西红柿做法大全 菜谱_西红柿的做法做菜大全窍门

1.番茄怎么做好吃 4种做法分享

2.西红柿的十种家常做法

　西红柿的果实营养丰富，具特殊风味，为盛夏的蔬菜和水果，可以生食、煮食、加工西红柿酱、汁或整果罐藏。那么，大家知道西红柿怎么做好吃吗？下面我为你介绍西红柿的7种做法。

　一、西红柿炖牛腩 的做法

　主料：牛腩、西红柿

　辅料：白蘑菇姜片、葱白、香叶、桂皮、盐、番茄酱、香菜、胡椒粉

　做法：

　1、牛腩入锅加水，放入姜片、葱白等调料小火炖约1小时。

　2、另起一锅，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味。

　3、把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉。

　4、加入蘑菇、番茄酱和盐一起煨炖40分钟。

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　5、起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。

　二、西红柿牛肉汤的做法

　主料：牛肉1000g

　辅料：番茄黄豆425g1罐、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300g、盐10g

　做法：

　1、牛肉飞水，再用热水冲干净 。

　2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱。

　3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟。

　4、最后加盐调味即可。

　三、番茄炒豆腐 的做法

　主料：番茄一个、豆腐一块

　辅料：毛豆一小把，盐，番茄酱

　做法：

　1、取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释。

　2、将豆腐切块，番茄切滚刀块。

　3、毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。

　3、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。

　4、放入豆腐炒熟后，放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。

　四、三色番茄炒蛋 的做法

　主料：番茄2个、圆椒1个、鸡蛋2个

　辅料：糖、盐适量

　做法：

　1、番茄切丁备用。

　2、圆椒从侧面平均分切成两半，一半做盅，一半做盖子。

　3、做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜。

　4、锅中倒入油烧热，倒入鸡蛋，用筷子快速划散，马上盛出。

　5、倒入番茄丁，加入糖，盐，将番茄煮成酱装。

　6、勺子边煮边压，待汤汁变的粘稠时，加入鸡蛋和圆椒丁。

　7、翻炒，鸡蛋挂上番茄即可出锅，倒入圆椒做的盅里面，盖上盖子。

　五、蒜香番茄炒土豆片 的做法

　主料：土豆1个、番茄1个

　辅料：大蒜4瓣、香菜、 盐1/2茶匙

　做法：

　1、土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡;

　2、番茄洗净后去蒂，切成块;

　3、大蒜去皮，切成片备用;

　4、香菜洗净后，切成1厘米长的段;

　5、锅中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片变成透明色;

　6、放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀;

　7、关火后放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。

　六、西红柿土豆炖牛肉 的做法

　主料：伊赛牛腹肉1000克、土豆1000克、番茄3个

　辅料：番茄酱200克、八角3个、香叶、桂皮、肉蔻、葱姜、料酒、老抽、盐、植物油各适量。

　做法：

　1、牛肉洗净切成块，西红柿切小块、葱姜切片、土豆去皮切菱形块用清水冲净。

　2、锅里烧水等水开后把牛肉焯一下，冲去血沫备用。

　3、炒锅倒油，倒入牛肉炒几分钟，然后把葱姜片、大料和料酒和老抽加入炒约5分钟。

　4、把炒好的牛肉转入双立人炖锅(砂锅也可)加入没过牛肉的热水。

　5、炒锅少倒些油，倒入切块的番茄和番茄酱炒几分钟后加入牛肉中，稍大火烧开后转小火慢炖约1个半小时。

　6、 加入洗去淀粉的土豆，放盐小火再炖约30分钟即可出锅。

　七、西红柿烧茄子 的做法

　原料：绿茄子两个、西红柿2-3个

　调料：油、盐、糖、生抽、蒜末各适量

　做法：

　1、茄子洗净掰成块;

　2、西红柿也切成块;

　3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒;

　4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁;

　5、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅;

　6、出炉

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番茄怎么做好吃 4种做法分享

西红柿家常的做法

第一道：西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，是很多人喜欢了一辈子的一道经典的家常下饭菜，有多少个家庭，就有多少种做法，我来教给大家它最为传统的做法。

具体制作步骤：

第一步：准备食材。西红柿2个、鸡蛋4个、白糖少许、油盐适量。

第二步：鸡蛋打散，加入盐和不超过蛋液三分之一的清水，搅拌均匀。加清水是为了让鸡蛋炒出来更加蓬松柔软。

第三步：把西红柿洗净后切成小块儿。

第四步：锅中注油，油热后把蛋液倒进去，待蛋液稍稍凝固，用筷子快速划散，炒成大块儿，盛出待用。

第五步：重起油锅，油热后倒入西红柿中火翻炒，把西红柿炒融，炒出红油。

第六步：西红柿炒融后，调入一点点白糖，把炒好的鸡蛋倒进去，炒匀即可出锅。

啰嗦几句：

1、西红柿皮中的番茄红素的含量很高，除非万不得已，大家在用它做菜时不要去皮，如果嫌弃其口感，可以在装盘前把西红柿皮挑出来。

2、西红柿要挑选自然成熟且汁多的，切成小块儿才容易炒融出红油，让鸡蛋块儿浸泡在西红柿的红油中，这道菜才好吃。

3、白糖要少加，以吃不出甜味为宜，加白糖能更好的提升这道菜的口感与回味，层次更多，回味更好，如果你吃到嘴里的菜是甜的，那说明你的白糖加多了。

第二道：西红柿鸡蛋羹

这道羹汤是我老妈的独门做法，比饭店的大厨做的都好，我们家人都非常爱喝，但在我家，我们是称它为西红柿鸡蛋汤的，其实，羹汤不分家，也没必要分那么清，好喝就成。

具体制作步骤;

第一步：准备食材。西红柿2个、鸡蛋2个、香葱2棵、红薯粉面1把、盐适量、香油半汤匙。

第二步：先来处理西红柿。把西红柿洗净后，切成大薄片，不必去皮。

第三步：下手，把切成片的西红柿抓成西红柿糊，如图。

第四步：香葱或小葱洗净，切碎，用香油和盐拌匀，腌制待用。

第五步：把红薯粉面加入清水调成粉水待用。

第六步：西红柿糊与冷水一起下锅，煮开后再煮上几分钟，让汤底味道更浓。

第七步：把提前调好的红薯粉水再次搅拌均匀，淋入锅中，边淋边轻轻搅动，防止糊底。

第八步：锅中汤再次煮开，调入盐，然后淋入蛋液。边淋边用筷子搅散，漂亮的蛋花就形成了。

第九步：把提前腌制好的葱花倒进锅中搅匀，当然，也可以把汤盛进碗中时再放葱花，都没问题。开喝吧！无比的美味。

啰嗦几句：

1、西红柿要挑选自然成熟且汁多的，提前切成片并下手捏碎，这样汤特别入味儿，老妈几十年的实践结果，分享给大家，大家一定要试试看。

2、葱花提前用香油和盐腌制一下会很香，关火后再倒进锅中搅匀。

西红柿的十种家常做法

1、西红柿厚蛋烧。

食材：西红柿3个、土鸡蛋4个、花生油、盐、白砂糖、生粉、香葱。

西红柿洗净，去皮，切粒，放白砂糖腌制2分钟；鸡蛋打散，用筷子调均；把西红柿粒、生粉、盐、香葱一起倒入鸡蛋液中，拌均。热锅，倒油，倒入西红柿鸡蛋液中小火煎；微黄，翻转另外一面继续煎；起锅，卷起，用刀切段，即可

2、西红柿蛋花汤。

食材：西红柿2个、土鸡蛋3个、花生油、盐、白砂糖、香葱。

准备食材；西红柿、土鸡蛋、香葱、西红柿洗净，去皮，切片，放白砂糖腌制2分钟；打鸡蛋，用筷子调均；

清水煮沸，放入西红柿片；放油，把西红柿煮软绵即可；中大火，倒入鸡蛋，用筷子不断拌均；放葱、盐，拌均即可

3、西红柿黑胡椒肉片。

食材：西红柿2个、瘦肉300克、黑胡椒、油、盐、酱油、葱。西红柿洗净去皮切粒，瘦肉切薄片，放油、盐、酱油、黑胡椒腌制；

热锅，倒油爆炒，腌制好的黑胡椒瘦肉至六成熟，加入西红柿粒，翻炒。加入沸水，大火煮沸，改为中火熬煮浓稠，加盐、葱，炒均即可。

4、西红柿鸡蛋面。

食材：纯麦面条、西红柿、土鸡蛋、花生油、盐、白砂糖、香葱。

西红柿洗净，去皮，切片，放白砂糖腌制2分钟；打鸡蛋，用筷子调均；清水煮沸，放入面条，煮六成熟，捞出过冷水；洗干净锅，放适量清水煮沸，放入西红柿片；放油，把西红柿煮软绵，中大火倒入鸡蛋；用筷子不断拌均；把过冷水的面条加入；放葱、盐，拌均即可

西红柿的十种家常做法如下：

1、西红柿炒鸡蛋

主料：西红柿2个，鸡蛋3个。

辅料：大葱1小段，白糖适量，盐适量，生抽适量，食用油适量。

做法：

1、西红柿洗净切片，鸡蛋打散备用，大葱洗净切薄片。

2、热锅，倒入适量的油，倒入打散的鸡蛋。炒散，差不多的时候盛出备用。

3、再加点油入锅，放入切好的大葱煸出香味。倒入西红柿煸炒。

4、稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽。

5、再倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

2、西红柿丝瓜笋干汤

食材：笋干4根，西红柿2个，丝瓜1根，蚕豆一把。

做法：

1、番茄切块，丝瓜去皮切滚刀块。

2、笋干泡一个小时后捞出切小块。

3、热锅冷油下番茄，煸炒出沙，放入丝瓜，翻炒均匀，加入笋干，蚕豆，一大碗水，盖上锅盖焖煮15分钟。根据笋干的咸度，决定需不需要额外加盐，出锅后撒上葱花。

3、西红柿炒丝瓜

食材：丝瓜 1条，西红柿 1个，蒜 3瓣，油适量，白糖适量，盐适量。

做法：

1、丝瓜去皮清洗干净、切块。

2、西红柿切块、（如果不喜欢吃西红柿皮可以去皮、西红柿用开水烫一下、很容易剥皮），蒜去衣剁碎。

3、热锅放油、放蒜爆香、放丝瓜炒软身。放西红柿、炒至西红柿出汁，放白糖、盐、炒匀即可。

4、西红柿萝卜炖牛尾

主料：牛尾骨适量，西红柿4个。

辅料：葱1段，姜数片，八角1个，盐适量，香菜1棵，清水适量。

做法：

1、牛尾骨冲洗后凉水下锅。烧开，焯出牛尾里的血沫，牛尾骨再次以温水洗净。放入砂锅里，加姜片、葱段、八角，中火烧开后转最小火煲2—3小时，此时汤浓、牛尾骨软烂。

2、西红柿去皮洗净切块，西红柿下到牛尾汤里，同时加盐调味，中火烧开后再次转最小火慢煲至西红柿软烂即可，煲半小时左右。

3、碗里放香菜末，倒入西红柿牛尾汤，就好了。

5、凉拌西红柿加白糖

主料：新鲜西红柿。

辅料：白砂糖。

做法：

1、削皮，西红柿顶部用刀切掉鹌鹑蛋大小一层皮。

2、西红柿根部用刀去根，再用削皮刀去皮就超容易有手感，不易滑刀，安全第一。

3、去皮好的西红柿待切块。

4、切块西红柿在盘中均匀铺上一层，撒上白砂糖，继续第二层，撒白砂糖，第三层重复，基本就可以吃了。

6、西红柿面

主料：面条（生）1把

辅料：西红柿250克，牛肉(熟)适量，食盐3克，植物油少许

做法：

1、西红柿洗净、去皮（用热开水泡一下就能很好的去皮）。

2、西红柿切小块，炒锅放少量油，油热后，把西红柿煸一下。

3、转小火，继续煸，直到西红柿的汁水出来，加少量清水，煮至沸腾后加盐，出锅。

4、开始煮面条，普通的挂面或龙须面都可以，煮熟后放碗中，浇上刚才做好的西红柿浓汤、加几卤牛肉（可有可无）就可以了。

7、西红柿鸡蛋汤

主料：西红柿1个，鸡蛋1个。

辅料：香油适量，鸡精适量，盐适量，姜适量，葱适量，蒜适量。

做法：

1、西红柿洗净。切成滚刀块。葱、姜、蒜切碎。

2、鸡蛋磕到碗里。把鸡蛋搅拌均匀。

3、锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜翻炒。放入西红柿翻炒。

4、添加少许凉水和盐。开锅后倒入鸡蛋液片刻，放入鸡精和香油，即可出锅。

8、西红柿萝卜排骨汤

食材：胡萝卜1根，西红柿2个，排骨250g，姜3片，盐适量，油适量。

做法：

1、取生姜切片，胡萝卜去皮洗净后滚刀片切块，西红柿洗净后切块，排骨洗净斩件后放油、盐、姜腌制一会。

2、锅中放入煮汤需要的适量水，先放入胡萝卜和西红柿，待汤煮开后，再放入排骨继续煮半个小时。

3、最后，出锅前先放盐调味，西红柿胡萝卜排骨汤就可以盛出了。

9、西红柿豆腐鲫鱼汤

材料：鲫鱼两尾，番茄四个，豆腐两块。

做法：

1、番茄去皮，切块备用。

2、番茄熟透比较软的，用开水烫一下，皮就能撕开了。

3、锅放油烧热，鲫鱼两面煎一下，火大一点不怕，只是煎表皮，料酒从锅沿淋下去，去腥味的。

4、然后倒进热水，再把番茄块放进去，鱼卵和鱼泡也放进去，然后盖上盖子用中小火煲。煲鱼汤一定要热水煲，这样汤白营养不会流失，

5、大概15分钟就可以把豆腐块放进去煲，5分钟后就可以下鸡精调味了，鱼和鱼卵都用盐腌制过，番茄有点酸味，汤的味道已经够了。

10、西红柿酸辣汤

材料：番茄2个，生鸡蛋2个，辣椒多个，葱，姜，白米醋，泡菜水，水淀粉(粉条)，盐，味精。

做法：

1、先将油烧开，将姜切割成末(块)，辣椒剁碎，放进锅中炒味，随后把切完的西红柿丢进来一起炒，炒成西红柿汁后放水再煮。

2、再把生鸡蛋打撒预留。从酸菜缸里舀小半碗泡菜水出去，再加一些水淀粉在泡菜水里，如打经久不散就天赋加点水打撒。

3、锅中水开后，把酸菜水淀粉水倒进锅中。随后便是往锅中打鸡蛋汤。不必担心，随后的流程加盐，味精。没有泡菜水就多放些白米醋。最终出锅，摆盘弄点葱段就可以了。