食谱家常菜红烧茄子怎么做_家常红烧茄子的做法步骤教程

1.红烧茄子怎么做？

2.怎样炒红烧茄子？

食材

主料

茄子

1根

辅料

油

适量

盐

适量

蒜

适量

葱

适量

姜

适量

酱油

适量

陈醋

适量

料酒

适量

糖

适量

水淀粉

适量

步骤

1.准备食材。

2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

3.茄子切成滚分块。

4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

6.锅中油烧热，加入茄子炸。

7.炸至茄子略软捞出。

8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

10.加入调好的碗汁大火烧开。

11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

小贴士

1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。

2、经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。

红烧茄子怎么做？

茄子营养成分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分，其所含有丰富的维生素P能使血管壁保持弹性，防止血管硬化和破解，下面推荐几种好吃的做法。

1、红烧茄子

茄子洗净去皮，用刀切成块。

将青椒去筋去籽后切成条。

葱姜蒜切沫，用15克淀粉、生抽10克、醋10克，加适量水调成芡备用。

锅内下油，大火将油烧至7成热，放入茄子炸制微黄备用。

将余油倒出，将剩余油加热致7成热，放入肉末100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克、盐5克、味精3克、鸡精3克、白糖15克、胡椒粉5克、耗油5克加入调好的芡开始熬汁。

6、待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒翻炒，青椒炒至断生即可。

2、凉拌茄子

将茄子蒸熟，晾凉后用手撕成条，放入容器中。

将蒜捣碎加入少许食盐，生抽一勺，老抽几滴，白糖半勺，味精少许，醋小半勺搅成调料汁。

调好的酱料汁泼在茄子上，撒上切碎的干辣椒、小香葱。

将油烧开泼在酱料上。

3、糖醋茄子

2勺醋、1勺生抽、1勺番茄酱、1勺耗油、1勺白糖、半勺盐、1勺淀粉、5勺水调匀备用。茄子洗净去皮切成小块，加4勺淀粉拌匀，锅中加油烧致5成油温，把准备好的茄子放入锅中炒至发黄，盛出备用。锅中留少许油，加入蒜末炒香，加入炒好的茄子，准备好的酱汁倒入锅中，炒至浓稠关火撒入葱花翻炒出锅。

怎样炒红烧茄子？

茄子可以分为圆茄、长茄和短茄，菊子姐姐做红烧茄子用的是长茄，红烧是一种烹饪的技巧，所以今天的家常菜，我们来做红烧茄子，感受不一样的美味哟！?

红烧茄子

首先准备材料：圆茄子，蒜，油，糖，鸡精，香油，青辣椒，番茄酱，淀粉，盐，老抽，准备好后将茄子清洗干净，去皮切成块，青辣椒切块，蒜切成末备用，在茄子中放入盐，搅拌均匀后腌制十分钟，倒掉茄子中的水，撒上玉米淀粉搅拌均匀，准备一个碗，放入淀粉，糖，鸡精，老抽，半碗水，调成酱汁备用，准备炒锅加油烧热，放入茄子炸至茄子表面金黄后捞出，另起炒锅加油烧热，放入番茄酱和蒜末，炒出香味后倒入茄子均匀翻炒，放入青椒炒至断生，倒入酱汁，大火翻炒收汁后出锅盛盘就可以了。

红烧茄子

首先准备材料：茄子，蒜，老抽，白砂糖，水，准备好后将茄子切成滚刀块，把茄子放到盆中，放入盐，腌制十分钟后捞出，将茄子纂干水分后备用，准备一个碗，放入蒜片，老抽，糖，加水备用，准备炒锅加油烧热，放入茄子，炸至表面金黄后倒入调好的酱汁，中火炖十分钟后，大火收汁出锅盛盘就可以了。

红烧茄子

首先准备材料：茄子，青红椒，油，盐，面酱，生姜，蒜，葱，八角，桂皮，香叶，白糖，准备好后将茄子清洗干净，切成滚刀块，准备炒锅加油烧热，放入茄子，炸至金**后捞出控油，将青红椒清洗干净，去籽切成大片，小葱切碎，大蒜和生姜切成片，准备炒锅加油烧热，放入葱花，姜片，八角，桂皮，香叶，炒出香味后放入面酱，小火慢炒，放入青红椒片，炒至断生，倒入茄子，翻炒均匀后放入白糖和清水，放入蒜片和盐调味后翻炒均匀出锅盛盘就可以了。

红烧茄子 用料：茄子两个，猪肉末100克 配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 方法： 1、把茄子洗净切成滚刀状。 2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。 3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。 4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。 红烧茄子 材料 茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根 调味料 A料：豆瓣酱1大匙 B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 C料：香油小半匙 作法 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。 2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。 3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。 小秘诀 茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。 介绍10种广东家常菜，简单又好吃 1．蒸鸡 光鸡一只（约1.2斤）；用八角、姜（拍碎）、葱白垫底；用盐把鸡里里外外抹一遍；加少许白酒（2汤勺）；不用加水，用电饭煲来煲；等饭煲跳至“保温”档，鸡就熟了。如果怕不熟，就可以用保温档再闷3分钟。 2.鲮鱼丸煮萝卜 鲮鱼肉泥，加盐、胡椒粉、少量鸡精，伴至起胶；用冷水加生粉，拌在鲮鱼肉泥里，作出丸子来。用生姜爆香萝卜，然后煮至透心。加鲮鱼丸子。 3. 瑶柱蒸豆腐 用“广发”牌豆腐，蒸好，然后把水倒去。把瑶柱用水泡，再煮，撕丝，加：鲍鱼汁、老抽、生粉和3勺水，混好后放熟油，然后淋在豆腐上。 4.美极虾 用美极酱油（可加少量蒸鱼酱油）、胡椒粉、鸡粉、极少量白糖调好；虾用盐阉一会，沥干水，用大火油煎；爆香（葱、蒜蓉、辣椒粒），然后放虾下去，倒下调好的汁即可。 5.松子玉米粒 配料：玉米粒250g，松子50g，胡萝卜30g,西芹50g,发好的冬菇30g； 调料：蒜蓉、盐、味精、鸡精、糖、绍酒、油 做法：①用水煮熟胡萝卜、玉米粒、冬菇和西芹；②用小火和大量的油泡熟松子（至金黄）；③用油爆香蒜蓉，放入胡萝卜、玉米粒、冬菇和西芹；④放入盐、糖、味精、胡椒粉，勾芡，装碟； ⑤撒上松子。 6.香煎白鳝片 配料：白鳝750g，蛋汁30g，生粉、盐、姜汁酒、生抽、蚝油、味精、胡椒粉、酱油、黑椒汁 做法：①将白鳝斜切片，用盐、姜汁酒、生抽、蚝油、味精、胡椒粉腌制10分钟；②先放生粉，再放鸡蛋汁，拌匀；③裹一层干面粉或稣炸粉，放入180度的热油中炸（猛火）；④捞起，将黑椒汁、美极酱油和油烧热，淋在白鳝上 7.凉瓜煎蛋饼 配料：鸡蛋4个，凉瓜100g； 调料：盐、味精、油 主料：①凉瓜切薄片，放入开水，放盐煮熟；②鸡蛋打散，加调味料盐、味精、胡椒粉、几滴麻油；③把凉瓜压干水后，放在蛋汁里拌匀；④到进锅里，造饼型；⑤中小火煎两面至金黄，装碟，在中间放一撮芫荽； 8.冬菇蒸滑鸡 配料：鸡300g；发好的冬菇25g； 调料：姜、葱段、盐、味精、糖、绍酒、胡椒粉、生粉、油 主料：①把姜、冬菇、味精、盐、糖胡椒粉、酒和生粉腌鸡肉，再放油抓匀（注意：要先放生粉再放油）；②用中火蒸8分钟，在鸡上放上葱花，上碟。 9.上汤苋菜 配料：苋菜、蒜头、皮蛋、姜丝、辣椒丝、盐、味精、鸡精、胡椒粉、麻油、油 做法：①将皮蛋切成小块；②用开水烫熟苋菜（可以放盐和少许油），捞起，沥干水分；③烧热油，爆香蒜头、皮蛋、姜丝、辣椒丝；放少量酒；④最后把这些调料淋在菜上 10.锅仔煲芥菜 配料;芥菜500g，鱼肉滑150g，姜、盐、味精、鸡精、糖、白胡椒粒、绍酒、油、麻油 做法：①把芥菜切片，放开水过一下，调盐，捞起；②用油爆香配料，放酒、上汤、放芥菜、调料等；③有汤勺做鱼滑丸子，放进去煮5分钟；倒进锅仔里即可。