蛋挞皮的做法简单做法普通面粉可以做吗_蛋挞皮的做法简单做法普通面粉
1.蛋挞皮的简单方法
2.蛋挞皮怎么做
3.蛋挞皮制作教程
4.蛋挞皮制作方法
5.蛋挞皮如何制作
第一步:首先制作蛋挞皮,在大碗中准备500克普通面粉,加入60克黄油,5克盐,用手搓散,让面粉和黄油混合均匀,然后加入280克清水和成面絮,再下手揉成光滑的面团,不要把面团揉至起筋,揉匀就可以了,用刀在面团表面切十字花刀,但不要切断,用湿纱布包起来,装到保鲜袋里,放冰箱冷藏1个小时。
第二步:接下来准备250克黄油,切成薄片,摆在油纸上面,再用油纸包起来,用擀面杖擀成一张长方形的黄油薄片,擀的时候尽量用来均匀一些,擀好以后和面团一起放到冰箱冷藏1个小时。
第三步:一个小时之后把面团取出来,放在案板上擀成一个大一点的面饼,再把黄油片也取出来,揭下油纸,放在大面饼的中间,四边向中间对折包起来,包的时候要包严实一些,不要让黄油漏出来,然后收口朝下,再擀成一个长方形的大面饼,两边向中间对折,再对折一下,这样就形成一个四折的长方形面饼,用油纸或者保鲜袋装起来,放到冰箱再冷藏半个小时以上。
第四步:半小时后把它取出来,继续擀成长方形的大面饼,重复上面的操作,两边向中间对折,再对折,再放到冰箱冷冻半小时以上。时间到取出来,擀成长方形的大面饼,在表面刷上一层清水,然后从一头卷起来,卷的紧实一点,再次用油纸包起来,继续放冰箱冷冻半小时。
第五步:时间到,冷藏好之后把它取出来,切成20—25克一个的小剂子,把每个面剂子切面朝上放到蛋挞模具里面,手上沾一点清水防粘,从面剂的中间向外按压,中间可以稍微薄一点,边缘厚一点,这样做出来更有层次感,这样我们的蛋挞皮就做好了。
我这次用了一斤面,做了40个蛋挞皮,一次吃不完的话可以装进保鲜袋里,放冰箱冷冻起来,下次直接用非常的方便。
蛋挞皮
第六步:碗中打入2个鸡蛋,搅散后加入200克牛奶,再根据个人口味加入适量白糖,搅拌均匀,然后把蛋液用滤网过滤一下,(这样做出来口感会更细腻滑嫩)把过滤好的蛋液倒入蛋挞皮中,八分满就可以了。
第七步:烤箱提前预热,上下火200度,把做好的蛋挞放进来,烤30分钟,时间我们的蛋挞就做好了,外皮酥脆,咬一口直掉渣,里面口感滑嫩香甜,特别好吃。
蛋挞
以上就是我分享的蛋挞的详细做法,蛋挞皮制作的时候虽然有点费时间,但是我们多做一些,放冰箱冷冻起来,下次做的时候就会非常的方便了,这样做的蛋挞皮层次分明,咬一口就掉渣,比外面买的还好吃。
蛋挞皮的简单方法
蛋挞皮制作方法:
原料:面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。
1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮,面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮,静置一会。<br>2、分别擀成薄皮,油皮在上,水皮在下,水皮包上油皮。<br>3、对折。<br>4、多次对折擀薄。<br>5、按圆形。<br>6、用手按一下做好挞皮。<br>7、蛋黄2个,淡奶油140g、牛奶100mL,白糖40g,玉米淀粉10g搅拌均匀,做成蛋挞液。<br>8、倒入8分满。<br>9、180℃,烤盘放中层烤30分钟左右。烤好。
蛋挞皮怎么做
用料:中筋面粉150克、糖10克、黄油(揉进面团)20克、水75克、盐3克、黄油(裹入面皮)75克
蛋挞皮(自制)的做法 ?
1、黄油面粉揉揉。
2、加入黄油的面粉,加水揉成团。
3、面团包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟。
4、软化好的黄油放在硅油纸上(大点的硅油纸)。
5、把硅油纸折回来擀开黄油。
6、黄油包裹好,放冰箱冷藏。
7、取出面团擀开,擀成黄油的三倍。
8、放上黄油。
9、两边折回来。
10、放在硅油纸上擀开。
11、折第一个四折。
12、擀开折第二个四折,包裹好放冰箱冷藏20分钟。
13、第二次从冰箱取出面团擀开。
14、再折一个三折。
15、擀开。
16、卷起来冷冻15分钟。
17、冷冻好,取出,裹上干粉。
18、切开,分14份,裹上面粉。
19、取一个擀开,放进模具里。
20、放冰箱冷冻。
蛋挞皮制作教程
蛋挞皮的做法如下:
工具/材料:白糖、牛奶适量、黄油150克左右、普通中筋面粉300克左右。
1、把约50克黄油切小块放面粉里搓匀。
2、把黄油块抓开,搓匀后面粉是这样的小颗粒。
3、然后加入适量白糖、牛奶或水,和面,揉成团,保鲜膜封好,放冰箱冷藏松弛备用。
4、大约100克黄油切片,放保鲜袋里依次摆好,擀开,放冰箱冷藏一下再用。
5、把之前冷藏的面团拿出来擀薄,黄油放中间包好。
6、慢慢擀开,像叠被子那样叠起来,再擀开,重复叠、擀、叠、擀、叠这期间面会起层,如果刚才那步黄油包的不好,有可能会漏油,这都是正常的,不管它,继续叠擀。
7、叠擀完成后把它卷起来,尽量卷的紧一点。
8、切成薄片,按入模具,两个大拇哥把底部按实,底部尽量按的薄一点,可以高于模具。
9、全部做好后,封好,放冰箱冷冻。
蛋挞皮制作方法
蛋挞皮制作方法:
原料:面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。
1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮,面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮,静置一会。<br>2、分别擀成薄皮,油皮在上,水皮在下,水皮包上油皮。<br>3、对折。<br>4、多次对折擀薄。<br>5、按圆形。<br>6、用手按一下做好挞皮。<br>7、蛋黄2个,淡奶油140g、牛奶100mL,白糖40g,玉米淀粉10g搅拌均匀,做成蛋挞液。<br>8、倒入8分满。<br>9、180℃,烤盘放中层烤30分钟左右。烤好。
蛋挞皮如何制作
蛋挞皮制作方法:
原料:面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。
1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮,面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮,静置一会。<br>2、分别擀成薄皮,油皮在上,水皮在下,水皮包上油皮。<br>3、对折。<br>4、多次对折擀薄。<br>5、按圆形。<br>6、用手按一下做好挞皮。<br>7、蛋黄2个,淡奶油140g、牛奶100mL,白糖40g,玉米淀粉10g搅拌均匀,做成蛋挞液。<br>8、倒入8分满。<br>9、180℃,烤盘放中层烤30分钟左右。烤好。
蛋挞皮制作方法:
原料:面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。
1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮,面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮,静置一会。<br>2、分别擀成薄皮,油皮在上,水皮在下,水皮包上油皮。<br>3、对折。<br>4、多次对折擀薄。<br>5、按圆形。<br>6、用手按一下做好挞皮。<br>7、蛋黄2个,淡奶油140g、牛奶100mL,白糖40g,玉米淀粉10g搅拌均匀,做成蛋挞液。<br>8、倒入8分满。<br>9、180℃,烤盘放中层烤30分钟左右。烤好。
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