干豆腐芹菜的做法大全家常_干豆腐芹菜的做法大全家常窍门

1.豆腐干做法

2.炒豆腐干怎么做

3.豆皮炒芹菜的做法

食 材

豆干丝 600克

芹菜 300克

红萝卜 1根

辣椒丝 3枝

调 味 料

盐 1茶匙

鸡粉 适量

黑胡椒粉 适量

糖 1大匙

香油 6大匙

蒜泥 20克

凉拌芹菜豆干丝做法

1、芹菜洗净后切段，萝卜切丝，辣椒去籽切丝。

2、起一锅水，水沸后放入芹菜和萝卜丝，水再次滚后捞起。

3、捞起的芹菜和萝卜丝，立刻用冷开水降温，保有蔬菜脆口。

4、芹菜，萝卜丝捞起后，接着放入豆干丝，水滚后立刻捞起，烫一下主要是为了消毒。用电扇吹冷却。

#千万千万不要煮过久，会烂掉和断成细碎状。

5、所有材料冷却后，混在一起调味。加入所有调味料和辣椒丝，拌匀。

6、混合后置入冰箱冷藏入味。

小 贴 士

凉拌菜的蒜头为了使蒜味能发挥的淋漓尽致，最好用挤泥器挤成泥状操作。

豆腐干做法

芹菜炒干豆腐

原料:

干豆腐250克，芹菜200克，猪瘦肉100克，水淀粉15克，熟色拉油50克，花椒油10克，葱丝、姜丝、蒜片、精盐、味精、酱油、醋、鲜汤各适量。

做法:

将干豆腐切成5厘米长、火柴杆般粗的丝，投入沸水中煮透，捞出，沥净水。将芹菜摘洗干净，切成5厘米长的段。投入沸水中炸一下，捞出冲凉。将猪瘦肉切成火柴杆般粗、5厘米长的丝。炒锅放置旺火上，放入油，油热后投入葱丝、姜丝、蒜片，炒至出香味后，投入干豆腐丝煸炒几下，添人鲜汤，将锅移至慢火上稍煮片刻。然后，再将锅端到旺火上投入肉丝、芹菜，加入酱油、精盐和味精翻炒。炒至肉、芹菜熟后，烹入醋，用水淀粉勾芡，点花椒油．出锅即成。

炒豆腐干怎么做

　导语： 如今的生活中有好多好吃的东西，然而有营养的却不怎么多了，除了水果，我就感觉豆制品还是比较不错的，今天给大家带来豆腐干做法，希望大家好好学习一下吧，还是很不错的。那么，下面就由我来为大家好好介绍一下吧。

　 豆腐干做法

　 芹菜豆腐干

　 材料

　主料：芹菜200克。

　辅料：豆腐干100克。

　调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克。

　 做法

　1、先把豆腐干切成一条一条的，然后把芹菜切成一段一段的，然后在热水里面烫一下。

　2、花椒泡热水制成花椒水;

　3、锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透;

　4、然后把芹菜段和各种调味料加进去，用大火炒熟。

　5、加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。

　 健康提示

　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

　 豆腐干炒青菜

　 材料

　豆腐干，青菜(这里用的是生菜)，大蒜1瓣，盐。

　 做法

　1、豆腐干切成细条，生菜洗后滤水待用。大蒜切成片。

　2、等到油开了以后，把豆腐干和蒜片加进去翻炒，然后把生菜加进去。

　3、大火翻炒几下，放盐即出锅。

　豆腐干豆腐的再加工品，其比豆腐的水分少，易于存储和运输，而营养价值却不见少。

　 豆腐干的营养价值

　1.首先豆腐干属于大豆制品，含有大量的蛋白质，并且这些蛋白属于完全蛋白，接近人体蛋白，易被人体吸收。

　2.豆腐干种含有大量的卵磷脂，卵磷脂又称为蛋黄素，和蛋白质、维生素并列称为三大营养素。其具有调节降低胆固醇的作用，可以预防心脑血管疾病，保护心脏血管。同时卵磷脂占脑神经细胞的20%左右，所以吃过豆腐干还可以强健大脑，增强记忆力，预防阿尔茨海默症。

　3.豆腐干制作是需要添加矿物质，这样造成豆腐干中含有大量的钙及其他矿物质，多吃豆腐干可以补钙，预防老年骨质酥松，和促进小儿骨骼发育。

　4.豆腐干有利于延缓女性衰老，因其中含有类黄酮，其属于雌激素的一种，有助于补充女性体内雌激素，改善更年期综合症。

　其实，豆腐干的营养价值还有很多，可以作为代替动物蛋白，可以帮助修复肝细胞。其便宜易得，而且其具有人体必需的`八种氨基酸。因为豆腐干适合大众食用，造成很多黑作坊都在暗地生产，这造成了市面上出现很多危害健康的豆腐干，那么该怎么辨别优劣豆腐干了?

　 如何辨别豆腐干的优劣

　 1.从色泽鉴别豆腐干优劣

　优质豆腐干：颜色呈现乳白色或淡**，有光泽。

　劣质豆腐干：颜色暗沉，呈现深**或出现红绿色，没有光泽或者颜色不均匀。

　 2.从纹路和质地鉴别

　优质豆腐干：质地细腻，周不安整齐，挤压时不会出水，没有杂质，并且手感干爽。

　劣质豆腐干：质地粗糙，边角不整齐，没有弹性，同时触摸表面，出现滑腻发粘的感觉。刀切时会有水流出。

　 结语： 通过上述的讲解，打击应该知道了不少关于豆腐干做法的相关知识了吧，今天我讲的知识还是相当管用的，大家可以好好借鉴借鉴一下的。如果觉得说的对的话，可以推荐给自己朋友知道，希望我的介绍能对大家有所帮助吧。

豆皮炒芹菜的做法

主料： 芹菜 200克 豆腐干 300克 胡萝卜 50克 木耳(水发) 30克

调料： 植物油 15克 盐 3克 江米酒 10克 鸡精 2克 各适量

芹菜炒豆腐干的做法：

1.　胡萝卜去皮，洗净，切丝；

2.　黑木耳、豆腐干分别洗净，切均丝；

3.　芹菜去叶，洗净，以刀背拍菜梗，切小段备用；

4.　锅内倒油烧热，放入芹菜炒香；

5.　再放入胡萝卜丝、黑木耳丝、豆腐干丝炒热；

6.　加入盐、米酒、鸡精、胡椒粉炒匀即可。

豆皮炒芹菜是一道美味佳肴，主料是芹菜和干豆腐。

烹饪步骤

1.将芹菜摘去老叶和根，在滚水中焯一下捞出过凉挤干水分，用刀背拍松切成段，装盘待用。

2.将干豆腐清洗干净切丝，装盘待用。

3.热锅放油，爆香葱姜末，放入芹菜翻炒，放入干豆腐翻炒。

4.加入精盐，酱油，白糖，五香粉，清汤用小火喂入味。

5.最后加入味精，水淀粉勾薄芡，淋上香油，出锅装盘即可。