东北酸菜的吃法大全家常_酸菜的各种吃法大全集

东北酸菜的吃法大全家常_酸菜的各种吃法大全集

       东北酸菜的吃法大全家常的今日更新不仅仅是技术上的更新，更是人们生活方式的改变。今天，我将和大家探讨关于东北酸菜的吃法大全家常的今日更新，让我们一起探讨它对我们生活的影响。

1.东北酸菜的做法家常做法是什么？

2.酸菜最适合怎样吃？

3.东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物，酸菜有什么好吃的做法？

4.酸白菜怎么做好吃 酸白菜的家常做法大全

5.家常酸菜怎么炒好吃

东北酸菜的做法家常做法是什么？

       主料：酸菜2棵、粉条1把、五花肉600g。

       辅料：葱1段、姜2片、干辣椒5个、八角1个、炒菜香1小勺、豆油2勺、料酒1勺、酱油1勺、生抽1勺、盐适量。

       五花肉酸菜炖粉条的做法

       1、粉条提前泡上。

       2、酸菜每片都片薄然后切成丝，再淘洗干净。

       3、五花肉选这种，肥一点的。

       4、切成片。

       5、葱切段，姜切片，干辣椒洗干净，准备好八角。

       6、坐锅热油，比平时炒菜多放一点油。

       7、放炒菜香。

       8、下五花肉。

       9、煸到肉片发焦，吐出油。

       10、下葱姜干辣椒和八角炒香。

       11、放一勺料酒。

       12、一勺生抽，然后炒出香味。

       13、倒入酸菜炒一会．

       14、倒入清水，要没过酸菜一块，大火烧开小火炖20分．

       15、20分钟后放入粉条，再炖15分．

       16、出锅前尝下味道，加盐调味．

       17、成品。

酸菜最适合怎样吃？

       1，煸炒酸菜：酸菜一定要炒，不然酸菜中特有的香气出不来。酸菜下锅翻炒，同时放入准备好的拍过的蒜瓣，出来香味后即可盛出来，时间很短。另外，酸菜煸炒前一定要用手挤干其中的水分。

       2，鱼头的煎制：这是制作酸菜鱼中很关键的一步，一定要掌握好。首先煎鱼头要用猪油，原因有两个：一是等炖鱼头的时候，汤汁会更加鲜美；另外，煎过的鱼头炖出的汤会呈现奶白色，而用猪油煎制后，颜色会更加亮白。

       3，酸菜、泡姜、泡萝卜同鱼头一起加工：鱼头煎到两面金黄后，将炒好的酸菜连同泡姜和泡萝卜一同下入锅内，最好再放点野山椒，然后和鱼头一起翻炒，翻炒片刻后加水。重点来了，加的水一定要是开水，因为只有开水炖出来的鱼汤才有鲜味，凉水则不行。对于这一点，经常炖鱼的朋友都知道。

       4，鱼头的炖制：加入开水后，鱼头和这几种食材要稍微炖制几分钟，主要是为了入味，中间进行调味，调味料很简单，就是食盐和胡椒粉，也可以加点鸡精，从这也能看出胡椒粉在这道菜中的作用。等汤色变白后，就可以将这些食材用漏勺捞出来，摆放在盘中，这时，菜型已经算是出来一半了。

       5，鱼片的煮制：将鱼片倒入锅内剩下的汤中，不用煮太长时间，至鱼片断生就可以了，然后将鱼片捞出来，码放在鱼头和泡姜的上面，然后将锅内的汤汁浇入盘中。到了这个时候，这道菜已经基本成型。

       三，最后的泼油出菜

       热锅凉油，最好是菜籽油，大概有两炒勺的量就够了，然后给油加热。炒勺中放入青花椒、红花椒、干辣椒节、青红椒圈和蒜粒，这时油温已经上来了，待到八成热的时候，这里解释一下，油温的几成热是以30°为标准，八成热就是240°，这时将炒勺放在盘子上方，将油浇入炒勺内，溢出来的油便进入到了盘内，最后再撒点葱花。这一步是最关键，也是酸菜鱼最出味的地方。

东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物，酸菜有什么好吃的做法？

       北方人都比较喜欢吃酸菜，尤其是东北人，很多老一辈的人秋天的时候就喜欢买很多大白菜，自己腌制一缸酸菜，随吃随取，非常方便，而且自己腌制的酸菜还比较放心，我岳父是呼伦贝尔人，也喜欢秋天的时候腌制很多酸菜，竟然大家这么喜欢吃酸菜，那酸菜到底怎么吃才是最好的呢？下面给大家推荐3道用酸菜做的菜，大家有时间可以尝试做一下，都味道还是不错的。

        一、酸烩菜

        材料

        五花肉 一条 排骨500克左右 土豆 2到3个 酸白菜 3颗左右 葱姜蒜末 适量 醋10左右 料酒 适量 酱油 适量要比醋多 水 适量

        制作方法

        1、酸菜切丝洗净，挤掉水份；

        2、土豆切块不要太小；

        3、五花肉切片，大概2公分左右；

        4、葱姜蒜切末备用；

        5、排骨放水里焯至没有血色，捞出冲一冲；

        6、锅中倒入少许油，放入五花肉煸炒；

        7、炒至五花肉变微**倒入排骨继续煸炒；

        8、加入葱姜蒜末继续炒一下，炒出香味；

        9、加入一点花椒提味；

        10、依次放入醋，料酒，酱油；

        11、加入适量水、土豆和酸菜，水要没过菜，大约炖1小时左右，期间要注意糊锅地；

        12、出锅了，一盘美味的内蒙古大菜酸烩菜就做好了。

        二、酸菜土豆焖面

        材料

        手擀面 两人份酸菜400g 土豆 1个 生抽 3勺 盐 适量 五花肉 150g

        制作过程

        1、酸菜清洗浸泡后切丝，五花肉切丝，土豆切块，面可以买些手擀面；

        2、锅中热油，倒入五花肉煸炒；

        3、放入土豆，炒两分钟左右；

        4、放入酸菜微炒，然后倒入略高于菜面的热水；

        5、倒生抽和盐，盖上锅盖煮10分钟左右；

        6、此时水基本和菜持平，在上面铺上面条，盖盖子焖7-10分钟，时间视面条宽细程度而定；

        7、听到有肉滋啦的声音，说明水快烧干了，关火把面条和菜搅拌均匀就行了，一锅美味酸菜土豆焖面就做好了，包头人特别喜欢这样焖面吃。

        三、酸菜炖粉条

        材料

        粉条 1把 五花肉 一斤 酸菜 500g 八角 1个 姜片 5片 生抽 2白瓷勺 盐 2克 耗油 1白瓷勺 白糖 适量 料酒 2白勺

        制作过程

        1、酸菜多洗几遍沥干水分备用，粉条用热水烫软；

        2、锅中倒入五花肉、姜片和八角，炒出五花肉的油后放入料酒；

        3、待料酒挥发后放入酸菜炒匀炒透；

        4、放入所有调味料和500ml的开水煮开；

        5、关火放进高压锅里，把粉条也放进去，按炖肉那一档；

        6、开盖，一盘香喷喷的酸菜炖粉条就做好了。出锅的时候可以撒一点蒜沫和葱沫，味道更好，也比较耐看。

        以上是给大家推荐的我日常用酸菜做的3道 美食 ，味道都很不错，估计东北三省和内蒙古的朋友都喜欢吃，喜欢的可以在家试一下，都还是比较简单易学的。

       每逢年底，都是大家最忙的时候，别说每天8小时睡眠了，就是跟家吃饭都是少之又少，各种的同学，同事聚会还有跟客户的应酬几乎占据了大部分的业余时间。以前没这么频繁在外面吃饭的时候，隔三差五就想着出去搓一顿。

       这天天跟外面折腾自己的肠胃后，觉得特别想念家里的饭菜，毕竟再爱吃的东西，老是重油重盐的吃也熬不住啊，终于能抽空跟家吃饭的时候，就琢磨着吃点清淡顺口的就好，毕竟再吃肉类真的吃不下去了。

       这要说能开胃促进食欲的菜，首先想到的就是酸菜了，毕竟家里还有一颗隔壁邻居给的自家腌的酸菜，通常酸菜的做法都是酸菜鱼啊，酸菜白肉啊，但是其实还有一道特别家常而且非常简单的酸菜做法，虽然是一道素菜，一星儿肉都没有，却是好吃的不得了呢，每次没什么食欲的时候，都会做这道菜，瞬间就会愉快的吃起来。这道菜需要的食材也特别简单，都是大家平常经常吃的。

       酸菜土豆冻豆腐

        食材： 酸菜四分之一颗，土豆一个，冻豆腐一块，葱姜，干辣椒，生抽，盐

        做法：

       1、先把酸菜用水洗一遍，然后切成丝；土豆洗净去皮切成一厘米宽的条儿；冻豆腐用水泡10分钟，半化的时候切成块儿；葱姜切片。

       2、热锅凉油，油热以后放入一个掰开的小干辣椒，再放入切好的葱姜片，爆香以后放入放入切好的土豆条煸炒1-2分钟。

       3、倒入一勺生抽，然后加入足量热水，没过土豆条，盖上盖子焖5分钟。

       4、揭开盖子，放入切好的酸菜丝，放入半盐勺盐（2克小盐勺）。

       5、放入切好的冻豆腐，盖上盖子再焖5分钟。

       6、打开锅盖，放入适量的葱花，就可以出锅了。

       就是这么简单，一道最最家常却特别好吃的酸菜熬土豆冻豆腐就做好了，土豆和冻豆腐都吸收了酸菜汤汁，特别的入味，而且别看这是一道看上去特别清淡的菜，却丝毫不会感觉寡淡，用汤汁泡米饭也是特别香，尤其最喜欢这个菜里的冻豆腐，口感特别好，不信大家可以试试看。

       夏天也到了，除了消暑解渴的汤水，开胃下饭的菜肴也有助于增加食欲。下面分享一道酸菜炒肉末，让你在严热的夏天有个好胃口。相信酸菜这样吃最适合不过啦。

        食材

       酸菜500克、瘦肉200克、姜末50克

        小米椒3个、蒜末50克、白砂糖1勺

        食盐、食用油、生抽、各适量

       一、 将酸菜浸泡2小时，洗净并挤干水分切碎;大蒜切碎，小米椒切丁备用。

        (酸菜浸泡可有效去除多余盐份、杂质和中和酸味。)

        二、 瘦肉剁成肉末，放入食盐、生抽、食用油各适量，搅拌均匀，腌制十分钟。

       (瘦肉避免剁太细，绿豆大小即可，囗感才好。)

       三、 热锅加入稍微多一点油，倒入肉末稍微翻炒;然后加入蒜末、姜末和小米椒丁翻炒均匀。

        (按酸菜的量加入适量食用油，酸性食材吸油比较多。)

        四、 出香味后倒入酸菜，翻炒均匀，直至八成熟加入白砂糖和食盐，继续翻炒熟透即可。

       (加入白砂糖可中和酸味与辣味，量别放太多，吃不出甜味即可。)

        这道酸菜炒肉末，不仅是下饭的菜肴，还可作为下酒小菜，一举两得。 微微的酸辣味，再配上一瓶冰冰的啤酒，夏日的严热一扫而光！

       一己之见，仅供参考。若大家有不同看法，欢迎评论区各抒己见！我是您们喜欢的 美食 领域创作者封年号。分享 美食 ，挑战您的味蕾，让您成为专业吃货，点个关注和赞支持一下，爱你美美哒！

       五花肉的咸香味和酸菜的清香味，经过高温充分的结合，让这道菜具有咸香中带酸的诱人口感。

        用料 :

        五花肉200克，酸菜100克，葱，姜，大料，白糖，胡椒粉，盐，豆腐皮，香菜各适量。

        做法 :

        ?（1） 备料 :五花肉洗净，大葱切段，姜切成片，大料稍微拍一下，一起放入锅，加凉水没过五花肉，开大火煮20分钟，当筷子能扎动猪肉时即可盛出。

        ?（2） 上色切片 :上锅开小火，放少量水，熬糖色，当白糖熬成暗红色时将五花肉肉皮朝下放在锅内，让肉皮挂上颜色，当上色好的五花肉凉凉后，将其切成大薄片。

        ?（3） 处理酸菜 :酸菜先切成薄片再切成细丝，开火，热锅不放油，将酸菜倒入锅内煸炒，加盐，胡椒粉炒着香味出来后关火盛出。

        ?（4） 做造型 :将酸菜捋顺后放在五花肉片的一端，用肉片将酸菜卷成卷，用豆腐皮系上，放在盘内，形似“龙眼”。同样做好所有的“龙眼”，放入蒸锅中火

酸白菜怎么做好吃 酸白菜的家常做法大全

       冬季，东北人最喜欢吃的蔬菜，莫过于酸菜了。每年深秋霜雪降临开始腌制，把大白菜码入缸里，加水加盐，顶端压上一块大石头。天寒地冻，菜慢慢紧缩，发酵，二三十天后大功告成。腌渍好的酸菜，酸香味醇、清脆爽口，酸爽提神，醒酒解腻。那么酸菜有什么好吃的做法？

       方法一：

       需要调料：猪肉200克、酸菜500克、红薯粉丝一把、猪肉肠500克、炖肉1包、葱姜料酒、盐、白胡椒粉、小葱、蒜；

       制作过程：

       1.带皮猪肉切成片，最好薄一点；

       2.将猪肉片和炖包一起放入锅中，加入清水，烧开后倒入少量葱姜料酒，用勺子撇去浮沫；这里我用的是容量2.5L的陶罐，保温集热效果非常好。炖肉很适合，大小刚好适合我们家；

       3.盖上锅盖，将肉片煮15分钟左右，然后取出炖肉包；

       4.酸菜丝用清水洗几次，挤出水后再加水清洗，每次都要用水冲走腌制好的酸菜，最后挤出水备用；

       5.肉片煮熟后，将酸菜丝放入肉片汤中，搅拌均匀，盖上盖子，炖10分钟左右；

       6.将香肠切成约1CM厚的小块；

       7.酸菜煮熟后，将切好的香肠放入锅中，煮开后加盐，炖3分钟左右。香肠很容易煮；

       8.提前用热水泡软红薯粉条，因为已经软了，不宜久煮，所以我最后放在这里；

       9.再煮开后，放入白胡椒粉调味，再放入葱花蒜末，菜就做好了。

       方法二:

       所需食材:酸菜500克，五花肉150克，粉丝50克，香菜2克，葱1片，姜1片，盐2克，味精2克，鸡精3克，胡椒粉2克，食用油1克。

       制造过程:

       1.将五花肉切成大块，表面的猪毛烧掉，放入冷水锅中淹死，用刀刮去皮上的脏东西，再次开锅，将五花肉放入锅中加入适量的水，倒入少许料酒，煮开后撇去浮沫；

       2.小火煮约15分钟，关火焖约10分钟至八成熟，冷却后切成大块。筷子可以穿通，也就是八成熟左右。不要倒出煮肉的汤；以后炖酸菜的时候用；

       3.粉丝提前泡在冷水里，用剪刀剪短。把酸菜的根部去掉，在酸菜的侧面放一把刀，把上面的刀切成丝，用冷水洗净晾干水分。欧芹洗净，切成段。生姜去皮，切成姜丝。将大葱切成大葱丝。

       4.把煮肉的原汤放入锅中，加入葱丝和姜丝，然后加入酸菜丝。煮沸后，用小火煨15分钟，撇去浮沫。如果没有高汤，可以用猪油煮，用酸菜炒一下，然后加水炖；

       5.加入五花肉片，加入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，继续炖煮五分钟左右；

       6.放入泡好的粉丝煮1分钟左右，滴少许油撒上欧芹。

家常酸菜怎么炒好吃

做法如下：

       1、大白菜的叶子一片一片撕下来，冲洗一下，然后用厨房用纸把叶子上的水擦干；

       2、把大白菜叶子切成小片，用盐腌数小时，把白菜叶子里的水分腌出来；

       3、把腌出的水滤掉；

       4、加一勺白米醋；

       5、加一勺糖；

       6、继续加白醋，直到淹过白菜；

       7、放冰箱里，两天就好啦。

       可以做一道酸菜炒肉片，这是一道家常美食，制作原料主要有酸菜和猪肉片。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作酸菜炒肉片。

酸菜炒肉片的食材：酸菜300公克、猪肉片200公克、辣椒15公克、姜丝10公克、沙拉油2大匙、盐1/4小匙、细砂糖1/2小匙、鸡粉1/4小匙、米酒少许。

酸菜炒肉片的做法：

       1、酸菜洗净切小段，辣椒切片，备用。

       2、热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜丝、辣椒片爆香，放入猪肉片炒至颜色变白。

       3、在的锅中续放入酸菜段炒约1分钟，再放入所有调味料拌炒入味即可。

食用价值：

       1、酸菜是北方比较流行的一种食物，主要是用白菜腌制而成。酸菜的营养价值还是很高的，在制作过程中保留了白菜所蕴含的维生素c、氨基酸、膳食纤维等多种微量元素。而且酸菜中含有大量的乳酸菌，这种乳酸菌进入人体之后，可以有效的保证肠道正常的菌群，促进肠道的营养物质。

       2、猪肉中所含的蛋白质主要是高分子的肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分和食用价值。猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。

       好了，关于“东北酸菜的吃法大全家常”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“东北酸菜的吃法大全家常”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。