炖汤做法大全窍门_炖汤做法大全窍门视频

炖汤做法大全窍门_炖汤做法大全窍门视频

       您好，很高兴能为您介绍一下炖汤做法大全窍门的相关问题。我希望我的回答能够给您带来一些启示和帮助。

1.月子里的排骨汤怎么炖？

2.玉竹炖汤的做法大全

3.炖鸡汤的做法大全

4.番茄玉米排骨汤巨鲜

5.我想问一下羊肉汤炖法,炖羊肉汤的方法

月子里的排骨汤怎么炖？

       排骨汤，营养可口，也是产妇在坐月子的时候最佳的营养补品，能够为产妇提供多种营养元素，有助于产妇尽快的恢复身体。那么月子里的排骨汤怎么炖？一起来看下吧。

准备食材

       首先要准备好排骨，这些食材，另外还要准备一些葱姜粉，盐，这些材料，这些都是在进行排骨炖汤的时候所必需的一些材料，有助于提高排骨汤的味道。可以根据产妇需要的不同口味来进行材料的增加，比如说莲藕排骨，玉米排骨，冬瓜排骨，萝卜排骨等等，做法都一样只是需要的材料可以根据自己的选择来进行增加。

掌握火候

       准备好材料之后，下一步就是进行下锅煮就可以了，而炖排骨最重要的就是火候的掌握，首先用大火炖上30分钟，最后改用小火进行熬炖。其实月子的里排骨汤和平时做法差不多，只是最好可以少加一点盐，主要就是产妇在坐月子期间需要在饮食方面有一些禁忌。

注意禁忌

       在炖排骨的时候一定要注意把握好这些禁忌，尽量把排骨汤炖的温和，能够让产妇喝了之后感觉比较舒服。不会的话还可以参考一些资料来进行制作。

玉竹炖汤的做法大全

       炖汤食谱大全及做法：地龙干炖汤、凉瓜黄豆排骨炖汤。

一、虫草花鸡腿炖汤

       主料：长思水晶蜜枣2颗、陈皮1/2个、姜30g、调和油适量。

       1、准备好材料。

       2、炖盅放入姜块。

       3、将洗净的瘦肉放入。

       4、放入陈皮与蜜枣。

       5、地龙干清水洗干净。

       6、放入炖盅里，注入两碗清水。

       7、加盖，隔水炖2小时。

       8、调入一点盐花即可饮用。

二、凉瓜黄豆排骨炖汤

       主料：排骨1条、苦瓜半根、黄豆30克、姜1块、盐适量。

       1、黄豆先用清水浸泡2小时备用。

       2、排骨洗净斩寸段。

       3、苦瓜去内瓤切条，姜块拍松备用。

       4、把排骨油锅翻炒一下备用，略微焦香的感觉即可。

       5、汤锅放入泡好的黄豆、苦瓜和排骨，放入姜块，注满水，盖上盖。

       6、蒸70分钟。

       7、成品。

炖鸡汤的做法大全

       玉竹筒骨汤

       材料：玉竹，骨头 1.筒骨砍大块清水泡3小时，中途换水3次，泡去多余的血水，红枣片洗净，枸杞洗净。玉竹洗净。 2.玉竹用清水泡30分钟。水留着等下一起加入锅内。不用倒掉。 3.洗净的筒骨用开水稍微焯去多余的血水，然后洗净冷水泡5分钟洗去多余的沉淀物。 4.筒骨加入汤锅，倒入泡发的玉竹和泡玉竹的水， 5.放入姜片。加入等量的清水。 6.通电，1.5小时后加红枣煮10分钟。加入枸杞煮5分钟，起锅前加盐即可。?

       玉竹人参鸡

       材料

       鸡腿1只，玉竹8克，人参片4克，盐1小匙，料酒1大匙

       做法

       1、鸡腿剁大块，洗净。

       2、玉竹以清水快速冲净，和鸡块、人参片一起放进炖锅内，加调味料和4碗水，并以保鲜膜覆盖住锅口。

       3、隔水蒸(或以电锅蒸)约30分钟，待鸡肉熟透即可食用。

       沙参玉竹老鸽汤

       做法

       1、将老鸽剖洗净，去除内脏。

       2、老鸽可整只，也可斩块，然后放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。

       3、洗净沙参、玉竹，备用。

       4、猪瘦肉斩小块，备用。

       5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧沸，改用小火煨约1.2小时，加适量盐，调味即成。

       玉竹瘦肉汤

       材料：土猪瘦肉150克，沙参15克，玉竹头25克，百合8克，莲子8克，生姜2片，清水适量

       做法：

       1、全部材料洗净。

       2、沙参、玉竹头、莲子、百合放入清水里泡30分钟后取出洗净备用。瘦肉汆水去腥味，洗净切块，玉竹头切片。

       3、煮沸清水，然后把材料放进去炖上大概半个或者是45分钟就可以了。

       百合玉竹粥

       材料：大米适量，百合(20克)，玉竹(20克)

       做法：

       1.百合洗净，撕成瓣状；

       2.玉竹洗净，切成4厘米长的段；

       3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

       4.把粳米、百合、玉竹放入锅内，加入约1000毫升冷水，置旺火上烧沸，改用小火煮约45分钟；

       5.锅内加入白糖搅匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。

       玉竹莲子百合汤

       材料：沙参、玉竹、莲子、百合、瘦肉

       做法：

       1. 将瘦肉洗净，切成块。放冷水中煮开，捞出冲净沥干。

       2. 沙参洗净折成小段，玉竹、百合洗净。

       3. 汤锅内加水，将所有汤料投进去。

       4. 盖上锅盖，大火烧开转小火。

       5. 煲1.5—2个小时，加盐调味即可。

       沙参玉竹老鸭汤

       材料：沙参，玉竹，老鸭

       1老鸭洗干净，斩成块。

       2沙参玉竹等材料洗干净待用。

       3锅里放冷水，放入鸭肉； 煮开后，转小火，加点料酒，把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。

       4撇去浮末，再稍微煮会儿，把浮在表面的油也撇去。

       5转小火煲两个小时，出锅时加盐调味即可。

番茄玉米排骨汤巨鲜

       纯正的鸡汤：

       将鸡洗净，用开水焯两边，然后再用开水下锅（添足够的水），锅开后撇去浮沫，小火炖30分钟即可。

       原汁原味。味美鲜香。

       清炖鸡参汤

       主料：

       水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。

       辅料：

       精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。

       制法：

       ①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。

       ③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。

       ④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。

       鸡汤煨豆花

       原料：

       石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量

       制法：

       1．熟鸡肉撕成丝；菜心入沸水锅中氽一水，捞出漂凉。

       2．炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，点缀上菜心，即成。

       特点：汤鲜味美，豆花细嫩可口。

       芪归炖鸡汤

       [原料]

       小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g

       [做法]

       1、活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。

       2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。

       3、砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。

       天麻炖鸡汤

       来源民间药膳方

       原料天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。

       做法将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可。

       木耳金针乌鸡汤

       基本材料 乌骨鸡1只，黑木耳15克，金针菜30克

       [制法]：将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩件；黑木耳、金针菜用清水浸软，分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味供用。

       [功能]：清肠解毒、补益脾胃

我想问一下羊肉汤炖法,炖羊肉汤的方法

       番茄玉米排骨汤?

       食材

       排骨、番茄、玉米、香菇、葱花

       做法

       1.排骨加葱姜料酒悼水去腥，煮至全部变色后捞出洗净，这样处理后炖出来的汤色才会更清爽，没有那么多血末和絮絮

       2.番茄加适量油和盐更方便炒出汁，炒好的番茄汁用来炖汤会更入味。其他食材爱炒就炒，不爱炒直接下锅炖就完事啦~

       3.排骨一般炖40分钟左右就差不多啦，具体还要根据排骨的大小和火候，如果是用压力锅之类的可能更快一点。

       4.出锅后只用加一丢丢盐和一把葱花就能最大限度激发排骨汤的鲜味啦~一点点盐巴就很够味了，喝起来非常治愈。

       秋季吃羊肉，炖汤最好，贴秋膘的同时还能补水。那么羊肉汤怎么炖更好喝呢？怎么处理羊肉？什么火候炖汤？用到哪些调味料？这些都是关键。下面分享我的做法，这其中借鉴了很多大师的经验，家庭也非常好操作。这样做的羊肉汤，羊汤鲜美香醇，没有腥膻味，味道很赞。我还搭配了山药，对于滋养脾胃有好处，很适合现在这个季节。

       羊肉汤

       食材羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

       具体做法

       1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

       2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

       3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

       4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

       5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

       6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

       7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

       8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。

       羊肉汤制作小贴士

       1，炖羊肉汤，最好搭配新鲜的羊骨和羊油一起大火炖，炖出的汤才会又浓又白。我这里羊骨比较少，也没有羊油，所以汤会显得淡了些。

       2，炖羊汤，最好不要加任何的香料，以免掩盖羊肉本身的鲜味。炖好之后再加盐、胡椒粉、鸡精调味就好，其它调料都可以不放。

       3，炖汤的过程中如果需要加水，一定要加开水，不然羊汤就会泄了，很难再炖出白汤，鲜味也会受到影响。

       4，我这里用的是熟羊血，放在滚烫的汤里烫几秒就好。如果是生的，可以放在汤里煮半分钟左右。不要久煮，煮老了口感就粗糙了。

       好了，今天关于“炖汤做法大全窍门”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“炖汤做法大全窍门”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。