排骨汤怎样做好吃又简单_炖排骨汤的正确做法

1.炖排骨怎样才能把汤炖成奶白色

排骨的做法很多，我来说一下比较常见的做法：红烧排骨，土豆炖排骨，排骨玉米汤，排骨炖山药，粉蒸五香排骨，烤排骨，腊排骨，炒排骨，油炸排骨，排骨焖饭等等。

今天我要分享的是炖排骨汤，排骨汤这样炖最有营养，汤汁浓白，味鲜肉烂，清爽好喝不油腻。

这道炖排骨汤关键步骤有两点：一是排骨不要直接下锅炖，要先炒一下，炒出香味，二是炖排骨汤汁浓白的技巧，究竟是加冷水还是热水？弄明白这两点，炖排骨汤和饭店大厨做的味道一样好喝。

食材：新鲜的猪排骨，生姜，香葱，山药，

第一步：新鲜的排骨放入清水里浸泡几分钟，把排骨里的血水浸泡出来，然后用清水清洗干净。

这一步很重要，如果排骨血水没有清洗干净，那么排骨汤就会发黑，味道也不好喝。

锅中加水，把排骨放入焯水一遍。这里要注意，排骨焯水，一定要冷水下锅，这样才能保持排骨肉质细嫩爽滑，如果开水下锅的话，排骨的肉质就会紧缩，口感就不好吃了。

加入姜片，适量的料酒去腥，开大火烧开。

水开后一分钟，把排骨捞出，放入清水里清洗干净。

切点辅料：生姜切片，葱白切段，葱叶切葱花。

第二步：接下来的步骤很重要：热锅烧油，油热后把姜片和葱段放入爆香。

姜葱爆香后把排骨放进来炒一下，姜葱的香味渗入排骨中，这也是排骨香味浓郁，汤汁奶白好喝的重要步骤。

翻炒2-3分钟就可以了，加入开水煮开，这也是一个关键点，排骨汤要鲜香好喝，一定记得加开水哦。水没过排骨即可。

水开后，把它转到砂锅（或者电压力锅），大火烧开，水开后转小火炖40分钟。

砂锅受热均匀，肉质更好吃，小火能熬出排骨中的营养。

炖排骨的时间，我们把山药洗干净，然后戴上一次性手套为山药去皮。为什么要戴一次性手套？

因为山药的黏液和皮肤接触会让人瘙痒难受。山药去皮后再用水清洗一下，然后用刀切成块。

40分钟后，打开砂锅盖子，把山药放进去，再炖10分钟。

注意，排骨炖山药，山药不能和排骨一起放进去，要在排骨出锅前10分钟放入。

出锅前调味：加入适量的食盐，少许胡椒粉，少许香油，撒上葱花，好吃好喝，营养美味的排骨炖山药就做好了。

炖排骨怎样才能把汤炖成奶白色

炖排骨的美味做法如下:

材料:排骨500克。

辅料:盐、葱、姜。

1.准备排骨，洗干净。

2.如果水凉了，回水开了再去浮沫。

3.冷却后再次冲洗排骨。

4.准备适量的葱和姜。

5.将洋葱、姜和排骨一起放入平底锅中。

6.煮沸后，再次去除泡沫。

7.去除浮沫后，汤很清澈。

8.小火慢炖2小时后的效果。

9.烹饪前撒些盐。

把排骨汤炖成奶白色的具体操作方法与步骤：

1、排骨洗净剁成小块后，先放入开水里焯煮出其中的血沫，捞出用温水洗净并沥一下。

2、锅里炒少许油烧热后放入排骨，把排骨的水气炒干，此时可以加点料酒，但千万不要放酱油或其它调味料。排骨也不能炒太熟了，稍微炒几一下就可以了。

3、然后就在锅里倒入开水或热水，大火烧开让汤一直沸腾，过上一会你就会发现汤色已经发白了，再稍沸腾1到2分钟的样子，转成小火慢慢炖至排骨软烂就可以了。

按上述方法做出的排骨汤绝对会呈现奶白色，但如果你想偷懒的话也可以直接在汤里加点牛奶，出锅前加入牛奶就可以了。