各种炒菜的做法大全带图片大全 菜谱_各种炒菜的做法大全

1.家常菜的做法大全家常炒菜素菜

2.最火的家常小炒

3.九款好吃的家常炒菜做法

4.炒菜菜谱家常菜做法3道好吃的家常菜做法

5.炒菜的做法大全

6.家常炒菜菜谱大全

7.家常菜的做法大全家常炒菜

1、蚝油炒牛肉。主料：牛肉(肥瘦)300克。辅料：淀粉(蚕豆)3克。调料：小葱5克、蚝油10克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。做法：把蚝油、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟。倒人笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味。放入牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。

2、韭菜炒蛋。主料：韭菜4两（约160克），鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙。调味料：鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。做法：韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀。大碗内打散鸡蛋，下调味料及韭菜同生粉水拌匀。烧热白镬，加入三汤匙生油，待油滚后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可铲出上碟供食。

3、啤酒鸡。鸡肉400克，啤酒500克，青椒1只，红椒1只，糖5克，油3克，酱油10克，盐4克。做法：鸡洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟，青椒和红椒洗净切片；锅内放油，油热后放入腌好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色；倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂；煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。

家常菜的做法大全家常炒菜素菜

小炒牛肉的做法

主料；牛肉300克、红椒1个、青椒1个、香芹2根。

辅料；生姜5克、料酒10毫升、胡椒粉1克、玉米淀粉3克、生抽10毫升、豆瓣酱10克、精盐3克、食用油40毫升。

1、主要原材料准备。

2、牛肉，洗净后斜纹切薄片，加入料酒，胡椒粉，生抽，玉米淀粉，用手一直抓到肉发粘后腌10分钟。

3、青红椒，香芹，洗净后切小块；生姜切末。

4、炒锅中倒入食用油，5成热时下牛肉。

5、下牛肉，快速滑炒至肉稍稍变色。

6、下豆瓣酱和姜末。

7、快速炒出豆瓣酱的红油后下青红椒，香芹末。

8、炒至香芹断生后加精盐调味。

9、炒匀后下芹菜的叶子。

10、炒匀，关火出锅即可。

11、小炒牛肉成品图。

最火的家常小炒

炒酸辣做法步骤：

1、把的叶子剥下来，放到清水中投洗干净，捞出沥净水分。把大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不用。

2、把叶子片成片，的叶子和帮分开放，把片成片，这样更容易入味，叶和帮分开放，炒制时，先炒帮，后炒叶，这样炒出的熟制时间一致，叶就不会炒过火。

3、锅内加入油烧热，下入蒜片和干辣椒爆香。

4、马上下入帮大火翻炒，将帮炒至稍变软，炒至断生。

5、下入叶，再加入生抽、香醋、白糖、少许盐，大火快速翻炒，将叶炒至变蔫，关火，盛出装盘即可。

九款好吃的家常炒菜做法

辣子鸡做法：

1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。

2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。

3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。

4、再下锅大炸至金黄捞出。

5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。

6、放鸡块翻炒。

7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

鱼香茄子煲

鱼香茄子煲做法：

材料： 茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙

1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4、炸至茄条软身。

5、将茄子取出沥干油份。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝做法：

1、锅中烧热，倒入适量炒菜油，小火锅内放入干辣椒榨香，然后放入葱花，爆香锅底。

2、开大火下入青红椒，翻炒几下，放入土豆丝，翻炒1分钟左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒几下再放入盐，继续翻炒，炒2-3分钟左右，土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。

糖醋里脊

糖醋里脊做法：

1、肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。

2、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。

3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。

4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

鱼香肉丝

鱼香肉丝做法：

1、肉丝用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下备用。

2、在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下。

3、入微波炉高火1分钟。

4、再加入肉丝、加入胡萝卜丝、青椒丝、1小勺醋、半小勺白糖。

5、微波4分钟即可以。

西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋做法：

1、西红柿切片，鸡蛋加料酒和适量盐打散。

2、热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。

3、鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。

杭椒牛柳

杭椒牛柳做法：

1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。

2、辣椒切斜段，葱姜切丝。

3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。

4、炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，最后根据口味，撒入少许盐即可。

酱焖牛肉小土豆

做法：

1）将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。

2）小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。

3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金**后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。

4）倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。

5）出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。

蘑菇五花肉烧萝卜

做法：

1）蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。

2）锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。

3）调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内食物一半位置即可），盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。

菜剁椒炒冬笋

做法：

1）冬笋洗净切成小丁，放入沸水中焯2分钟后，捞出沥干水份备用。

2）大火加热炒锅中的油，待油6成热的时候调成中火，放入大葱片，爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟，再加入剁椒和雪菜。

3）翻炒几下后，调入盐和糖，继续炒2分钟关火，撒少许鸡精和香油即可。

炒菜菜谱家常菜做法3道好吃的家常菜做法

九款好吃的家常炒菜做法

一、青椒炒肉

1.猪肉切片，

2.生抽2勺、玉米淀粉、食用油各1勺、半勺老抽、少许盐 、清水2勺抓匀。

3.青椒下锅炒至虎皮状，

4.肉片油热下锅炒熟，下蒜末少许白糖、老抽炒匀即可。

二、红烧茄子

1.准备食材：青椒、番茄、蒜末。

2.2勺生抽、半勺老抽、一勺陈醋、一勺蚝油、少量盐、少量白糖、一勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。

2.茄子去皮切块，1勺盐抓拌均匀，腌制10分钟，用清水清洗挤干水分，一勺淀粉抓拌均匀，

3.油热加入蒜末，倒入番茄和青椒，番茄炒出汁，倒入茄子翻炒，

4.倒入调好的酱汁，翻炒至汤汁浓稠。

三、辣子鸡

1.鸡翅剁小块和姜丝1勺料酒、加1勺生抽、加1勺老抽、加1勺蚝油、加少许盐和1勺淀粉，抓均匀腌制20分钟。

2.油热放鸡翅中小火煎，煎至金黄捞出，

3.油热放花椒辣椒翻炒，放鸡翅块翻炒，

4.撒芝麻葱翻炒均匀，翻炒均匀出锅即可～

四、宫爆鸡丁

1.准备食材，

2.鸡丁一勺料酒、少许盐，少许胡椒粉、一勺淀粉抓匀腌制片刻。

3.两勺生抽，两勺醋、一勺蚝油，一勺白糖、一勺淀粉，拌匀备用，

4.鸡丁炒至变色盛出，葱花蒜末豆瓣酱炒出红油，

5.放入胡萝卜丁，加入鸡丁，倒入料汁，放入花生米大火收汁即可。

五、娃娃菜焖油豆腐

1.蒜末炒香，下娃娃菜炒软，倒入豆泡，加入一勺豆瓣酱

2.一勺蚝油，一勺生抽、适量白糖，加入水淀粉焖煮两分钟，

3.最后放入青红辣椒炒匀即可。

六、蚝油生菜

1.水里加少许盐、食用油，水开生菜烫十秒捞出装盘，

2.油热爆香蒜末加2勺蚝油、1勺生抽 、少许盐、少许白糖提鲜 ，

3.加一小碗水煮开，淋入5勺水淀粉勾芡即可出锅。

七、干锅花菜

1.水开花菜焯水两分钟捞出，油热放入蒜末小米辣爆香，

2.加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入花菜翻炒均匀、

3.加一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖搅拌均匀，

4.放入青椒翻炒断生即可出锅啦。

八、青椒鸡蛋

1.蛋液、葱、蒜、西红柿

2.鸡蛋滑熟盛出备用，热油爆香葱蒜，倒入西红柿，

3.一勺生抽、一勺番茄酱、少许盐炒出汁，

4.加鸡蛋翻炒均匀撒上葱花即可。

九、酸辣土豆丝

1.准备食材。

2.土豆丝洗净淀粉沥干水分，油热放入蒜未、干辣椒爆香，放入土豆丝翻炒片刻，

3.加一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、少鲜盐、鸡精翻炒均匀，加入葱段翻炒一下即可。

炒菜的做法大全

1、干炸丸子

（1）主料：猪肉。

（2）辅料：口蘑、姜、葱、土鸡蛋、淀粉。

（3）调料：花生油。

（4）干菇冲洗干净，提前泡发。猪肉洗净，先切成小块，然后剁。

（5）葱姜切细末。水发好的香菇攥干水分，剁成碎末。以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀。

（6）把调好的肉馅挤成等大的肉丸子，起油锅，油七八成热的时候，下入丸子，中火炸制。待丸子变成金**，捞出控油装盘。

2、芥蓝炒牛肉

（1）主料：芥兰。

（2）辅料：牛肉、姜、蒜、淀粉。

（3）调料：老抽、生抽、蚝油、食盐、食油、胡椒粉。

（4）芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒，芥兰梗洗干净后切——牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用适量油封油。

（5）锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出。炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备。

（6）炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽，几滴老抽。

（7）芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。

3、橙香排骨

（1）主料：猪小排。

（2）辅料：橙。

（3）调料：生抽、老抽、料酒、淀粉、食盐、花生油。

（4）排骨剁成小块。

（5）洗干净后用温水泡1个小时。

（6）沥干水后用一勺老抽、半勺生抽、料酒以及适量生粉腌制半小时。

（7）两个橙子取汁、橙皮去掉白色部分后切成细丝备用。

（8）锅内放油烧至七成热，放入腌制好的排骨，小火炸4分钟后转大火炸1分钟。

（9）炸好捞出来沥干油。

（10）另起一锅，放少许油烧热，倒入炸好的排骨，再倒入鲜橙汁，盖上锅盖煮开。

（11）放入少许盐和橙皮丝翻炒入味即可出锅装盘。

家常炒菜菜谱大全

　炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。下面我给你推荐几款 炒菜 的做法大全。

　一、蒜苗炒肉的做法

　材料

　猪肉(250克)、蒜苗(200克)

　植物油(适量)、豆瓣酱(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)

　做法

　1. 猪肉洗净，煮至筷子可轻松扎透即可。切片。

　2. 蒜苗洗净，切好。

　3. 炒锅加热，倒入植物油。

　4. 油热后倒入肉片，快速煸炒

　5. 肉片两面变黄后，放入豆瓣酱，翻炒均匀。

　6.倒入蒜苗，继续翻炒。

　7. 蒜苗断生变色后，放入盐和鸡精，翻炒均匀。关火。

　8. 完成。

　小诀窍

　放了豆瓣酱后，酱油就可以不放了，盐也要少放一点哦

　二、虾米炒青菜的做法

　材料

　虾米20克，青菜200克，姜10克，香油10克，盐少许

　做法

　1.准备材料

　2.虾米加少许温水浸泡

　3.锅中放入姜丝

　4.倒入泡软的虾米

　5.加入青菜

　6.炒软后加入适量的盐和香油出锅

　三、炒青菜的做法

　 菜谱 简介 特点：鲜清爽口。功效：益脾胃，降血糖。

　材料

　主料：青菜500克，蘑菇50克，鸡油50克，黄酒10克，湿淀粉5克，细盐10克，味精1克，鲜汤100克。

　做法

　1.青菜剥去老叶，削去菜头，切成6厘米长的段;蘑菇洗净切块。

　2.烧热锅，放鸡油50克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。烧1分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成。

　四、豆皮炒青菜的做法

　材料

　油豆皮半张(约50g)，小油菜100g，白砂糖1g，芝麻香油3ml，盐1g，油5ml

　做法

　1、将油豆皮切成小菱形片，放入滚水中略煮30秒，待其变色、变软后即可捞出，备用。

　2、小油菜清洗干净，切成0.5cm长的小段，待用。

　3、中火烧热锅中的油，放入小油菜段翻炒片刻，再放入煮好的油豆皮小片、白砂糖、盐和芝麻香油拌炒均匀即可。

家常菜的做法大全家常炒菜

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。

1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。

2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

3.红烧肉:五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。

4.青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。烹饪简单，味道鲜美，营养丰富。

5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成品菜色鲜亮油润。

家常炒菜的做法大全有：猪肉炖粉条、蒜香辣炒虾、溜肥肠、椒爆肉片和鱼香肉丝等。

1、猪肉炖粉条

做法：将五花肉刮洗干净切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片；锅里放油，下肉炒至变色取出；锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。

2、蒜香辣炒虾

做法：大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净，蒜两瓣儿，干红辣椒4到5个；蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿；锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿；倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味，炒3分钟左右，或者直至炒熟。

3、溜肥肠

做法：将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用；将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。

4、椒爆肉片

做法：肉片用料酒，淀粉腌制10分钟；大葱两棵切成丝备用；油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味；放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味即可。

5、鱼香肉丝

做法：把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。锅烧到六成热时放入生油，倒入肉丝炒散盛出。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。