可以，切出来一片片的，每个里头一个红点，跟小花似的，小孩看着就爱吃。另外，胡萝卜偏热，藕偏凉一点，所以这么蒸熟了以后，又好看又平衡。在炖藕的时候还要注意，一定要炖成红色，口感上也变得非常绵软，选购提示这个时候是最好的，健脾的作用最强。安神食谱：藕丁土豆小米粥我知道会有很多老百姓经常用藕来熬粥，我想给大家建议一个安神快乐粥———藕丁土豆小米粥。

这三种食物搭配在一起，具有互补作用，对提高睡眠质量和调节心情很有帮助。它们单一的作用都不是特别好，而合在一起的时候，作用就发挥到了极致。再一个呢，就是当你有点要感冒，比如嗓子开始有点疼了，或者感到身上特别不舒服，也说不出来，总觉得我是不是快要有病了，出现这种现象的时候，你就用一点土豆，用一点藕，用一点小米，煮成粥喝。

两头都堵上的才能买这个粥之所以能预防感冒，是因为土豆里含钾比较多，第一可以提高咱们的身体免疫力，另外更重要的是它改善了你的心情，当你改善了心情的时候，体内的循环啊，代谢啊，都会不一样。所以当你身体心情好的时候，免疫力应该是最好的，自然可以抵御的侵袭。

年纪大一点的人都知道，在这个藕的选择上，一定要选两头都是堵上的。超市里那种切好的，看似很干净，但最好别买。因为这个藕是在泥里长的，它要挖出来，泥很脏，进到这里头一个眼一个眼的，你很难洗干净。所以，一定要买两头堵上的才好。

如何煮猪大腿骨

大骨汤的做法步骤

1、大骨浸泡半小时，洗净。葱姜切好。只放一个八角即可。

2、大骨放锅里煮开，边煮边撇去浮沫，一直煮到不再有浮沫产生。捞出来转入砂锅。

3、砂锅内加水没过大骨。加入葱姜八角，大火滚开后，盖盖，调小火慢炖。期间别忘了回来翻动，加水。

4、炖一个小时左右的时候，汤汁变白了，用筷子试了下也能插动了。

5、这时加入萝卜、加入盐，继续炖。再炖三四十分钟，觉得炖烂了，就加点香菜出锅吧。

熬大骨汤变白小窍门

窍门一：不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

窍门二：最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。（注意：煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。）

窍门三：大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒。其实和煮鱼汤一样，奶白的汤是水和油的完美组合。

窍门四：煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

扩展资料：

喝汤注意事项

1.喝汤速度太快会对人的消化系统产生太大的压力，造成身体不适。

2.喝太热的汤会对消化道黏膜产生损伤，汤的温度不宜超过60度。

3.喝汤时加饭，因米饭无法咀嚼完全，会使消化系统的压力增大，让肠胃不堪重负。

参考资料：

炖出营养好喝的骨头汤--黑龙江频道--人民网

牛骨头用什么煲汤好食谱推荐

常见的有猪骨高汤。

主料：猪大骨头2500g

调料：姜5片、料酒适量

做法步骤：

1、猪骨回来洗净，沥干水。

2、再用清水过净，沥干。

3、煲中煮开水，把姜片，焯好的猪骨下锅。

4、大火煮开后捞掉残余的血沫，一直大火煮约10分钟。

5、然后转小火慢熬约3小时即成。

怎么煲骨头汤好喝?

牛骨头用来煲汤是再好不过了，不仅含有丰富的钙质，而且经常喝有很好的滋补效果。那么，牛骨头用什么煲汤好？

牛骨头用什么煲汤好

骨头汤、排骨汤等是人们喜爱的食品，它含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原。老年人常吃骨头汤能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，骨头汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。

牛骨头家常做法

做法

主料：牛骨1600克,牛排500克

辅料：芝麻5克

调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克

1.将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2.再放入滚水里完全烫去血水；

3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

制作要诀

1.在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；

2.如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。

健康提示

1.骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；

2.特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。

牛骨头汤怎么熬白

大骨头汤怎么炖好喝，最好炖多少时间？

大骨汤炖之前，洗好，放入凉水锅里，把血沫煮出来，然后取出，洗净后，再放入砂锅，冷水煮，开锅后，调至最小火，盖上砂锅盖子，炖至少四小时，最好稍稍放点醋，以便让大骨里面的钙质很好的煮出来，如果想要大棒骨发挥最高的功效，煮过汤之后，可重复再煮，不要扔到骨头，直到把大棒骨煮成灰色，就不再有营养，可以丢掉了，以上是我自己的心得，希望能对你有所帮助

骨头汤怎样熬好喝又营养

炖骨头汤的最佳方法

中国有句古话：宁可食无肉，不可食无汤，广东人更是对煲汤很有讲究，“汤是广东饮食引以文化的全部底蕴，更是广东男女老少们日常生活的幸福源泉”。

作为劳累了一天的男人来说，回到家里能喝上家人一碗浓浓的清汤，一天的劳乏顿时无影无踪，那种满足与幸福也是只可意会不可言传的。

现在入秋了，气候比较干燥，我就会天天给LG煮上一锅汤，他说这样吃不上火，很舒服的，而且用汤煮出来的蔬菜不油腻，很可口，放在砂锅里，一直保温，不会凉。

我就想到用棒子骨炖上一大锅汤，放在冰箱里，吃的时候拿出来煮上蔬菜就好了，不用天天守着炖汤，这样很浪费时间和精力的。

今天我买了2根大棒子骨来煮汤，骨头汤是很好的营养食品，能起到抗衰老的作用，骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，所以常喝骨头汤可以减缓骨骼老化。

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放著，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

PS：可以在汤里加入白萝卜、、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服

骨头汤怎么做最好喝

1. 冷水煮排骨，煮开后去浮沫，放入柠檬丝或姜丝去腥味

2. 重新加水下骨头小火炖40分钟，加入胡萝卜和蘑菇，还有柠檬丝

3. 煮熟之后放入豆腐，加一点盐和酒调味

4. 最后放入青菜小火煲透

大骨头汤怎么煲才好喝

把大骨头先用开水焯一遍，去掉里面的血水（去了血水的骨汤就不会有血腥味）再放到汤锅里煲（这时汤锅里一定要是热水）再放入葱、姜、大料，煲两个小时左右。煲好了以后再放盐这样就不会改了汤的鲜味。试试看好不好喝啊！

怎么样煮骨头汤才好喝

冬日不免寒气，不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富，事实上这种观点是错误的。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此，熬骨头汤不宜过长。为此，营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也容易被人吸收。对于老人小孩，骨头汤不宜常喝。因为骨头常常带有肉，而残留在骨头上的肉含脂肪较高，所以熬出来的汤含脂肪量也高，本来喝骨头汤是为了进补，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨头汤为宜。

有什么秘诀可以使骨头汤炖的更好喝?

骨头汤煮开的时候，加入少许的醋。再加上少许的蔬菜，比如冬瓜、笋。

骨头汤怎么熬出来好喝？

猪肉骨头汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤

猪肉骨头汤的制作材料：主料：扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤。猪肉骨头汤的特色：香而肥腻。适用菜肴：清炖狮子头等。教您猪肉骨头汤怎么做，如何做猪肉骨头汤才好吃1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。 2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。排骨头莲子芡实汤的做法详细介绍菜系及功效：脾调养食谱胃调养食谱孕妇菜谱

口味：清香味工艺：原炖排骨头莲子芡实汤的制作材料：主料：猪排骨(大排)400克,莲子50克,芡实米20克

辅料：蜜枣10克,百合(干)20克

调料：盐3克教您排骨头莲子芡实汤怎么做，如何做排骨头莲子芡实汤才好吃 1. 排骨头洗净。

2. 锅加水适量煲滚，排骨放入滚水中煮5分钟，取出。

3. 将取出的排骨用凉水冲洗干净，斩件。

4. 洗净莲子、芡实、百合、蜜枣。

5. 把适量清水煲滚，放入排骨头、莲子、芡实、蜜枣煲2小时。

6. 将百合加入煲锅中再煲半小时。

7. 汤煲好时，下盐调味，即可。小帖士-健康提示：

此汤具有健胃益脾的作用。

小帖士-食物相克：

蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）

骨头酥汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱青少年食谱低温环境作业人群食谱增肥食谱

口味：咸鲜味工艺：煮骨头酥汤的制作材料：主料：猪小排（猪肋排）350克

辅料：鸡蛋200克

调料：花生油50克,淀粉(玉米)60克,酱油5克,盐3克,味精2克教您骨头酥汤怎么做，如何做骨头酥汤才好吃 1. 将排骨斩成3厘米长的段；

2. 鸡蛋打散，加溼淀粉和少许精盐调成蛋糊；

3. 蛋糊与排骨放在一起拌匀；

4. 锅内放花生油，烧至七成热时，放排骨下锅炸至呈金**时，倒入漏勺内；

5. 趁热锅再将排骨放入，加肉汤（500克）、酱油，用大火煮沸；

6. 放在小火上煮至汤汁剩三分之一时，盛入汤盆，再加少许味精即成。骨头酥汤的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克，需肉汤约500克。小帖士-健康提示：

1. 猪排骨性平，有补虚弱，壮腰膝，强筋骨，益气力，生乳汁的作用；

2. 骨头酥汤以小猪排骨为主料；

3. 具有滋补肝肾，滑润肌体之效；

4. 此汤对于肺结核、神经衰弱、营养不良、慢性肝炎、慢性肾炎等病人，有治疗的作用；

5. 也适合于健康人，常食之能滋补身体；

6. 常饮猪排骨汤，儿童可防治小儿软骨症、孕、产妇可防治缺钙所致之症，老年人可防治骨质疏松症等。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

骨头炖冻豆腐的做法详细介绍菜系及功效：东北菜健脾开胃食谱

口味：酸咸味工艺：原炖骨头炖冻豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)250克,酸150克

辅料：猪排骨(大排)1000克

调料：姜10克,花椒5克,大葱10克,八角3克,盐5克骨头炖冻豆腐的特色：豆腐酥软，渍菜酸咸，......

骨头汤怎么煮怎样炖出营养好喝的骨头汤

用砂锅加入适量清水，打火，放入姜，花椒，蒜，葱一整颗，放入切好洗净的骨头，煮开后放适量的盐，转小火炖上2小时就可以了，炖好后可以适量加点调味品

骨头汤怎么熬才好喝，配什么佐料

熬的时间久点

骨头汤和什么煲汤对骨折复原比较好

以下方法可以熬出奶白色的牛骨头汤。

原料准备：牛骨头、白萝卜、花椒、姜片、料酒、盐、水、醋。

1、准备好新鲜的牛骨头，洗干净。最好买牛腿骨，在市场买牛骨头时让卖家帮忙斩块，要不然回家自己很难斩开。

2、牛骨头加入冷水中煮开，捞出牛骨头，在水龙头下冲洗几次，冲去浮沫。

3、白萝卜去皮洗干净切块，萝卜切大块些，姜切片，胡椒拍碎（加入胡椒可以去除牛骨头汤的腥味）。

4、?把牛骨头、白萝卜、胡椒、姜片倒入锅里，加适量的水，大火煮开。汤煮开后，撇去浮沫，撇干净后加入适量料酒，再加入几滴白醋，转中小火褒两个小时左右。

5、褒出来的汤水奶白，盛出来，撒上葱花（或芹菜、香菜）可以喝啦。

参考资料：

百度百科-炖牛骨汤

清汤大骨头汤怎么做好吃

骨折是指骨或软骨失去完整性或连续性的损伤，古人称折伤。骨折多数由外伤所致，往往除骨折外，还有肌肉、皮肤的损伤、出血、创面污染等等。骨折初期因新伤骨折，经脉受损，离经之血瘀积不散，出现出血、肿胀、疼痛等症状。食疗以活血化瘀，消肿止痛。可用葱、韭菜、茭白、芥菜、螃蟹等食物。方1：黑豆、绿豆、干竹笋水煎服(黑豆100g，绿豆1 OO g，竹笋30g)方2：猪血加姜、葱煮汤(猪血250g)方3：生荸荠捣烂煎汤代茶(荸荠100g)

骨折中期为血生新期。初期症状好转，瘀血渐化，骨折开始修复，食疗重点是和血生新，补骨接骨。方1：猪胴骨炖黄豆汤(骨500g，黄豆100g)方2：接骨木炖红豆(接骨木250g，红豆50g)方3：猪脊骨炖黑豆汤(骨500g，黑豆1 00g)

骨折后期为固本培元期，骨折初步接续但犹未坚固，应以益气血，补肝肾以充养筋骨。方1：枸杞桂圆粥(枸杞子50g，红枣10枚，桂圆肉50g，大米100g加水煮粥，快熟时调入冰糖)

方2：核桃芝麻冲饮(芝麻500g炒熟，核桃肉500g，共研末。每次冲饮服三次，每次20g)

方3：双补汤(紫河车10g，猪肾一只，煮汤调味饮食)

骨折病人除了在最初一些日子里可能伴有轻微的全身症状外，其余时间里大多没有全身症状，所以可和一般健康人的日常饮食相仿，选用多品种，富有各种营养的饮食就可以了。但要注意使食物易消化和吸收，慎用对呼吸道和消化道有不良刺激的辛辣品辣椒、生葱、芥末、胡椒等。在全身症状明显的时候，应给予正常饮食和半流质饮食之间所谓的软饭菜，供给的食物必须少含渣滓，便于咀嚼和消化，烹调时须切碎煮软，不宜油煎、油炸。

以上是骨折病人的一般饮食原则。为了更快更好的促进骨折愈合，骨折病人还应根据骨折的早、中、晚三个阶段，根据病情的发展，配以不同的食物，以促进血肿吸收或骨痂生成。

早期（1~2）周：受伤部位瘀血肿胀、经络不通、瘀血阻滞。此期治疗以活血化瘀、行气消肿为主，中医认为。瘀不去则骨不能生“瘀去则新骨生“。可见消肿散瘀为骨折愈合之首要。饮食配合原则上以消炎为主。如蔬果、蛋类、豆制品、水果、鱼汤、瘦肉等。忌食酸辣、燥热、油腻。尤不可过早施以肥腻滋补之品如骨头汤、肥鸡、炖水鱼等。否则瘀血积滞，难以消散，必然拖延病程，使骨痂生长迟缓。影响日后关节功能的恢复，在此阶段，食疗可用三七10q，当归10q，肉鸽1只，共炖熟烂，汤肉并进，每日 1次。连续7～1 O天。

中期（3~4）周瘀肿大部分吸收。此期治疗以和营止痛，祛瘀生新，接骨续筋为主，饮食上由清淡转为适当的高营养补充，以满足骨痂生长的需要，可在初期的食谱上加以骨头汤，田七煲鸡、动物肝脏之类，以补给更多的维生素A、D和钙及蛋白质。食疗可用当归1 0q，骨碎补1 5q，续断10q，新鲜猪排或牛排骨250g，炖煮1小时以上。汤肉共进，连用2周。

后期（5周以上）5周以后，骨折部瘀肿基本吸收，已经开始有骨痂生长，此为骨折后期，治疗宜补，通过补益肝肾、气血，以促进更牢固的骨痂生成，以及舒筋活络，使骨折部的邻近关节能自由灵活运动，恢复往日的功能，饮食上可以解除禁忌，食谱可再配以老母鸡汤，猪骨汤，羊骨汤、鹿筋汤，炖水鱼等，能饮酒者可选用杜仲补酒，鸡血藤酒，虎骨木瓜酒等，食疗可用枸杞子10g，骨碎补15g，续断 10g，苡米50g，将骨碎补与续断先煎去渣，再入余2味煮粥进食，每日1次， 7天为1疗程，每个疗程间隔3～5天，可用3~4个疗程。

中医认为“肾主骨、肝主筋”，因此补骨要先从肝肾补起。陈基长介绍了几种经济实用又简便的“补骨”秘方，并非仅有民间普遍认定的“猪骨汤”。

1、以猪尾、杜仲和黑豆煲汤，猪尾取靠近尾端部分，因为此处胶原纤维含量多，而且杜仲有补肝肾、强筋壮骨的作用，黑豆也有补肾作用。这种汤对改善腰腿痛症状有好处，且性味平和，老少皆宜，每周可食用2~3次。

冬季骨头煲汤食谱大全

把骨头买来之后先用清水冲洗干净，然后放到开水里焯一下，去掉血末。接下来再用清水冲洗干净，放冷水，倒入少量的黄酒大火烧开。这时就可以放入拇指大小的生姜，生姜要拍散。再烧5分钟左右关小火闷1小时左右就烂了。这时可以放盐调味了。吃时可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些许香菜就太美味拉。

美食骨头汤做法

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

大骨头，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦。大概一个人买个4跟就足够了。

食材食谱热量：246.5(大卡)

主料：大骨头800g