茄子的做法大全_茄子的做法大全家常

茄子的做法大全_茄子的做法大全家常

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“茄子的做法大全”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。

1.怎样蒸茄子家常做法

2.茄子煲怎么做?

3.茄子的30种做法大全

4.怎么煮茄子好吃又简单又好吃

5.茄子做法大全

怎样蒸茄子家常做法

       用料 ?

       茄子 1个

       蒜 1瓣

       生抽 1勺

       盐 少许

       葱 1根

       小米辣 5只

       蒜蓉蒸茄子的做法 ?

       准备食材，茄子，大蒜一个，小米辣

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       切蒜蓉，小米辣切碎

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       起锅热油，小火，入蒜蓉，翻炒出香味，放生抽，耗油，盐

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       调料做好啦

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       蒸茄子，大概15分钟

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       蒸熟加入调料，洒葱花

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茄子煲怎么做?

       1、茄子炒肉

        主料：茄子1根、猪瘦肉200克、红椒、绿尖椒。辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。

        做法：茄子洗净，切丝。猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。锅里放油，5成热。放腌好的肉丝，煸炒至变色。放姜丝、蒜末，爆香。加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。

        2、蒜泥拌蒸茄条

        材料：长茄子二个，大蒜适量，小米椒几个，香菜几根，油适量，盐适量，陈醋少许，白糖少许，白胡椒粉少许，生抽适量，芝麻油适量，熟白芝麻少许。

        做法：茄子用盐搓洗表面，然后洗净，切成长条。锅里放冷水，把茄子隔水蒸熟，时间一般10-15分钟左右。把大蒜和小米椒切碎。蒸好的茄子取出，晾凉。锅里倒一点油，把大蒜和小米椒放下去爆香，再放白糖、白胡椒粉、生抽，炒出香味。然后把蒸茄子盘子里面蒸出来的水倒入，加盐、少许陈醋，如果汤汁比较多，就开大火收汁，关火后淋上少许芝麻油。把切碎的香菜放在茄子上，把料淋上茄子，撒上熟白芝麻即可。

        3、凉拌茄子

        材料：紫茄子2根，葱、姜、蒜少许，酱油生抽1勺，老抽少许，醋少许，味精少许，盐，油泼辣椒(可选)，油，白糖小半勺。

        做法：茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条。蒜捣碎，放在茄子上，再加入少许盐，一勺生抽，几滴老抽，小半勺白糖，少许味精。油泼辣椒和醋小半勺打成调料汁，调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。也可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香。

茄子的30种做法大全

       主料： 茄子1根，豆角5条、猪肉泥100克，

       辅料： 小红椒3个，辣椒油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，糖1茶匙，葱2根，姜蒜适量，盐适量，

       步骤

       1. 全部材料洗净备用；

       2.茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡；

       3. 小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎；

       4. 锅内倒入适量油，放入茄子炸成金**即可捞出；

       5. 锅热油，小火入蒜泥；

       6. 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；

       7.调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒均匀 ；

       8. 倒入炸好的茄条翻炒，让茄条均匀裹上酱料；

       9. 加入切好的小红椒和姜丝；

       10.把所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂 ；

       11.最后加入葱即可。

       营养价值编辑

       茄子抑癌抗瘤,抗衰老抗辐射；保护心血管、抗坏血病。

       菜品特色编辑

       茄子煲是一道很受大众喜欢的美食，软烂入味，香辣可口，茄子具有清热止血，消肿止痛的功效，配上肉末味道更佳。

       1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；

       2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会；

       3、至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；

       4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；

       5、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；

       6、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；

       7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；

       8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

       做法二

       原料

       主料：茄子 肉末

       辅料：葱 姜 蒜 干辣椒

       调料：料酒 盐 生抽 老抽 白糖 醋

       步骤

       1 把茄子切成滚刀块。

       2 取一碗加入水 淀粉 糖 醋 酱油 盐 蒜碎勾兑成碗汁。

       3 均匀的撒上干淀粉。

       4 下入油锅炸至金黄。

       5 锅中留底油下入肉末炒至变色。

       6 加入葱姜碎炒香。

       7 倒入碗汁烧开至粘稠。

       8 倒入炸好的茄子快速翻炒，让茄子均匀沾满汤汁即可。

怎么煮茄子好吃又简单又好吃

       茄子做法目录：拌茄子，炒茄丝，家常茄子，红烧茄子，炸茄夹，烧茄盒，茄子拌面，炒茄丁，地三鲜，臊子茄，菊花茄子，霸王茄子，茄子烧肉，茄子焖鸡块，茄子炒肉片，麻辣茄子，灯笼茄子，凉拌手撕茄子，西红柿烧茄子，肉末蒸茄子，盘龙茄子，剁椒蒸茄子，擂椒茄子，肉沫茄子卷，辣椒炒茄子，怪味茄子，剁椒肉末拌茄子，椒盐茄夹，蚝油蟠龙茄，雪菜肉末茄子，豆豉鲮鱼炒茄子，蚝油香菇炒茄子，腊鱼拌茄条，蒸酿茄子等。

       蒸酿茄子

       原料： 肉馅 长条茄子

       制作： 选用长细均匀的长条茄子，将切成等长的块，连切四刀后再切断；肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉、蚝油和姜末等调味料拌均匀；将肉馅酿入茄子中；将酿好的茄子摆放在盘中， 表面覆盖上保鲜膜后放在炉上大火蒸上八分钟；将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中，加入少许盐，生抽和蚝油、水淀粉，来勾芡； 再放入小葱末和红椒圈，最后将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的酿茄子上即可。

       剁椒肉末拌茄子

       原料：肉末 长条茄子 剁椒

       制作 : 茄子条加入盐拌均匀， 将茄子覆盖好保鲜膜放入微波炉中高火打上4分钟， 将其打熟；热锅凉油，将肉末入锅煸炒，煸炒变色后烹入料酒和生抽翻炒均匀；加入少许盐调味，放入1勺剁椒翻炒均匀； 将炒好的剁椒肉末铺上熟的茄子上；倒入适量的蒸鱼豉油和香醋，再撒上小葱末，吃时拌均匀即可。

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       椒盐茄夹

       原料： 长条茄子 肉馅 鸡蛋 面粉 淀粉

       制作：将长条茄子切成两片，中间不要切断；肉馅中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲；将茄夹打开后中间塞上肉馅；面粉和淀粉按1:1的比例混合，再加入1个鸡蛋和盐和水搅拌成稀稠合适的面糊；将制作好的茄夹入锅前放入面糊中均匀的裹上一层；烧热锅放入适量的，将茄夹放入锅中煎熟后，煎至双面金黄，最后撒上椒盐翻炒均匀即可。

       腊鱼拌茄条

       原料: 长条茄子 腊鱼

       制作： 将茄子切成长条后， 与腊鱼块放在蒸屉上，放在大火蒸8分钟；蒸好的茄子放入碗中， 将腊鱼挑出鱼刺后撕成小块，将蒜末和红椒圈放入，加入盐，生抽、香醋等调味料，加入橄榄油后，拌均匀即可。

       蚝油香菇炒茄子

       原料： 茄子 香菇

       制作：茄子加入盐， 腌制一下；微微出汁后放入适量淀粉， 拌均匀裹在茄子表面上； 烧热锅放入适量的油， 放入茄子进去翻炒； 炒至茄子片表面微微发黄时加入香菇片进去翻炒； 加入生抽和蚝油翻炒均匀； 加入少许水，将焖煮上1、2分钟，加入少许盐调味，大火收汁即可。

       豆豉鲮鱼炒茄子

       原料： 豆豉鲮鱼 圆茄子

       制作： 圆茄子切成细长条， 放入保鲜盒中放在微波炉上高火打上四分钟；烧热锅放入豆豉鲮鱼罐头里面的油， 放入蒜末爆香；放入豆豉鲮鱼进去翻炒几下，加入准备好的茄子条进去翻炒几下，加入生抽继续翻炒，再加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可。

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       蚝油蟠龙茄子（微波炉版）

       原料： 茄子 蒜 香菜

       制作：长条茄子切成片，注意中间不要切断，再将它盘成圆形放进盘中，加入适量的盐腌制一下；在茄子表面包裹上保鲜膜，放入微波炉中高火打4分钟； 小碗中加入适量的蒜末、蚝油和生抽，放入微波炉中高火打半分钟；再将蚝油汁浇淋在茄子上，撒上香菜末、红椒末和蒜末， 浇淋上香油即可。

       地三鲜

       原料： 茄子 土豆 青椒

       制作： 热锅少许油，下入土豆片将其两面金黄后盛出；先将茄子块撒少许盐腌制一下， 拌入生粉裹在茄子表面上；热锅凉油，下入茄子块去煎至微微发软，且表面金黄时下入土豆片；再倒入少许酱油， 焖煮一下，九成熟时下入青椒块， 加入盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁即可。

       雪菜肉末茄子

       原料：茄子 肉末 雪菜

       制作：茄子切成长条， 用保鲜膜封好，放入微波炉中打上3分钟， 让茄子预处理半熟； 烧热锅凉油，加入姜蒜末煸炒，炒香味后下入肉末翻炒至变色后，加入酱油和料酒提色增鲜； 放入雪菜继续翻炒一下后加入茄子和红辣椒继续翻炒几下，加入适量的盐等调味料翻炒均匀即可。

茄子做法大全

       一、肉末茄子

       真的太美味了！吃掉了两碗饭。虽然是素菜，但其味道鲜美，营养丰富，您也试试吧。

       食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1个，盐半勺、郫县豆瓣酱1勺，生粉半勺、生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，葱姜蒜适量。

       做法：

       1、长茄子洗净，去皮，切成滚刀状，调入半勺盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉。

       2、柿子椒切块备用。

       3、葱姜蒜切末备用。

       4、准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。

       5、锅里倒少许油，小火放入切好的蒜末姜末葱末炒香，接着把肉末快速滑散。

       6、再放一勺豆瓣酱小火炒出红油。

       7、加入腌好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料。

       8、再倒入柿子椒翻炒均匀，把调好的碗汁倒入。

       9、翻炒至入味即可。

       10、下饭下粥很不错。

       二、香煎茄饼

       香煎茄饼真的很好吃，外皮脆脆的，茄子在里面软糯极了，简直就是入口即化。

       食材：茄子1个、鸡蛋2个、食盐1勺、五香粉半勺、面粉、水各适量。

       做法：1、茄子清洗干净。

       2、横切，把茄子切成薄片。

       3、鸡蛋打散，放入面粉或淀粉，加适量水调成糊。

       4、加1勺盐。

       5、加半勺五香粉，稀稠程度以能挂住浆为准，搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。

       6、稀稠程度以能挂住浆为准，就是你用一片茄子进去粘一下，面糊糊不会马上掉下来，就可以了，茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊。

       7、炒锅热油，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动。

       8、看到茄子片两面金黄即可捞出。

       9、煎好的茄子片配酱汁很美味喔。

       1、肉末烧茄子。

       用料：

       紫茄子1-2个、猪肉末100克、蒜适量、葱适量、青辣椒一个、酱油2勺、糖少许、料酒一勺、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许、食用油2勺。

       做法：

       （1）备好所需食材。

       （2）茄子洗净后切成长条。

       （3）上锅蒸熟备用。

       （4）葱切成葱花，蒜切蒜末，青辣椒切小丁。

       （5）锅里倒入少许食用油烧热，放入蒜末，葱花爆香。

       （6）放入猪肉馅，加入少许胡椒粉，料酒翻炒。

       （7）炒熟后放入蒸好的茄子。

       （8）加入少许糖，酱油翻炒均匀。

       （9）在放入青椒丁翻炒两下。

       （10）加入少许盐，鸡精调味既可。

       2、鱼香茄子。

       用料：

       长茄子3个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量、豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

       做法：

       （1）准备食材。

       （2）将茄子切成约七八厘米的长条，蒜切末，小红辣椒切段，豆瓣酱剁碎备用。

       （3）往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

       （4）茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

       （5）取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

       （6）锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

       （7）另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

       （8）煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

       （9）加入蒜末煸炒出香味。

       （10）将茄条放入锅中煸炒。

       （11）将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

       3、红烧茄子。

       用料：

       茄子一个、蒜2瓣、淀粉一汤匙、生抽一勺、盐少许、蚝油一勺、白糖一勺、葱段适量。

       做法：

       （1）茄子洗净切成块状。

       （2）加入少许盐抓匀，然后静置15分钟。

       （3）蒜头切碎装碗，一勺生抽+一勺蚝油+一小勺白糖+少许淀粉+清水，搅拌混合均匀。

       （4）把腌制好的茄子用手挤干多余的水分。

       （5）加一勺淀粉用手抓匀。

       （6）热油下锅翻炒。

       （7）再倒入刚刚调好的酱，翻炒。然后盖上锅盖小火焖煮一会。

       （8）加入葱段翻炒至收汁。

       （9）装盘，红烧茄子就做好啦。

       今天关于“茄子的做法大全”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。