红烧鲤鱼的做法和步骤视频_红烧鲤鱼简单的做法

2024-10-10 10:15:31

红烧鲤鱼的做法

主料

鲤鱼

1条

辅料

油

适量

鸡精

酱油

白糖

豆瓣酱

料酒

10g

白胡椒粉

适量

十三香

1.5g

姜

3片

蒜

2瓣

香葱

适量

步骤

1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。

6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。

7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。

9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

红烧鲤鱼

主料

新鲜鲤鱼一条2斤左右面粉1勺淀粉1勺鸡蛋1颗料酒1勺蚝油1勺杜康酒1勺白糖1勺红油豆瓣酱1勺黄豆酱2勺葱沫适量姜末适量蒜末适量盐适量根据个人口味因为豆瓣酱是咸的可以少放或不放

红烧鲤鱼的做法步骤

1.?新鲜鲤鱼一条

2.?去头尾…只留下身体部位,这样下锅容易控制,而且鱼头尾可以炖汤喝…

3.?用刀把鱼的身上划几刀…

4.?下面开始腌制鱼鱼了…料酒一勺?杜康酒一勺?鸡蛋一枚涂满鱼的全身，包括里面每一个地方都要有渗入

5.?面粉一勺?淀粉一勺?把鱼的全身涂抹均匀

6.?就要下油锅里了…油温不要太热，也不要太凉，最简单试油温的办法，刚才伴鱼的鸡蛋淀粉汁，筷子沾一些滴在油锅里，如果飘在油锅上面属浅**油温就可以炸鱼啦！控制在鱼不能粘锅，油要刚好淹没鱼的身体也不要太多油…火不要太大…中火就Ok…炸至金**就要把鱼翻过来了…炸另一面…这样吃鱼外面酥酥的，鱼肉里面白白的嫩嫩的滑滑的！金**的鱼装盘出锅

7.?在鱼的身上撒上葱姜蒜沫

8.?锅里放油把姜蒜沫爆炒

9.?加入豆瓣酱?1勺?黄豆酱2勺?炒一下?加水口味重的童鞋，可以加一些盐。因为豆瓣酱是咸的哦！口味淡的也可以不加盐。

10.?等水沸腾后,倒入刚才拌鱼留下的鸡蛋淀粉液…

11.?汁做好啦

12.?把做好的汁,淋在鱼的身上就好啦

13.?是不是很好吃？里面白色的鱼肉可以沾汁吃，味道更好哦！

小贴士

不用加糖，因为豆瓣酱是红色黄豆酱是**，做出来的鱼颜色红红的很好看，也好吃！