大青鱼的做法简单又好吃_大青鱼的做法大全家常窍门

1.青鱼的日常做法有几种？

青鱼的吃法（做法）大全

　 1、草菇青鱼汤

　1.1、主料青鱼250g 、辅料葱油适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、料酒适量、生姜片适量。

　1.2、青鱼洗净。

　1.3、切块后用适量白酒,盐,生姜片腌制8小时。

　1.4、草菇用温水洗净后切块。

　1.5、锅内倒入清水和生姜片大火烧开。

　1.6、之后倒入鱼块大火。

　1.7、撇去浮沫。

　1.8、加入2调羹料酒。

　1.9、盖上转中火20分钟。

　1.10、之后再倒入草菇,打开盖子大火烧开,这样可以去除鱼腥味。

　1.11、再倒入适量的料酒去除菌菇味。

　1.12、加入适量的葱油大火2分钟。

　1.13、加入鸡精调味后关火。

　 2、茄汁青鱼

　2.1、主料青鱼1条、西红柿1个、辅料番茄酱适量、料酒适量、糖适量、醋适量、蚝油适量、酱油适量、鱼籽酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、啤酒适量。

　2.2、将青鱼洗净后,将料酒、糖、醋、蚝油、酱油调好,将青鱼放入腌制四个小时左右。

　2.3、将一个西红柿用料理机打碎,备用。

　2.4、锅内入油,将姜丝入内,炸至变色后,再把鱼放内,再放入葱段、蒜片。

　2.5、依次再倒入打碎的`西红柿、鱼籽酱、啤酒、腌鱼用的汁、适量的水(或者全用啤酒)。

　2.6、大火转开后,再中、小火将汤汁收干,即可。

青鱼的日常做法有几种？

用料：青鱼4条、葱姜末适量、蒜片3头、老抽1匙、生抽1匙、香菜末适量、盐1～2匙、料酒1匙。

步骤：

1、洗好的青鱼两面用菜刀划几道，备用。

2、葱姜和大蒜洗净，分别切成葱姜末和蒜片备用。

3、另切一块姜切成姜片，香菜摘洗干净切成香菜末备用。

4、用手把姜片往煎鱼的锅内擦拭一圈，倒掉姜片后倒入适量油烧热倒入弄好的青鱼煎至两面金黄金黄盛出备用。

5、锅内留底油，倒入煎好的青鱼，倒入适量的水，放入切好的葱姜末，水量漫过青鱼即可。

6、倒入1匙老抽，1匙生抽1匙料酒翻炒均匀后倒入适量水煮开倒入1匙食用盐翻炒均匀盖上锅盖继续煮。

7、等到汤汁煮的差不多的时候，大火收干汤汁装盘。

金针鱼片

原料:青鱼350克，鲜金针菇175克，胡萝卜100克，盐、味精、白糖各少许，蚝油8克，鸡蛋清1个，淀粉适量，葱花5克，姜丝3克，蒜蓉6克，香油4克。

做法：青鱼洗净切片，胡萝卜切丁，调入少许盐，打入鸡蛋清，加入淀粉拌匀；鲜金针菇洗净。锅上火倒油烧热，下入青鱼片炒散至熟，捞起，控油。锅留油，蒜蓉爆香，下入鲜金针菇煸炒，调入盐、味精炒至熟，盛入盘内。锅上火倒油，葱花、姜丝爆香，烹入蚝油、白糖，下入青鱼片、胡萝卜丁炒匀，盛在金针菇上即可。

山椒煲青鱼

原料:青鱼，野山椒，盐、味精各少许，白糖，酱油少许，料酒，葱花、香菜段各适量，香油。

做法：青鱼杀洗净切片；野山椒冲洗净去蒂切碎。锅上火倒油烧热，下入青鱼片稍煎，下葱花爆香，烹入米斗酒、酱油，下入野山椒碎，倒入适量水，调入盐、味精、白糖煲至熟，撒香菜段，淋香油即可。