红烧猪蹄儿的制作方法_红烧猪蹄的做法步骤三分钟包你学会

1.如何把猪蹄炖得又白又软？

2.如何用电饭煲搞定一锅美味猪蹄？

3.怎么样做出美味的猪脚

4.美味的猪■快马可以不要吃腻了我喜欢红烧肉汤和凉拌！

5.怎样炖猪蹄才会又“烂”又好味？

6.猪脚的做法~~~简单点啊~~~

“宁吃仙桃一口不吃烂杏一筐，在任何美味上都适用”，学会自己动手，才能理解什么叫丰衣足食，以下是我二月二时用来往家里“挠钱”的秘制猪蹄，如果想变成香辣，只需添加一些川椒即可，由于家里人不喜辣，故没有放辣子。

吃是永恒的话题

有人说中国的文化就是吃文化，过去怕吃不饱，如今怕吃不好，尤其是过年、过节时更是如此，都把家里最好的东西留下，用来招待最亲的人或者最尊贵的客人，就拿东北杀年猪一事来说，过去都把最好的肉留给客人吃，那是为了吃饱，如今更多的是把猪蹄、猪耳朵等有嚼头的部位留下来招待客人，因为这些东西既能满足口福又不至于让人发胖，不是经常有人说“每逢佳节胖几斤”，就是因为吃得太好、太多的缘故，吃货的难有谁能理解。

不会吃的讲吃饱，会吃的讲吃好

这次就给大家介绍一个我在老家过年时最喜欢的美味“秘制猪蹄”，这东西不仅养颜美容，吃多了也不腻，一口年猪需要精心喂养一年半，总共才长四个猪蹄，肯定是比猪肉金贵呀，想吃的人还是很多的，不是最尊贵的客人或者最亲的人是很难吃到的，不信你可以跟自己养年猪的亲属试问一下，他们一定告诉你“留给某个他们认为最亲的人了”。

倾注爱心就是秘方，这就是厨子和妈妈的区别

说起这个“秘制猪蹄”，关键还在制作前的准备工作上，首先是给猪蹄去毛，要有足够的耐心和细心以及爱心，不能像饭店那样粗线条加工，如今外面买到的熟食猪蹄大多用工业化流水线制作，他们会用沥青或者松香油统一给猪蹄去毛，然后进行漂白，这样出来的猪蹄虽然看着很干净，其实已经严重破坏了口感，可能有人会提议用火来烧猪蹄上的毛，那样会把毛根留在皮里，吃的时候影响口感，也会把猪蹄烤焦，影响色泽。

人工拔毛，确保肉质鲜嫩

我们这个猪蹄一定要人工去毛，而且要连根拔出，几乎是用小镊子一根一根地拔，如果是黑毛猪还好一些，如果遇到白毛猪，还需要一双好眼睛，实在看不清时，还可以通过用手触碰来发现，总之是一个精细活，没有半个小时是无法拔净一只猪蹄的，四只猪蹄至少需要两个小时，加上多次清洗，四只白白可爱的猪蹄就洗干净了，如果不是带着足够的爱心是无法完成这份工作的，所以才说是留给最亲的人或者最尊贵的客人的。

一定要用砂锅煮，口感会更加

接下来就是把猪蹄摆放到砂锅中，用纯净水稍微泡一下，然后把水倒掉，重新注入适量纯净水，以把猪蹄完全盖住为好，放入简单的几种调料，这些调料也大多是自己家里种的，包括大葱、辣椒、生姜片，其实这些已经足够了，有人会再放些花椒、大料和一点料酒。注意，这里是不要放盐和老抽等添加剂和炖肉包的。

大火烧开后，改用文火炖，大致半个小时

煮的过程也很有讲究，先要用大火烧开，几分钟后改用文火炖，时间可根据客人的牙口控制，一般半个小时就够了，关火后不要开盖，用砂锅的余温继续炖，等自然放凉后再打开盖子，不出意外，此时的猪蹄已经开花，把漂在上面的葱、姜等调料捞出去扔掉，至此秘制猪蹄基本就好了，可以出锅晾凉，以备食用。

吃的讲究，吃错了还要等一年半

会吃的人都知道，猪蹄是不能用刀来切的，一定要上手，沿着骨缝带皮掰开，块不能太大，也不要太小，尽量做到每一块都有肉皮，这样口感才好，这是首要的条件；再有就是猪蹄一定要凉着吃，不能在锅里面蒸热了再吃，这样也会破坏它的口感，切记，吃错了只能等下一个年猪了。

当然，吃的时候，要根据自己的口味儿制作调料。

宁缺毋滥

从小父母就告诉我们“宁吃仙桃一口不吃烂杏一筐”，就是让我们学会宁缺毋滥，同时不能学猪八戒吃人参果，要懂得珍惜和学会品尝，生活的滋味才能品出来，体会这种带有亲情、爱情的美味，制作者热衷奉献，进食者也要懂得珍惜。

这样的猪蹄没有任何添加剂和色素，吃到嘴里是纯纯的肉香，而且非常有嚼头，是老人、孩子、美女们的最爱，其实作为下酒菜也是不错的，不过对于他们来说属于暴殄天物，浪费了！

好东西也不能多吃，以每顿进食一只猪蹄为好！

小贴士

这个秘制猪蹄的核心是农村自己家的年猪，喂养周期比较长，属于自然生长，所以口感会好些。

如何把猪蹄炖得又白又软？

红烧鸡翅

原 料：

鸡翅中500g，葱，姜，八角1个，桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙，生抽4汤匙，冰糖2小块。

做 法：

1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。

2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。

3、倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。

红烧肉

原 料：

带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。

做 法：

1、五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。

2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。

3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。

4、加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。

红烧口蘑

原 料：

口蘑500克左右，香葱1根，蚝油1汤匙，酱油1汤匙，白糖少许，胡椒粉少许，油。

做 法：

1、口蘑洗净切厚片；香葱切末。

2、锅中烧开水，倒入口蘑焯水，捞出沥干。

3、热油锅，倒入口蘑炒一会儿。

4、加入蚝油炒匀。

5、加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀，加小半碗水大火烧开。

6、转中火烧至收汁，洒上葱花即可。

红烧大虾

原 料：

大对虾4对，白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0.5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油50克。

做 法：

1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。

3、炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，微火五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

红烧排骨

原 料：

排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。

做 法：

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。

2、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。

私家红烧萝卜

原 料：

萝卜一根、虾米 十来个、豆豉 十来颗、小米椒（可不加） 两根、大葱 两段、大蒜叶 两根、生抽 两汤勺、老抽（增色，可不加） 一汤勺、水（和萝卜齐平） 一小碗、盐 少许、白砂糖 少许

做 法：

1、萝卜切厚片，每片分四块豆豉剁碎，小米椒切段，葱切段。

2、豆豉剁碎，小米椒切段，葱切段。

3、锅内热油，倒入葱段，辣椒段，豆豉，小火爆香，加入虾米，煸炒一会儿。

4、倒入萝卜，大火煸炒。

5、加入生抽两汤勺，老抽一汤勺，翻炒均匀后加入一小碗水。

6、大火水开后转中火焖煮，差不多时加入适量盐（因有生抽，所以盐不必多），再加入少许白糖提鲜，大火收一下汤汁，撒蒜叶，起盘！

红烧鱼

原 料：

海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙，盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，酱油一大勺，料酒一汤匙。

做 法：

1、海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。

2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。

3、放入五花肉翻炒。

4、待五花肉煸至出油变成金**，放入一大勺酱油。

5、五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。

6、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。

7、放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。

8、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。

红烧猪蹄

原 料：

猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉。

做 法：

1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。

2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。

3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。

4、撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。

如何用电饭煲搞定一锅美味猪蹄？

如何把猪蹄炖得又白又软？下面来看具体操作：

所需食材

猪蹄1个，黄豆100克、花生30克、红枣8颗、八角3个、香叶2片、桂皮1片、生姜20克、陈皮少许、香葱2根；

烹饪步骤

1、准备所需食材，将黄豆提前隔夜用清水泡发，而猪蹄剁成小块后，用清水多浸泡几遍，直至充分浸泡出血水，而生姜切成姜丝，小葱洗净卷成葱结，花生和红枣清洗掉表面灰尘；

2、将猪蹄冷水下锅，放入香叶、桂皮、香葱结、1/2的姜片，再放入 2勺料酒，大火煮沸，直至煮出大量浮末后，继续再煮3分钟左右，然后用漏勺捞出用温水冲洗干净；

3、将焯好水的猪蹄、黄豆、陈皮以及剩余的姜片全都放入锅中，加入没过猪蹄的水，一次性加足，中途不可再次添加，大火烧开，中小火嘟囔焖煮；注意，其中加入适量陈皮，一方面能有效去腥，另一方面能加快猪蹄的炖软速度，但是陈皮不宜太多，避免盖过猪蹄本身的香味；

4、大约焖煮45分钟左右后，倒入红枣和花生，继续用中小火焖煮；当然也可以将红枣和花生连同黄豆一起放入，后放入的花生经过炖煮后，会有种粉中偏脆的口感，家人都非常喜欢，所以选择后放，具体看个人喜欢；

5、大约半小时后，猪蹄和食材全部炖软后，调入适量食盐，搅拌均匀后继续煮5分钟，炖煮入味即可。

总结：

1、炖猪蹄不建议放花椒，花椒的味道有点冲，虽去腥但是不适合炖猪蹄，容易串味这样就得不偿失了；

2、炖煮前，水量最好一次性添足，以没过猪蹄为标准，但是如果实在汤汁太少，则可以加入适量热水；

3、最后调味时，盐不能放的太早，一方面不利于营养物质被释放出来，另一方面不利于肉质软烂，而且出锅前放，可以调味后再试试咸淡，这样才能更加满足自己的口味。

怎么样做出美味的猪脚

电饭煲也可以做出美容养颜 胶原蛋白满满的美味猪蹄

所需材料：四只猪蹄（可以让卖家帮忙切好），盐，老抽，八角，桂皮，香叶，肉蔻，花椒，干辣椒，葱段，姜片，五六块冰糖，料酒

将切好的猪蹄倒入锅中，加入少许料酒焯水，捞出后放入电饭锅中，倒入三勺老抽，一勺料酒，撒上两勺盐，五六块冰糖，所有调料全部装入调味球里，一起放入电饭煲，再一次性加够清水，水刚刚没过猪蹄就可以了，盖上盖子摁“煲汤模式”，大概两个小时左右，美味的猪蹄就做好了

简直入口即化

放凉也很好吃哦，很Q弹，能感觉到满满的胶原蛋白呢(*^__^*)

解馋美容两不误……

电饭煲猪蹄是一种非常省时省力的做法，把腌好的猪蹄放进电饭煲里，一段时间之后，就能吃到软糯香的猪蹄了，小果儿超爱的~~

主料

猪蹄4份1

小葱3根

姜片4块

蒜瓣5瓣

料酒1勺

冰糖10g

生抽1汤勺

老抽1汤勺

八角适量

香叶适量

桂皮适量

电饭煲猪蹄的做法步骤

1. 原料，收拾好的猪蹄，各种配料

2. 猪蹄凉水下锅，煮出血沫，捞起备用

3. 碗里倒入一汤勺酱油，一汤老抽，一勺料酒，放入姜蒜，倒入猪蹄腌制15分钟

4. 香料，冰糖，腌好的猪蹄一起倒入电饭锅，加入没过猪蹄的清水，炖煮1小时

5. 1小时后就可以吃了

6. 汤汁不需要煮太干，留点拌饭，拌面也很美味

小贴士

菜谱上是炖2小时的，我炖了一小时就能吃进去了，喜欢软烂的也可以炖久点 中途不够水的话可以加点开水进去

以上内容由豆果 美食 优质用户小红帽LLL编写

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电饭锅是每个家庭必备的厨电，无论款式、功能如何，煮饭总得靠它，除了煮饭，焖饭、煮面，它也能煮菜，甚至炒菜。许多上班族平时要么吃食堂要么出去吃，极少在家做饭，锅灶一应不全，但偶尔想改善下伙食，自己煮完清粥，煲个靓汤的时候，电饭锅的作用就越发凸显出来了，其实它的作用远远不止于此，街上那些好吃的东西，下酒卤肉、卤猪蹄一类馋人的东西，用电饭锅也是能轻松搞定的。这就说到正题，今天就是专门来贡献电饭锅卤猪蹄方子的。

食材准备方面，大猪蹄子肯定是少不了的，另外还有许多香料，看着虽然多，但是都可以在超市或菜市场的作料摊里一次配齐，并不费事。主要由这几样：肉蔻、草果、白芷、丁香、香叶、花椒、砂仁、八角、陈皮、小茴香，另外还要老抽、酱油、料酒、盐和冰糖。蔬菜类需要洋葱、胡萝卜、大葱、香菜、姜。

有人嫌大猪蹄子味儿不好，只要不是买到了变质猪蹄，那处理起来也简单，打一大盆清水，将放进去泡两个小时，中间换两三次水，效果很是明显，而且泡过之后的猪蹄，血水渗出，再煮起来就清爽多了。在泡猪蹄的过程中，可以滴几滴白醋进去，效果更好。

大葱切段，姜切大片，洋葱和胡萝卜切块，猪蹄我建议整个炖不用切开，这样炖的时候入到里头的卤味更包得住，吃起来更香。

好吃的卤猪蹄调味有两个部分组成的：第一部分是综合香料，香料用纱布或茶包包起来（三个猪蹄我放了两只八角、肉蔻一个、草果一个、白芷一片别放多不然容易苦，其他各一小撮）；第二部分是神秘酱汁，在一个碗里先放4瓷勺酱油、老抽2勺、料酒4勺、盐先放一勺、再来一勺冰糖，有了冰糖的中和，可以让这些味道调和到一起，回口极好，把酱汁全部调匀即可。当然也可以放糖色，但是炒糖色稍微麻烦，这里就不用了。

接下来就到了上锅时间了：将切好的蔬菜（葱胡萝卜那些）铺到电饭锅锅底，然后把猪蹄码在上面，这样一来一是能让蔬菜的味道更好的透进猪蹄里，二来也是避免猪蹄粘在锅底焦糊。然后把调好的料汁浇上去，把香料包塞进去，洗干净的香菜直接放进去（不爱吃的略过），然后加水没过猪蹄，盖好电饭锅，按下煮饭键，接下来就交给它了！一个小时以后见分晓！

各家电饭锅功率不同，所需时间可能不同，只要熟透即可，怎么判断熟透呢？用一只筷子插在猪蹄上，能够轻松透入，即可。煮到你喜欢的软烂程度即可。

接下来还等什么呢？捞出来开啃吧，香的嘞！

这是电饭锅的做法，当然你用其他锅也能完全搞定，所需食材都是一样的，只是时间长短不同而已，学会了赶快享受美味猪蹄吧！

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

电饭煲做出的猪蹄美味可口且营养丰富，下面就介绍一款电饭煲猪蹄的做法：

用料：猪蹄、葱、姜、冰糖、生抽、料酒、老抽、大料、香叶、桂皮。

一、猪蹄处理干净，剁块。

二、猪蹄块放入清水中，把血水浸泡出来。

三、锅中加水，加两片姜片，小许料酒，猪蹄冷水下锅，水开三分钟，将猪蹄捞出，洗净浮沫。

四、猪蹄放进电饭锅中，加葱白段、姜片、适量大料、桂皮、香叶、料酒、冰糖、生抽、老抽，加入高猪蹄一厘米的水。

五、按下煮饭键，炖煮四十至六十分钟即可出锅装盘。喜欢软烂的适当延长时间。

在中国人的厨房里没有什么是会被浪费掉的，全世界好像我们是仅有能把猪脚做的那么好吃的，虽然“德国猪脚”很有名，但是那其实是猪的小腿，也就是蹄髈。之前我们聊过烤猪脚的做法，下面我们就来分享一下浓香软糯美味电饭煲猪脚。

电饭煲简单猪脚

如果是功能比较简单的那种电饭锅的话，就加刚好没到猪脚的水或者啤酒，然后按下煮饭，跳起之后开盖检查一下，如果剩余的汤水太少了，就加一碗热水再次按下煮饭，再跳起一次基本就好了。

这个做法很是简单方便，有兴趣的朋友可以试试看哦，提前浸泡一些黄豆或者花生一起焖煮也不错的！

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大家好，我是拉面那些事儿 ，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于卤菜和面食的制作有着丰富的实战经验，电饭锅煮猪蹄，想要做的好吃其实非常简单，但是正因为做法简单，很多人却忽略了一个问题，就是猪蹄的毛腥味很重，所以 美食 做法虽简单，并不代表你就能够做的好吃，耐心看完我下面的讲解！你会收获很多！

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猪蹄的腥味主要来源于两个地方，一个是猪蹄上的猪毛会带有比较重的毛腥味，另一个就是猪蹄中所含的血水，有很重的血腥味和臭味！

猪蹄的绒毛该如何处理？

一般超市或者市场购买的猪蹄大多都是去毛的，但是请注意检查猪蹄脚趾缝细中是否有残留的绒毛，这个地方是最不容易清除掉的！

如果发现猪蹄存在没有去除干净的猪毛，那么我们可以用两个办法，一是用火直接将毛烧掉或者找个铁棍烧热后去烫掉猪蹄上的毛也行。

另一种办法就是我们直接用刀将猪蹄的毛给挂干净，记住，我们在刮毛前最好将猪蹄放在热水中泡一段时间，这样猪毛去除的会比较干净！

猪蹄的血水该如何去除？

猪蹄在正式烹饪前，必须要焯水一下，而且是要冷水下锅，这样才可以将猪蹄的血水尽可能的去掉，当水开后，首先打出去血末子，然后加入适量料酒去腥味！水开后改为小火煮个6分钟，将猪蹄捞出洗净！

猪蹄在没有正式做之前，最重要的就是将猪蹄的异味尽可能的去除掉，然后我们再通过烹饪时选用的香料等食材继续去除异味，这样才能最大程度还原猪蹄的纯正香味！

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猪蹄本身就是筋多肉少皮脂后，所以非常耐住耐炖，为了减少我们烹饪猪蹄的时间，所以清理好的猪蹄，我们最好将猪蹄从脚趾缝那给他改刀一下，只需要划开，切记不要劈成两半！

卤猪蹄的去腥增香配方后：

八角10克，肉寇2克，香叶2克，桂皮3克，草寇1克，草果3克，小茴2克，香菜籽2克，陈皮2克

调料配方：

红烧酱油20克，蚝油25克，鸡精10克，味精2克，冰糖5克，料酒10克，盐根据自己口味调即可。

以上调料可以制作1-2个猪蹄，另外我们使用的香辛料的主要目的就是为了压制去除猪蹄的异味，像是草寇，香菜籽，小茴香等香料对于肉类食材的异味的去除效果很好，同时像八角，桂皮等香料出了给猪蹄增香以外，香料本身的料香味也会压制掩盖一些猪蹄的异味，所以只要在我们不影响猪蹄肉香味的前提下，就可以使用各种香料以及适量增加用量即可！

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1.起锅烧油，加入香料炒出香味，然后加入冰糖，葱姜，然后加入酱油炒出香味！

2.猪蹄冷水下锅，然后将炒好的香料和油倒入锅中，大火烧开转小火煮至猪蹄软烂，猪蹄出锅前1个小时加入其它所有调料即可！

3.猪好的猪蹄别着急捞出来，放在锅中加上锅盖闷半个小时，会使得猪蹄口感更软烂？

想要猪蹄口感软烂最好别用电饭锅 ！

很多人在家做猪蹄都会遇到的一个问题，当猪蹄经过长时间的秀或者炖的时候，会出现两种情况，一种就是猪蹄中的胶原蛋白流失严重都进去汤中了，另一种就是猪蹄脱骨严重，而造成这两种情况的原因都是因为炊具和火候的原因，若是不长时间煮制的话，猪蹄口感就会很筋咀嚼费劲，若是大火煮，虽然能缩短时间，但是口感却很硬！

所以要想在家做出口感软烂且猪蹄外形比较完整，那么最好选择用高压锅煮猪蹄，高压锅上气后，在压制20分钟，然后在闷40分钟后出锅，这样就可以得到一个口感软烂，外形完整的猪蹄了！

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猪蹄相信很多人都喜欢吃，猪蹄的做法也是有很多种，鲜香美味又软烂，香味十足，越嚼越香，肥而不腻，用电饭煲做猪蹄也是很简单， 猪蹄的选择、处理、配方比例、炖煮等每一步都很重要 ，猪蹄也是我的最爱。

猪蹄一直以来都是我的最爱，猪蹄的做法有很多种，都非常的好吃，我是特别喜欢吃卤猪蹄，鲜香美味又软烂，越嚼越香，肥而不腻，想想都要流口水，用电饭煲来做猪蹄，方便又好吃，我也是经常在家用电饭煲做猪蹄，色泽红亮，软烂又入味，看着就有食欲，下面就来分享一下如何用电饭煲搞定一锅美味猪蹄。

一、电饭煲猪蹄做法

1、准备食材：猪蹄两个、鸡蛋、冰糖、干辣椒、八角5克、香叶3克、草果2克、小茴香2克、丁香1克、山奈3克、花椒3克、肉蔻1克、甘草2克、砂仁4克、桂皮3克、葱、姜、黄酒、盐、蚝油、啤酒

2、猪蹄烧一下，刮洗干净，剁成小块，加入水浸泡一个小时，浸泡出血水，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，喜欢吃鸡蛋的可，把鸡蛋煮熟剥壳，不喜欢就不放。

3、把上面的香料用温水浸泡十分钟，去除杂质和异味，洗干净装进香料袋中，锅里加入油炒糖色，放入冰糖用小火炒制，不停地翻炒，炒出糖色后加入一点水搅拌均匀，盛出来备用，把猪蹄放进电饭煲中。

4、鸡蛋改花刀也放进去，加入姜片、盐、糖色、蚝油、冰糖、干辣椒，加入适量的，把香料包放进去，倒入一瓶啤酒，再加入适量的水，盖上盖子，煮一个小时就可以了，软糯入味，色泽红亮，太香了。

二、电饭煲猪蹄好吃小技巧

1、猪蹄想要做出来好吃，一定要选择新鲜的猪蹄，猪蹄要处理干净，用火烧一下，可以很好地去除腥味，用水浸泡一下，凉水下锅焯水，这样做出来的猪蹄入味好吃无腥味。

2、可以根据自己的喜好放香料，香料用水浸泡一下，做猪蹄最好用糖色，做出来色泽红亮，好看又好吃，炒糖色的时候，一定不要炒过了，会有苦味。

3、炖猪蹄的时候，加入一点啤酒，不仅可以去除腥味，做出来味道更好，炖煮的时间要掌握好，可以根据自己的实际情况来定。

总结：电饭煲猪蹄就做好了，色泽红亮，鲜香美味又软烂，香味十足，肥而不腻，看着就有食欲，越嚼越香，老人孩子都可以吃，用电饭煲做猪蹄，方便又好吃，只要掌握好技巧，做出来的猪蹄鲜香美味无腥味，喜欢的可以试试。

我也想吃，等我学会了在说吧！

红烧猪蹄是一道富含胶原蛋白的菜肴。女生们最爱哦，它糯糯的口感，带着迷人的香气。电饭煲焖煮出来的肉肉酥烂，滋味浓郁，让人一吃上瘾！更重要的是，非常的省事。不需要高超的厨艺，非常适合懒人一族和厨艺小白哦。。

1准备食材：处理干净的猪蹄、小葱结、姜片、蒜瓣、料酒、冰糖、干辣椒，白酒，生抽老抽。

2八角、香叶、桂皮，干辣椒，放入小纱包中封口，做成香料包。

3猪手剁块（可以让菜场的师傅帮忙下），水开后，放入猪蹄焯水5分钟，去浮沫、除异味，后放入温水中软化，然后刮去猪毛洗净，捞出沥干水分备用。

4葱姜蒜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中，搅拌均匀，腌制30分钟。

5香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄（皮朝下）一起放入电饭煲内胆中，水加到淹没猪蹄的位置。合上电饭煲盖子，先用煮饭键。大概耗时10-15分钟。

6.然后取消快煮模式，重新设定为煲汤模式。闷煮两小时。

7.这时候，猪蹄已经软烂，如果里面的汤汁还很多的话，也可以放入炒锅，进行大火收汁下。

猪蹄，作为人们日常生活中，常见的食材深受广大人们的喜爱，而且营养价值极高，特别是对女性朋友来说，更是美容养颜的佳品。今天为大家分享一道“电饭煲炖猪蹄”，不加一滴水，做出来软烂焦香，好吃到爆，主料：猪蹄2个、八角4个、香叶3片、桂皮2片、姜片少许、蒜5瓣、葱少许、干辣椒少许、生抽10毫升、老抽10毫升、盐少许，将猪蹄洗净，剁成块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用，焯好的猪蹄，加入葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，干辣椒，料酒，生抽，老抽和少许盐腌制15分钟，腌好以后，放进电饭煲，然后盖上盖子，按下煮饭键，不加一点水哦，炖1个小时，时间到，即可出锅食用。而且这样做出来的猪蹄，不像用水煮的那种味道比较清淡，而像烤猪蹄有点焦干，吃起来更有嚼劲，更加地醇香，让人胃口大开。

美味的猪■快马可以不要吃腻了我喜欢红烧肉汤和凉拌！

要说猪身上都是宝，这也是无可厚非的。因为猪肉就是人们日常生活当中不可缺少的肉食之一，其他的例如猪头肉，则是“二月二”这个传统节日必吃的食物，而猪耳朵、猪蹄子也是人们比较喜欢吃的。尤其是对于一些年轻女性来说，要想让皮肤变得更加嫩白，也可以多吃一些猪蹄子，给皮肤补充大量的胶原蛋白。那么问题来了，焖猪脚怎么做最好吃?

要用高压锅焖猪脚，不仅是需要掌握一定的方法，还需要掌握一定的技巧。只有这样，才可以做出美味好吃的焖猪脚来。即使是知道用高压锅焖猪脚不容易，但是只要妈妈们用心学好，就可以让自己和家人吃上美味的一顿晚餐了。

首先，要挑选新鲜的猪脚，可以通过三种方法来挑选好的猪脚：一是要尽量买接近肉色的，过白、发黑的及颜色不正的不要买;二是新鲜的猪蹄有肉的味道，不要挑选有刺激性味道或有臭味的;三是最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白。

其次，一定要有完好的高压锅。如果高压锅不是完好的话，不仅是做不出好吃的焖猪脚，还有可能会造成一定的危险。

最后，建议妈妈们要备好姜和醋这两种配料，姜可以帮助去除肉味，而醋可以增加肉的松软感。

怎样炖猪蹄才会又“烂”又好味？

摘要：醋味猪手

配料：猪s脚400g黄瓜片100g姜片，葱结，干辣椒结，干辣椒，红醋，米醋，盐，鸡精和青红小米椒圈。

制作方法：

1.清洗猪s脚，剁碎，和姜、葱、干辣椒、干辣椒一起放入水锅里煮熟，捞出沥干水分。

2.骨猪s脚并切成小块，放入盆中，倒入等量的红醋和米醋，加入盐和鸡精，浸泡5分钟左右，然后加入黄瓜片和青红小米椒圈，放入盘中。

美丽猪蹄汤

大豆含有优质蛋白质，而猪猪蹄也富含胶原蛋白。美丽和美味的超级营养组合是大豆猪蹄汤！

猪脚2个，黄豆100g，料酒。

姜片，盐和少许葱花。

黄豆提前用清水浸泡，洗净猪夏侯_快马加鞭，除去毛毛。

锅里的水烧开，猪焯一下猪蹄，取出后洗净。

锅中放入黄豆、姜片和适量料酒，然后倒入清水，不加任何配料。

大火烧开后，小火煨两个小时。等到猪s猪蹄软烂，加点盐，就可以起锅了！

充分的营养被人体吸收后，皮肤会干燥、起皱，吃得越多越年轻。爱美的朋友可以试试！

红烧猪蹄

红烧猪s猪蹄颜色诱人，口感柔软，可以在家里做！

2头猪s猪蹄，酱油2勺，生抽，料酒，香油。

花椒5个，冰糖50克，葱姜适量。

首先，刮掉猪的皮毛猪蹄切半，姜、葱切末备用。

在热水中彻底煮沸后，放入冷水中。

锅中烧热香油，放入冰糖，稍融化，然后倒入一些水，再放入猪猪蹄、料酒、葱、姜、胡椒和盐。

煮沸后，撇去上面的浮沫。猪s猪蹄烧至顶色，转小火继续炖至汤汁变浓。

一定要学会这道红烧猪从咸宜带来的猪蹄，老少皆宜，做给全家人吃，谁会把你捧上天的！

红烧猪蹄

如果你觉得其他方法的猪蹄太油腻，想吃清淡一点，那你一定要学这个凉拌猪蹄！

1头猪猪蹄配蒜末、葱花、姜末和香菜。

盐、醋、白糖各25g，小米椒2个。

洗猪猪蹄，并把它们切成小块。

锅中加水，放入少许胡椒粉和少许蒜粉，将猪煮熟的快马。猪猪蹄煮熟后，盛出，放在盘子里冷却。

将酱油、醋、大蒜粉、姜末洋葱粉、盐和白糖放入碗中，搅拌均匀制成调味汁。

然后把美味的酱汁浇在猪身上猪蹄，最后用香菜装饰。

它s容易混冷猪s猪蹄，但是味道不简单！试试看，你我会知道的~

路祥猪蹄

800克猪猪蹄、1个红烧肉包、2瓣大蒜和3片生姜。

1根葱，100ml老抽，盐，味精。

冰糖适量，八角2个，干辣椒1个，桂皮适量。

洗净切好的猪s猪蹄，倒入锅中，加水煮沸，捞出备用。

从煎锅中取出，加入冰糖，煨至变色，然后加入猪猪蹄、桂皮、八角、姜片和葱蒜，快速翻炒。

倒入酱油上色，加点盐和味精，然后倒入足够的水，小火炖2小时！如果使用以上小技巧，可以大大缩短时间~

当它是出锅的时候了，你可以看到卤汁很浓，有凝胶状的质地。

一整只腌制好的蹄子拿在手里嚼的时候才是最美味的！

猪脚的做法~~~简单点啊~~~

要想把猪蹄炖得又烂又好吃，首先的话，我们可以用电饭煲或者说压力锅最好用压力锅，因为压力锅的话只要用很少的时间就能够把猪蹄炖得很烂，阴因为它里面的压力足够，所以说普通的一些电饭锅只能够把它煮熟，但是并不能煮烂。

另外的话就是要提前把猪蹄拿来腌制放在盐巴里面，还有胡椒粉啊，这些东西涂抹上去，然后放那里一天，然后第二天再拿去炖的话，那么它里面的一些味道就能够融入进去，就会又烂又好吃。

猪蹄的做法13种

1、卤猪蹄

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

制作：

(1).猪蹄切块后，用水烫过取出。

(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

2、葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入

锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：

(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

制作：

(1).香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

(2).猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

(3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海参

主料：水发海参750克，猪蹄2个。

调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

制作：

(1)猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金**，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

6、卤水猪蹄

请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！

再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续

调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

7、红扒猪蹄

原料：

肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

8、红烧猪蹄

主料:猪蹄

调料:冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油.

方法:

(1).先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末.

(2).葱切段，姜切片之后用刀拍松.

(3).炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化

(4).加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄.

(5).烧开后，加盐调好味道.

(6).用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅.

好了，可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.

9、猪蹄醋

猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

(1).猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。

(2).姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

(3).加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

10、冰糖猪蹄花生

(1).将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。

(2).热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。

(3).水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

(4).最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

11、猪蹄黄豆汤

原料：猪脚500克，黄豆50克

调料：姜，葱花，盐

做法：

(1).猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。

(2).高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。

(3).放入葱花，调味可食。

12、猪蹄煲黑豆

材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。

步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。

营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。

13、花生炖猪爪

花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。

将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、

清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。