青椒擂皮蛋的做法_青椒擂皮蛋的做法 四川窍门窍门

1.擂辣椒皮蛋的家常做法大全怎么做好

2.擂辣椒皮蛋的做法

3.正宗湖南擂辣椒皮蛋

擂椒皮蛋的正确做法如下：

食材准备：辣椒8个、皮蛋2个、大蒜3瓣。

1、准备好材料。

2、辣椒放入锅中。

3、用锅铲不停按压。

4、煎至表面微焦。

5、撕去黑皮。

6、将蒜末、辣椒、皮蛋放入碗中，用倒入2勺生抽、2勺醋、少许盐、一丢丢糖。

7、用擂锤、擀面杖或者勺子压成泥，然后装盘即可食用。

8、好吃的擂椒皮蛋就做好了，配上米饭特别的好吃。

擂辣椒皮蛋的家常做法大全怎么做好

相信很多朋友都吃过皮蛋吧，皮蛋是我们生活中经常会吃到的一种食物，也是深受大家喜爱的一种食物，其实皮蛋的制作方法也有很多种，制作的方法不同，口味也会有所不同，最近，很多人都喜欢吃辣椒擂皮蛋这道菜，有些朋友经常喜欢自己在家制作，那么辣椒擂皮蛋的家常做法是怎样的呢？

做法一

1.把青椒洗干净，锅里放一点点油，小火慢慢地煎，直到青椒变软，皮慢慢地剥离

2.准备好大蒜和皮蛋，皮蛋最好剥好后用开水漂一下，也可点放点豆豉，味道应该会更好，家里没准备，就没加入了

3.辣椒煎得变软后，放入擂钵中，为了追求口感，我花了5分钟的时间把青椒的皮剥掉了，饭店里面的可不会帮你剥皮哦

4.加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎

5.让皮蛋和青椒完全混合，味道互相渗透

6.装盘，完工，美味，晚餐多加了一碗饭哦

做法二

原料：

1.主料：皮蛋、鲜辣椒各适量。

2.调料：蒜、姜、味精、辣椒油、酱油、麻油、料酒和油、盐各适量。

做法：

1.选用光皮辣椒，把它洗净弄干。然后把锅烧热，把少量油在锅底淋一下烧老（尽量把锅烧的红红）把辣椒，放入锅中翻炒，直到把辣椒的皮浮起来为止，再起锅装盘。或者把辣椒放在材火上把辣椒的皮烤起来也可。

2.要选好的皮蛋，必须有松花这样的纹理，不粘壳、有弹性。蒜、姜洗净切成粒

3.把揭去皮的辣椒与皮蛋放入擂钵里，加入调味料：味精、盐、辣椒油、酱油、麻油、料酒和油，最后加入蒜、姜，然后拿个小长条木棍洗净把辣椒与皮蛋擂烂，直要辣椒擂烂就可以了。

其实擂辣椒皮蛋的做法是非常简单的，而且制作的材料也是我们平时生活中比较常见的，喜欢吃皮蛋的朋友可以尝试着做一下，不过要提醒各位的是，长期吃皮蛋对我们的健康是没有什么好处的，吃的时候要注意适量，在生活中的饮食也要注意营养均衡。

擂辣椒皮蛋的做法

辣椒适量皮蛋适量酱油适量糖适量大蒜几瓣酱油适量

把辣椒清洗干净，锅烧热，把青椒放进锅内煸炒

青椒翻炒时，用锅铲边炒边往锅底压，把水分烤干

青椒炒熟后放到石钵里抖动

把青椒都碎后依次加入大蒜、皮蛋一起都碎装盘即可

再在辣椒皮蛋上倒入酱油拌匀

如果太辣了，加一些糖

正宗湖南擂辣椒皮蛋

擂辣椒皮蛋

湘菜中的神菜 湖南人最爱了

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食材：

辣椒、皮蛋、蒜瓣

做法：

1.蒜末中加少许盐，两勺生抽，两勺醋。?

2.一勺香油，一勺白糖，搅拌均匀备用。?

3.少油小火青椒煎至发软，皮蛋切块倒入酱汁搅拌均匀即可。

正宗湖南擂辣椒皮蛋的做法如下：

工具/材料：青椒四个、皮蛋两个、小米椒、蒜、小葱、香醋、生抽、香油、盐、糖、芝麻、清水、厨房纸、食用油、烧烤炭火、碗、菜刀、勺子、擀面杖或石锤。

1、青椒清洗干净，掐去青椒蒂，蒜去皮切末，小米椒切圈，小葱洗净切葱花备用。

2、把青椒上的水分拿厨房纸擦干，刷上一层油，也可以不刷，放在烧烤炭火上烤，烤到有的焦皮就可以了。

3、青椒放碗中，皮蛋剥去蛋壳，切成两半，碗里倒入蒜末、小米椒圈。

4、碗里加两勺生抽、一勺香醋、一勺香油，放适量的盐和少许的白糖。

5、用擀面杖或石锤将辣椒和皮蛋捣碎、捣入味，装入盘中撒上葱花、芝麻即可，香辣可口的擂辣椒皮蛋就做好了。