酸汤鱼片的做法大全_酸汤鱼片的做法大全图片

1.如何用家常的做法做酸汤鱼？

2.酸汤鱼片的做法 最正宗的做法

小编的一家人都是肠胃不好的人，随便着点凉，或者是吃的食物不卫生就会引起肠胃不适，好几天胃口都好不起来。胃口不好不可怕，老妈有拿手的酸汤鱼，酸酸的味道，喝一口汤就能让人的胃口马上提起来。酸汤鱼不仅能当汤喝又能当菜吃，吃起来很过瘾。小编的家人只要遇到酸汤鱼，再不好的胃口也好了起来。小伙伴们胃口不好，不妨也尝尝酸汤鱼过过瘾，快跟小编一起来学学吧！

食材：草鱼1条、豆腐1块、竹笋200克、葱姜蒜、酸汤酱、料酒、鸡精、盐和植物油。

做法：

1.把鱼去鳞去内脏，去腥线，清洗干净。

2.鱼肉切段，鱼骨不切断。

3.葱切葱段，姜切片，蒜切片。

4.鱼肉上抹适量的盐，撒入鸡精，淋上料酒，放入姜片，腌制半个小时。

5.豆腐洗干净切块，竹笋切丝。

6.起锅倒入适量的植物油，油热放入葱姜蒜爆香。

7.加入酸汤酱，炒香，加入适量的清水，大火烧开。

8.放入鱼段，煮5分钟。

9.继续放入竹笋和豆腐块，煮10分钟。

10.煮至鱼肉熟透，撒适量的盐调味，即可。 ?

做酸汤鱼一定要到超市买酸汤酱，这样做出的鱼才足够的酸辣可口。做好的酸汤鱼散发着酸辣的味道，闻着味都很馋人。咬一口鱼肉，肉质鲜嫩，鲜香可口，美味极了。喝一口汤，酸甜酸甜，好喝到爆，喝几口胃口就开了。一道菜，既能当汤喝又能当菜吃，嘴馋的小伙伴快点自己做份吧！

如何用家常的做法做酸汤鱼？

酸汤鱼最正宗的做法如下：

材料准备：酸汤鱼调料、去骨草鱼肉、蒜、一个蛋清、一勺淀粉、花椒等等。

1、首先准备一袋酸汤鱼调料和去骨草鱼肉。

2、草鱼肉用料理刀斜切蝴蝶片。

3、将切好的蝴蝶鱼片放入料理盆中，取出酸汤鱼调味料包，大蒜去皮切碎粒备用。

4、将腌制料包撕开放入盆中，加入一个蛋清和一勺淀粉。

5、将加入料包的鱼片拌匀，腌制10分钟入味。

6、锅内加一大勺食用油，锅热下入酸菜爆香。

7、加入高汤或者清水煮开。

8、将腌制好的鱼片逐片放入锅中。

9、炒锅放入一大勺菜籽油，同时放入花椒粒，炸出香味。

10、放入制作好的蒜粒小火炸香。

11、炸至蒜粒变成金**，蒜香浓郁，关火起锅。

酸汤鱼片的做法 最正宗的做法

家常酸汤鱼的做法：鱼骨和鱼肉分开后加入少许盐，料酒，胡椒粉腌制；备好酸萝卜，酸红辣椒和小米椒，姜；鱼肉切片加一点生粉或蛋清；先将姜和酸菜炒香，再放入鱼骨炒香；倒入适量的水煮至鱼汤发白后将所有食材盛出，留汤；下鱼片，鱼片熟了出锅，盛出盖在之前的食材上，再淋入汤汁；撒上葱段即完成。

一、鱼骨和鱼肉分开，加入少许盐，料酒，胡椒粉腌制。酸萝卜，酸红辣椒和小米椒，姜切好备用；

二、鱼肉切片，可以加一点点生粉或蛋清，使鱼肉更嫩；

三、起油锅，先将姜和酸菜炒香，这里可以加入少许的冰糖，再放入鱼骨炒香；

四、待炒出香味，倒入适量的水，大火烧开转中小火，煮至鱼汤发白，后将所有食材盛出，留汤；

五、汤大火烧开，下鱼片，最好分开下，煮个几分钟，鱼片熟了，出锅，将鱼片盛出盖在之前的食材上，再淋入汤汁；

六、撒些葱段，也可以烧一点油淋在葱段上。完成。

注意事项

贵州是一个多民族地区，擅长制酸，亦喜食酸食。有句民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。酸汤具有开胃健脾之功效。在贵州众多酸汤中，以苗家酸汤最为著名，其与众不同的地方是酸香丰富，是苗族传统的风味名菜。

用料

家乐酸汤肥牛料包 1包

黑鱼 1条（约550g）

蒜瓣 8瓣

姜片 8片

小米椒 3个

娃娃菜 0.5颗

酸汤鱼片的做法

黑鱼片放入料酒和白胡椒，拌匀后腌制十五分钟。酸汤鱼片的做法 步骤1

锅中水烧开后放入娃娃菜烫熟（菜杆透明基本就熟了），捞出备用。酸汤鱼片的做法 步骤2

蒜、姜切片，小米椒切圈，准备好料包。酸汤鱼片的做法 步骤3

锅中入油，放入蒜片、小米椒圈和姜片翻炒几次。酸汤鱼片的做法 步骤4

锅中倒入约500ml水，倒入家乐酸汤肥牛料，大火煮沸。酸汤鱼片的做法 步骤5

放入腌制好的鱼片，大火烧一分钟左右至鱼片刚刚熟（煮太久不Q弹）。酸汤鱼片的做法 步骤6

盛出就可以吃啦，烫好的娃娃菜铺在下面。

用料

酸汤肥牛调味料

巴沙鱼

金针菇（可选）

菇类配菜（可选）

魔芋丝（可选）

青红尖椒

大葱

蒜头

姜片

盐

白胡椒粉

料酒

蛋清

淀粉

酸爽开胃！金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法

巴沙鱼切片，用盐，料酒，白胡椒粉，一个蛋清，少许淀粉腌制10分钟。酸爽开胃！金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法 步骤1

锅内煮沸水，下鱼片汆至8.9成熟，捞出备用。（这一步原因是避免最后煮鱼片导致汤汁有大量浮末，捞起来十分费劲，也不美观。怕麻烦的可以忽略这步，等步骤6汤汁沸腾直接下鱼片～）酸爽开胃！金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法 步骤2

锅入油，爆香葱姜蒜。酸爽开胃！金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法 步骤3

倒入金汤肥牛调料，翻炒出香。酸爽开胃！金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法 步骤4

按说明配比，加入清水，放入配菜煮熟。配菜很随意，可以是金针菇，魔芋丝等等。酸爽开胃！金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法 步骤5

放入鱼片，焖熟，立刻出锅，保持鱼肉嫩滑。（汤汁还是很干净～这就是先焯鱼的好处～）酸爽开胃！金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法 步骤6

盛盘～放上青红尖椒圈，切点葱丝，浇上少许滚烫的热油，滋啦它们一把～太香了有没有！酸爽开胃！金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法 步骤7

酱料我用的是欣和集团味达美的，很好吃，不会太酸也不会太辣～酸爽开胃！金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法 步骤8

小贴士

对于汤汁调味，觉得太辣就加水，或者加点糖。加糖不会变甜，反而很提味哦～我就加了。

觉得不够酸，就加一点点白醋～