榴莲慕斯蛋糕的做法大全_榴莲慕斯蛋糕的做法大全家常

1.榴莲可以做甜品，应该如何用榴莲做甜品

2.榴莲蛋糕的好吃做法？

3.8寸榴莲慕斯蛋糕简单又好吃的做法

用料： ?

榴莲肉 580g

消化饼干 250g

黄油 120g

淡奶油 250g

糖粉 80g

鱼胶粉 40g

奶油奶酪 250g

牛奶 300ml

做法： ?

1、消化饼干碾碎加入融化的黄油，铺在8寸圆模，用勺子压紧。

2、奶油奶酪隔热软化，加入糖粉打至顺滑。

3、榴莲肉加入100ml牛奶打成泥，加入奶油奶酪中。

4、清水100ml和牛奶200ml加入鱼胶粉，隔热融化后加入榴莲奶酪糊中。

5、淡奶油打6分发加入上述榴莲奶酪糊拌匀。然后倒入模具中，冷藏6小时以上。

6、脱模即可。

7、可以根据需要裱花。

小贴士：

1、根据成品看鱼胶粉再减少10g～15g也可以，我用搅拌捧，所以榴莲糊里要加点牛奶，用料理机的可以不加。

2、榴莲肉可减少到300g，我是因为不浪费才加这么多的，不过好吃啊！

3、榴莲本身很甜，不喜甜的糖粉可减量。

4、本方成品8寸蛋糕圆模满模。

榴莲可以做甜品，应该如何用榴莲做甜品

用料

牛奶50克+110克

吉利丁片7.5克

榴莲肉200克

糖60克

淡奶油300克

饼干碎末80克

黄油25克

红曲粉适量

步骤 1

50克冰牛奶加吉利丁片放冰箱冷藏等待软化

步骤 2

榴莲肉和白砂糖加110克牛奶用料理机搅拌成糊

步骤 3

打蛋盆和打蛋头都提前放冰箱冷冻，拿出来放入冰过12小时以上的淡奶油，低速打发再转高速再低速，直到变得浓稠有纹路，拎起来有小弯勾，液体还有流动性

步骤 4

准备的三份东西全部翻拌在一起，

步骤 5

放入红曲粉调色后倒入模具，放冰箱冷冻

步骤 6

黄油加饼干碎末压实放在模具最上面做饼底

榴莲蛋糕的好吃做法？

榴莲芝士饼

食材:面粉200克，纯牛奶110 克，黄油16克，盐2克，马苏里拉芝士100克，榴莲肉300克，鸡蛋黄2个。

做法:

1.将面粉、纯牛奶、黄油、盐倒入面包机中，和面20分钟。取出来揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒发15分钟。

2.把醒发好的面团平均分成2个。

3.取一个面团，用擀面杖擀成厚薄合适的薄片。

4.放入适量的马苏里拉芝士。芝士面上放入适量的剁成泥的榴莲肉，喜欢多点榴莲肉可以多放。

5.再放入适量的芝士铺在榴莲肉上。然后像包子那样捏起来收口。再翻过来用手轻轻压扁。面上刷上一层食用油。

6.烤箱170度预热6分钟，将榴莲饼放入带有油纸的烤盘内，170度烤10分钟。

7.将烤得半熟的榴莲饼取出，刷上一层厚厚的蛋黄液，刷得越厚烤出来越好看。撒上适量白芝麻，再把面饼放入烤箱内，190度烤20分钟。

榴莲饼出炉了，满屋子都弥漫着香喷喷的榴莲味。整个饼膨胀起来，表面金灿灿的，用刀切开，满满的榴莲芝士，还能拉丝哦，实在太香太馋人，趁热吃最好，立即开动了。

1.没有烤箱，还可以用平底锅煎到饼皮两面焦黄就可以开吃了。

2.如果喜欢吃到更多的馅料，可以多加10~15g的榴莲果肉进去。

3.面皮尽量擀得薄一些，这样做出来的饼皮口感更脆哟~

榴莲芝士蛋糕

主材：6寸海绵蛋糕底 一个 ，鸡蛋 2个，细砂糖 10克，低筋面粉 12克，榴莲肉 90克。

芝士蛋糕材料；奶油芝士200克，全蛋 25克，蛋黄 1个，蛋白 1个。

1.6寸蛋糕园模外面包上锡纸。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防沾，将烤好点海绵蛋糕铺在底部。

2.将全蛋，蛋黄，细砂糖，新鲜榴莲肉放入料理机，搅打成泥状。

3. 奶油芝士室温软化后，用打蛋器高速打至顺滑无颗粒。

4.将榴莲泥分三次加入奶油芝士里，拌匀。加入过筛的低粉。

5. 蛋白打至鱼眼状。 分三次加入细砂糖，打至可以拉出弯钩的湿性发泡状态。

6. 将打好点蛋白拌入榴莲芝士面糊里，轻快翻拌，不能画圈搅拌。

7.将面糊倒入铺好海绵蛋糕底的模具里，震几下。

8.在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘。 将烤盘放入预热好上下火150度的烤箱，中下层烤1小时。 出炉后冷却，连同模具一起放冰箱冷藏4小时以上，脱模。

奥利奥饼底榴莲慕斯蛋糕

主料：榴莲肉 400克，奶油奶酪 125克，奥利奥饼干碎 100克，黄油40克，吉利丁片 2片，6寸戚风蛋糕 一片，动物性淡奶油 200克，细砂糖 20克，黑巧克力 20克，银珠 适量。

制作方法；

1.奥利奥饼干碎，用料理机打细。 加入隔水融化的黄油拌匀。

2. 将拌匀的饼干细末倒入模具底部，压实。放冰箱冷冻片刻。

3. 将奶油奶酪和榴莲肉一起放料理机搅打成细腻榴莲泥。

4.吉利丁片隔水融化加入榴莲泥里拌匀，放冰箱冷藏片刻。

5. 淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。 将打好的淡奶油加入榴莲泥里拌匀。 拌好的慕斯馅。

6. 取出冷冻好的蛋糕模具。 倒入一般慕斯馅，震动几下。

7. 放上剪切好的戚风蛋糕。 倒入最后一半慕斯馅，震动一下，放冰箱冷藏4小时以上。

8.黑巧克力切碎，隔水融化，倒入一个小盘，让其凝固。 用小勺刮出巧克力碎。 撒上巧克力碎，摆上银珠。用热毛巾焐热脱模。

8寸榴莲慕斯蛋糕简单又好吃的做法

身体虚弱的朋友可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。现在就由我来跟大家分享一下有哪些?

　1

材料

6寸活底圆模1个

蛋糕体：牛奶19克，炼乳11克，大点的鸡蛋2个，沙拉油27克，细砂糖44克，低筋面粉30克，粟粉***玉米淀粉***11克

慕斯馅：奶油乳酪180克，牛奶19，淡奶油111克，榴莲肉70克，细砂糖41克，蛋黄1.5个，朗姆酒7克，鱼胶粉11克，凉开水19克

做法

先做蛋糕体：

1、分离蛋白和蛋黄。

2、将牛奶、沙拉油、炼乳混合拌匀。

3、加入过筛的低粉和粟粉拌匀。

4、加入蛋黄拌匀。

5、蛋白加糖打发到拉起蛋白出现短弯尖。

6、取1/3的蛋白加入蛋黄面糊中混合均匀后再加入剩余的蛋白用刮刀拌匀。

7、将面糊倒入模中震几个放已预热好的烤箱150度烤50分钟。

8、烤好后倒扣放凉后再脱模。

9、把蛋糕横切成均匀的三片备用***只会用到两片***。

接着做慕斯馅：

1、蛋黄、朗姆酒、牛奶、砂糖，一起倒入容器内。

2、锅里加水，一边加热一边隔水搅打，至水开熄火再搅打一会，完全变成乳沫状，离开热水，稍冷却，冷却期间也要不时搅动。

3、榴莲肉用微波炉高火加热30秒***榴莲肉加热后香味更有厚度，也可以不加热直接使用的***。

4、加热后的榴莲肉与乳沫状的蛋黄混合物一起用打蛋器搅打细滑。

5、芝士隔热水搅打顺滑。

6、分3次加入榴莲糊，搅打混合成为芝士榴莲糊。

7、凉开水水加入到鱼胶粉内，一边加入一边搅拌，放锅里隔热水至完全融化成为透明浓稠鱼胶液。

8、鱼胶液趁热加入到芝士榴莲糊内，搅拌均匀，然后过筛，使得细腻顺滑。

9、淡奶油搅打到6-7成发，就是变得浓稠尚可流动的状态。

10、去1/2的榴莲芝士糊加入到淡奶油内，拌均匀。

11、然后倒回去剩余1/2的榴莲芝士内，继续拌均匀，榴莲芝士慕斯糊就做好了。

组合：

1、取其中一片蛋糕平放到模具底部，倒入1/2量的慕斯糊，轻震排气。

2、取另一片蛋糕片，轻轻的覆盖在慕斯糊面上，倒入剩余的慕斯糊，轻震排气。

3、放入冰箱冷藏4小时以上直到完全凝固。

4、凝固的慕斯蛋糕取出，用吹风机吹蛋糕模具的片刻，轻轻的从底部向上托，轻松脱模。

5、如果是送人可在表面弄些造型，自己吃的不加什么也就可以开吃啦。

　2

材料

配料：奶油芝士***cream cheese***200克，全蛋25克，蛋黄1个，蛋白1个，细砂糖40克+15克，榴莲肉90克，低粉12克

海绵蛋糕底：鸡蛋2个，细砂糖20克***加入蛋黄***，细砂糖30克***加入蛋清***，低筋面粉60克

烘焙：水浴法，上下火150℃，约烤1个小时

做法

1、首先制作海绵蛋糕底。将6英寸圆形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。

2、拿掉底托，油布上就出现了与底托同样大小的圆圈。点选这里按照松脆海绵蛋糕的做法制作蛋糕面糊。将面糊装入裱花袋，在事先筛出的圆圈里画圈挤出。

3、挤好的面糊，放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤9-10分钟，直到表面金**即可出炉。冷却后备用。***配方里的面糊量大约可以制作3-4个海绵蛋糕底，多余的可密封放入冰箱冷冻储存至少2个月，需要时候取出解冻使用***

4、奶油芝士室温软化以后，用打蛋器高速搅打片刻，直到变得顺滑无颗粒。

5-6、全蛋、蛋黄、细砂糖***40克***、新鲜榴莲肉放入食品料理机，搅打成泥状。将搅打好的榴莲泥分3次倒入奶油芝士里，并用打蛋器搅打，每次都要搅打到完全融合再搅打下一次。

7、低筋面粉过筛，倒入搅打好的芝士糊里。

8、用橡皮刮刀拌匀，拌好的面糊呈浓稠细腻的状态。

9、1个蛋白加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打发至提起打蛋器，可以拉出弯钩的溼性发泡状态。

10、将打发好的蛋白拌入榴莲芝士面糊里，用从底部往上翻拌的方式拌匀，不要画圈搅拌。

11、拌匀以后，蛋糕面糊就制作完成了。

12、6寸的蛋糕圆模外面包上锡纸。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘，将第三步烤好的海绵蛋糕铺在底部，然后倒入蛋糕面糊，抹平。

13、在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘里。

14、将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱，中下层，烤1个小时，蛋糕完全膨起，表面呈浅金**即可出炉***本食谱所用的烤箱为长帝CKTF-30gs，烤盘放在倒数第二层***。出炉后冷却，连同模具一起放入冰箱冷藏4个小时再脱模，切块食用。

　3

材料

主料：榴莲120克，牛油120克，糖200克***我用150克，感觉正好***，盐2克，鸡蛋2个，鲜奶90克，椰奶60克***我用椰子汁***，低粉300克，泡打粉6克。

做法

1、牛油放软后加糖、盐打发，分次加入鸡蛋拌匀;

2、加入鲜奶、椰奶拌匀***和面粉要轮流加入***;

3、加入榴莲茸，筛入面粉、泡打粉搅拌1分钟，倒入纸杯模7分满，180度烤20分钟左右，或直至蛋糕表面呈金**。

　4

材料

奶油乳酪150克，榴莲肉60克，糖20克，蛋1个，牛奶50ML，玉米淀粉15克

做法

1.奶油乳酪软化，加糖隔热水打发至顺滑，加蛋，榴莲肉

2.加牛奶，筛粉

3.入模，中下层，160度45分钟，凉后冷藏一夜

　5

材料

主料：低筋面粉160克 糖粉40克 鸡蛋两个 牛奶480克 色拉油30克 淡奶油适量 ***加到淡奶油中的糖，适量*** 榴莲适量

色香油：绿色 蓝色 红色***这个量能做一个千层，如果觉得多的话，将所有材料减半***

做法

1，鸡蛋打入盆中，加糖粉打匀

2，倒入牛奶，搅拌均匀成牛奶蛋液

3，倒入色拉油，搅拌均匀

4，低筋面粉过筛入牛奶蛋液中，直接用手动打蛋器搅匀

5，做好的面糊过筛一遍，***这一步必不可少，可以去除面糊中的残余疙瘩***

6，面糊放冰箱冷藏室静置半个小时

7，静置好的面糊平均分成四份，分别滴几滴自己喜欢的颜色

8，平底锅做火上，一定开最小火，大火容易糊

9，锅底刷一层薄油，油不要太多***尽量用不粘锅来做***，薄薄的一层即可

10，锅热以后舀一勺面糊，倒入锅中，快速的转动锅子，摊成薄饼

11，等到锅内的饼,遇热鼓起来以后，用筷子轻轻的将饼边掀一下，倒扣入平盘中晾凉

12，淡奶油加适量糖，打至能保持花纹的状态，放冰箱冷藏

13，取一张饼皮，光滑的一面朝下。用裱花袋装入打好的淡奶油，在饼皮的中间挤上四条淡奶油

14，奶油上放适量榴莲肉

15，在榴莲上再挤一层奶油

16，依图中的步骤，先将饼皮折向中间，然后上下折过来，左后折上左边，然后把包好的班戟翻过来，光滑的那面朝上即可

榴莲是很多女性喜欢吃的水果，用榴莲加上细腻柔软的戚风 蛋糕 做成的蛋糕，吃起来的口感很润滑，成品也很好看。我给大家精心推荐的8寸榴莲慕斯蛋糕做法，希望能够对您有所帮助!

制作8寸榴莲慕斯蛋糕的 食材

好吃的8寸榴莲慕斯蛋糕步骤

　1.把8寸戚风蛋糕一分为二。

　2.用厨房剪剪掉蛋糕边上的一圈备用。

　3.榴莲肉用勺子压成泥备用。

　4.3片吉利丁片放少许水软化后隔水加热至完全溶化，搅匀后冷却待用。

　5.淡奶油内加入20克糖用打蛋器打至7至8分发。

　6.加入榴莲搅均匀。

　7.接着加入冷却的吉利丁片水搅匀即成慕斯馅。

　8.8寸活底蛋糕模底外包上锡纸，放入一片蛋糕。

　9.倒入一半慕斯馅抹平。

　10.再放入另一片蛋糕。

　11.把余下的慕斯馅倒入并用抹刀抹平表面，盖保鲜膜入冰箱冷冻室约30分钟。

　12.冻慕斯时把60克QQ糖加入56克水隔水加热溶化，并用筷子搅均匀，取出放凉备用。

　13.把冷却的QQ糖液倒入蛋糕表面做镜面，接着入冰箱冷冻至镜面凝固。

榴莲发苦原因

　一般情况下榴莲肉发苦是因为熟过头了而引起的，如果是是甜中带点微苦是正常的，如果还带有酒味的话，估计是变质了，最好不要食用。

　另外新鲜成熟榴莲的果肉颜色是一种嫩**的样子，在打开以后有 自然 的香气出现，但是有一些榴莲在打工以后，就会发现果肉已经变色，有些发黑，散出来的气味也有让人反感，那么这时就完全可以断定，这种榴莲是已经变质的水果，是不能再食用的了。

榴莲发酸能不能吃

　榴莲本身的味道，对于爱吃的人来说是一种奇异的香味，但是如果变酸，说明榴莲已经变质。

　榴莲不能挑选过于金黄的，虽然看起来很好看，但是十分容易挑选到变质的榴莲。所以，建议还是不要吃了，尽管扔掉很可惜，但毕竟身体更重要。

　榴莲酸了要看程度，如果酸得太厉害了，那么就一定不要吃了，这样的榴莲 营养 价值已经消失了，所以说扔掉也不可惜，如果榴莲发酸的现象不是很严重的话，那么还可以吃，不过一定要为自己的身体 健康 着想，如果榴莲不好了就一定不要吃，不要因小而失大了。

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