卷饼配菜_卷饼配菜有哪些

1.台州食饼筒配菜有哪些

2.卷饼一般都放什么配菜

3.卷饼有哪些常见做法呢？你会搭配哪些配菜？

4.煎饼卷菜早餐必备，都有哪些菜可以用来做配菜？

春饼中的配菜有韭黄、豆干、火腿、鸡肉、应季蔬菜、香葱、胡萝卜、黄瓜。黄瓜和胡萝卜可以洗净后直接切丝备用，鸡肉和火腿最好切块后用油煎一下，鸡肉在煎之前用料酒、胡椒和盐腌制半小时。春饼面皮的面粉和水比例为2:1最合适，加少许热水和面。

春饼八种配菜

春饼的配菜有很多种，每个地区的配菜方法都不同，一般春饼的八种配菜讲究的是三荤三素两调味菜。比如我们选择选择肉丝、蛋皮丝、火腿丝、绿豆芽、香豆腐干丝、菠菜、葱、香菜，也可以将换海参丝、香菇丝、冬笋丝、火腿丝、玉兰片丝等。

制作春饼的面皮也很重要，我们可以直接购买超市中的饺子皮，也可以自己在家和面。其中面粉和水的比例基本上是2：1的样子，其中开水和凉水的比例在3:2，先用滚烫的水一滴一滴的加入面粉，面粉中还加入少许的盐，一斤面粉只需要2g的盐，将面粉搅拌成絮状，开始揉面。揉面过程中可加入冷水，一般揉面需要一个小时。

立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗，就像端午吃粽子，大年三十吃饺子一样，伴随人们千百年来一直的延续，春卷也叫春饼，除了表示迎接新春的意思以外，还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高。

由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。

台州食饼筒配菜有哪些

适合吃卷饼的菜是韭菜炒肉丝。做法如下：

材料：韭菜、豆芽、胡萝卜、猪肉、粉条、鸡蛋。

1、把豆芽洗干净，韭菜和胡萝卜洗干净切成细丝。

2、把猪肉切丝，放入碗中，加入1勺生抽、1勺胡椒粉、1勺淀粉抓匀。

3、鸡蛋打入碗中搅散。

4、粉条用开水泡软，切成段备用。

5、锅里倒油，放入鸡蛋液炒至鸡蛋凝固，盛入盘中备用。

6、再倒一点油，放入肉丝炒熟，再把豆芽和胡萝卜丝倒入锅里，炒至胡萝卜丝变软，接着放入韭菜段和粉条段炒匀。

7、最后放入炒熟的鸡蛋，加入1勺蚝油、1勺盐拌匀就可以出锅了。

卷饼一般都放什么配菜

粉丝、包心菜、胡萝卜、洋葱、香菇、土豆、绿豆芽、豆腐干、韭黄、蒜心等。

食饼筒又称麦油脂、五虎擒羊，是浙江台州特有的地方传统民俗小吃，是清明、端午等节日的传统美食。食饼筒的主要制作材料有面粉、水、粉丝及各类美味菜肴等。食饼筒具有面皮薄韧、作料鲜香的特点，属于浙江菜。

食饼筒主要做法是将面粉加水调成胶糊状，放入平底锅中配以油脂用工具将粉浆顺时针方向均匀地移动摊开、铺平、烙熟。取出面皮铺上炒粉丝包上各类菜肴，如：加上鸭蛋丝、黄鳝丝、豆芽、土豆丝、卤肉、洋葱等一起组合而成。

食饼筒常在清明和端午等民间传统节日开始食用，台州的这种传统何时开始已很难考证。有一种说法是天台那个疯癫的济公和尚发明了食饼筒。他见每餐剩下不少菜，就把剩菜裹入面饼，下一顿再吃。而在上海世博会期间，食饼筒被叫成济公卷饼作为中华名小吃登场。

食饼筒所包菜肴多样，具有多种风味，一般为鲜美、咸香味。

食饼筒制作技艺被台州市黄岩区非物质文化遗产保护中心列入非物质文化遗产保护名录。

卷饼有哪些常见做法呢？你会搭配哪些配菜？

卷饼一般都放胡萝卜丝炒土豆丝。

一、胡萝卜丝炒土豆丝。步骤：

1、准备2个土豆和1根胡萝卜，清洗干净。

2、把胡萝卜和土豆分别切成丝，再切点蒜末备用。

3、把土豆丝浸泡到冷水中，防止氧化变色。

4、锅里倒油烧热，放入蒜末炒出香味，接着放入胡萝丝和土豆丝，炒至土豆丝和胡萝卜丝变软。

5、放入适量盐、鸡精和白胡椒粉，炒均匀就可以出锅了。

煎饼卷菜早餐必备，都有哪些菜可以用来做配菜？

卷饼也是一种非常好吃的食物，平时在家里面也是会经常去做的，尤其是北方人非常的喜欢吃卷饼，卷饼也是非常的简单的，我们在家里面就可以自己去制作，首先先去炒几个配菜。

材料：绿豆芽250克、鸡蛋2个、韭菜1把、粉丝1把、油盐适量、姜2片、米醋几滴、生抽1汤匙、

一、准备好所需材料，粉丝提前1-2小时用温水泡发，韭菜择去老叶洗净，绿豆芽投洗干净，沥净水分，还可以再加入菠菜和肉丝一起炒。

二、把韭菜切去根部，再切成寸段，鸡蛋磕入碗内打散待用。

锅加少许油烧热，油热以后可以前后左右转动一下锅，让油铺满整 个锅底，淋入鸡蛋液，端起炒勺，依旧前后左右转动一下 锅让面糊朝旁边流动，尽量让面饼成一个圆形。

三、蛋液凝固后，翻面再煎一下，取出，将蛋饼切成粗丝。

锅内再添加油烧热，下入姜丝爆锅，下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽炒至断生。下入粉丝，韭菜，鸡蛋丝，盐，生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

这样简单又好吃的配菜就做好了，然后我们再来做几张饼。

饼的做法也是非常的简单的，我们先准备300g的面粉，然后再放一些生水进去和成面糊，然后在面粉里面再加上一点食用盐，这样会让做出来的饼更加的筋道，做饼的时候，如果自己喜欢吃鸡蛋的话，也可以打一些蛋液抹上去，如果不喜欢吃鸡蛋的话，就可以直接放到电饼档里面去做这个饼，做好的饼就可以用来卷菜，吃了非常的方便，又好吃，早餐也可以做这样的饼来当早餐，喜欢吃的朋友可以自己在家里面学着做。

煎饼卷菜是陕西地区非常常见的一款家常小吃，常见于家庭中或者早餐店，一张薄薄软软的煎饼，在上面放上如土豆丝、红萝卜丝、豆皮、辣子、咸菜等凉拌菜，卷在一起食用，非常的味道鲜美，营养丰富，别有一番风味。无论是作为早餐或是风味小吃都是非常不错的选择，特别适合小本经营，低成本，出餐快，利润丰厚。

食材用料

普通面粉500克、水适量、鸡蛋两个、生菜适量、

卷饼工具：

电饼铛

配菜：

双椒土豆丝、凉拌胡萝卜、青椒肉丝（以上的菜可以卷自己喜欢的蔬菜。）

煎饼卷菜的做法

1.面粉放入盆里，碗里磕入两个鸡蛋搅打均匀。

2.把蛋液倒入面粉中，再加入适量的水，水量盖住面粉就可以了。

3.用筷子搅拌一下，面粉全部都泡上水即可，放在一旁醒一个小时让面粉吸收水分。

4.一个小时后用蛋抽或者筷子搅拌一下，使面疙瘩全部变成面糊，如果太稠可以加适量的水，搅拌成提起蛋抽面糊能拉成线流下即可。继续搅拌使面糊更顺滑，也可以过一下滤网。

5.电饼铛通上电预热，指示灯灭了就可以了。把面糊倒入饼铛里。

6.把薄饼铛反过来在面糊里蘸一下蘸均匀后立马拿起来，电饼铛有不沾功能，所以不用抹油。反过来等待面糊变熟。饼皮边的皮翘起来就可以翻面了。

7.把饼皮翻个面再烙一下，这样饼皮水分变少会更劲道。烙好的饼皮放在盘子里即可。

8.提前做好的凉拌胡萝卜丝，双椒土豆丝，青椒肉丝备用，取两张饼皮(饼皮比较薄，一张容易破，用两张卷会更好)

9.在饼皮的一边放上生菜，也可以不放，再放上炒的菜。由下向上包住菜卷起，剩三分之一饼皮时把尾部的饼皮折起来后再卷向上卷起直到卷完。这个卷饼就做好了。

小贴士

1.做的面糊不能太稀，否则做出来的饼皮不成型，太厚的话会粘到电饼铛上。

2.卷的蔬菜要不出水的最好，可以卷任何的食材。

早上上班路上的早餐摊子，都可以看到卖煎饼卷菜，十几种菜摆在面前，还有个铁板炉子可以摊煎饼，一个卖几块钱，煎饼是现做的看着软乎，有的会抹辣椒酱有的不吃辣的可以不用放，如果没有特殊需求，老板会把每一种都给夹上，有十几种菜都夹进来。最后卷起来就好了，到单位的路上就开吃，这煎饼挺软烂，里面的菜品更是口味丰富，拿这个当早餐，既好吃又顶饱，关键是蔬菜多。

无论任何时候，有美食的地方，就有人流量，小吃让这座城市更显亲切与温馨，更吸引越来越多的人纷纷来到西安，小吃成为各个城市的一道靓丽风景线，独显其别样的魅力与风。