水磨汤圆做法

2024-05-02 05:02:57

水磨汤圆做法

大家好，今天我来为大家详细地介绍一下关于水磨汤圆做法的问题。以下是我对这个问题的总结和归纳，希望能对大家有所帮助。

1.最详细的汤圆做法

2.水磨糯米粉怎么做汤圆?

3.要做小元宵，糯米粉要用什么样的水和面、比例大概是多少？

4.糯叽叽的七彩汤圆

5.如何用水磨粉做汤圆

水磨汤圆做法

最详细的汤圆做法

最详细的汤圆做法?

准备材料:

熟黑芝麻70克；

木糖醇(或细砂糖) 28克 (微甜）；

黄油78克(流沙感用量)；

水磨糯米粉200克；

开水140克左右。

l.熟黑芝麻放料理机磨碎；

2.木糖醇(或细砂糖 ) 放黄油里，微波炉加热或隔热水至融化成液体；

3.融化后稍放置三分钟，倒入黑芝麻粉里，拌匀；

4.放冰箱冷藏成固体，然后从冰箱拿出每个10克，搓成圆球备用；

5.糯米粉加入开水，水一定要一点一点加入，边用筷子搅拌，然后多揉一会，揉成不软不硬的面团，揪一块捏一下很软很光滑就可以了。(因粉吸水不同，酌情加入，以防太湿，水加多了加干粉)。

6.取20克搓圆，用拇指边按边旋转压成碗状。如果中途觉得干，千了会开裂，加点水就又软和了。

7.放入一个芝麻球。

8.右手按压馅料，左手虎口慢慢收紧，封口做好了一个；

9.在干糯米粉上滚一圈，均匀沾上干粉；

10.重复以上步骤即可。

小贴士

1.开水和面很柔软，比较好包，一般不会开裂，水一定不能加多了，会很黏手，可以手沾干粉揉，多揉一会。怕黏手的可以用温水，但是温水会开裂，酌情使用。

2.包的时候可以盖保鲜袋，以防风吹干裂如果中途面开裂，加点水会回软哦。

3.喜欢甜的可以加十克木糖醇，如果用细砂糖，可能会偏甜一点，喜欢再薄一点皮的，可以减少糯米粉克数哈。

水磨糯米粉怎么做汤圆?

用温水。

材料：水磨米粉、水一碗、胡萝卜一根、菠萝、草莓。

1、蒸熟萝卜，然后把它们切片，如图所示。

2、然后将米粉和温水混合，揉成一团。

3、放入碗蒸萝卜、温水和水磨米粉，也揉成一团。

4、把面团磨得又长又圆，如图所示。

5、将开水在锅中煮沸，放入揉好的汤圆中煮，如图所示。

6、等到全部浮起，如图所示。

7、最后捞出放到碗里，可以切点草莓和菠萝放进碗里即可食用。

要做小元宵，糯米粉要用什么样的水和面、比例大概是多少？

问题一：糯米粉怎么做汤圆温水开水都可以的，只要不是太热水。

糯米粉和好，只要能做成汤圆就可以，不用跟做馒头似的揉。汤圆的口感，跟糯米粉的做法关系很大，去买那种水磨的糯米粉，干磨不好吃。

不要做的太软，否则下锅容易糊。在跟蒸馒头的面差不多。如果是做不放陷的纯汤圆，和好面之后，可以放置一段时间，这样糯米面会变的更软一些，口感更好。但是注意别太长时间，会酸的。

汤圆的做法很简单，就是取一小团面，手搓成圆圆的。如果要陷，就用面包好馅之后，再搓圆。

问题二：水磨糯米粉怎么做汤圆温水开水都可以的，只要不是太热水。

糯米粉和好，只要能做成汤圆就可以，不用跟做馒头似的揉。汤圆的口感，跟糯米粉的做法关系很大，去买那种水磨的糯米粉，干磨不好吃。

汤圆的做法很简单，就是取一小团面，手搓成圆圆的。如果要放陷，就用面包好馅之后，再搓圆。

问题三：怎样和糯米粉做汤圆，应该用凉水还是温水凉水就可以了，不能用温水的，用水往糯米粉里面慢慢加水，注意别加多了，

问题四：水磨糯米粉怎么制作的可以制作宁波汤圆，方便一点的话，去超市买袋装的黑洋酥做馅，上海产的黑洋酥比较吃，黑洋酥化软后做成小丸子，包上水磨糯米粉手搓圆就可以了

问题五：水磨糯米粉怎么做汤圆糯米鸡与粽子一样吗材料准备：水磨糯米粉、芝麻粉、糖 1、准备一个干净的盆，并将水磨糯米粉倒进去。 2、一边加入温水一边用筷子搅拌。 3、待水磨糯米粉搅拌成雪花状，用手把糯米粉揉成光滑的面团。 4、煮开水，然后将芝麻粉放入水里，并加入糖浆。 5、将煮好的芝麻糊舀出来备用。 6、将和好的糯米团，往里面包馅料。 7、煮汤圆的水要多，开了之后再下锅，浮起再煮一分钟加糖就好了。从种类上区分（一）、粽子：江南的粽子最负名声。各地各店的做法非常多样和复杂，口味和相差很大。南方的粽子有甜的，咸的，甚至是甜咸交错皆有的。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用稻草灰汤浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。北方的粽子，多是糯米所做，蘸白糖或红糖食用。中国的粽子，最出名的是江南嘉兴。粽子的类别也很多，有竹叶粽、艾香粽、甜茶粽、薄荷香粽、豆沙粽、莲子粽、蛋黄粽等。（二）、糯米鸡：糯米鸡的做法相对比较简单，虽然各地的做法、用料和口味有所不同，但是原料基本都是鸡肉为主、口味以咸的为主。属于粤菜菜系，即在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。糯米鸡的做法有：荷叶糯米鸡、广式糯米鸡、煎炸糯米鸡。包装形状基本都是一样的，荷叶糯米鸡和广式糯米鸡都是用荷叶包裹，煎炸糯米鸡即将糯米鸡去荷叶皮，进行煎炸。在一些地道的粤菜馆中，都有煎炸糯米鸡这道菜！

问题六：如何揉好糯米粉做出圆润软滑的好汤圆原料：糯米粉（水磨粉）200克温水160克芹菜肉馅青菜

做法：

1.在糯米粉里加入温水搅拌均匀后和面；

2.和好面，但是发现面团不是很柔软；

3.取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开，煮熟，面团浮起说明熟了；

4.把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀；

5.和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长；

6.把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子；

7.把小剂子放在手下一起搓圆，如果你做不到，就一个个拿起来搓圆；

8.把肉剁碎加入芹菜剁均匀后加入料酒和盐调味，先前我做过荠菜馅，大家可以参考一下；

9.取一个搓圆的剂子，摁扁；

10.包入芹菜馅后包紧封口再次搓圆；

11.锅里把水煮开后放入汤圆，煮到汤圆浮起来就可以了，拿出装在碗里；

问题七：糯米粉跟汤圆粉有什么区别？汤圆粉就是糯米粉的一种

做汤圆的材料，一般是糯米粉。

人们所说的汤圆粉也是糯米粉的一种.

糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，

用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，

把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，

它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名.

糯米粉分类

1.水磨糯米粉:

水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。

它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。

工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品

2.熟糯米粉:

糕粉（即熟糯米粉）是一种加工粉(又名潮州粉),

主要由糯糯米粉食品米粉炒熟后磨成的细粉。

粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。

澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，

是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，

再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.

(其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。

熟糯米粉（应城人叫腌米粉）可用开水冲着吃

糯米粉主要功效:

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；

糯米粉食品具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，

对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；

糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

问题八：水磨糯米粉需要加澄粉做汤圆吗不需要哦

澄粉

是让面看起来更透亮汤圆没特殊需要不用加

问题九：水磨糯米粉怎么做好吃，水磨糯米粉的吃法可以做汤圆啊！

糯叽叽的七彩汤圆

能、芝麻汤圆　　原料：　　适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。　　做法：　　1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。　　2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。　　3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。　　4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。　　水磨汤圆　　原料：　　压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。　　做法：　　1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。　　2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。　　3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。　　肉汤圆　　原料：　　适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。　　做法：　　1.将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。　　2.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。　　3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。　　4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。　　5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。　　6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。　　珍珠圆子(1)　　原料：　　上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红(红桔蜜饯)。　　做法：　　1.将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。　　2.取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。　　3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金**的清白面粉混合；将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。　　4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。　　5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。　　珍珠汤圆(2)　　原料：　　面粉125克，鸡汤250克，海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，酱油、精盐、咪精、香油适量。　　做法：　　1.先将面粉用水和好揉成面团，用擀面杖擀成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上补面，然后用手将小丁搓成豆粒大小，放入筐内，筛出面粉。　　2.勺内添鸡汤，加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料，待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放人菠菜、味精，出勺时加少许香油即可。　　核桃酪汤圆　　原料：　　干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。　　做法：　　1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤元馅。　　2.将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。　　3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。　　4.把江米、桃仁、小枣肉放人碗中，加清水4两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。　　5.净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。　　橙羹小汤圆　　原料：　　糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。　　做法：　　1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等

如何用水磨粉做汤圆

糯叽叽的七彩汤圆

食材准备：

1、每一份的基本比例: 用水磨糯米粉100克，开水60~70克(最好可以用90克水磨糯米粉+10克粘米粉，粘米粉是普通大米粉，没有可以不加，加了以后煮完不容易塌)。

2、绿色、蓝色分别是用菠菜汁、蝶豆花泡的水。

3、**用的熟南瓜泥30克+40克开水。

4、粉色的加了一点点红曲粉。

5、紫色的加了10克熟紫薯泥。

6、灰色的加了5克黑米粉。

7、每份大约需要80克豆沙馅。

详细做法：

1、糯米粉中加入开水(南瓜泥、菠菜汁、蝶豆花也全部要加热)，温度很高的开水会让糯米粉更好的糊化，揉好后才更有韧性。