卷饼皮的热量是多少_卷饼皮的

1.卷饼皮的做法

2.卷饼皮怎么做又软又薄？

用料 ?

中筋面粉 200克

酵母 4克

盐 3克

水 120克

大豆油 8克

墨西哥卷饼皮的做法 ?

1、面粉，酵母，水，油，盐混合均匀，放入厨师机搅拌3分钟，静置10分钟左右。之后，平均分成50克/个的小剂子。

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2、小剂子搓圆，压平，静置10分钟（冬天15分钟）。

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3、案板上撒面粉，面团擀开，擀成圆形。

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4、不粘锅中小火加入，放入擀好的饼皮胚，等一面起泡的时候，把另一面翻过来，鼓包起泡的时候，基本就好了，用夹子取出来放在蒸架上晾凉。为防止饼皮发干，我放在小C里面。第二天热一下，卷入准备好的鸡肉卷，刷上自己喜欢上的酱料即可。

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可做八寸18cm饼皮8个

此配方是跟韩国综艺，白老师学的，所以可能并不是正宗的味道，但是我喜欢的味道，所以分享出来。

用料 ?

饼皮：

中筋面粉 280g

50度温水 150g

油 20g

盐 1/2茶勺

泡打粉 1/2茶勺

辣肉酱做法

牛肉碎 一碗

洋葱 一个

蒜泥 一勺

甜椒粉 1勺

酱油 2勺

番茄酱 1勺15ml

糖 1勺

水 一杯（200ml）

黄油/橄榄油 20g

黑胡椒 适量

辣椒粉 适量

孜然（最后放） 1茶勺

墨西哥肉卷（含辣肉酱做法）的做法 ?

面团揉到光滑状态！

一定要光滑状态。这样做出来的面饼才好吃。我手揉5分钟就可以了。盖上保鲜膜醒发30分钟

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醒发好多面团分割成7份，然后擀开成1mm厚度。

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我是用20cm口径的碗压出圆形，然后放锅里煎

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平底锅不需要放油，中小火热锅后，放入饼皮，煎到鼓起就翻面（火不能太小，不然饼会变硬变干，影响口感。）正常做出来的饼应该是柔软有韧性的

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两面煎好就出锅放凉。做好凉透的饼需要盖着，不然会干硬，吃的时候再卷，或者用锅热一下更香脆，再包馅

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辣肉酱做法：

1.热锅加入黄油，然后加入牛肉碎和洋葱粒，蒜泥，炒香（不喜欢黄油就用橄榄油代替）

2.炒到洋葱炒透明了，就加入一杯水煮，同时加入（除孜然外）调味料，煮约10分钟（开始收干汁），尝一下咸淡，不够咸的就加盐，喜欢甜就加糖，喜欢辣一点，就再加辣椒粉或者黑胡椒

黑胡椒我是用研磨瓶的那种，不要买磨好的那种黑胡椒粉，味道不一样哦。

3.加入孜然粉。孜然粉一定要加，这个是异国风味的决定因素。不喜欢的可以少加点，但一定加一点

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煮到没什么汁就可以了。

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饼皮铺上生菜，然后加入辣肉酱，或者其他肉类（火腿，鸡肉等），还可以加其他蔬菜，例如青瓜，甜椒，番茄等。

然后卷起来就可以了

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烙好的饼皮可以放冷冻保存一周，吃的时候提前冷藏回温，然后用平底锅煎热就可以了。

肉酱也可以做多一点，放冰箱冷藏，吃的时候微波炉加热就行了。

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我喜欢生菜多一点

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小贴士

1.不打算另外加其他肉的，可以把牛肉量加大。或者加一点猪肉混着。

2.孜然粉一定要放！不放的肉酱只是番茄肉酱而已。

卷饼皮的做法

一、卷饼皮的做法：

1、面粉倒入盆中，加入1小勺细盐，倒入热水，先用筷子搅拌成面絮；

2、再揉成光滑的面团，平均分成6份，稍微滚圆；

3、用手掌压扁，在其中3片上用手指头在中心处压一个窝，倒入食用油；

4、将另外三片盖过来，用手掌压扁搓一下将油搓匀；

5、用擀面杖擀成薄饼，平底锅加热，不用抹油，将饼放进去， 双面煎熟即可。

二、卷饼皮的配方用料：小麦面粉 200g，热水 100g，盐 1茶匙，色拉油 适量。

扩展资料：

卷饼的功效：

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

参考资料：

百度百科-卷饼

卷饼皮怎么做又软又薄？

用料：

全麦面粉30g、鸡蛋液30-40g、洋车前子壳粉5g、盐适量、水适量 ?

具体步骤：

1、粉类混合好再加水，完了加鸡蛋搅拌均匀，成流动性比较强的状态（水量自己调节，加鸡蛋前要能看出是固体）。

2、不粘锅电饼档都可以，少少的刷一丢丢油（2g不到就行）放水少一点煎就一点能脆一点，水多就软一些，水太多铲出来就会破，自己掌握一下这个量。

3、煎好以后略晾凉，手边没番茄就涂点笑厨番茄酱，生菜+牛排什么的看自己喜欢任意组合啦，保鲜膜卷一卷包裹好，很适合上班带饭啦。

4、不加鸡蛋的版本，需要多烘一会儿，不然太湿容易破，生菜烘一下也会更好卷。

卷饼皮，我的家乡叫它薄馍，小时候喜欢用它卷咸鸭蛋吃，可能是因为它本身特别薄的原因而得此名的吧！有些地方叫春饼，可以卷各种菜吃的面食。

好吃的的卷饼的特点应该是又薄又软又劲道，凉了不发硬，卷菜时不断裂。其实这跟和面的方式有直接的关系，好的卷饼是不能用冷水和面的，虽然冷水和面，面团比较劲道，面团柔韧性比较好，但是冷水面团做卷饼有一个缺点，就是凉了会发硬，那可不是一般的硬，吃一块嚼的腮帮子都是痛的。

制作卷饼皮，和面是很关键的。和面时既要用开水又要用冷水，这就是我们常说的半烫面，半烫面的优点非常明确，它既有烫面的柔软，又有死面的筋性，并且凉了不会发硬，也就是因为这个凉了不会发硬的优点，所以半烫面被广泛使用，像手抓饼、葱油饼、酱香饼、韭菜盒子、蒸饺等都是用半烫面来制作的。

卷饼，有蒸的，有烙的，下面分享的是蒸卷饼皮的制作方法：?食材：中筋面粉、食盐、开水、冷水、色拉油

步骤一：将三百克面粉倒入盆中，加入两克食盐搅拌均匀。然后将其中一半的面粉中分次倒入八十毫升的开水，搅拌成面絮后摊开晾凉。

步骤二：再向剩下的面粉中分次倒入七十毫升的冷水，搅拌成面絮后，下手将两种不同温度的面絮揉在一起，盖上湿布醒上五分钟，五分钟后再下手将面团揉光滑，盖上湿布继续醒面半小时。

步骤三：半小时后将面团分成大小均匀的小剂子，把剂子全部揉圆按扁。蒸锅中注入适量的清水，蒸屉上刷油。然后将饼胚按扁后擀成圆形薄片，摆入蒸锅中，盖上锅盖蒸。

步骤四：蒸的过程继续制作下一张，一分钟左右再将擀薄的饼皮摆在蒸熟的卷饼皮上面，继续蒸。

步骤五，重复到最后一张饼皮放入，继续蒸三分钟左右，关火后将饼皮取出，一张张掲开折叠，就可以开吃了。

小贴士：卷饼皮和面一定要用开水和冷水，开水和好的面絮要晾凉了以后再揉面，不然很容易粘手。要间隔一分钟左右放入下一张饼皮，边做边蒸比较节约时间，等制作完了，饼胚也就熟透了。