1.做芝麻汤圆为什么要放猪油?不放猪油改放花生油可以吗?

2.汤团肉馅做法

3.黑芝麻汤圆馅是怎么制作的?

宁波汤团馅芝麻糖猪油比例是多少_宁波汤团做法窍门

步骤如下:

1、黑芝麻放到滤网里,用水冲洗干净,放到锅里中火炒干水分。锅铲上不粘芝麻,就炒好了,盛出来放凉。

2、黑芝麻放到破壁机或者可以干磨的料理机里,打成黑芝麻粉,加入适量的白砂糖和猪油,拌成黑芝麻馅。加猪油做馅是传统宁波汤圆好吃的秘诀。不喜欢猪油味道的,可以不放。

3、糯米粉放入碗里,分2次加入90℃左右的热水,用筷子快速搅拌均匀。买袋装糯米粉,加水黄金比例是1比0.8。散装的农家水磨糯米粉含水量大,加水比例大约是1比0.35,根据实际和面情况灵活调整。做汤圆和面用热水,揉出来的面团延展性好,做出来的汤圆不开裂也不会露馅。

4、戴上一次性手套,把面团揉到光滑的状态,盖上保鲜膜静置10分钟。

做芝麻汤圆为什么要放猪油?不放猪油改放花生油可以吗?

准备材料:黑芝麻100克、猪油30克、糖30克

一、准备好需要的材料,分别按比例准备好;

二、把黑芝麻放锅里小火炒熟。买的熟的可以不炒;

三、炒好后,把盘子里的水擦干净,芝麻装盘子里摊凉。

四、准备好,打碎机。把黑芝麻倒进去;

五、再倒入白糖;

六、打开机器打碎后倒入碗里;

七、然后加入猪油;

八、用勺子按压搅拌均匀;

九、放在一个平盘里抹匀,划切成需要的小块。放入冰箱冷冻,做汤圆的时候就拿出来即可使用。

汤团肉馅做法

不可以

因为芝麻是散的要有猪油来凝固在一起,然后煮开后猪油融化成汤汁,并把芝麻一起融入汤圆里这样的汤圆才好吃,有芝麻的香味,放花生油芝麻凝固不到一起,也不容易裹在汤圆里,所以不行,另附芝麻汤圆的做法:

1、备材料,200克 糯米粉、20克花生、30克猪油、50克白砂糖、60克芝麻、160克温水。

2、将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟(懒人做法,不用炒),放凉后倒入料理机的干磨杯,加入砂糖,打成粉状(芝麻)

3、加入猪油,搅拌均匀(如果觉得猪油太肥腻,可以换成色拉油,如果想达到流沙的效果,猪油多放一些),馅料分成15克一个,捏成团,放冰箱冷冻10分钟,冷冻后的芝麻馅有硬度,比较好包

4、在糯米粉中一点点倒入温水,揉成光滑的面团。取出其中40克放入开水中煮熟,再和剩下的糯米团揉匀,将面团揉成长条,分成25克每个的小剂子,揉圆。取一个剂子拍扁, 捏成中间厚四边薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口、然后揉圆,一个汤圆就做好了

5、在糯米粉中一点点倒入温水,揉成光滑的面团。取出其中40克放入开水中煮熟,再和剩下的糯米团揉匀,将面团揉成长条,分成25克每个的小剂子,揉圆。取一个剂子拍扁, 捏成中间厚四边薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口、然后揉圆,一个汤圆就做好了

黑芝麻汤圆馅是怎么制作的?

 汤团,又称为汤圆,我中国代表性食物,历史十分悠久。用糯米粉制成面团,中间裹入馅料,团成圆形,吃时用水煮熟。中国一般在农历正月十五有吃汤圆的习俗,代表着合家团圆的意思。汤圆的馅料丰富多彩,咸甜荤素变化多端。汤团软糯美味、营养丰富、制作简单、流派纷呈,是传统饮食文化的代表。下面我为大家分享汤团肉馅做法。

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汤团肉馅做法:赤豆汤团

 材料

 赤豆,速冻汤团,糖

 做法

 1.赤豆洗净,用冷水泡两小时,在加冷水煮,水煮开后,要不停地搅拌。 煮到有豆沙出来就可以了。加糖搅拌均匀,加糖按照各人口味。一锅 红豆沙就煮好了。放入冰箱,随时都可以拿出来,热一碗就好。(晚 上做好)

 2.锅加水煮开,放入速冻汤团,大火烧开,小火烧到汤团全部漂起,盛入 装红豆沙的碗里即可。

 小诀窍

 1、汤团从冰箱拿出后,直接放入锅里,这样烧时不容易破裂。 2、不能一直用大火,大火烧容易破裂,改用小火,让汤团慢慢浮起。

汤团肉馅做法:荠菜鲜肉汤团

 材料

 材料:荠菜,猪肉,鸡蛋,姜,葱,糯米粉,调料:盐,料酒,糖,鸡精,香油

 做法

 1 将荠菜择去黄叶洗净,放入沸水中焯烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分,斩成末;

 2 猪肉剁碎,拌入姜葱末,调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油,加一个鸡蛋拌匀,朝一个方向搅拌上劲后,加荠菜末调和成馄饨馅;

 3 水磨糯米粉和热水以10:7的比例分次加入80度热水拌匀,和成软硬适中的面团;

 4 将面团分割成小块稍稍搓圆,用拇指按在面团中间,边转边按出一个洞,形成一个小碗的样子;

 5 填上适量的馅料,用手的虎口边转边收口捏紧,直至将馅料完全包裹住,再搓成圆球状;

 6 大火烧开煮锅中的水,放入包好的汤团,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下不易粘锅;

 7 水开后加入适量冷水,水再开时再加入适量冷水;

 8 水再开转中火,等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。

汤团肉馅做法:宁波汤团

 材料

 主料:糯米1000克,猪油(板油)215克,黑芝麻600克,

 调料:白砂糖500克,糖桂花3克

 做法

 1.将糯米淘洗净,用凉水浸12小时(夏季8小时),捞起用水淋过,带水磨成浆,装入布袋吊起沥水(或压干水分)成粉团;

 2.黑芝麻淘洗净,沥干水,用小火炒熟,冷却后碾成粉过筛,约得500克;

 3.猪板油剥去膜,绞碎,放入盛器中加进白糖、芝麻粉,拌匀揉透成馅;

 4.把馅搓成100个丸子;

 5.把粉团加水100毫升揉透摘成100个剂子;

 6.然后把剂子捏成酒盅形,放入馅心,收口搓圆成汤团;

 7.锅置中火上,加水八成满,沸后下汤团;

 8.待汤团浮起,掺入少量冷水,并用手勺沿锅底轻轻推动,以防粘锅,约8~9分钟,即完全成熟;

 9.煮熟的汤团分装10碗,每碗再加白糖适量,撒上糖桂花即成。

1、首先需要准备以下材料黑芝麻适量、白糖适量、猪板油适量、糯米粉适量。

2、用搅拌机捣碎黑芝麻,加入糖。

3、然后进入以后,不停的搅拌均匀,然后把里面的大的粒子都捏碎。

4、猪排油煮出鲜亮的猪油,凉一会。黑芝麻加猪油。

5、然后加入以后,把它们揉捏起来,等待醒一会就可以做馅了。