简单家常素菜谱大全_简单的素家常菜

1.清淡的食谱菜谱大全

2.清淡的菜谱家常菜有哪些

素鸡

材料

素鸡300公克，台式卤汁600㏄

做法

1.素鸡冲水洗净备用。

2.取锅，加入台式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的素鸡，改转小火卤约20分钟即可熄火。

3.食用前再切成片状即可。

肉丝炒素鸡

材料

猪肉，淀粉，生抽，料酒，素鸡，青红椒

做法

1、将猪肉用淀粉生抽料酒腌制15分钟。热锅冷油，放入姜丝，蒜爆香。放入腌好的猪肉丝炒至变色，盛出备用。

2、热锅热油，放入切片素鸡，青红椒, 一点盐，翻炒至表面有微**。

3、将炒好的肉丝倒入锅内翻炒均匀即可。

卤汁素鸡

材料

素鸡 盐水方腿 泡椒 八角 桂皮 花椒粉 老抽 白糖 盐

做法

1:素鸡切片(1CM左右厚度) 盐水方腿(半块)切片 泡椒(3颗) 八角(3颗) 桂皮(一小片)洗净备用

2:炒锅烧热放油改中小火 依次放入素鸡煎至两面金黄出锅

3:锅内放水烧开(水量足够能没过素鸡就可以) 放入泡椒 八角 桂皮 花椒粉 盐水方腿 老抽(2汤匙) 白糖 盐 上盖改小火烧10分钟 放入素鸡 上盖改中小火烧10-15分钟即可

煎焖素鸡

材料

干黄花菜，黑木耳，素鸡，油，老抽2大匙，盐适量

做法

1.先将黄花菜和木耳泡发洗净，

2.素鸡切片，坐油锅煎，油要比平时炒菜多，用筷子翻将素鸡两面煎略黄就沥油出锅，可分批煎省油些。

3.全部煎好后，锅留底油，将黄花菜和木耳倒入翻炒翻炒，再将煎好的素鸡倒入一起，加水大半碗，加老抽两大匙，盐适量，小火焖一会儿，水差不多快干时加糖一匙，再翻炒一下就可出锅，可留一点汤汁浇在上面更有味些。

小诀窍

罗嗦一句：素鸡煎过又焖过后，很蓬松，和不煎直接煮口感是完全不同的。

拌素鸡

材料

素鸡2个，蒜末1小匙，葱花1大匙，酱油膏2大匙，细砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙

做法

1.素鸡以滚水汆烫一下，捞起沥干水，待凉后切片备用。

2.将蒜末、酱油膏、砂糖、辣油拌匀，再放入作法1的素鸡片搅拌均匀，腌约5分钟至入味，食用前加入香油、洒上葱花即可。

梅浆素鸡佐莎莎酱(自然好油×茶籽堂)

材料

"素(豆)鸡 1个","红彩椒 1／4粒","黄彩椒 1／4粒","牛番茄 半粒","青花椰梗 少许","萝勒 1支","紫苏梅汁 适量","莱姆 半粒","紫苏梅 3粒","海盐 适量","苦茶姜油 适量"

做法

素鸡入电锅、外锅1／3杯水蒸过、放凉切厚片

s://icook.tw/recipes/117193?ref=published#苦茶姜油 内文有

a:红彩椒、黄彩椒、牛番茄、青花椰去外皮，以上全切丁。b:莱姆皮削取用、榨汁。c:紫苏梅剁碎至绵密。d:萝勒细切

a:3步骤的食材全放入调理碗+海盐拌匀。b:拌匀后随喜加紫苏梅汁。

盛盘后、淋上苦茶姜油

凉拌素鸡

材料

"素鸡 5条","青葱 2根","嫩姜 多些","香菜 多些","辣椒 少许","香菇素蠔油 一大汤匙","酱油 一汤匙","黑醋 一汤匙","香油 一汤匙"

做法

备好食材素鸡用电锅一杯量米杯水的水量蒸熟放凉后切成片状所有辛香料的菜洗净 嫰姜切丝 青葱切珠 香菜切小段

放入所有的调味料辣椒及葱后拌匀

在放入嫰姜丝及香菜 拌匀

放入冰箱冰存约30分钟入味即可食用

凉拌素鸡深夜食堂x鲜食家

材料

"素鸡 4个","香菜 1把","黑芝麻油 2大匙","胡椒粉 适量","新鲜辣椒 2个","盐 1小匙","蒜末 适量","酱油 1小匙"

做法

先将素鸡洗净

素鸡切片,蒜头切成蒜末,将切好的素鸡用电锅蒸熟

蒸熟的素鸡趁热拌入调味料

等放凉后再将切碎的香菜加入拌匀即可

彩椒酱烧素鸡（榖盛寿喜烧）

材料

"素鸡 3条","青椒 1个","黄椒 1／2个","红椒 1／2个","蒜 1大个","寿喜烧酱 1匙","米酒 1／4匙"

做法

素鸡斜切片川烫去除豆腥味

爆香蒜末，快炒彩椒，塩调味

蒜末爆香加入素鸡、寿喜烧酱、煮入味，炝米酒

彩椒拌匀

忆柔蔬食?焦糖花椒卤素鸡(豆鸡)

材料

"油 1/3碗","姜片 3~5片","砂糖 1/2碗","花椒 1大匙","八角 2个","酱油 1碗","水 2碗","素鸡(豆鸡) 15个"

做法

热锅下油爆香老姜，下花椒八角炒香，加入糖炒成焦糖，熄火加酱油.水，这时糖会结块，开小火煮至糖溶化，放入素G小火慢卤二小时

待凉切片摆盘

清淡的食谱菜谱大全

家常菜之拍黄瓜做法如下：

原料：

黄瓜1根、蒜米2瓣、辣椒1个、香醋5克、生抽20克、橄榄油5克、盐2克

1、准备一条新鲜的黄瓜，尽量选择长而且直的黄瓜，这样拍起来比较省事

2、黄瓜反复冲洗干净，用刀背把黄瓜拍裂开

3、黄瓜切成合适入口的大小，有些比较大块的地方可以切小一点。

4、拍好的黄瓜放深的大碗里，加2克盐腌一下，腌过的水要倒掉，这样在拌调味料的时候能充分入味，吃起来更香。

5、腌黄瓜的过程中就可以切辣椒和蒜米了，辣椒和蒜米都切碎

6、腌好的黄瓜加入蒜泥，辣椒，生抽，香醋

7、加入橄榄油和白砂糖混合

8、时间允许的话，可以放冰箱冷藏20分钟，吃起来冰冰凉凉的，很舒服。

9、拍黄瓜成品图

清淡的菜谱家常菜有哪些

　清淡饮食要学会控盐。即要有意识的少吃盐。包含腌制品，烧烤食品，加工食品等所有含盐分高的食品都要节制的摄入。以下是我为您整理的有关清淡的食谱菜谱大全的资料，希望您喜欢

　清淡的食谱菜谱一：水煮清淡菜

　材料

　嫩南瓜，豇豆，玉米

　做法

　1、锅中水烧开，把嫩南瓜切块放入开水煮;

　2、玉米、豇豆也择好一起放入水中煮，15分钟就OK 了。。。。吃的时候可以蘸自己喜欢的酱汁吃，我觉得很美味呢!

　清淡的食谱菜谱二：虾蛄芥菜汤 草根清淡鲜

　菜谱简介 厨友有一天的往事厨事提到的虾蛄一下吊起了我诸多怀念。 虾蛄是我们虎纠十分常见的海产品，这里的人喜欢白灼、椒盐和煮汤，我今天做的芥菜虾蛄汤就是一道很鲜美的草根家常，上世纪酒楼里也非常流行这种吃法。 有一天说得对煮虾蛄是一件非常简单的事，但是吃虾蛄可是一件费心思的工作。虾蛄浑身都有刺角，如果用嘴嗑很容易弄伤嘴唇，如果胡乱啃撕夜容易把虾肉掰得零碎，那样也吃不到完整的虾蛄肉，所以必须谨慎，有一种说法用筷子捅破虾的尾巴，轻轻一拨，可以撕下整条虾肉(如我上图所示)。 鲜活的虾蛄壳色碧绿且有光泽，不需要放什么佐料，它本身就有一种诱人的鲜美，拨好的虾蛄肉多汁鲜甜嫩滑，肥壮的虾蛄背部有满满的膏脂。每年的这个时候一直到春节都是我们吃虾蛄的最好时节。

　材料

　虾蛄半斤，芥菜1棵，杏鲍蛄、新鲜香菇、海鲜菇和金针菇若干，盐少许

　做法

　1、鲜活虾蛄清水冲洗一下即可，用筷子压在虾背上，否则活虾会乱蹦。

　2、各种杂菇清洗干净，切段待用。

　3、芥菜清洗干净，根茎和菜叶分来切，将根茎和菌菇装载煲锅里，加入一杯子清水，开火煮开。

　4、等汤煮开，杂菇变软，加入虾菇继续煮开。

　5、芥菜叶切成细丝。

　6、等虾蛄汤再次煮开，下芥菜叶，并撒一些食盐即可。

　清淡的食谱菜谱三：大汤黄 居家清淡鲜

　材料

　大黄鱼1条，雪里蕻半把，蘑菇几朵，香葱2根，生姜1块，玉米油适量，食盐少许，糖少许

　做法

　1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸吸干表面水分。

　2、雪菜用清水泡半小时，再清洗干净，切碎备用，口蘑清洗干净切片待用。

　3、炒锅烧热后加入玉米油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油。

　4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出。

　5、黄鱼重入锅内，加入清水，放入姜片、葱段和口蘑。

　6、大火煮开后继续大火煮几分钟至汤色变白。

　7、再加入煸好的雪菜末煮2分钟。

　8、最后加入少许盐和鸡精调味即可。

　清淡的食谱菜谱四：鲜人参百合炒鱼滑

　材料

　滋补养颜，绿白分明，香滑嫩鲜，为简单清淡的家常菜肴。分量：6～8位用

　做法

　材料

　鲜人参(刨皮切片)1根，鲜百合(去头)1包，鲮鱼肉1条(即1条鱼，约250克)，芦笋(刨皮切片)2根，蒜子(切片)2粒，干葱(切片)2粒，白酒少许。

　腌料

　盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，澄(汀)面1汤匙，清水1汤匙，胡椒粉少许，鸡蛋清(后下)2只。

　汆水料

　姜汁、酒适量，水适量。

　调味料

　鸡汤1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，鸡粉1/3茶匙，麻油少许，胡椒粉少许。

　制法

　1、鲮鱼肉去皮、洗净和剁碎，放入腌料，用手擦置起胶，随即分两次加入鸡蛋清，擦匀完成后，用调羹把鱼胶分别放在滚水中煮熟，盛起。

　2、鲜人参、鲜百合和鲜芦笋用汆水料汆水，沥干水分。

　3、锅烧热后下油，再下蒜片和干葱片爆香，放入所有材料和调味料，烧滚后上碟即成。

　心得

　1、鲮鱼肉本身含有胶质，只要稍加盐分，鱼胶便有弹性。

　2、腌料中加入澄面，可令鱼胶更软滑和有口感。

　3、鲜人参不宜切太厚，以免人参的香味不能散发出来。

　大厨小记

　每年秋初冬末，鲮鱼最肥美，没有泥味，且鲜味十足，是淡水鱼的一种

　清淡的食谱菜谱五：西施带子

　材料

　西施有沉鱼落雁之容、蔽月羞花之貌，高雅而不落俗套，正与此菜不谋而合。这个菜式又?芙蓉带子?，芙蓉在粤菜中作为蛋白的美称，外观色泽素白清淡，吃在口中不肥不腻，尽显港式粤菜的滑嫩鲜美特色。分量：4～6位用

　做法

　材料

　带子80克，食用梳打粉吉茶匙，鸡蛋清6只，西兰花(炒熟)160克，米粉(炸脆)少许，炸瑶柱(即元贝)丝少许。

　调味料

　鸡汤(分量与鸡蛋清相同)约1又3/4量杯，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，生粉3茶匙，胡椒粉少许，麻油少许。

　制法

　1、带子解冻，用食用梳打粉腌10分钟，下开水锅汆水，捞出洗净和切碎。

　2、西兰花围碟边，中间铺上炸脆米粉，备用。

　3、鸡蛋清、带子加调味料搅匀。

　4、锅烧热后下1汤匙生油，油温仍是凉冻，立即倒入鸡蛋清，用小火以锅铲一层一层地铲熟蛋白，放上炸瑶柱丝，即成。

　心得

　1、干瑶柱应预先蒸熟。

　2、可撒上炸香干瑶柱碎同食。

　3、可淋上镇江醋而食。

　4、生粉的分量颇重要，粉多芡汁会粗实，粉少则芡汁不能推成浓稠状。

　5、炸米粉时，需先将油烧热后熄火，接着放入米粉，待米粉爆松后，迅速取出，以免烧焦

　清淡的食谱菜谱六：黄山双石

　材料

　黄山石鸡、石茸皆名山珍。山珍入馔是安徽菜的一大特色，此菜成菜清淡，开胃宜人，原汁鲜香浓鲜，有滋补强身养颜之功。主料石鸡 石耳调料高汤 料酒 精盐 姜片 味精

　做法

　1.将活石鸡宰杀，洗净，斩成块。

　2.石耳洗净，备用。

　3.锅上火，加高汤，下石鸡用调料调味，猛火烧开后改用小火炖熟，加入石耳，起锅装入水盅内即可。

　注意事项

　1.石鸡选用新鲜入菜，石耳要择洗干净。

　2.小火慢烧成菜，方能滋味可口。

一般蔬菜都比较清淡。如果说凉性蔬菜，见下图:除了南瓜和金瓜，其他蔬菜，如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都是凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、秋葵(紫角叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、红薯等。也是凉性蔬菜。