春笋炒酸菜的做法_春笋炒酸菜的做法窍门

2024-05-03 15:08:19

春笋炒酸菜的做法_春笋炒酸菜的做法窍门

大家好，我很乐意和大家探讨春笋炒酸菜的做法的相关问题。这个问题集合涵盖了春笋炒酸菜的做法的各个方面，我会尽力回答您的疑问，并为您带来一些有价值的信息。

1.咸菜炒笋片的做法，咸菜炒笋片怎么做好吃，咸菜

2.竹笋炒咸菜的做法大全窍门(咸菜炒竹笋的家常做法)

3.春笋怎么做好吃

4.春笋被誉为春季“菜王”，到底有哪些营养价值呢？

5.酸竹笋怎么做?

6.春笋炒咸菜——减肥降脂防便秘助消化

春笋炒酸菜的做法_春笋炒酸菜的做法窍门

咸菜炒笋片的做法，咸菜炒笋片怎么做好吃，咸菜

咸菜炒笋片的做法

1.图1-3冬笋去外壳洗净，切成片。锅烧开水把笋片汆至7-8分熟捞起，用冷水过凉备用

2.图4-6咸菜洗净切成末，去掉叶子部分。油锅烧热，放少许色拉油倒入汆熟的笋片翻炒

3.图7-8笋片翻炒几下，放入切好的咸菜末翻炒几下，放入细砂糖、盐、鸡精，炒匀即可起锅

竹笋炒咸菜的做法大全窍门(咸菜炒竹笋的家常做法)

材料

酸菜，笋尖，盐

做法

1.酸菜。

2.笋尖切米。

3.先干锅炒酸菜，使酸菜没水分。

4.锅里放油炒香姜蒜。

5.放笋尖与酸菜一起炒。

6.放食用盐起锅。

小诀窍

我在炒时还放了一些糟辣椒.这样提味.提色.不吃辣椒的人可以不放.

鸡婆笋是长沙的叫法，就是手指头粗的那种小笋。春天里能够在竹林收获很多的，新鲜的吃不完，剥干净笋衣，用盐开水焯过后密封在保鲜袋里放进冰箱冷冻，可以保存很长的时间。农家最常见的就是酸菜了，将时令吃不完的青菜用泡了再晒或者腌了再晒再蒸的方法料理下来。放到坛子里可以储存很久，打开坛子的那瞬间，香气扑鼻！将两种菜料理到一起，是农家饭桌上常见的菜菜了。如今在城市里非常走俏，饭店里都可以吃得到。你如果喜欢的话，可以照我说的自己也来做做，做法很简单，却是超级爽口又下饭。

材料

鸡婆笋200克，酸菜50克，蒜瓣3颗，辣椒粉适量，盐适量，香油少许，鸡精少许

做法

1.鸡婆笋切成小圈圈，酸菜切碎，蒜瓣剁碎；

2.坐锅烧红，先将鸡婆笋撒少许盐煸炒干水气盛出；

3.坐锅烧油，先下蒜末煸香，跟着下鸡婆笋不停的煸炒；

4.跟着下酸菜，辣椒粉翻炒均匀，淋少许香油撒鸡精即可。

小诀窍

1、鸡婆笋的水气一定要先炒干，吃起来才爽脆； 2、酸菜如果是很干的必需事先适当发水； 3、如果有时间将鸡婆笋用手撕碎而不用刀切会更加好味； 4、此菜非常吸油，要多放，有猪油的话最好，很香的。

春笋怎么做好吃

1、竹笋炒咸菜的做法大全窍门。

2、竹笋炒咸菜的做法大全。

3、小竹笋炒咸菜怎么做好吃。

4、竹笋怎样做咸菜的做法。

1.冬笋炒咸菜原料：咸菜、冬笋、五花肉、葱、料酒、白糖。

2.做法步骤：冬笋剥去外壳，咸菜洗净，咸菜切成丝。

3.冬笋切片焯水后切成丝，五花肉切丝放锅中小火煸出油，放入笋丝翻炒。

4.再放入咸菜翻炒。

5.撒入葱花，加料酒、白糖提鲜，翻炒均匀。

6. 春笋炒咸菜食材：春笋730g黄豆酱油40g、盐2勺、白糖30g、八角1个、草果1个、桂皮2g、花椒1勺、香葱15g、生姜10g、味精1/4勺做法：剥去笋衣，并且用刀切掉老的根部，把春笋切成后端约为3毫米左右的片。

7.锅内加水，放入1茶匙盐，放入切好的笋片，开锅后煮3-5分钟。

8.捞出的笋片控水后用厨纸吸去表面的水分。

9.把笋片放入5成热的油锅中炸。

10.炸到笋片微微打卷弯曲的时候捞出来。

11.所有的配料准备好，香葱打结，生姜切片，草果用刀拍裂。

12.配料全部放入小锅中。

13.再加入适量的水放在炉子上大火烧开转小火煮10分钟。

14.把煮好的调味汁直接倒在炸好的笋片上，浸泡3~5天即可食用。

15. 小竹笋炒咸菜小竹笋250克、自制咸菜200克、五花肉250克、大蒜4瓣、干辣椒2个小竹笋去掉笋衣，掐去根部很硬的节，节间部分不硬的话不要丢了，掰下来，洗干净，用刀拍扁，然后切碎。

16.将咸菜清洗干净，挤干水，再次剁碎点。

17.五花肉切细条或剁碎都行。

18.要肥一些的五花肉，因为咸菜一定要有猪油才好吃。

19.大蒜和干辣椒切碎。

20.五花肉入锅，加一些水，先煮一下五花肉，然后等水煮干了，接着熬出油来。

21.注意火不要太大，中小火，不时用锅铲翻一下肉。

22.五花肉熬得差不多了，倒入蒜末和辣椒，爆香一下。

23.然后倒入小竹笋末炒一下。

24.然后倒入咸菜翻炒。

25.先炒两分钟。

26.然后加一碗水，盖上锅盖焖煮几分钟，注意中间水不要烧干了，翻一下锅，尝下咸菜煮烂了没。

27.第三咸菜可以咬得烂了就装盘。

春笋被誉为春季“菜王”，到底有哪些营养价值呢？

春笋蒸咸肉最好吃。

春笋蒸咸肉的做法：

一、食材：春笋100g、五花咸肉100g、料酒2勺、鸡汁2勺、葱花少许。

二、做法：

1、春笋绰一下水，切薄片，五花咸肉洗净切薄片。

2、如果咸肉味道太咸可以用温水浸泡一会。

3、取一个浅盘，先放入一层笋片再放入一层咸肉。

4、再放入一层笋片、一层咸肉片，直至放完食材即可。

5、锅中加点水、鸡汁、料酒混合后煮开，把汁水淋在笋肉上。

6、放在蒸架上起蒸大概20分钟左右。时间到，撒上葱花即可，也可以用点热油爆香葱花。

春笋就是生长在春季的一种植物，春笋是一种草本植物，而且是绿色的，它是可以用来食用的。在萌芽状态下就可以把它采摘食用，非常的脆嫩清香，而且营养丰富。

酸竹笋怎么做?

《咏春笋》

（唐）杜甫

无数春笋满林生，柴门密掩断行人。

会须上番看成竹，客至从嗔不出迎。

笋的种类根据时节的不同大概分为三类，春笋、夏笋、冬笋，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、炖、煮、煨等皆成佳肴。

春笋采摘的时间比较长，从二月上旬到五月之后。早在两千多年前，中国就有开始吃竹笋的记录，据《诗经》记载，“其籁伊何，惟笋及蒲”、“加豆之实，笋菹鱼醢”。

油焖春笋

炒锅大火热透，下油，微微要冒烟，把焯完水的笋段丢下去爆炒，炒至笋衣边缘微微一点要变焦黄，下两勺酱油，一勺糖快速翻炒均匀；最后用小瓷勺补上2勺水，稍微把火转小焖上1分钟，开盖大火快速翻炒均匀，就可以出锅上桌啦~

酸菜炒春笋

用料：酸菜、春笋、油、盐、糖、鸡精、葱花、辣椒

酸菜洗净，切碎，放油里炒熟盛出。

春笋去壳洗净，放开水煮5分钟，捞出，切片。

锅里油热，放下春笋煸炒2分钟，放下酸菜，煸匀，盖上焖一会。

加盐，糖，鸡精，葱花，辣椒煸匀即可。

春笋烧肉

用料：五花肉、春笋、糖、料酒、生抽、老抽、盐、葱、姜、八角

把五花肉切块，用热水焯一下；

竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩；

锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色；

放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

立春之后，采摘来的春笋味道比清淡鲜香，说它营养丰富是因春笋的纤维素含量比冬笋要高得多，可以帮助消化。春笋因为不溶性膳食纤维含量超越了冬笋，所以口感相对粗糙了些。在热量上也比冬笋低，减脂的效果非常好。不过如果用小火炖，口感也可以非常棒。

一般人群每周吃1～2次竹笋，每次不超过100克为宜。这是因为笋中有难溶性成分，如草酸和鞣酸，过量食用或刺激胃黏膜。而且前面提到过，春笋中的含有不溶性膳食纤维，比较难消化，所以吃多了很容易造成肠胃不适。

春笋在烹饪前先焯水

一是去除草酸，去掉春笋的涩味儿，再者可以软化春笋的粗纤维。把剥干净的竹笋放入锅里，加入足够的清水煮开。放入2勺盐，即可去除竹笋中的苦涩味，煮出的竹笋不会出现收缩等情况。这样处理过的竹笋不管怎样炒，口感都会清脆无比，而且香味更浓郁！

春笋怎么剥皮

1、首先我们将大的春笋搁置放平好，随后用刀在春笋的外壳上划出一条线，力度一定要掌握好，不能用太深了，不然就会伤及到春笋的肉质。

2、随后我们用手直接沿着那条线剥开，很轻松将它的外皮去除了。

3、若是春笋的体积比较小，直接在笋尖处扭几下，将笋尖分成两半，用手指往外侧进行翻卷，春笋的外皮就掉落了，另一半可照着上面的做法做着。

春笋怎么保存

1、带皮春笋保存方法：我们直接寻找一些大的容器，随后将它的底部撒入一些湿润的河沙，厚度差不多在10厘米，随后将完整的春笋放入容器中，它的头一定要朝上摆放着，再用河沙填满它们的空隙。等春笋的顶尖完全淹没在泥土后就可以将它移至到阴凉通风处了，保存时间可达50天。

2、剥皮的春笋保存方法：将春笋放入一个容器中，在堆放春笋的时候，放一层春笋再放一层粗盐，就这样慢慢地堆积着，随后加入适量的凉白开，要淹没春笋10厘米以上，最后再用重物压着春笋，再将容器密封着。这种方法可以保存一年以上，想要吃的时候直接取出食用了，味道也是极好的。

芦笋是春桌上最受欢迎的蔬菜，素有“蔬菜之王”的美誉。芦笋，又称芦笋，鲜美可口，是一种营养价值高的保健蔬菜，也是世界名菜之一。既然芦笋享有如此高的地位，那么吃芦笋有什么好处呢？

提高免疫力，芦笋含有蛋白质、氨基酸、维生素比一般蔬菜高，还含有硒、钼、铬、锰等微量元素，具有调节新陈代谢、提高机体免疫力的作用。

2.促进胎儿发育，芦笋也是叶酸的良好来源，孕妇经常吃芦笋来帮助婴儿的大脑发育

3.提高食欲，是一种低脂肪、低热量、高纤维、高维生素的蔬菜，能去除油脂，增加食欲。

4.助瘦身芦笋是一种高纤维蔬菜，热量少，每100 g只含19卡路里，容易饱腹感，还能对肠蠕动，能促进新陈代谢，减肥吃芦笋，既能解决饥饿问题，又能通过少吃防止便秘，能消脂减肥，被称为“瘦身之王”。

近年来，科学家发现芦笋中的皂甙能抑制癌细胞。其次，芦笋中的硒、叶酸、组蛋白、天冬氨酸、核酸等组分也能使细胞正常生长，防止正常细胞的恶性转化。因此，芦笋也被称为“抗癌之星”.预防便秘芦笋含有大量粗纤维，能刺激肠蠕动，有利于预防和治疗便秘。

春笋炒咸菜——减肥降脂防便秘助消化

苗家人吃得怪，拿起竹笋做酸菜，这句顺口溜道出了人们对竹笋酸菜的好奇。的确，作为常见的一种蔬菜，不管是鲜笋还是盐渍笋，通常的吃法都是烩、炒、烧或凉拌等。竹笋做酸菜，恐怕只有黔东南的苗家人才做得出。

苗家竹笋酸菜做法与常见的酸菜略有不同：先得把鲜竹笋放在稀释的石灰水里浸泡二十四小时以上，一为去涩，二为软化笋壳使其剥起来方便。把剥好的竹笋放在烧开的盐水里洗过后摊开晒至半干。另烧开一锅水，放入花椒、桔子皮、柿子叶熬煮约十分钟，待冷却后捞尽锅内之物，把所剩汁水倒入坛内，再倒入酸种（发酵而成的自然酸，不可用白醋），最后放进竹笋，密封坛口三天以上即可开坛取出食用。它可炒可作汤，单独食用则风味更佳。苗家竹笋酸菜酸甜爽脆，伴有桔皮和柿子叶之芳香，乃苗家常备之菜，在雷公山周围的苗寨几乎家家备土坛，户户腌竹笋。

竹笋怎么炒怎么做

　不知道大家对于春笋这样的食材有所了解吗，爱吃吗。其实它的营养价值比较高，可以促进食欲，而且还可以有补充纤维素的作用，预防便秘的出现，和咸菜一起搭配食用可以减肥降脂，而且还可以预防便秘。

春笋炒咸菜

　1、春笋剥去表面外皮，削去老根，取最嫩的中间部位，改刀切成薄片。

　2、先氽烫笋片，锅中放水，烧开后，下切好的笋片，煮到水再开后，关火，捞出笋片沥干水分待用。

　3、如果雪菜是已经切好的则不用处理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。

　4、炒锅放油，烧热，下笋片翻炒数下后，倒入雪菜末，一起炒匀。

　5、多炒炒，可以放点水让笋片充分吸收雪菜的咸味。(中间建议尝尝味道，如果雪菜泡得过久，咸味太淡，可能需要加盐，如还略咸，可以加少许糖缓和咸味)

　6、炒到笋片和雪菜都吸收了足够的油份和略干爽的感觉时，即可起锅。

　是一种清淡营养价值又高的食物，它富含高蛋白、低脂肪、低淀粉，是一种非常家常的食物。春天的竹笋嫩而不涩，味道清淡，甚至带点微甜，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高却低脂肪，常食有帮助消化、防止便秘的功能，这样的一道食谱做法简单，是不错的减肥食谱哦，如果你经常便秘或者是想减肥的话不妨试试这样的食谱哦，可以清热去火，减肥降脂。

　春笋炒咸菜的做法大家都知道了吧，方法简单，而且营养价值高，减肥降脂防便秘助消化降血糖，可以补虚养胃，同时还可以帮助消化哦，大家平时的时候可以经常的食用哦。

炒竹笋做法一，

材料

"竹笋丝适量","黑木耳丝适量","辣椒半条","蛋适量","盐少许","淬酿酱油露少许","蒜末少许",

做法

1:食材如左，黑木耳和竹笋切丝备用；蛋打散；蒜切末。

2:(1)蛋先下油锅炒八分熟起锅备用，(2)爆香蒜末，放入辣椒炒香。

3:依序放入黑木耳丝和竹笋丝炒熟，把蛋加入炒一下，再用盐和酱油调味。

4:完成即可享用。

做法二，樱花虾炒竹笋

材料

"竹笋（切丝） 1支","樱花虾 20克","蒜头（切片） 3颗","葱（切段） 1支","绿葱（切花）适量","辣椒（切段） 1支","水适量","酱油适量","味霖适量","白胡椒适量"