松茸炖老鸭汤的做法_松茸炖老鸭汤的做法大全

2024-05-02 08:03:35

现在，请允许我来为大家详细解释一下松茸炖老鸭汤的做法的问题，希望我的回答能够帮助到大家。关于松茸炖老鸭汤的做法的讨论，我们正式开始。

1.鸭肉可以和菌菇类一起吃吗

2.老鸭煲的做法正宗

3.母鸭要怎么做好吃。

4.?秋季降火汤快速灭火气

5.中医养生：6道野生菌药膳，提高免疫力益处大

6.?适合十月份喝的四种汤

松茸炖老鸭汤的做法_松茸炖老鸭汤的做法大全

鸭肉可以和菌菇类一起吃吗

可以具体做法如下：

主要材料：鸭肉750克，香菇5个，姜2片，排骨酱3大匙，老抽1匙，蒜2瓣，料酒2大匙，水适量，红辣椒两个。

1、鸭子肉洗净，用开水焯去血水，加入排骨酱、姜丝、料酒，腌制2小时。

2、油加热，放入蒜头爆香。

3、香菇倒进锅里一同爆至呈金**。

4、把已腌制好的鸭肉放进锅里翻炒至肉变成白色。

5、加进开水至淹没鸭肉，大火煮10分钟后转小火至收汁，盛起装盘。

6、成品图。

老鸭煲的做法正宗

松茸每天认识一味中药。

别名:松菌、松蘑、松茸、鸡丝菌、大花菌、大脚菇。性味:性平、味甘、入肾、胃经。

硫熏松茸怎么鉴别，姬松茸是否含硫。无硫姬松茸：自然本香菌香浓郁，颜色自然、色泽棕黄，口感嫩、断帽少、饱满。硫薰姬松茸：化学添加、刺鼻味道，颜色不自然、金黄或偏灰，口感老、无香味、残碎多。

挑选松茸五步走：望：菌帽完整，肉质厚实，颜色鲜亮有光泽。闻：独特香味，清心菌香。干：干度好，商超品质，不压称，风味长久。泡：浸泡后菇体自然舒展，坚挺饱满，口感脆嫩。品：厚实饱满，菌盖嫩。

松茸怎么吃：姬松茸素炖莲藕、姬松茸炖土鸡、姬松茸老鸭汤。

松茸冲泡注意：1.准备45℃左右的温水2.水刚刚浸泡过菇面，在上面压一个碗，让姬松茸不会浮起来而得到充分的浸泡。3.浸泡30分钟，再清水冲洗，挤压几次，将菇内的杂质挤出来。

母鸭要怎么做好吃。

老鸭煲的做法正宗

老鸭煲的做法正宗，老鸭煲是浙江杭州市的传统小吃，江南历来有伏天吃鸭子滋补身子的习惯，加上新上市的笋干，不仅增添鲜味，而且能解除油腻，令口感清爽。下面就为大家分享老鸭煲的做法正宗

老鸭煲的做法正宗 1

老鸭煲的做法

鸭子洗净，斩成合适的块，方便入锅。

放进锅里，倒入老酒，适量的水，放入姜片，葱结。

大火开炖。水沸后放红枣、适量的盐，转小火慢炖。

牛肝菌、姬松茸、木耳温水泡发。

炖半小时后，放牛肝菌和姬松茸。继续炖1.5小时。中间可加开水。

竹荪洗净切段，出锅前10-15分钟即可。

一锅香喷喷的老鸭煮好了。炖两小时皮还不是很容易咬，可以多炖30-40分钟。

先盛了半个鸭，一会会儿就吃光了。老公儿子喝了很多汤。剩下的晚上再炖一下，估计更酥了。

老鸭煲的做法正宗 2

老鸭煲的做法

将处理好的老鸭，凉水下锅，再加少许姜焯水，水开后捞起，然后用清水冲洗一下（如果嫌麻烦不冲洗也可以，哈哈哈）

倒少许油，放入姜丝爆香，然后倒入洗净后的老鸭翻炒片刻，加入少许白糖后翻炒片刻，倒入少许生抽，一点点老抽调色，翻炒片刻，淋入糯米酒（可以多一点），然后盖盖焖3秒再打开，倒入清水烧开，将烧开的浮沫盛出来不要

烧开之后，转换“战场”，倒入电饭煲，然后放入香菇和葱段，先煲50分钟（自己调个闹钟，这段时间可以去追剧）50分钟后再加入红枣，木耳，虫草花，然后再煲30-40分钟即可（忘记拍图了，那就自己脑补吧，嘻嘻）

时间到了打开就是香气扑鼻，色泽金黄，盛出前要加盐调味哦，最后撒上绿绿的`葱葱，上桌绝对是颜值担当，哈哈哈

老鸭煲的做法正宗 3

只要这3样做出鲜汤老鸭煲的做法

3段大葱，可能多的姜片。

鸭子提前处理好，为了减少骚味，去除鸭屁股以及周围的组织，胸部和大腿部分的**脂肪。鸭脖子剥皮，仔细去除淋巴等组织。

冷水下锅焯水，煮2分钟把脏东西和浮沫洗掉。

中火，热油下锅，放入几片姜片和鸭子翻炒几下，炒出香味转入砂锅。

提前准备好热水，没过鸭子。

放入剩下的姜片和大葱，煮开后再次撇去浮沫。倒入5大勺料酒，盖上盖子转小火炖煮1小时。半小时取出大葱扔掉。

1小时候后，放入适量食盐，少许白胡椒。起锅就能吃了。汤色清亮，味道鲜美，没有鸭骚味。

剩下的鸭汤，隔天可以做成老鸭粉丝煲，冬天吃上一碗真的太幸福了！

小贴士

1，鸭子的处理很重要，屁股一定要去除，除非你有吃鸭屁股的习惯。

2，鸭子胸部和大腿胳肢窝处去掉多余的脂肪，这样做出来的汤才不会油腻，也是尽可能的去除鸭骚味。

3，料酒可以用花雕代替，更加清补，更好吃。

4，转小火炖煮30分钟后必须取出大葱，汤才不会发酸。

5，这里用到最重要的就是生姜，大葱，料酒。白胡椒没有不放也没事，因为吃老鸭煲的人实在抗拒鸭骚味，所以才放了白胡椒。

?秋季降火汤快速灭火气

滋补老鸭汤需要食材：

目鱼适量、鸭肉200克、香菇适量、姬松茸适量、盐适量、姜适量、青红酒适量

滋补老鸭汤做法步骤：

1、将干香菇、目鱼干、姬松茸提前用温水浸泡1个小时到2个小时。

2、将准备的鸭肉剁成小块后清洗干净，沥干水分后备用。

3、起锅烧水，将鸭肉下锅，并加入一勺料酒去腥，水开后用勺子撇去浮沫，直到不再有血末产生即可捞出鸭肉备用。

4、准备一口砂锅，将焯过水的鸭肉放入砂锅中，再放入生姜片3-5片，加入超过鸭肉4厘米高的清水。

5、接着放入泡好的目鱼干、香菇和姬松茸。

6、然后加入一勺食盐，一勺福建的青红酒。除此以外不需要任何调味品，用大火将汤汁烧开。

7、水开后转到小火慢炖1个小时，一个小时后香气扑鼻的老鸭汤就制作完成了，汤汁鲜美，鸭肉清香，美极了。

小贴士：

1、煲鸭汤的水要一次加足，如果中途再加水，味道就变了。这道菜主要就是喝汤，宁可汤多，不可汤少。

2、使用的各种食材都有鲜味，煲出的汤也会非常鲜美好喝，所以就不要再放其它的调味品了，不要破坏了一锅好汤。

中医养生：6道野生菌药膳，提高免疫力益处大

养生导读 ：大，导致长痘、喉咙痛，这时不妨喝点清润的汤。喝什么汤好呢？汤有很多，下面为您介绍六种秋季汤，多喝汤汤水水帮你赶走！

秋季降火汤

一、冬瓜汤

秋季上火的人多，这时候也可以适当利用冬瓜来为自己降火。冬瓜是一种药食兼用的，具有多种功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓等诸多功效。冬瓜含钾量也不错，有助于心脏、糖尿患者排尿，糖尿病患者多吃冬瓜，可以增加代谢速度，降低血糖浓度。

煮冬瓜汤时，可别急着去皮、去子，最好把冬瓜皮洗净，连皮带子入锅煮汤，待熟后，再除去冬瓜皮跟冬瓜子，可以有利尿效果。但需要注意的是，降火时也不能吃太多的冬瓜，以防吃得过于寒凉造成、拉肚子等状况。

推荐一：冬瓜排骨汤

材料：冬瓜400克，排骨200克，生姜1块，干贝丁100克，香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

做法：排骨洗干净，放入沸水中汆烫后去血水，捞出，沥干水分，生姜洗净拍松，冬瓜切厚片，砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片，冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。

推荐二：鲜莲蓬冬瓜甜汤

材料：鲜莲蓬1~2个、冬瓜500克、红糖适量。

做法：鲜莲蓬洗净，可切开多块；洗净冬瓜，连皮连籽切块。一起下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下红糖续滚片刻便可。

二、梨汤

梨味甘性凉、微酸，具有清热生津、润肺化痰的功效，是防治秋燥的佳果。梨可以润肺降火，但梨性寒，生吃梨吃多了会伤身，容易导致腹泻等。而把梨煮成汤后能使其寒性降低，而且润肺、润燥、清火的作用更佳。

大量人煮梨汤时会削掉梨皮、挖去梨核。专家指出这种形式并不行取，煮梨的时候要用整只梨，也就是梨皮和梨核一起煮。因为梨核属酸，梨肉属干，梨皮在煮熟以后就成为味苦性寒，所以能起到清除肺热的作用。

推荐食谱一：杏仁雪梨瘦肉汤

材料：雪梨1个，瘦猪肉200克，杏仁10颗，红枣2颗，食盐、水适量。

做法：将猪肉切大块放入水中大火烧开后煮一两分钟，然后捞出，洗去表面的浮沫，沥干待用，将雪梨去皮去核后切块，杏仁漂洗干净，红枣洗净后去核对半切开备用；将雪梨、猪腱子肉、蜜枣、杏仁放入炖盅内，加入约1000毫升的清水，盖上炖盅盖子，放入电炖锅内，加入适量的水，再盖上炖锅盖子，炖约2小时后加入少许盐调味即可。

推荐食谱二：燕窝雪梨汤

材料：燕窝120克，雪梨3个，冰糖适量。

做法：燕窝用清水浸泡，洗净，捡去羽毛、杂质。雪梨去皮、取梨肉并切小块。把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖文火隔开水炖3小时，调味供用。

三、百合汤

百合，醇甜清香、甘美爽口。含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷及胡萝卜素等多种营养物质。具有润肺止咳、平喘、清热、养心、安神的功效。可用于治疗肺热、肺燥咳嗽、劳嗽咯血、低热虚烦、惊悸失眠等症。

中医认为，百合能补益心肺。有肺虚咳嗽、干咳无痰，或者感受干燥而者，都适宜吃百合。

推荐食谱一：双银百合汤

材料：银耳100克、银杏15粒、百合30克、红枣20枚、冰糖适量。

做法：银耳先煮片刻，再放入银杏、百合、红枣煮沸后，改用小火加入冰糖稍炖即成。

推荐食谱二：鲜荷叶绿豆百合淡甜汤

材料：鲜荷叶150~200克、绿豆100克、百合50克。

做法：各物洗净。鲜荷叶切碎，绿豆浸软。先把荷叶下瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约15分钟，去荷叶下绿豆、百合，续煲约半小时，下冰糖片刻便可。

四、鸭汤

中医认为，鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热，具有养胃生津、清热健脾的功效。鸭肉适宜于体内有热、上火的人食用。老鸭汤富含骨胶原蛋白、钙、磷、铁等成分，更营养，也符合现代人追求健康饮食的消费潮流。《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间认为老鸭汤是“补虚劳的圣药”。

跟炖鸡以老母鸡为主一样，秋季炖鸭汤也以老母鸭为佳。民间有“夏吃公鸭，秋吃母鸭”的说法，因公鸭肉性微寒，而母鸭肉性微温。如果有机会购买活鸭，最好的选择是买农村散养的老土鸭、一年生以上的母鸭。

推荐食谱一：松茸老鸭汤

材料：老鸭半只，松茸适量，山药一根、枸杞少许。盐、冰糖、花雕酒、姜片、葱段。

做法：老鸭凉水下锅，焯水洗净将鸭子改刀切成段取砂锅，放入鸭肉、山药、葱、姜砂锅上火，加满水大火开炖放入花雕酒锅烧开后撇去浮沫，小火炖一个半小时加入松茸，放盐、冰糖五块调味，继续炖一个小时两个多小时了，炖的差不多了出锅前撒上泡好的枸杞。

推荐食谱二：陈皮冬瓜老鸭汤

材料：陈皮少许、冬瓜500克、薏米50克、老鸭半只、生姜少许、食盐少许。

做法：把老鸭去脏杂、尾部，切块；陈皮、薏米浸泡2小时；冬瓜连皮切厚块；生姜切片；把老鸭、陈皮、薏米、生姜下瓦煲，加清水没过，大火滚沸后改小火滚约1.5个小时，调食盐即食。

五、莲藕汤

中医认为，莲藕有清热生津、润肺止咳等作用。所含大量的维生素C、维生素K及B族维生素和，具有促进口腔黏膜上皮和溃疡面的修复功效。同时，莲藕中富含的膳食纤维还具有通便、滋阴清热、清胃降火之功效，对治疗口腔溃疡大有帮助。

需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。

推荐食谱一：莲藕冬菇蠔豉猪排骨汤

材料：莲藕800克，冬菇、蠔豉、花生、红豆各40克，猪排骨500克，生姜5片。

做法：各物分别洗净，莲藕刮皮、切厚块；冬菇、蠔豉、花生、红豆分别浸泡；排骨斩段，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水约0毫升（约12碗量），武火滚沸后改文火，续煲约2个小时，下盐便可。

推荐食谱二：莲藕章鱼猪腱汤

材料：莲藕500克，干章鱼100克，猪腱肉500克。

做法：用水浸软干章鱼，并汆水洗干净，切条待用。猪腱肉汆水三分钟后，洗干净；莲藕去皮，整节洗干净，沥干水。将莲藕、章鱼、猪腱肉放入电子瓦甄中，加入适量水煲到食材酥烂，调入适当盐即可。

六、海带汤

海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。常喝海带汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。

海带可分别和豆腐排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。

推荐食谱一：南瓜海带汤

材料：南瓜一斤、海带四两、瘦肉二两。

做法：南瓜老的须去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮，只须洗净切件，海带先浸软切段，瘦肉原件洗净，一齐煲三小时，汤清甜，瓜肉香滑。

推荐食谱二：紫菜海带汤

材料：紫菜10克，海带20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，盐少许。

做法：将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中，加清水适量，盛入碗中或汤盆中即成。

?适合十月份喝的四种汤

野生菌味道鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等物质，可以为人们提供丰富的营养补充，中医学认为经常食用菌类，有利于人体强壮和病体的康复，因此就有了菌类药膳，它的品种非常丰富，有饭食、米粥、糕点、糖果、药酒等。我国医学古籍也有记载，野生菌对人类具有增强免疫力、防癌保健等益处，下面就为大家介绍6种应用常见野生菌所制作的药膳。

（一）松茸

松茸,被誉为“菌中之王”,是世界上最珍贵的天然药用菌类。它入口有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种多糖蛋白,以及丰富的膳食纤维和多种活性酶, 另含有3种珍贵的活性物质。宋代《经史证类务急本草》有过关于松茸的记载。食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。此外，松茸中所含的松茸多糖对提高免疫力具有很好的功效，是糖尿病辅助治疗的康复食品。

松茸老鸭汤

主料：老鸭半只，松茸干片35克，山药一根、枸杞少许。调料：盐、冰糖、花雕酒、姜片、葱段。

步骤：老鸭切块，凉水下锅，焯水洗净，取砂锅，放入鸭肉、山药、葱、姜，砂锅上火，加满水大火开炖，放入花雕酒，锅烧开后撇去浮沫，小火炖一个小时加后入松茸，放盐、冰糖三块调味，继续炖半个小时后，待肉酥烂，出锅前撒上泡好的枸杞即可。

小贴士：1：炖鸭子时水要一次放足，不要中途加水，这样会破坏汤的味道，小火炖时汤微微冒泡就行，火不要大。2：松茸要炖一个小时后再放，不然炖的时间长了松茸的香气与营养会损失。

养生功效：此款汤最适合春夏，降火除燥，滋阴补肝肾，益脾胃，健脑安神，能增强人体免疫力，抗疲劳

（二）竹荪

竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。它富含氨基酸、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。竹荪入馔，始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。南宋陈仁玉《菌谱》，明代潘之恒《广菌谱》等均有记载。清代《素是说略》“竹松”条记载较详：“或作竹荪。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。”中医认为它具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。作为食疗佳品，可以镇痛、补气、降血压，长期食用还能调整中老年人血脂，它亦可治疗痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等疾病。

虾仁竹荪鲜汤

原料：竹荪 250 g，瘦猪肉 100 g，虾仁、水发海参各 80 g，豌豆苗 50 g，鸡蛋 1 个，鲜汤、醋、白糖、干淀粉、精盐、葱末、姜末、味精各适量。

步骤：①将竹荪洗净，去蒂，切成段；再把水发海参和瘦猪肉洗净，切成片；虾仁、豆苗洗净。②将竹荪、虾仁、海参一同放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉抓匀备用。③大锅上旺火，放入鲜汤，烧沸后再放入浆好的竹荪、虾仁、海参、瘦猪肉片、精盐、白糖、醋、味精、葱末、姜末、豌豆苗，烧沸片刻，撇去浮沫，出锅倒入汤盆即可。

养生功效：肾虚引起的阳痿、遗精等。

食用禁忌：①竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。②在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘**或柠檬**，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

（三）鸡枞菌

鸡枞菌为真菌植物门真菌鸡的子实体。鸡纵菌肉质细嫩，气味浓香，味道鲜美，属著名的野生食用蘑菇之一。它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，为体弱、病后和老年人之佳肴。鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。它也可预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，中医认为鸡枞性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。

鸡枞菌土鸡汤

原料：土鸡1只，鸡枞菌120g料酒2勺，盐适量，姜3片葱2颗

步骤：土鸡拔毛洗净，用水洗净，放入锅中焯水，加点料酒、葱姜等，待水煮开后捞出鸡肉，用水冲洗干净。电压锅煮25分钟，煮沸后加入鸡枞菌鸡汤，再次煮沸后加点盐调味，再大概煮15分钟即可。

养生功效：养血润燥，健脾和胃，适用于久泄不止、食欲不振者。

食用禁忌：患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞菌。

（四）牛肝菌

牛肝菌，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称。其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺嘌呤、胆碱和腐胺等生物碱。牛肝菌具有清热解烦、养血和中、祛风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

牛肝菌肉丸汤

原料：牛肝菌400g，肉沫150g，油适量，盐少许，鸡蛋1个，淀粉适量。

步骤：①牛肝菌洗净切片②锅里烧水，把牛肝菌放入③将鸡蛋、肉沫、淀粉混合，用小勺团成丸状，放入锅中④加入佐料调味。

养生功效：养血和中，补虚提神，适用于贫血、体虚、头昏者。

食用禁忌：牛肝菌中的魔牛肝菌有毒，食后可导致呕吐、腹泻和痉挛，但经煮沸后。毒素可因高温而分解。因此鲜吃要注意，必须用开水焯一下，否则很容易腹泻及中毒。

（五）干巴菌

干巴菌，此菌香味浓郁、肉嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。它含有抗氧化物质，抗氧化物质能清除人体内的自由基；多种微量元素；核苷酸、多糖等物质。具有延缓衰老、强身健体、降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力，药用价值自然相当高，其多糖体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。中医认为其能健胃消食、降脂降压、提高免疫力、延缓衰老、抑制癌症。

干巴菌奶白鲫鱼汤

原料：鲫鱼2条，干巴菌750g姜片葱段适量，白胡椒粉5g盐少许

步骤：①锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水分）煎，煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟②放入干巴菌，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟③15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。

养生功效：健胃消食，降脂降压。适用于血脂、血压偏高者。

食用禁忌：①不宜与其它菌类同食②不宜与酒同食，干巴菌含有轻微的毒素，食用时最好不要喝酒，因为酒精会使有毒物质的毒性加强。因此，食用干巴菌的同时不要喝酒。③不宜连续食用。

（六）猴头菇

猴头菇含有极多的营养素, 即使是晒干后的干品,每100 g中蛋白质含量是香菇的2倍,含有其他种氨基酸,其中包含人体必需氨基酸, 如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等。而且猴头菇中脂肪含量较低, 深受年轻女性的青睐, 猴头菇中富含多种维生素、无机盐、活性酶和微量元素等, 如磷、钙、铁、硫胺素、核黄素和胡萝卜素等。由此可得,经常食用猴头菇,可增强体质,补充营养。猴头菇具有良好的药用价值,可以促进消化吸收,增强肠胃功能, 提高人体对疾病的免疫力, 同时减缓神经衰弱、滋养身体。随着现代医学技术及实验技术的迅速发展,发现猴头菇可治疗消化性溃疡、慢性胃炎、胃溃疡等胃部疾病。抗衰老、增强免疫功能、降血糖、保护肝功能、抗癌。

猴头菇鸡汁汤

原料：柴鸡1只，猴头菇150g

步骤：①先将柴鸡切块，煮汤取汁②将猴头菇切片，放入鸡汤中，小火继续熬30分钟，猴头菇与鸡肉共食用。

养生功效：养血益气，补中和胃。适用于神经衰弱、头昏心悸、体倦乏力、气血虚弱者。

食用禁忌：过敏体质者不宜食用猴头菇，可能会导致皮肤瘙痒，充血水肿等症状。

养生导读 ：份喝什么汤？随着天气的变化，每个月喝的汤也不一样。你知道份喝什么汤吗？想要美容养颜，喝老鸭汤；滋阴润肺就喝百合汤……下面为您介绍份喝的四种汤。

十月份喝什么汤？

一、美容养颜：老鸭汤

秋风起，鸭子肥，十月份正是品尝鸭子鲜美味道的大好时令；而且鸭肉滋五脏之阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津，是很好的贴秋膘之品。常喝老鸭汤还能美容养颜、养阴润燥。老鸭汤要够“资格”，至少得用一年以上的土麻鸭，这样用文火炖足4小时，越炖越香。老鸭汤的最佳温补辅材为红枣、枸杞、党参、泡姜。

推荐做法一：白果冬瓜老鸭汤

材料：白果100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1／4个。

做法：白果去壳、热水烫去衣、芯；芡实洗净；陈皮浸软去瓤；冬瓜连皮洗净、切块；光鸭洗净、去尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适量食盐即可。

功效：白果炖老鸭传统滋补菜，鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓，具有滋补生津、润肺益气功能。

推荐做法二：板栗老鸭汤

材料：鸭半只、板栗250克、食盐5克、陈皮10克、水适量。

做法：陈皮洗净、老姜洗净切片，老鸭洗净，斩成大小适中的块，放入沸水中焯烫去除血沫。板栗用刀在表壳划一道口子，放入滚水中浸泡约3分钟，趁热捞出剥去外壳。将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮2个小时。最后放入板栗继续炖煮1个小时，喝时根据口味加盐调味即可。

功效：板栗有养胃健脾的功效，老鸭性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。板栗与老鸭同炖可以益气补脾、强筋、和胃润肺。

二、补血益气：老鸽汤

几乎所有炖品店都有炖鸽汤，经向一位专攻滋补汤品粤菜大师求证，得到答案：想吃肉用乳鸽，要喝汤用老鸽；乳鸽养颜，而老鸽辅以当归、黄芪、红枣补血功能最强。现代医学认为：鸽肉壮体，生机活力，健脑补神，，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

推荐做法一：炙百部红枣乳鸽汤

材料：炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。

做法：炙百部、红枣洗净，并将红枣去核。乳鸽宰洗净，去毛爪、脏杂，置沸水稍滚片刻，洗净。与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升（6碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。

功效：炙百部性平味甘，有温润肺气、化痰止咳之功，因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是，痰热咳嗽者不宜饮用。

推荐做法二：松茸乳鸽汤

材料：乳鸽1只、松茸随意、薏米仁30克、枸杞适量、大葱3克、姜5克。

做法：松茸先洗掉浮尘，再用温水泡软泡发。将尾部有些硬蒂的部位剪掉。枸杞和薏米泡一会儿。锅入冷水，加入洗净的乳鸽，开火将水烧开，这时乳鸽会释放一些血质，捞出乳鸽。砂煲中加入热水，放入去过血质的乳鸽，适当加一些泡松茸的水。再放入姜片和葱段，大火煤开，转小火煲制。大约煲制半小时的时候加入薏米。再煲制一会儿加入松茸，继续煲制半小时左右。基本煲制完成时加入枸杞和盐拌匀即可。

功效：松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿等功效。薏米清热健脾，美容去斑。乳鸽滋补肝肾，补气血，托毒排脓，增加皮肤弹性，非常女性食用。

三、排毒养颜：白萝卜汤

民间一直有“萝卜十月小人参”的说法，说明秋风一起，就是喝白萝卜汤的好时节了。白萝卜富含钙质和维生素C，所含热量少，纤维素却很多。萝卜中的芥子油和纤维素可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。用它来煲汤可以降低血脂、消炎解毒、养血活肤。

推荐做法一：白萝卜鲫鱼汤

材料：白萝卜、鲫鱼、葱、姜、盐、鸡精（可省），醋（可省）。

做法：鲫鱼一条处理干净，白萝卜适量。白萝卜切薄片，越薄越容易入味；葱、姜切片。葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬。添入汤碗容量1.5倍的水。大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右；加入薄白萝卜片。接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐，如果个人喜欢，还可以调入一点鸡精提鲜，一点醋去腥。

功效：白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。

推荐做法二：白萝卜牛腩汤

材料：白萝卜1个，切成块，生姜3片。

做法：牛腩用清水洗净切块，并放入沸水中汆一下。瓦煲内加入适量清水，先用大火烧至水开，然后放入以上全部食材，改用中火继续煲2个小时左右，加入少许盐调味即可食用。

功效：清炖牛腩白萝卜，白萝卜皮脆、肉嫩、多汁，能理气助消化，；牛肉脂肪含量低，补血长劲儿。白萝卜和牛肉恰恰又是相宜的黄金组合，健脾消食。

四、滋阴润肺：百合汤

百合味甘微寒，入心、肺经，具有润肺止咳、清心安神的功效，对秋燥有较好的防治作用。百合的营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。常食百合汤，可以补肺润燥、健脾开味，补养身体，使人精神焕发，抗拒疲劳。

推荐做法一：百合马蹄蜜枣汤

材料：百合80~100克、马蹄200克、蜜枣4~5个。

做法：各物分别洗净。百合稍浸泡；马蹄去皮，切对半；蜜枣去核。一起下瓦煲，加清水1500毫升（约6碗量），武火滚沸后改文火煲约至1000毫升（约4碗量），加入少许冰糖溶化后便可。

功效：马蹄具有清热生津、消食祛痰的作用；蜜枣能润肺心、生津液。合为素甜汤，清润可口，能润肺化痰、滋阴润燥，为干燥冬日防肺燥的润肺靓汤，同时对邪热伤阴、口干咽燥、虚烦惊悸、等有很好的辅助作用。且干燥秋冬时偶进饮素淡甜汤十分有益。

推荐做法二：沙参百合润肺汤