牛肉辣椒酱的制作方法_牛肉辣椒酱的制作方法及配料窍门
1.自制牛肉辣酱的家常做法 怎么做好吃又简单,做法图解
2.牛肉酱的做法牛肉辣椒酱的做法
3.辣子牛肉酱做法 最正宗的做法
4.牛肉辣椒酱的制作
超级无敌香辣牛肉酱 材料:
用料:牛肉干,黄酱,鲜姜,芝麻,花生碎,辣椒碎,麻椒碎,调料:盐,味精,糖,料酒,香油,米醋
做法:
1、锅烧干,小火将麻椒/花椒炒出香味,用料理机/擀面杖弄碎,待用
2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒,锅中稍微多放一点油,炒熟(鲜姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用温水浸泡,去花生米皮,起锅倒油待2成热时,放入花生米炸制微黄,捞出晾凉,用料理机/擀面杖弄成花生碎,待用。
4、炸制辣椒碎,小火且不停搅动,辣椒油红红的,且没有生辣椒味道时,放入干黄酱,充分搅拌。
5、依次加入麻椒/花椒、料酒(没过干黄酱,我用了快1瓶王致和料酒)盐、味精、白糖,牛肉,不停搅拌,但煮沸后,放入1少米醋及少许香油。
煮吧,煮到你觉得粘稠度合适,快起锅前,放入熟芝麻。
小诀窍:
花生和芝麻在快好的时候放也可以,除了牛肉(多炒一会,吃上去像牛肉干)姜和调味料以外东西加入的顺序不用太遵循,我也是瞎搞的不过效果真的很好呢
香辣牛肉酱 材料:
新鲜红辣椒200克,纯瘦牛肉500克,花生100克,核桃100克,杏仁100克,芝麻100克,郫县豆瓣100克,永川豆豉50克,六必居干黄酱100克,王守义十三香20克,葱若干,姜若干,蒜末若干,料酒适量,糖适量,清油500克
做法:
1.准备工作:先将新鲜红辣椒200克切成小丁,纯瘦牛肉500克剁成肉馅,郫县豆瓣100克,永川豆豉50克剁碎。在将花生100克,核桃100克,杏仁100克,全部用油炒熟,(不可全部一起放入锅内因为这三种东西熟的速度不一,杏仁最容易成熟,下来是核桃,最后是花生,所以炒制的时间不一样)。
2.准备工作:炒熟后把这三样全部碾碎。
3.制作方法:炒锅上火,倒入清油100克,放入葱、姜、蒜煸出香味后放入牛肉馅在加入料酒,炒制肉色变白出锅。
4.锅洗干净后在置于火上,放入清油300克待油温升高放入郫县豆瓣100克,永川豆豉50克, 六必居干黄酱100克,略炒后在放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟以后在依次放入碾碎的花生,核桃,杏仁,芝麻及王守义十三香20克,糖翻炒。
5.然后在放入炒好的牛肉用小火炒制约一个小时即成,在炒制过程中,把剩余清油分几次加入。
小诀窍:
整个炒制过程一定要小火.并不停翻炒,防止糊锅.如果想不辣,可以减少新鲜红辣椒的用量. 把酱放入干净伯玻璃瓶内置于冰箱,可放半年以上.你还可以加入你想加的东东,这次我又加了黄豆.
上次做的时候没有放六必居干黄酱,口味淡了一点,我娘俩以两天一小瓶的速度干完一大半,本想过冬,唉只好赶在新鲜红辣椒下市时又赶制了一批.
牛肉酱材料:
原料:牛后腿肉一斤,甜面酱一袋,豆瓣酱半袋,豆豉一袋,调料:干红辣椒,花椒,大料,芝麻,白糖,五香粉
做法:
做法
1、牛肉切粒,干红辣椒切碎,豆豉切碎
2、处理花椒
(1)花椒,大料用温水泡
(2)用炒锅不加油炒干水分
(3)锅内入油,放入干红辣椒,炒干的花椒、大料煸香,一定要小火哈
(4)捞出后控油放凉,装进一个干净塑料袋内擀碎备用
3、锅内入油,烧至6—7成热时放入牛肉粒,煸至牛肉粒没有水(油重见清澈)放入所有调料,小火不停用铲子翻炒三分钟后出锅
自制牛肉辣酱的家常做法 怎么做好吃又简单,做法图解
牛肉辣椒酱的步骤
牛肉酱的步骤:1 1。先把油烧开,再放入姜蒜炒香。
辣椒酱的制作方法:将姜、蒜炒香,然后倒入牛肉馅。
辣椒酱的步骤:3 3翻炒牛肉馅,加入辣椒。
牛肉酱步骤:4 4把辣椒炒香,放入花生炒香。
辣椒酱的制作方法:放入花生翻炒,翻炒至香,加入干酱、糖、盐、米。
牛肉辣椒酱步骤:6 6挤干酱,炒香,加糖,盐,米饭,最后放一小碗水烧开。
1水小碗
辣椒酱怎么做:8 8煮。
牛肉酱的做法牛肉辣椒酱的做法
牛肉馅:1碗;
花生仁(炒): 50克; ?芝麻: 20克; ?白芝麻: 20克; ?核桃: 50克; ?北杏仁: 50克;
花生油:适量; ?鸡粉:少许; ?黄酱:1小碗; ?辣椒酱:适量; ?葱:适量; ?姜:适量; ?香油:少许; ?白糖:少许;
牛肉辣酱的做法
1
牛肉放料理机搅拌成肉馅,加入少量淀粉和料酒搅匀备用
2
葱姜切末备用
3
准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁,如果是生的,要先放锅里炒香
4
把果仁放进保鲜袋里,用擀面杖擀碎
5
锅里放两大勺花生油,烧热后放入牛肉馅翻炒,肉馅炒白后,加入半勺料酒,一点胡椒粉,再加入葱姜炒香
6
加入一小碗黄豆酱,小火咕嘟,不断翻炒,防止糊锅
7
加入适量的辣椒酱提味,再加入擀碎的果仁不断翻炒,加入一勺糖,一点香油和鸡粉调味
8
翻炒均匀即可出锅
辣子牛肉酱做法 最正宗的做法
牛肉辣椒酱的步骤
牛肉酱的步骤:1 1。先把油烧开,再放入姜蒜炒香。
辣椒酱的制作方法:将姜、蒜炒香,然后倒入牛肉馅。
辣椒酱的步骤:3 3翻炒牛肉馅,加入辣椒。
牛肉酱步骤:4 4把辣椒炒香,放入花生炒香。
辣椒酱的制作方法:放入花生翻炒,翻炒至香,加入干酱、糖、盐、米。
牛肉辣椒酱步骤:6 6挤干酱,炒香,加糖,盐,米饭,最后放一小碗水烧开。
1水小碗
辣椒酱怎么做:8 8煮。
牛肉辣椒酱的制作
牛肉辣椒酱是一道菜品,制作原料主要有牛肉、辣椒、黄豆酱等。锅内入豆油,烧热后加入胡椒粒,最后加入炒熟的花生,牛肉粉。
中文名
牛肉辣椒酱
主要原料
牛肉
是否含防腐剂
否
副作用
无
快速
导航
材料做法营养价值
菜品特色
牛肉辣椒酱是家常菜菜谱之一,很多的菜品中放入辣椒酱,都会给菜品起到画龙点睛的作用,让菜品香辣诱人;牛肉辣椒酱以牛肉和辣椒为制作主料,工艺为煮,制作难度中等。
材料
红辣椒1000克,牛肉600克,黄豆酱600克,番茄酱,豆油300克,胡椒粒10克,盐10克,白糖100克,牛肉粉10克,姜末,炒熟的花生
做法
1.将辣椒洗净,用料理机打碎;
2.牛肉切碎或用料理机打碎;
3.锅内入油,将花生炒熟,或用熟油将花生炸熟;
4.锅内入豆油,烧热后加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、盐、姜末;
8.加入黄豆酱;
9.小火炖半个小时,
10.加入番茄酱,拌匀;
11.最后加入炒熟的花生,牛肉粉;[1]
—牛肉辣椒酱
所需食材:鲜牛肉1000克,红辣椒2500克,东北大豆酱300克,盐50克,白糖100克,五香粉5克,食用油100毫升
——制作方法:
①红辣椒先用水清洗干净,再把辣椒蒂去掉,如果不喜欢吃辣椒籽,也可以把辣椒籽去除,我就不喜欢吃辣椒籽,所以我会把辣椒籽全部去掉,这样感觉吃起来口感会更好一些。
②把牛肉切成0.5厘米见方的块状,牛肉也可以带点肥肉,这样吃起来肉质更软嫩,口感也会好一点,滋味也更浓郁。
③把整理好的红辣椒用刀剁碎,辣椒最好别用粉碎机绞碎,只有用刀剁碎的辣椒才更有味道,辣椒的水分也不会流失掉。
④准备工作做好以后,在锅里面加入100克食用油,油温烧至四成热时,放入切好的牛肉碎块儿和五香粉煸炒出香味儿,等到牛肉炒至五成熟时,加入300克东北大豆酱,再次把牛肉翻炒均匀,转入小火慢炖半个小时左右,因为锅中没有加水,只靠油脂维持着,所以在炖制过程中,要隔几分钟翻翻锅,这样可以避免黏锅。
⑤等到牛肉粒炖制成熟之后,我们把切好的辣椒末放入锅中,加入精盐和白糖翻炒均匀,再用小火炖制七八分钟左右即可。
牛肉辣椒酱就做好了。
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