白菜饺子馅做法大全 各种小吃的做法大全_

1.素馅的饺子怎么做

2.大包饺子馅的做法大全

3.素饺子馅的做法是什么？

4.猪肉饺子馅的做法 怎么做饺子才好吃

5.圆饺子馅做法大全圆饺子馅有哪些做法

饺子馅的正确做法如下：

材料准备：200克、黑木耳150克、猪肉馅200克、饺子皮300克、花生油10克、大葱适量、胡椒粉适量、姜粉适量、生抽适量、老抽适量、盐3克等等。

1、备料。

2、洗干净切碎备用。

3、大葱剥皮切碎备用。

4、木耳洗干净切碎备用。

5、肉馅放入大葱，胡椒粉，姜粉，盐，生抽，老抽，油。

6、拌匀备用。

7、拌好的肉馅，木耳，。

8、搅匀肉馅就做好了。

素馅的饺子怎么做

素馅蒸饺子的做法窍门如下：

1、先来和面，面粉用筷子在中间划一下分开，其中一面冲入沸水用筷子播散。

2、再加入凉水揉成光滑面团松弛30分钟备用。

3、馅料食材：大、果子、鸡蛋、虾皮、泡发好的香菇。

4、鸡蛋炒熟备拨成鸡蛋碎放凉备用。

5、用锅中炒鸡蛋的余油小火把虾皮炒酥。

6、豆腐干、油条、香菇、大葱都细细的切成末。

7、切细丝后剁成细末。

8、切好的挤干水份，放盆中，加入炒好的鸡蛋、虾皮、香菇、豆腐干、油条，生抽、食盐、香油、鸡粉适量。

9、用时拌匀即可。

10、醒好的面团再次揉匀，下剂子。

11、擀成中间较厚四边薄的饺子皮。包入调好的馅料。

12、包好的饺子码入蒸锅。蒸锅上汽后，大火蒸8分钟即可关火。

食材用量

主料：

面粉400克、750克。

辅料：

豆腐干2块、鸡蛋2个、虾皮20克、香菇20克、油条1根、大葱20克。

调料：

生抽2茶匙、食盐适量、香油适量、鸡粉适量（鸡粉不喜欢可以不放）。

大包饺子馅的做法大全

素馅饺子具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括： 300克、香菇 3朵、饺子皮 适量、葱 1段、油 适量、生抽 5毫升、五香粉 适量、酱 少量。

1、第一步把准备好的和香菇洗净切丝。

2、切好后进行焯水。

3、焯水后捞出切碎。

4、加入准备好的油、盐、生抽、五香粉、酱，拌匀。

5、准备好的饺子皮包住馅料。

6、放入锅中煮熟。

7、煮熟盛出，完成。

素饺子馅的做法是什么？

大包饺子馅的做法有：鸡蛋粉条馅、香菇馅、木耳馅、豆腐馅、胡萝卜馅。

1、鸡蛋粉条馅

这种饺子馅的特点是鲜嫩多汁，鸡蛋和粉条增加了馅料的口感和营养。将大切碎后用盐腌出水分，挤干水分备用，然后将鸡蛋打散炒熟，粉条泡软切碎，最后将所有馅料放在一起加入葱花、生抽、盐、香油等调味料拌匀。

2、香菇馅

这种饺子馅的特点是香气浓郁，香菇的味道和的清甜相互衬托，非常美味。将切碎后用盐腌出水分，挤干水分备用，将香菇泡软切碎，然后将所有馅料放在一起加入葱花、姜末、生抽、料酒、十三香、盐、鸡精、味精、蚝油、香油等调味料拌匀。

3、木耳馅

这种饺子馅的特点是爽脆可口，木耳的清爽和的嫩滑相得益彰，非常开胃。同样将切碎后用盐腌出水分，挤干水分备用，将木耳泡软切碎，将所有馅料放在一起加入葱花、姜末、生抽、老抽、鸡精、猪油等调味料拌匀。

4、豆腐馅

这种饺子馅的特点是绵软滑嫩，豆腐的绵密和的清淡相互融合，非常适合老人和小孩吃。先将切碎后用盐腌出水分，挤干水分备用，然后豆腐用开水烫过后捣碎，最后将所有馅料放在一起加入葱花、生抽、十三香、盐等调味料拌匀。

5、胡萝卜馅

这种饺子馅的特点是色彩艳丽，胡萝卜的红橙和的绿白相映成趣，非常有食欲。先将切碎后用盐腌出水分，挤干水分备用，然后红萝卜开水焯过后切碎，最后将所有馅料放在一起加入葱花、生抽、十三香、盐等调味料拌匀。

猪肉饺子馅的做法 怎么做饺子才好吃

老话说的好：百菜不如。冬天是大量上市季节，虽然现在的鲜菜供应的种类和数量比以前增多和丰富了，但是人们仍然会在这个寒冷的季节买几棵大吃。的各种吃法凝聚了中国劳动人民智慧的结晶。

在我们老家只要提到做素馅饺子或包子，那么肯定馅里肯定少不了一样东西，那就是我们当地的特产闻名全国的粉条。有人说了，用粉条做素饺子有什么稀奇的，但是我们做馅的粉条程序稍微多一些，所以做出来的饺子会更加好吃，把粉条煮软后切碎，然后放入锅中煎一下，加入调料调味，通过油煎和调味，粉条重新被赋予了新的味道，即使是素馅饺子也会吃出肉的味道。

我今天分享的这个素饺子用，鸡蛋，粉条三种食材，他们共同制作出香喷喷好吃的素饺子。下面我就来分享粉条鸡蛋饺子的做法。

鸡蛋粉条素饺子

所用食材

大3片 鸡蛋2个 粉条1把 大葱1段 五香粉适量生抽适量 老抽适量 鸡精适量 香油适量 黑胡椒粉适量

面粉500克 盐3克 温水230克

制作流程

1.先和面，把面粉倒进盆中，加入盐拌匀，然后分次倒入称好重量的温水。边倒水边用筷子搅成麦穗状，最后和成面团，要做到三光：面光，手光，盆光。

2.这个比例的面粉和水和出来的面团是黄金比，首次揉出的面团比较粗糙，要想做出来的饺子皮筋道光滑不破，那就“三揉三醒”，揉好的面团醒10分钟再揉，再醒10分钟，再揉再醒。和好的面团用保鲜膜盖好备用

3.准备开始做馅，先把粉条提前用冷水浸泡，清洗干净控水，鸡蛋打散，大葱切成葱花。

4.把控干水分的切成碎，放进盆中，撒入适量的盐拌匀，腌5分钟，杀出水分。

5.粉条泡软后放进锅里加水煮成用筷子可以夹断的透明色。捞出过凉水，捞出控干水分，放在案板上剁碎。

6.起锅烧油，油热倒入打好的蛋液，用筷子快速的打散，关火，用铲子把鸡蛋铲碎。

7.锅中下底油，油热，加入粉条碎，加入盐，五香粉，生抽，老抽，翻炒均匀。煎炒5分钟，盛出晾凉备用。

8.把凉凉的鸡蛋，粉条，碎，葱花放在一个容器里，加入香油，少许盐，鸡精，黑胡椒粉，拌匀。

饺子馅成品

9.把醒好面团放在硅胶垫上，撒上干面粉，稍微揉一下，搓成长条，揪成大小均匀的剂子。擀成饺子皮。

10.把饺子馅包在饺子皮里，用手捏紧，排成两排。

11.锅中加水，水开下入饺子，等开锅，用勺子背部轻轻推一下，盖上锅盖，等锅再次烧开，加入适量的凉水，盖上锅盖，开锅后，饺子浮起来，出锅。

尝一口，饺子鲜香味美，非常好吃。

制作技巧总结

素饺子看着简单，要想好吃，做起来其实比肉饺子还复杂，这款素饺子的关键点是粉条，粉条只有煎炒调味后才会更加好吃。

结语

所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出，其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库。冬天多吃点吧，既便宜又好吃。

圆饺子馅做法大全圆饺子馅有哪些做法

一、和面

1.面粉中加少许盐混合均匀

2.注入温开水，边倒便用筷子搅拌成絮状

3.再慢慢加水揉成面团，盖上盖放一边饧着

二、调馅

1.大洗净后控净水分，先切成丝

2.再切成末

3.撒上少许盐用手揉搓，然后用手撰挤出水分。用纱布也可，我嫌麻烦，直接用手

4.肉馅中放入料酒、酱油等液体

5.再一点点放入挤出的汁，边倒边用筷子朝一个方向搅打

6.搅打上劲即可

7.加入葱姜末、胡椒粉、鸡精、盐拌匀

8.加点蚝油搅拌均匀

9.再放入适量调和油和少许香油拌匀

10.最后放入馅拌匀，馅料就调好了

三、包饺子

1.这时面也饧的差不多了，取一块面团搓成长条状

2.用手揪成小剂子。用刀切也行，我是习惯用手揪，家传下来的习惯改不了

3.按扁

4.擀成圆面片

5.在圆面片上放上适量馅料

6.捏成饺子

7.包好的饺子

8.锅中水加点盐烧开，依次下入饺子，用漏勺轻轻推动，待饺子都浮起来后盖上锅盖煮。煮开了之后放入一小碗凉水再次煮开，如此煮开两次之后，饺子就熟了

四、调蘸汁

1.大蒜用刀压扁

2.剥去蒜皮

3.稍切一下后放小碗里

4.用擀面棍捣成蒜泥（我家的压蒜器被我压坏两个了，那玩意并不好用，还是用俺从小跟老妈学来的方法好用）

5.倒入酱油、香醋，少许香油和辣椒油

6.一碗香喷喷的蘸汁就调好了

烹饪技巧

1、和面的时候少加点盐，可以使面更富有弹性，煮出的饺子不易破也不易粘连。

2、和面的时候不要一次性加入过多的水，先边倒边用筷子搅拌成絮状，再一点点加入水和成软硬适度的面团。

3、包饺子一般先和面，因为和好的面团要有一个饧发的过程，这个时间刚好用来调馅，不耽误时间，这就是统筹方法在日常生活中的应用。

4、大先切成丝，尽量细，再切成末，很快就弄好菜馅了，这样就不用“当当当”的剁馅了，免得扰民。

5、很多青菜都出水，记得菜汁不要全部丢掉，那可都是营养啊，正好当水加入肉馅里搅拌。

6、肉馅一般先加入液体调料和菜汁搅打上劲，如果没有菜汁就加水，记得要一点点加入，边加边用筷子朝一个方向搅拌，让肉馅上劲，这样煮出的饺子里的馅才抱团。

7、爱出水，所以一定最后放，放进去以后马上包制。或者事先在里拌上油，这样也能有效减少出水。

8、煮饺子的水里加点盐也能有效防粘。

9、煮饺子遵循敞开锅煮皮，盖上锅煮馅的原则，先敞开锅煮，等饺子都浮上来了再盖锅盖，这样煮饺子怎么煮都不破。

10、剥蒜皮最简便快捷的方法就是先把蒜压扁，这样蒜皮轻易就能剥落了。

1、做法一：

食材：圆1个；猪肉馅半斤；面团300克；姜末10克；葱花15克；盐（拌馅）5克；生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；十三香5克；香油2勺；葵花籽油2勺；清水（拌馅）15ml。

具体做法：圆剁碎，加盐，揉一揉，用清水洗净，撰干。猪肉馅分三次加入清水，向一个方向搅拌。放入葱花，姜末，盐，生抽，老抽，蚝油，十三香，香油，葵花籽油，向一个方向搅拌均匀。放入圆，继续搅拌均匀。均匀的揪成小面团，擀成薄厚均匀的面皮。取适量馅放入面皮上，开始包饺子。依次沾上面粉，摆放在托盘上。水开，加盐，放入饺子，轻轻的用铲子推滑饺子，以免饺子粘锅煮破，水开后加冷水，重复三次，最后水开后，关火，捞出饺子即可。

2、做法二：

食材：包菜半个；鸡蛋1个；大葱半根；香芹2课；肉馅350克；姜末适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；十三香适量；香油适量；饺子皮两人份；蚝油适量。

具体做法：买回来的肉馅先调好味，放置一小时。（放鸡蛋，葱，姜，生抽，老抽，等材料）注意搅拌肉馅一定要顺时针方向。将包菜洗净备用，控水，先切丝后剁碎，将西芹也切碎末备用。这时候在切点大葱。葱姜切碎碎。切好的放进调好的肉馅里边，进行顺时针搅拌，加十三香，也可以加点蚝油提鲜。

下锅煮，煮好后，可以加香醋，香油即可。

3、做法三：

食材：圆半棵；猪肉半斤；花椒适量；葱白适量；姜适量。

具体做法：将猪肉放入盆中搅拌。将猪肉与切碎的圆放在锅里搅拌。将葱切碎放入锅中。花椒锅中加热擀面杖压碎。搅拌时在锅里放些生抽、姜末、花椒沫儿、葱末、十三香（香料）、香油、适量盐搅拌均匀即可。将调好的肉馅包进饺子皮中，下锅煮好即可。