炸排骨的做法视频_排骨的做法大全最简单最好吃炸排骨

1.香酥炸排骨的做法步骤图，香酥炸排骨怎么做

2.炸排骨的做法（香脆美味，口感鲜嫩）

3.排骨怎么炸才可以更好吃

1、排骨剁成小段，洗净后沥水备用。

2、排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上。

3、腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行。面粉和淀粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以，混合淀粉的作用就是可以让面皮酥脆。

4、锅中热油，可以用奶锅，这样比较节省油，油热后，放入花椒粒、八角、香叶、葱、姜炸出香味，捞出香料，只留底油。

5、一个一个的下入排骨，小火慢炸。表面定型后，把粘连在一起的排骨分开。注意，这一遍不要炸太久，排骨太老影响整体的口感，掌握不好的朋友，可以在排骨两面焦黄，气泡明显变少的时候，捞出一个看看内里，没有血色就可以了。

6、表面焦黄，捞出控油，大火加热油温，复炸30秒就可以。复炸时间不能超过30秒。最后捞出控油，就可以吃了。

香酥炸排骨的做法步骤图，香酥炸排骨怎么做

炸10分钟排骨能熟。炸排骨具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：排骨 300克、鸡蛋 4个、盐 适量、面粉 3汤勺、食用油 适量、鸡精 适量、蚝油 适量、料酒 适量、米醋 少量。

1、排骨切块，放入盐、鸡精、蚝油、料酒，用手抓匀，静置10分钟。

2、碗内放入鸡蛋，用筷子打散。

3、放入盐，米醋，面粉，拌匀。

4、然后把腌好的排骨倒入面糊中，待用。

5、锅内放油加热，放入排骨，炸10分钟。

6、10分钟后排骨炸至金**，捞出控油。

7、控油后装盘，这样炸排骨就做好了。

炸排骨的做法（香脆美味，口感鲜嫩）

用料 ?

肋排(肥肉多瘦肉少的为佳) 鸡蛋1个

食盐、生抽、白糖适量 小粉适量

蒜末、干辣椒碎、花椒粒 食用油(植物调和油)

香酥炸排骨的做法 ?

将排骨切成小块，洗净，放入适量的食盐、生抽拌匀，腌制排骨约20分钟；

(注：不要用老抽，老抽上色过黑，炸出来颜色不好看)

排骨已腌制入味后，再次添入1个鸡蛋、适量的白糖和小粉(小粉的用量可“少量多次”添加，直到面糊完成)，搅拌均匀；

(注：加鸡蛋可以将面糊更好地凝在排骨上)

拌匀后的效果图：使排骨肉略挂糊即可。

(注：中途不要加水加的粉量掌控在使蛋液不稀，并且能挂糊在排骨上)

干锅加入较多量的食用油，油内放入一小把花椒粒(可去肉腥；介意花椒粒的，可以在炸排骨前将油中的花椒挑出)。

中火，将调制好的排骨一一油炸至两面金黄后捞出备用；

盛出排骨备用～

锅内留少量的油，小火(一定要最小火担心糊锅的话，可以直接关火，用余温炒调料)；

放入切好的蒜末、干辣椒碎翻炒两三下

(小火或关火状态下)立即放入炸好备用的排骨，快速翻炒均匀使排骨更加入味即可起锅。

美味的香酥炸排骨完成

小贴士

做好的这道菜还可以放入蒸锅中蒸软，又是另一种口味哦！

总结以下几点：

1.排骨最好切小块些，便于腌制入味；

2.挂糊的小粉：面粉、糯米粉、红薯粉、木薯粉…等均可，看个人口味。

3.挂糊的量：能使鸡蛋蛋液和小粉拌匀后不稀

4.火候很重要：炸排骨用中火为宜，炸的过程注意把排骨翻面，炸至金黄即可；炒蒜末和辣椒面时，必须是最小火，担心火候太过的可以直接关火，用油的余温炒制调料和排骨。

排骨怎么炸才可以更好吃

炸排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它的外皮香脆美味，肉质鲜嫩可口，是一道口感极佳的美食。今天，我将为大家介绍一下如何制作香脆美味、口感鲜嫩的炸排骨。

材料：

1.排骨500克

2.盐适量

3.料酒适量

4.生姜适量

5.淀粉适量

6.鸡蛋1个

7.面包屑适量

8.油适量

步骤：

1.准备排骨，用刀将排骨劈成小块，用清水冲洗干净，放入一个大碗中。

2.加入适量的盐、料酒、生姜，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

3.在腌制的过程中，可以准备其他材料。将淀粉放入一个碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

4.准备面包屑，将面包切成小块，放入搅拌机中打成面包屑。

5.将腌制好的排骨块放入淀粉和鸡蛋的混合物中，搅拌均匀，让每个排骨块都裹上一层淀粉和鸡蛋的混合物。

6.将裹好淀粉和鸡蛋的排骨块放入面包屑中，用手搓揉，让每个排骨块都裹上一层面包屑。

7.开火，将油倒入锅中，加热至六七成热，将裹好面包屑的排骨块放入锅中炸制，炸制至金**即可。

8.炸好的排骨块捞出，放在油纸上沥干油分，撒上一些盐即可。

小贴士：

1.在腌制排骨的过程中，可以加入一些调料，如花椒、八角等，增加排骨的香味。

2.在裹淀粉和鸡蛋的混合物和面包屑的过程中，可以将排骨块放入保鲜袋中，用手搓揉，这样可以让淀粉和面包屑更加均匀地裹在排骨块上。

3.在炸排骨的过程中，火候一定要掌握好，火太大会让排骨外皮炸焦，火太小则会让排骨外皮不够香脆。

用料 ?

猪肋排 700克

料酒 25g

五香粉 4g

花椒粉 4g

盐 7克

糖 15克

味极鲜 35g

老抽 5g

淀粉 90g（炸肉用）

鸡蛋 2个（炸肉用）

葱姜 适量

炸排骨的做法 ?

排骨浸泡一会用清水多冲洗几遍

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加入准备好的各种调料

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加入葱姜用筷子稍微拌匀

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倒入厚点的保鲜袋中，按摩几分钟让它更入味更均匀，腌制半小时以上就可以了

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打入2个鲜鸡蛋，加入淀粉搅拌均匀

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油锅烧热下入排骨开炸，大约10分钟左右就熟了

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炸的时候用筷子多翻拌，炸的颜色好看外表酥脆

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好吃的炸排骨就好啦！