家常素菜做法大全_家常素菜做法

1.家里有哪些好吃又简单的素菜食谱？推荐几款？

2.十道素菜，都是普通家常做法，营养美味!

3.寺庙素菜的做法大全家常

本期导读： 居家做饭，12道素菜小炒，都是普通的家常菜，不放肉家人也爱吃

民以食为天，尤其是被居家的时候，一日三餐仿佛成为了自己唯一可做的事情，能把自己锻炼成厨房小能手，其实，做饭没那么难。

居家做饭，没有肉怎样做才好吃？推荐12道素菜小炒，都是普通的家常菜，做法简单，不放肉家人也爱吃，下面一起看看都有哪些菜肴：

炒木耳 所需材料: 大4-5叶、黑木耳（干）1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋几滴、

做法步骤：

1.提前要把干木耳泡发，把干木耳放在温水中浸泡2-3小时，把干木耳充分泡发好。把泡发好的木耳投洗干净，大朵的木耳撕成块。干黑木耳若没有充分泡发好，口感和营养会缺失很大。

2.把叶子剥下来，投洗干净，沥净水分。

3.把放到菜板上，划2刀，把叶和帮分开。

4.再把叶用手撕成块，帮用刀片成片，把帮片成片，更容易入味。

5.把切好后，帮和叶分开放，这样炒制时，先炒帮，后炒叶，这样就不会把叶炒过火，帮和叶成熟度一致。

6.锅内加入水烧开，下入泡发好的木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分待用。制作菌类前尽量先 焯一下水， 去除毒素和杂质。

7.锅内加入油烧热，下入帮大火翻炒，将帮炒至微软，变透明状，滴入几滴米醋翻炒均匀。做木耳炒，不用焯水，焯水后，会流失一部分的营养成分，用急火炒，吃着口感好，脆嫩，有锅气味，还可保持较多营养不会流失。

8.下入木耳和叶大火翻炒1-2分钟，淋入生抽，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘脆嫩下饭的木耳炒就做好了。

炒酸辣 所需材料：大半棵、干辣椒5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、香醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、

做法步骤：

1.把的叶子剥下来，放到清水中投洗干净，捞出沥净水分。水分要沥净，否则水气大，炒出的不入味，也不脆嫩。把大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不用。

2.把叶子片成片，的叶子和帮分开放，把片成片，这样更容易入味，叶和帮分开放，炒制时，先炒帮，后炒叶，这样炒出的熟制时间一致，叶就不会炒过火。这是炒的小窍门。

3.锅内加入油烧热，下入蒜片和干辣椒爆香。

4.马上下入帮大火翻炒，将帮炒至稍变软，炒至断生。

5.下入叶，再加入生抽、香醋、白糖、少许盐，大火快速翻炒，将叶炒至变蔫，关火，盛出装盘即可。一盘酸辣开胃，脆嫩可口的酸辣就炒好了。

包菜炒三丝 所需材料：包菜半颗、干豆腐2张、粉丝1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，包菜用半颗就可以了，干豆腐的各地叫法不一样，有的地方叫：豆皮、千张。

2.首先要把粉丝泡发，把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝烫软，然后再加一些凉水，用温水泡发粉丝，把粉丝泡发至无硬心的状态就可以了。用这个方法泡发粉丝比较快，不能一直用热水泡发，容易把粉丝泡发碎了，用冷水泡发时间长。

3.把包菜叶子剥下来，用清水洗净，沥净水分，再把包菜切成丝待用。

4.干豆腐切成韭菜叶粗细的丝，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。

5.泡发好的粉丝捞出来，放在大碗内，加入1汤匙油，1汤匙生抽，拌匀，这样粉丝炒制时，就不会粘成一团，也不会粘锅。这是炒粉丝不成团，不粘锅的一个小窍门。

6.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，把干豆腐丝焯水至变软，将干豆腐丝捞出待用。

7.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要，炸制花椒时要用小火炸制，用大火容易把花椒炸糊，炸不出花椒的椒香味。下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香。

8.下入包菜丝大火翻炒，把包菜丝炒至稍变软。下入干豆腐丝和粉丝，再加入盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

家常蚝油炒包菜 所需材料：包菜半棵、油盐适量、蚝油1汤匙、大蒜3瓣、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，水分一定要沥净，水分大，炒不出包菜脆嫩的口感，而且还有一股淡淡的苦味。蚝油是用生蚝熬制而成的调味料，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。

2.把包菜用手撕成大小均匀些地块，梗的部位比较厚，不容易熟，用刀片一下，变薄了，就容易炒熟了。

3.把大蒜切成末。

4.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。

5.下入包菜大火翻炒，将包菜翻炒至断生。

6.加入蚝油，再加入少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

绿豆芽韭菜炒粉丝 所需材料：绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴

做法步骤：

1.首先把粉丝放在大碗内，淋入开水，用筷子把粉丝拨散开，把粉丝烫软，再淋入适量冷水，用温水泡发粉丝，泡1小时左右，将粉丝泡发至无硬心。

2.到时间后，将粉丝捞出沥净水分，淋入1汤匙熟油或者色拉油，再加入1汤匙酱油，拌匀，这样粉丝炒制时就不会互相粘连，粘成一团，也不会粘锅，这是炒粉丝的一个小窍门。

3.把绿豆芽投洗干净，挑去豆皮，沥净水分，水分要沥干净。

4.韭菜择去老叶，洗净，再把绿豆芽切成寸段。

5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。

6.下入粉丝，韭菜段，盐，鸡精，大火快速翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。

干煸菜花 所需材料：菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、

做法步骤：

1.菜花用的是散菜花，比较容易入味，把菜花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

2.把菜花捞出，沥净水分待用。

3.把干辣椒用剪刀剪成两半，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。

5.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香

6.将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟，将菜花炒到稍变软。

7.淋入生抽和陈醋，再加入盐，白糖，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

油焖香菇 所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把香菇切去根部，投洗干净

2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。

3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。

4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。

5.下入香菇煸炒1-2分钟。

6.淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟

7.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。

香菇烧油菜 所需材料：香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把香菇的伞柄部位剪掉不要，把香菇放到清水中投洗干净，油菜摘去老叶，投洗干净。

2.把大一些的香菇，用刀片成3片，小一些的片成2片待用。

3.把大一些的油菜平均切成6瓣，小一些的切成4瓣。

4.锅内加入水烧开，淋入几滴油，再加入少许盐，下入油菜焯水，把油菜焯水至颜色变深绿，将油菜捞出，油菜焯水时，在水中加入少许油和盐，可以使油菜的颜色更鲜艳翠绿。

5.把油菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使油菜迅速降温，捞出，沥净水分。油菜焯水后，马上放到冷水中，使油菜迅速降温，这样油菜的颜色不会变黄，还能保持油菜脆嫩的口感。

6.锅内水重新烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至稍变软，将香菇捞出，沥净水分待用，香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，还能保持香菇的味道纯正。

7.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入香菇翻炒1分钟左右。

8.再下入油菜，加入蚝油，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

干煸土豆条 所需材料：土豆2个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，将洋葱切条，尖椒切条。

2.干辣椒切去头尾，再切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。

3.将土豆切成1厘米厚的片，再切成条，放在清水中洗去淀粉，捞出控水。

4.锅加油烧至7成热，下入土豆条炸至金黄，捞出控油。

5.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用。

6.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香，下入洋葱和尖椒炒至颜色变深至断生。

7.下入土豆条，生抽酱油，盐，快速煸炒均匀，关火，盛出装盘即可。

芹菜炒土豆丝 所需材料：土豆2个、芹菜1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.将芹菜叶摘去不用，芹菜叶子不要扔掉，摊鸡蛋饼也很好吃，营养和芹菜梗营养一样高，洗净，土豆去皮洗净。

2.将土豆切成丝，放在清水中投洗两遍，洗去淀粉，这样炒制时，土豆丝就不会粘锅，捞出控净水。

3.将芹菜切去根部，斜刀切成段，芹菜斜刀切，更容易入味。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜段焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出。

5.放在冷水中投凉，捞出，控净水，芹菜焯水，加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩。

6.锅加油烧热，下入葱花和干辣椒段爆香，下入土豆丝翻炒，将土豆丝翻炒至断生。

7.下入芹菜，盐，蒜片，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘。

炝拌芹菜 所需材料：芹菜400克、胡萝卜1/2根、植物油2汤匙、盐3克、花椒20粒、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.芹菜去叶洗净，切成寸段，大蒜切末，胡萝卜切成细条。

2. 锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水至颜色变深绿至断生，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用。

3.锅内水重新烧开，下入胡萝卜焯水至颜色变深，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用。

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，关火，将花椒捞出不用。

5.将芹菜，胡萝卜放在大碗内，加入蒜末，盐和炸好的花椒油，用筷子从下往上翻拌均匀即可，盛出装盘。

凉拌芹菜叶 所需材料：芹菜叶、盐、香油、辣椒油、生抽酱油、

做法步骤：

1.把新鲜的芹菜叶挑一下，把发黄的老叶挑出来不要，再投洗干净。

2.准备好调味料，大蒜切成末，生抽，香油，辣椒油，调味料放生抽就不用放盐了。

3.锅加水烧开，加入少许盐，芹菜叶在焯水时在水中加入少许盐，可以使芹菜叶颜色更翠绿。下入芹菜叶焯水，芹菜叶很容易熟，把芹菜叶焯水至颜色变深绿即可。

4.把芹菜叶捞出，放在凉开水中投凉，捞出，用手攥净水分，把焯好的芹菜叶放在凉开水中投凉，可以保持芹菜叶的脆嫩的口感，不会过火。

5.把芹菜叶放在容器中，加入调味料，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

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家里有哪些好吃又简单的素菜食谱？推荐几款？

二十道简单家常炒素菜分别是地三鲜、蒜泥茄子、清炒四季豆、炒土豆丝、西红柿炒鸡蛋、素炒西兰花、炒豆芽、素炒三丝、炒蘑菇、炒青椒、炒藕片、炒豆腐、炒芹菜、炒茄子丝、炒莴笋、炒木耳、炒黄花菜、炒豌豆、炒茭白、炒素什锦。

1、地三鲜

将茄子、土豆和青椒炒在一起，色香味俱全。

2、蒜泥茄子

蒸熟的茄子配上蒜泥、香油等调料，清爽可口。

3、清炒四季豆

四季豆切段，加入大蒜、盐等调料翻炒，营养美味。

4、炒土豆丝

将土豆切成细丝，加入醋、盐等调料翻炒，口感香脆。

5、西红柿炒鸡蛋

西红柿和鸡蛋搭配在一起，简单易做，营养丰富。

6、素炒西兰花

西兰花煮熟后，加入大蒜、盐等调料翻炒，口感清爽。

7、炒豆芽

豆芽加入大蒜、酱油等调料翻炒，口感香脆。

8、素炒三丝

将胡萝卜、黑木耳和豆腐皮切成丝，加入大蒜、盐等调料翻炒，口感丰富。

9、炒蘑菇

将蘑菇切片，加入大蒜、盐等调料翻炒，口感滑嫩。

10、炒青椒

青椒切成块状，加入大蒜、酱油等调料翻炒，口感清脆。

11、炒藕片

将藕切成片状，加入大蒜、盐等调料翻炒，口感清脆。

12、炒豆腐

豆腐切块，加入大蒜、酱油等调料翻炒，口感滑嫩。

13、炒芹菜

芹菜切段，加入大蒜、盐等调料翻炒，口感清爽。

14、炒茄子丝

将茄子切成丝状，加入大蒜、酱油等调料翻炒，口感香脆。

15、炒莴笋

莴笋切片，加入大蒜、盐等调料翻炒，口感清脆。

16、炒木耳

将木耳泡发后翻炒，加入大蒜、酱油等调料，口感滑嫩。

17、炒黄花菜

将黄花菜焯水后翻炒，加入大蒜、盐等调料，口感清香。

18、炒豌豆

豌豆煮熟后翻炒，加入大蒜、盐等调料，口感清甜。

19、炒茭白

茭白切片后翻炒，加入大蒜、酱油等调料，口感清脆。

20、炒素什锦

将多种蔬菜搭配在一起翻炒，加入大蒜、盐等调料，口感丰富多样。

十道素菜，都是普通家常做法，营养美味!

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

家里有哪些好吃又简单的素菜食谱？今天就给大家推荐三款：麻辣四季豆，酒糟笋，素炒四宝。

一：麻辣四季豆

*主要用到的材料有：四季豆300克，干花椒5克，葱白10克，干辣椒20克，蒜子5克，葱花10克，姜5克，盐，鸡精，生抽各适量。

*制作工艺：（1）首先将姜切菱形片，蒜子切片，葱白切段，葱叶切葱花。随后四季豆掐头去尾再掰成段。（2）锅中倒入油，油温升至六成热，倒入四季豆炸制熟透，捞出控油。炸制四季豆时，油温一定要高，油温低了四季豆中的水分容易溢出，从而造成软烂。（3）锅中留下少许底油，下入葱姜蒜煸炒出香味，倒入干花椒，炒出麻香味，接着倒入干辣椒翻炒一会，放入四季豆炒匀，烹入料酒爆香，加生抽，盐，鸡精调味即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。

二：酒糟笋

*主要用到的材料有：笋400克，酒糟50克，盐，鸡精，鼓山老酒，葱花，白糖各适量，葱姜蒜各5克

*制作工艺：（1）首先将葱姜蒜切成末，笋切菱形片。红糟剁碎一些。（2）锅中倒入水，加植物油，盐煮沸，再下入笋片大火烧开，转文火煮制五分钟，加盐煮沸可以去除笋中的苦涩味。（3）锅中倒入适量油，下入葱姜蒜末炒制一会，再下入酒糟炒制出香味，淋入鼓山老酒，适量白糖，少许盐，鸡精调味，调入白糖可以中和酒糟中的苦涩味最后倒入笋片翻炒均匀即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。

三：素炒四宝

*主要用到的材料有：山药100克，玉米粒50克，小葱10克，蒜子50克，黑木耳50克，红椒10克，荷兰豆50克，盐，鸡精各适量

*制作工艺：（1）首先将荷兰豆掐头去尾，红椒切菱形片，山药削皮切成菱形片，随后泡在清水中。日常生活中削山药容易发痒，可以用白醋吸收可以有效的缓解。蒜子切片，葱白切段。（2）锅中倒入清水煮开，滴入几滴植物油滴油的目的是可以让食材的颜色更加鲜艳，以及避免营养物质的过多流失。再加盐，鸡精适量增加底味，随后倒入玉米粒，黑木耳，煮制断生再下入荷兰豆，山药片煮制断生，捞出备用。这里需要注意一点，干的黑木耳使用时，最好用多少泡多少，避免泡多了留存起来，黑木耳长时间的泡制会产生毒素，需要注意。（3）锅洗净入油，下入姜葱炒香，倒入红椒煸炒，再放入全部食材，炒制均匀断生，加盐，鸡精调味即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————

寺庙素菜的做法大全家常

糖醋苦瓜

材料：

苦瓜2个、葱1根、蒜5瓣、干红辣椒适量、沙拉油5克、白糖3克、镇江醋3克、精盐适量、酱油少许

做法：

1、将苦瓜对切两半。去籽、洗净、切成薄片、用少许盐揉一下，使多余水分去掉。

2、将炒锅烧热、倒入炒过的苦瓜片、加入少许盐、白糖、酱油、镇江醋、用大火猛炒1～2分钟即成。

醋溜大

材料：

大、醋、白糖、酱油、葱姜沫、蒜沫、盐

做法：

1、切斜刀，葱姜蒜切碎备用

2、调汁：醋、白糖、酱油、葱沫、蒜沫、盐。

3、油锅爆热，放入，翻炒，看菜成色微软，倒入调好的汁，放些水淀粉，出锅即可。

蚝油生菜

材料：

鲜嫩生菜500克、蚝油1汤匙、绍酒1汤匙、盐、味精适量

做法：

1、将生菜洗净，撕成大片待用。

2、锅中放油烧热，把生菜下锅稍炒，放入盐、味精炒匀，盛入盘中。

3、锅中再放油烧热，依次放入蚝油、绍酒稍炒至熟，出香味，把汁浇在生菜上，拌匀即成。

白灼油麦菜

材料：

新鲜油麦菜、花生油、海鲜酱油

做法：

1、把新鲜蔬菜清洗干净，沥干。

2、把锅中的水烧开。

3、将蔬菜放入，加入一勺花生油，搅拌均匀。

4、把蔬菜捞起装盘，淋上海鲜酱油即可。

干煸四季豆

材料：

四季豆、干尖椒、四川辣椒酱、花椒、姜蒜末、盐、胡椒、酱油、鸡精粉

做法：

1、锅里放少许油，倒入四季豆，翻炒一下，加盐，盖上锅盖闷一会至四季豆变色再拿开盖，继续翻炒至四季豆皮变成虎皮尖椒那样，就盛起备用。

2、 再在锅里加少许油放干尖椒，花椒，姜蒜末爆香后倒入煸好的四季豆，再加酱油，四川辣椒酱，起锅前加鸡精粉翻炒均匀即可。

酸辣土豆丝

材料：

土豆 300克、红辣椒15克、青辣椒15克、花椒2克、干红辣椒5克、大葱5克、盐3克、味精2克、香醋5克、花生油10克、香油5克、蒜5克

做法：

1、 将 土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，炒前捞出，沥干水分。

2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3、炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

家常豆腐

材料：

豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

做法：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用

4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水

6、翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可

香菇炒豆腐

材料：

豆腐、香菇、红辣椒

做法：

1、香菇温水泡开，切块，豆腐切块，开水锅里烫好，捞起备用，红辣椒切丝。

2、锅里放油，烧热加入香菇，翻炒片刻，再放入辣椒，翻炒片刻，放入豆腐，加点水，盐，酱油少许，烧开。

3、简单翻炒均匀，即可出锅

青菜豆腐羹

材料：

青菜、 嫩豆腐、味精、水淀粉、香油、鸡汤、盐

做法：

1、将青菜过开水焯熟捞出过凉，豆腐切成细条放入清水中浸泡去腥。

2、将青菜焯熟后切碎，锅中加入适量鸡汤，烧开后调入盐，放入青菜末、豆腐丝，煮开勾浓芡，调入味精，淋香油即可。

青菜豆腐

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材料：

小150g、豆腐100g、鸡精5g、精盐10g、色拉油3g

做法：

1、豆腐切小块，锅中水烧开，加入盐、鸡精、豆腐，煮5分钟。

2、锅烧热加入油烧至5成热，放入青菜根快炒，然后在加入青菜叶快炒。

3、青菜出汁时加入豆腐、盐、炒匀即可。

　寺庙做素菜很厉害，喜欢吃素菜的人，可以学习菜谱的简单做法，把素菜做得越来越好。以下是学习啦小编整理的寺庙素菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

寺庙素菜菜谱一：卤素鸡

食材：素鸡，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，油，卤汁，白糖，花雕酒，水

做法：

1)将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片。

2)不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎。

3)煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。

4)锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香。

5)加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡。

6)大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火。

寺庙素菜菜谱二：烧汁素鸡

食材：素鸡，香葱，白芝麻，烤肉酱，油

做法：

1)素鸡切0.8厘米的厚片，小葱切末。

2)锅烧热，加适量油，摇匀。

3)放入切厚片的素鸡，煎1分半。

4)翻面再煎1分半，煎至表面金黄起小泡。

5)加入烤肉酱，翻炒均匀，使每一片素鸡裹上酱汁。

6)撒上适量熟白芝麻，最后撒上葱末即可。

寺庙素菜菜谱三：宫保豆腐

原料：北豆腐1块、胡萝卜1/4根、豌豆少许、花生少许、干辣椒4根(辣椒的量随意)、花椒少许、姜4小片、白糖1小匙、生抽1小匙、陈醋1小匙、香油1小匙、盐少许。

做法：

1、北豆腐一块，其他材料有花生、胡萝卜、豌豆(用青椒也可以)、干辣椒、花椒、姜。豆腐切小块;豌豆洗净后在沸水里焯一下;胡萝卜切成和豌豆一般大小的丁;姜切片;干辣椒擦净后用剪刀剪成段;

2、调两份味汁，一份一勺生抽+少半勺老抽+一勺白糖+少许盐;一份一勺陈醋+一勺香油。勺子就是白瓷汤勺;

3、先炸花生米。再用剩下的油煎豆腐块，豆腐都变成金**就可以捞出来了;

4、锅内再加入少许油，小火爆香花椒，出香味后捞出花椒，放入姜片和干辣椒段炒香;

5、接着放入豆腐，加那份酱油的调味汁，再放入胡萝卜和豌豆，慢慢入味，然后放入花生米，最后沿着锅边慢慢淋入香油和醋的那碗味汁，出香味后就可以关火盛出了。

寺庙素菜菜谱四：蚂蚁上树

原料

酸豆角50克、粉条一把、豆豉酱1汤匙、白糖1茶匙、黑芝麻适量、清水100克、盐1小匙、生抽1汤匙

做法

1.粉条用水泡软，沥干备用

2.酸豆角根据喜好添加

3.锅中倒入适量的油，放入豆豉酱

4.放入适量的酸豆角煸炒出香味

5.再放入泡软的粉条一起翻炒

6.淋上生抽，加入白糖和盐，加入少许清水，翻炒均匀，待汤汁收干，撒入黑芝麻拌匀即可出锅。