汤圆面做汤圆怎么做_汤圆面怎么揉

1.我用市场上卖的糯米粉做的汤圆不筋道，怎样和汤圆面才筋道？

2.汤圆面的做法

3.汤圆面稀了粘手怎么办

步骤一：处理食材

将花生米放在锅中炒热，然后把红色的皮搓掉，碾成碎末。

剥核桃，准备好与花生等比例的核桃仁，用小火油酥1至2分钟，也碾磨成碎末。

再将冬瓜糖、橘饼切成颗粒备用。

步骤二：注入灵魂

将猪板油切成条状，放在盘子里，上锅蒸30分钟左右。

步骤三：制作汤圆芯子

在容器中依次放入准备好的黑芝麻粉末、白糖、花生碎、橘饼、核桃碎和猪油，搅拌均匀。

步骤四：制作汤圆面

将准备好的糯米粉放在容器中，倒入适量的开水，用筷子搅拌至无液体状态后，用手揉成一团。

步骤五：包汤圆

从面团里分出一小团，搓成球形，再压扁。

捏成碗的形状后，放入适量的汤圆芯子，再慢慢将汤圆捏拢即可。

步骤六：煮汤圆

水烧开后放入汤圆，再次烧开后改小火，慢慢煮，约20分钟后起锅。

技术总结：

①酥核桃一定要非常小的火，不然很快就会糊掉。

②猪板油一定要蒸熟，不然做汤圆芯子的时候不容易揉散，会影响口感。

③做汤圆面的时候不要一次性加太多水，之后再根据具体的情况适当添加比较好。

与外面购买的速冻汤圆不同，自家的汤圆，汤圆面不是完全软的、入口即化的那种，而是外面软，中间稍硬，咬下去能明显感受到汤圆的层次感。

自家做的汤圆芯子馅料更厚实，吃起来口感也会更好。

我用市场上卖的糯米粉做的汤圆不筋道，怎样和汤圆面才筋道？

自制汤圆用冷水还是热水和面都可以。

没有严格的要求一定要用热水还是冷水，但是用冷水和出来的面团没有弹性，技术不行的朋友可能会在包的时候把汤圆搓破，用热水和的面团因为部分面团已经被烫熟了，所以弹性相当好。

用冷水的话就是把水和面粉调到合适的稠度，原则上是捏一块起来它不会往下流，热水和的话建议把热水烧开，冷却到80度左右就可以和面了，前期可以用筷子帮忙，因为很烫，差不多了以后用手用力的揉，务必要揉均匀，干湿度以面团表面湿润但是不粘手为合适的，如果太干了就会结一层硬壳，包汤圆的时候就不好操作了。

汤圆面的做法

如果是水下的汤圆用市场上买的水磨粉,每斤粉加开水3两到3.5两.如果是蒸的团子要用60%-70%的水磨粉加30%-40%的粳米粉.(这就是你所说的筋道的由来.)同样加3-3.5两的开水.

汤圆面稀了粘手怎么办

黑芝麻汤圆

黑芝麻汤圆主要是用黑芝麻、油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，是非常经典的一款汤圆。

具体制作方法

第一步：准备食材。糯米粉280克、开水适量。黑芝麻100克、白砂糖20克、猪油20克。

第二步：将黑芝麻放入锅中，小火煸炒出香味，然后晾凉备用。

第三步：将黑芝麻和白砂糖放入研磨机中打成末。（也可以用擀面杖将黑芝麻压碎）

第四步：将猪油一点一点的放入黑芝麻末中，每放一点都要搅拌匀。

第五步：搅拌至猪油全部被吸收。（如果介意猪油，可以换成融化的黄油）

第六步：开始和面。将温开水缓缓的倒入糯米粉中，一边倒一边搅拌。

第七步：揉成表面光滑的面团，然后让面团静置30分钟以上。

第八步：取适量的面团在手中揉匀，捏成小碗状。然后往中间放入适量的黑芝麻馅。最后慢慢的收口，揉至光滑即可。（也可以往馅料中加入一些花生碎，味道更赞。或者直接包现成的豆沙、果酱等。总之，随自己的爱好）

第九步：将包好的汤圆放入在撒有干糯米粉的盘中，避免粘连。

第十步：煮汤圆。锅中倒入适量的清水，水烧开后将汤圆逐个放入锅中。待汤圆全部浮起后，再煮1－2分钟即可盛出。吃的时候还可以撒一些糖桂花，味道更赞。

汤圆面稀了，那可以再加一些糯米粉，调和一下就可以了。下面看看怎么做汤圆。

小汤圆做法

糯米粉100克，热水76克，红糖70克，清水1/2碗，熟白芝麻1汤勺。

步骤1

准备好所需的主要食材，白芝麻是熟的，糯米粉是过筛称重的，红糖不限品牌。

步骤2

准备好的热水缓缓倒入糯米粉中，用筷子搅拌一下，搅拌到看不到液体。

步骤3

再用手揉匀，揉圆。揉好的面团是光滑不粘手的。如果揉出来的粘手，或者容易碎裂，揉不成团，那说明你的水加多或者加少了，需要调整水量。因为每个品牌糯米粉的吸水性都不太一样。

步骤4

将面团均分成每个2克的小团子，用手搓圆，这个大小对于小汤圆来说感觉刚刚好。

步骤5

搓好后，可以直接下锅煮熟食用，做的多了也可以冷冻保存。和饺子一样，放冰箱里冻的时候平摊在盘子里冻，冻硬了就不怕粘在一起，可以装在袋子里冷冻储存了。

步骤6

这是冻硬的小汤圆，需要吃的时候从冰箱里拿出来直接下锅煮就行了。

步骤7

锅中放入足量水，水开后再下汤圆。

步骤8

待小汤圆煮的全部浮起来，就算是煮好了。个头小，所以很好熟。

步骤9

煮好的小汤圆要过一下凉水。这样防止粘在一起。就像下好的饺子放在盘子里需要翻一翻一样，也是怕热的时候粘在一起。

步骤10

过水的小汤圆，捞出备用。