玉米面发糕的做法窍门左眼冒金花是怎么回事_玉米面发糕的做法窍门

1.玉米面发糕的家常做法

2.玉米面发糕 传统小吃 怎么做

3.玉米面发糕怎么做？有知道的吗？

玉米面发糕的做法如下：

材料准备：面粉200克、玉米面粉100克、玉米汁380克、鸡蛋1个、红枣适量、酵母4克、白糖适量、保鲜膜、蒸锅、清水等。

1、将面粉筛入玉米汁中，加入酵母。

2、筛入玉米面粉，搅拌均匀。

3、加入适量的白糖搅拌均匀。

4、盖上保鲜膜，温暖处发酵约1小时左右。

5、发酵好的面糊搅拌均匀，松弛15分钟。

6、打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

7、红枣泡水10分钟左右，反复清洗干净。

8、蒸屉铺好屉布，也可以用模具来蒸。

9、上边放一层红枣，蒸锅加入适量多的水，蒸40分钟左右。

10、蒸好的玉米面发糕。

玉米面发糕的家常做法

原料：鸡蛋、温水、酵母、玉米面、盐、普通面粉、白砂糖、蔓越莓干、亚麻籽粉。

做法步骤：

第1步、玉米面70克，用开水烫，边加边搅拌；

第2步、加人一个鸡蛋搅拌均匀；

第3步、加白砂糖12克、盐2克搅拌均匀；

第4步、加面粉、撒酵母搅拌均匀；

第5步、加亚麻籽粉15克，搅拌均匀，没有可以不加；

第6步、加温水100克，揉成光滑的面团，入烤箱发酵；

第7步、大约一小时40分钟发酵至2倍大；

第8步、蔓越莓70克切碎，取一半倒入面团，用筷子搅拌均匀；

第9步、蛋糕盘刷一层橄榄油，倒入面团，没有蛋糕盘可以直接倒入有屉布的锅里；

第10步、用手沾水拍平，加入剩下的蔓越莓干，锅里加冷水醒发15分钟左右，用筷子在表面扎小孔以便上汽；

第11步、二发结束，开大火蒸25分钟左右，焖5分钟取出，放到烤网上晾凉。

第12步、俗话说：吃发糕比吃蛋糕健康！对吗？

小贴士：

1、用开水烫玉米面，开水量大约50-60克左右，我不好量。2、加盐和糖是促进发酵，没有甜味。3、要留有上汽空间，当能闻到发糕的香味，说明发糕快熟了。

玉米面发糕 传统小吃 怎么做

玉米面发糕的家常做法如下：

主料：细玉米面、中筋面粉、酵母、无铝泡打粉。

辅料：糖、奶粉、开水、温水、鸡蛋。

1、玉米面100克，开水100克，搅拌无干粉即可，趁热加入15克白糖搅拌均匀即可。

2、玉米面凉透，加入一个鸡蛋。

3、加入面粉，泡打粉，酵母2克用10克温水稀释化开加入面粉中。

4、和好面团不用醒发，擀圆坯。

5、生坯放入蒸屉中，撒适量果干，一次性醒发一倍大。

6、冷水上锅蒸，大火蒸二十分钟左右，关火焖2分钟左右。

7、成品图。

玉米面发糕怎么做？有知道的吗？

用料

主料

玉米面150克

面粉150克

辅料

酵母粉

1克

白糖

20克

大枣

适量

玉米面发糕的做法

1.

主辅料：玉米面、面粉

2.

将玉米面和白面混合均匀，加入酵母粉、白糖、加适量清水，和成面糊

3.

取蛋糕模具，周围刷适量油，防止沾模具

4.

将面糊倒入模具中

5.

覆盖保鲜膜，发酵至2倍大

6.

把红枣洗净、去核、切碎

7.

均匀的撒在面糊表面

8.

将其放入蒸锅中

9.

烧开后，蒸制30分钟。关火

10.

5分钟以后即可出锅

11.

倒扣出模具，成品发糕。改刀即可食用

作为一枚爱美食、爱“倒腾”美食的吃货，我个人也非常爱吃发糕，也尝试了多种发糕的制作，比如说大米发糕、南瓜发糕、红糖发糕、糯米发糕等种类，口感各有千秋，当然玉米发糕也是我个人非常喜欢的一种发糕。

那么玉米面发糕怎么做呢？

我制作的玉米面发糕，首先在配方中玉米面与普通面粉是按照比例混合的，配合牛奶、鸡蛋，利用酵母发酵，制作出的玉米发糕不仅带有玉米香气，而且孔洞漂亮、暄软可口。下面分享一下具体做法，希望大家喜欢！

玉米面发糕（参考分量：约8个量）

食材：

中筋面粉：110g，细玉米粉：50g，牛奶：140g，鸡蛋：1个，细砂糖：30g，酵母：3g。

制作步骤：

1、中筋面粉、细玉米粉混合过筛倒入盆内，依次加入白糖、酵母、鸡蛋。

2、慢慢地加入牛奶，拌匀至无干粉、比较黏稠的面糊状。

3、模具提前刷油防粘，将面糊分配入小的蛋糕模具中。

4、在温暖处发酵至两倍体积，略搅拌排气。

5、冷水上锅，蒸锅上汽以后蒸20分钟，焖3分钟即可。

6、发糕不烫手以后脱模即可。

7、带着玉米清香、孔洞漂亮、暄软可口的玉米面发糕就做好了，家人都非常喜欢！

0失败tips：干货看这里！

1、玉米粉是玉米磨成的粉，是淡**的，不是玉米淀粉，大家注意选择。

2、发糕最重要的步骤是发酵，无论是发酵不足和发酵过度，都会对于成品的蓬松度、口感有影响。夏季特别要注意不能发酵过度，如果发酵过度，还会出现塌陷和口感发酸的情况哟。

3、常见问题：为什么我的发糕没有发起来，组织粗大，口感不细腻？

针对这个问题，我总结了5点可能原因，大家可以对照解决。

（1）酵母失效或受潮，建议购买小包装的酵母，平时放在阴凉干燥处保存，使用前注意检查状态。

（2）发糕面糊未拌匀，建议充分拌匀，让酵母均匀分布在面糊中，才能获得比较好的蓬松效果。

（3）与酵母混合液体材料温度太高，将酵母烫死，影响发酵效果。建议液体材料温度控制在手温以下。

（4）发酵不足或发酵过度。建议认真做好发酵。

（5）蒸锅密封性不好，水蒸气滴落烫死酵母。建议蒸锅盖子用纱布包裹或者配合竹蒸笼使用。