松花蛋怎么做好吃 凉菜图片_松花蛋怎么做好吃

皮蛋又称松花蛋，因为制作好的皮蛋蛋清表面有松花状的物质而得名。一般的皮蛋用鸭蛋制作而成。选择上好的鸭蛋，包裹上特制的材料，在阴凉处放置一段时间，剥开即食。皮蛋中含有的铅让我们尽量避免过度食用。皮蛋可以直接食用，也可以切成小片放入香料拌制而成。我们来看看怎样做皮蛋才好吃吧。

凉拌皮蛋

材料

主料：松花蛋(鸭蛋)200克，

调料：酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克

做法

1.皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中;

2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可

青椒皮蛋

材料

皮蛋3个、二尖条青椒4根、生抽、麻油、味精

做法

1、皮蛋去壳洗净，切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。

2、热油锅放入青椒炒哈，铲起盖在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上热油即可。

皮蛋瘦肉粥

材料

大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升

做法

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

松花蛋

食材

松花蛋

食材：松花蛋3个，香菜一小把，小米辣5、6根，蒜5、6瓣，辣椒面1勺，芝麻适量，生抽3勺，陈醋2勺，盐一点点，糖1勺，蚝油1勺，花椒、食用油适量

步骤

1.蒜切碎，小米辣切小段，香菜切段，松花蛋切块备用

2.碗中放蒜末，小米辣，芝麻，辣椒面

3.不锈钢炒勺里倒适量食用油加热，油热放几粒花椒爆香

4.热好的辣椒油喷在前面配好的料碗里，搅拌均匀

5.再分别加入生抽、陈醋、盐、糖、蚝油搅拌均匀

6.碗中放入切好的松花蛋、香菜、淋上调好的料汁，轻轻翻拌均匀就做好了