白萝卜咸菜的做法_萝卜酸菜的做法

1.胡萝卜酸菜的腌制方法

2.市场上卖的酸萝卜和其它酸菜、咸菜是怎么做的

3.怎么腌青萝卜简单又好吃

4.泡萝卜菜的腌制方法和配料

5.不放盐的酸菜怎么做

6.如何腌制酸萝卜和酸豆角

腌泡菜时加入白糖、白醋、小米椒就会又甜、又酸、又脆、又辣

泡菜的做法：

主料：白萝卜1/2个、胡萝卜1个、黄瓜1个、柠檬1/2个

辅料：姜5片、蒜5瓣、白糖100克、白醋50克、食盐1茶匙、小米椒6个、香叶4片、水适量

第一步：准备所需材料

第二步：锅内加入适量清水，放入小米椒、香叶、白糖、白醋，电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。

第三步：白萝卜洗净去皮切成粗条。

第四步：放入少许食盐抓匀淹制一下。

第五步：胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。

第六步：全部抓匀淹制5分钟左右。

第七步：蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。

第八步：用手将柠檬挤出汁，再将柠檬放入抓匀。

第九步：熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。

第十步：放凉后再放入冰箱泡2到4小时即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。

胡萝卜酸菜的腌制方法

食材准备：白萝卜一根、小米椒适量、花椒一点点、醋适量、矿泉水适量、白糖1克。

注：

1、红萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以，依个人喜好来。

2、红萝卜不用削皮，这样吃起来口感很劲道。

3、尽量选用玻璃、陶瓷碗来泡制，不能用塑料和金属材质的容器。

4、腌萝卜的水中糖醋的比例为2：1，也可以根据自己的喜好调配。

5、腌萝卜的水也可以用开水，但醋要待水温稍凉后再放。

腌酸萝卜的做法——

1、白萝卜洗净别去皮，切丁（形状自定），加盐腌渍出水，这步可以去掉白萝卜的辣味，用水冲干净，待用

2、小米椒切小段，洗干净花椒，不能吃辣的少放点，越新鲜的辣椒越辣

3、倒入适量白醋。

4、混合全部材料，别忘了那一丢丢白糖，加了白糖更脆口，加入适量矿泉水（或凉白开），标准为盖过萝卜，但千万别多，会冲淡味道。

5、装罐放入冰箱冷藏一晚

市场上卖的酸萝卜和其它酸菜、咸菜是怎么做的

自制红萝卜酸菜，开胃又简单

萝卜酸菜，也叫酸萝卜 ，可以当菜吃，也可当调料用。萝卜价格比较便宜，一般1元一斤，但做成酸菜后便是5元一斤。其实萝卜酸菜制作非常简单，下面介绍萝卜酸菜的做法：

一、材料准备：

萝卜洗干净（红萝卜、白萝卜都可以，红萝卜颜色更好看。）

二、工具准备：

插菜板（用于把萝卜插成丝，也可以直接用菜刀切）、玻璃瓶或者陶瓷罐（用于盛装酸菜），塑料瓶尽量不用。注意：所有餐具必须清洗干净，不能沾油。

三、制作步骤：

1、洗干净的萝卜插成丝，装入准备的玻璃瓶中。

2、加如适量老酸汤（第一次做去买点酸菜，多要一点酸汤，以后做就可以用自己的酸汤了）。

3、再加适量冰糖，不用加太多，不需要有甜味，起到口感脆的作用，如果多加一点，带甜味又是另一种风味了。

4、加水。如果需要酸得快就加热开水，如果让它慢一定酸就加冷开水。

5、盖上盖子，等待。夏天气温高，半天时间就萝卜变酸菜，冬天时间要长一天，一般2～3天时间变酸。

6、检验。味道变酸，用筷子夹起看看酸汤变粘丝状 ，酸菜制作便成功了。自己做的没有添加任何防腐剂，自然条件下能存放一个星期。放冰箱存放时间长一些。

是不是很简单，自己做一点 ，吃起来也方便。凉拌菜加一点，吃卷粉、凉粉时加点，吃面条时加一点……都很开胃的哦。另外酸汤还有解酒的功效，原理我没有去研究，但我们地方的人喝酒醉了，煮一碗酸汤喝下去，酒醒得比较快的。

怎么腌青萝卜简单又好吃

1、酸萝卜的做法：

（1）原料：萝卜1000g ，盐30g，花椒10g，泡椒10个，糖50g，白醋500ml；

（2）制作步骤：

开水一盆以淹没萝卜为度，加入食盐30g 搅拌后晾凉；

然后放入花椒，糖，泡椒和白醋，将萝卜切细条后倒入容器内；

然后下入萝卜，用水将其完全淹没；

将调好味的汁水倒入可密封的罐子里；

第一次腌一个星期左右即可取出食用。

下次再腌时可以根据个人口味添加盐、糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。

自己腌制的酸萝卜，可以根据自己的口味加减调料进行调节，比买现成的更好。

2、酸菜的作法

（1）材料

青菜（或芥菜、牛皮菜）1000g，盐60g，辣椒5个，姜片。

（2）做法

芥菜挑去老叶，洗净沥干后，放在竹筛上日晒至微软。

将半干的芥菜撒上盐，用力搓揉至软后分层放入容器，加入辣椒、姜片。

用重物压10天左右，汁液转为**，腌渍半个月即可食用。

泡萝卜菜的腌制方法和配料

腌青萝卜的做法大全

青萝卜腌制成萝卜咸菜后十分下饭菜，一年四季一切一个时节都能够腌渍箩卜，在夏季大家都由于炎热而胃口降低，吃上一小碟甜酸脆爽的箩卜，不但美味还很下饭菜。或是在东北地区，一来到冬天能吃到的青菜种类就非常少，萝卜咸菜变成北方人冬季常吃的东西之一，腌渍青萝卜咸菜变成大伙儿的优选，青萝卜腌制方式 实际上有很多种多样，这儿只详细介绍二种腌渍方式 。

腌青萝卜的做法大全

一、腌青萝卜方式 一

1、把绿萝卜削皮清洗，切割成条。

2、再把切完的罗卜干放进一个大的盆中，撒上一些盐，用筷子搅拌，腌渍1个钟头，杀杀水分。

3、把杀过水分的罗卜干，放到盖帘上控干水分，直到晒蔫。

.4、把老红糖1勺、白砂糖1勺，盐1勺，蒜、姜切一片放菜盘里预留。

5、把炒菜锅清洗，再给炒菜锅里倒进米醋，白砂糖、老红糖和姜蒜片，大蜡烛醋煮沸，再调为文火熬煮上3分种，让水蒸气挥发一下，再移走明火，把熬煮好的米醋放凉。

腌青萝卜的做法大全

6、取一个腌酸菜的小口玻璃瓶，清理干净，把控干水分的罗卜干放进玻璃瓶里，再把放凉的米醋倒进玻璃瓶里，用筷子搅拌均匀。米醋的量要未过罗卜干把罗卜干腌住为好。

7、再给玻璃瓶盖上外盖，放到一个荫凉干躁的地区腌渍。

8、一个星期后，罗卜干就腌渍好啦，用筷子夹出去放到萝卜咸菜碗里，就可以享受了。

腌青萝卜的做法大全

二、腌青萝卜方式 二

1、将箩卜除去细沙，清洗干净。

2、切除箩卜首尾，切发展条块，或是随意什么样子，尺寸都能够。但是变小进盐快也更非常容易进味。

3、将切完的罗卜干放进菜盘里，撒上盐，翻拌，腌渍一天。

4、调好生抽白醋汁，放进麻椒和朝天椒。将腌萝卜出的水扔掉，将罗卜干攥干，放进调准的汁中。

5、待箩卜进味后，就可以取下来，倒点酱油、芝麻油，拌一下。

6、餐前吃是多少取是多少。青萝卜咸菜上菜也是很火爆地。

三、小提示

尽管腌青萝卜咸菜很好吃，

不放盐的酸菜怎么做

说起泡萝卜，那是我的最爱。酸甜脆爽，开胃下饭，几天不吃准馋。但是市场上买的泡萝卜总让人不放心，一个是腌制时间过长，容易产生亚硝酸盐，再一个怕有添加剂，吃起来不健康。今天我给大家介绍一种泡萝卜的方法，现腌现吃，非常脆嫩可口，腌制三小时就可以吃了，这做法很健康，不用担心摄入亚硝酸盐，大家一定要学起来。

准备材料：白萝卜1个 红辣椒1个 大蒜2片 姜（适量）

白萝卜洗净，切片。能不去皮就不去皮，这样口感更脆爽。

萝卜片里加入1勺白糖，拌匀腌制20分钟，这样会杀出很多水分，倒掉多余的水分。用白糖腌制杀水比用盐腌更好吃，萝卜少了生涩的的口感，更清脆。

把红椒对半切开，斜刀切成菱形块，姜切丝，蒜切片，全部放入萝卜里。加入5勺酱油，5勺米醋。

拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3小时。

中途翻拌一次，方便入味。这里我没有加盐进去，因为酱油自带咸味，腌制出来的酸萝卜咸淡刚刚好。

这萝卜酸辣脆爽，无论是配粥吃，还是就着面条吃，味道都不错，喜欢的朋友赶紧试试吧！

如何腌制酸萝卜和酸豆角

不放盐的酸菜做法如下：原料：花菜、白萝卜两根。

步骤：

1、从市场上买来的一些花花菜，先把它择一下，把里面的黄叶子给择出来，全部择干净后，再用清水多冲洗几遍，把上面的泥土冲洗干净，洗干净后放入盆里备用；

2、接下来准备两个洗干净的白萝卜，然后把萝卜全部擦成丝，锅里水烧开后，直接把擦好的萝卜丝倒入开水锅里烫一下，烫大约10秒钟左右就可以了，再把萝卜丝控水捞出来；

3、再准备一个提前洗干净的罐子，然后把焯过水的萝卜丝趁热倒进这个罐子里面，这个萝卜丝焯水的时间不能过长，如果把萝卜煮软了，会影响到酸菜的口感；

4、直接把熬好的面汤倒入罐里面，里面不用加盐，就用这个面汤来让它自然发酵变酸的。

准备材料：白萝卜2个、酸豆角2斤、朝天辣200g、食盐适量、玻璃瓶1个、大蒜头7-8个、花椒适量

制作步骤：

1、购买新鲜的白萝卜、长豆、朝天辣，去除豆角两端

2、辣椒、长豆洗干净，沥干水分备用

3、萝卜洗干净，准备切条

4、萝卜切成条状沥干水分?

5、将长豆铺在玻璃瓶底部，萝卜放在中间，再铺上辣椒

6、将豆角、萝卜、辣椒放好后，用开始准备的凉开水，放入食盐（比平常食用口味要咸一点），没过豆角。放入少许醋（可加快变酸），将瓶盖密封

7、密封好储存一周后，美味就诞生了

8、一周后酸辣可口的酸萝卜就可以吃了