双汇火腿制作过程视频_双汇火腿的做法大全

1.在家做双汇火腿肠的做法

2.火腿肠(比如双汇的猪肉肠)的制作工艺是什么?

3.双汇肘花火腿配什么菜炒好吃

4.烤火腿肠的家常做法大全怎么做好吃视频

火腿肠炒黄瓜，主料为火腿肠，黄瓜。制作简单，味道清淡，咸中带甜，还有黄瓜的清香，单位热量适中，有减肥的功效。

主料：双汇火腿肠2根，新鲜黄瓜2根。

调料：花生油、盐、豆瓣酱（辣椒酱也可以）、鸡精、葱、姜、蒜。

做法：1、准备好葱、姜、蒜切碎，放在一边。大小、多少根据个人喜好而定。

2、剥开火腿肠，滚刀切成小薄片，厚度2mm左右，不宜太薄，容易炒碎。

3、洗好黄瓜，滚刀切片，厚度2mm左右。如果是鲜嫩的黄瓜，直接切片；如果黄瓜偏老、发蔫，最好把皮削掉，不然影响口感。

　 4、开火。待锅内开始冒青烟时，放入适量的油，油烧热后放入切好的火腿肠。加少许的盐，避免油炸在身上。待火腿颜色发黄时，放上葱、姜、蒜。

　 5、随即倒入黄瓜，大火煸炒1分钟，加入豆瓣酱（或辣椒酱），最后放上盐、鸡精翻炒匀后，就可以起锅了。

在家做双汇火腿肠的做法

　火腿肠是一种很多人都喜欢吃的食物，而且它简单又美味，不仅可以当做零食吃，还可以做成菜品，而且火腿肠和其他的一些食材放在一起炒制后更加的有味道。那么，你知道怎么炒才好吃吗?

　 你还在啃火腿肠?你都不知道它做菜有多好吃!

　孜然火腿肠

　主料

　火腿肠2根

　辅料

　孜然5克 烧烤料(也可不用)5克 油10克

　做法：

　1.火腿肠去皮，准备调料，放了自制烧烤料(用花生辣椒面等磨碎制成，也可用外面买的成品或者不放)

　2.切火腿肠

　3.锅中放油烧至五成热

　4.变小火，放火腿肠

　5.翻炒，肠外表略干后，放入孜然和烧烤料。继续翻炒至酥脆，出锅后再放一次调料。

　火腿肠内酯豆腐

　主料

　内酯豆腐1盒

　辅料

　火腿肠2根 白胡椒粉适量 小香葱适量 盐1茶匙 大豆色拉油30克 葱1段 姜1片 蒜2瓣

　做法：

　1.准备内酯豆腐和火腿肠

　2.把火腿肠去皮后竖着一分为二切开，再切成小丁

　3.内酯豆腐从盒中取出，切成约1.5~2厘米见方的小块。(把内酯豆腐从盒中完整地取出， 是要一点小窍门的哦。这里，我教给童鞋们一个方法。先把盒子翻过来，在底部的一角 用刀割去一角，再翻过来，把盒面的塑料膜撕掉，在上面盖上一个盘子，把盒卡住盘子倒扣过来，在割掉角的小口处用力一吹，就可以使豆腐完整的脱出了)

　4.葱切丁、蒜切丁、姜切小块待用

　5.锅置火上加入色拉油。油温约6成热时放入姜块炸香

　6.然后再放入葱花、炸香

　7.然后倒入豆腐轻推均匀

　8.接着放入蒜末推匀

　9.然后再放入火腿肠丁推匀

　10.接着放入适量的盐

　11.再撒入少许胡椒粉推匀即可出锅装盘，然后撒上小香葱即可

　火腿肠炒包菜

　主料

　火腿肠2条 包菜250克

　辅料

　油适量 盐1勺 辣椒两个 姜适量 蒜适量 鸡精半勺

　做法：

　1.包菜洗净切细。

　2.准备好姜蒜，辣椒和葱。

　3.火腿切条，姜蒜葱切末。

　4.锅热油，加姜蒜和辣椒炒香。

　5.加入包菜。

　6.大火翻炒。

　7.加入火腿肠。

　8.加盐和鸡精调味。

　9.装盘，撒上香葱。

　豆皮炝炒火腿肠

　主料

　豆皮一张 火腿肠3根

　辅料

　油，盐，蔬之鲜适量 小米椒一个 线椒一个 青蒜适量 葱姜蒜适量

　做法：

　1.准备材料

　2.葱姜蒜切末，青蒜切段。

　3.豆皮切段，如果喜欢吃软些的可以焯下水。火腿切片，线椒小米椒切小圈。

　4.开始炒啦。热锅热油，大火爆香葱姜。

　5.几乎马上放入辣椒和火腿，我一直觉得火腿用油爆过会更好吃呢。不过一定要不停翻炒，不然会粘锅。稍微炒几下就放豆皮了。

　6.放豆皮，翻炒，如果中间有粘锅就喷一点水哦。炒差不多放盐。喜欢放生抽的也可以放点生抽

　7.最后放蒜末，青蒜，放蔬之鲜。片刻后出锅。

　火腿肠炒玉米粒

　主料

　玉米粒200g 火腿肠3个(小条的那种)

　辅料

　葱苗两棵 盐，生抽少许

　做法：

　1.买回来的玉米粒儿倒入细小的晒网中，然后放进装满水的盆中过滤掉那些漂浮物，洗干净后沥水。火腿肠切好小片备用。

　2.热锅倒油，待油温六七成热放玉米粒进去翻炒，这期间加少许盐。

　3.玉米粒快熟时下火腿肠继续翻炒，再加少许生抽即可。(火腿肠本身就能生吃不需要太久)

　4.撒入葱段装盘起锅

　蒜苔炒火腿肠

　主料

　蒜苔适量 火腿肠 (金锣，双汇都可以)适量

　辅料

　油适量 酱油 鸡精 盐

　做法：

　1.蒜苔切段

　2.火腿肠切片

　3.锅中倒入适量的油，待油温烧热以后放入蒜苔翻炒，(喜欢吃软的炒的时间长一些，不喜欢吃软的，时间短一些)

　4.然后放入火腿肠，炒一下，倒入适量的酱油，和一点鸡精，最后放入适量的盐翻炒几下，出锅既可。

　火腿肠炒面

　主料

　面条200g 火腿肠1个 圆白菜适量 青椒适量 洋葱适量

　辅料

　盐 老抽 鸡精 十三香 酱油

　做法：

　1.首先面条沸水煮2-3分钟有硬心，捞出放入冷水中备用，

　2.炒锅放入油，油热后依次加入其他食材放入面条翻炒

　3.最后倒入老抽、酱油鸡精炒匀起锅即可

　西兰花香菇炒火腿肠

　主料

　西兰花1颗 火腿肠2根

　辅料

　鲜香菇5至6朵 大蒜2粒

　做法：

　1.西兰花切小洗净，下开水焯1至2分钟捞起备用，香菇洗净切片，火腿切片，大蒜切片备用!

　2.开火，锅中倒入适量的油，放入大蒜煸香，放入香菇翻炒几下，

　3.在入西兰花火腿肠，加入适量的盐，酱油，鸡精，耗油，翻炒几下至熟起锅，就可以了

　爆炒火腿肠

　主料

　火腿肠 干辣椒 大葱

　辅料

　葱 姜 盐 味精

　做法：

　1.先切好火腿辣椒大葱

　2.爆锅，放葱姜丝，火腿肠和辣椒一起下锅爆炒

　3.火腿肠熟了之后再加入大葱炒半分钟

　4.加盐、味精，起锅

　 米饭这样炒，好吃的不得了!|下厨房

　一碗隔夜的剩米饭，想倒掉又舍不得，想热一热吃，又觉得不好吃。很多人都遇到过这种两难的抉择吧?以后就不用再为此苦恼啦，我教你怎么把剩米饭做成好吃到爆的炒饭!

　粒粒炒饭

　原料：米饭，鸡蛋，火腿，茭白，秋葵

　做法：

　1、鸡蛋打散加适量盐下锅炒散备用，火腿、茭白切丁，秋葵切厚片。

　2、把晾凉的米饭放入容器中，加冷水没过米饭，用手搓捏使每一粒米饭都分开。倒尽清水，一定要沥干!

　3、锅中放油烧热后炒熟鸡蛋捞出，再把其他配料炒至半熟，重新下油炒米饭，中途加入鸡蛋和配料炒匀即可。最后加盐鸡精等。

　放糖可以提鲜，只要一点点就可以。

　咸蛋黄什锦炒饭

　原料：咸蛋黄，冰冻玉米豌豆，火腿肠，鸡蛋，饭，盐，鸡精

　做法：

　1、咸蛋黄微波1分钟，拿出来捣碎，备用。火腿肠切丁备用。冰冻玉米豌豆提前拿出解冻，冲洗干净备用。

　2、锅加少许油，加入玉米豌豆翻炒，断生后盛出备用。

　3、锅中倒入适量油，下鸡蛋煎，微微焦黄结皮之后翻面，然后用锅铲捣碎一点。加入饭、玉米豌豆、火腿肠丁、捣碎的蛋黄、翻炒。加入适量盐，不要太多因为蛋黄有咸味，最后加少许鸡精，出锅。

　虾仁炒饭

　原料：米饭，鲜虾，鸡蛋，葱，盐，蚝油

　做法：

　1、鲜虾去皮，葱切碎，鸡蛋打碎;

　2、热锅烧油，放入葱花，爆炒虾仁，倒入几滴耗油;

　3、放入米饭翻炒，最后放入鸡蛋翻炒，加入适量盐翻炒均匀即可。

　酱油炒饭

　原料：米饭，葱，鸡蛋，酱油，料酒，耗油，糖

　做法：

　1、一碗剩米饭用2勺酱油、少许料酒和糖，再加少许油拌匀;

　2、做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，翻炒出锅备用;

　3、再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。

　咖喱炒饭

　原料：剩米饭，柿子辣椒，肉丁，葱，盐，辣酱。

　做法：

　1、柿子辣椒切块，葱花切好，猪肉碎备用;

　2、平底下油烧热，放入咖喱，辣酱，柿子辣椒炒香;

　3、加入猪肉碎，炒熟。加入米饭，翻炒均匀，加盐调味;

火腿肠(比如双汇的猪肉肠)的制作工艺是什么?

原料：

准备上好猪腿肉、淀粉、鸡蛋清、淀粉、红曲粉、盐、葱、姜、五香粉、花椒粉、白糖火腿肠的

做法:

1、淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入，肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱末、姜末拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻。

2、慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑。

3、把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破。

4、将卷好的肉卷，用锅蒸40分钟即可放凉切片食用。火腿肠的做法简单，做好后方便保存与携带，是居家旅行的必备，自制的馅料干净卫生、实惠，食用起来方便快捷，日常生活中又加了道美味。

个人经验

这样做出来的火腿肠不仅干净卫生，又好吃。

双汇肘花火腿配什么菜炒好吃

原料冻猪肉→解冻→绞碎→搅拌→腌制→斩拌→灌肠→蒸煮杀菌→冷却→成品检验→贴标→入库保存%sh

原料肉拆去外包装，用胶盆盛装，置于解冻室的铁架上，自然解冻约24h。解冻温度为0～4℃。解冻前应对解冻室进行严格的消毒，解冻过程中，一定要保证解冻室的干净、卫生，否则极易感染微生物。采用该法解冻，冻肉能较好地恢复到其冻结前的状态，汁液流失少，原料肉可保持较高的持水性，可以保证产品组织紧密，不易析出脂肪。Rkm"

3.2绞碎x$$udo

解冻后的原料肉在绞碎机中绞碎，目的是使肉的组织结构达到某种程度的破坏，以重新组成某种结构的肠制品。绞肉时，应特别注意控制好肉温不高于10℃，否则肉馅的持水力、粘结力就会下降，对制品质量产生不良影响。为了控制好肉温，绞肉前要先将原料肉和脂肪切碎，然后分别将它们的温度控制在3～5℃。同时，绞肉时不要超量填肉，特别是在绞脂肪时，每次的投放量要少一些。绞碎程度要求肉粒直径为6mm。i~4hJ~

3.3腌制(D

经绞碎的肉，放入搅拌机中，同时加入食盐(2.5％)、亚硝酸钠(重量百分比3×10－5)、复合磷酸盐(0.1％)、异抗坏血酸钠(0.04％)、各种香辛料和调味料等，搅拌5～10min。搅拌的关键是控制肉温不超过10℃。搅拌完毕，肉糜用胶盆盛放，装至八成满并排净表面气泡，用胶纸盖严，放置腌制间腌制。腌制间温度为0～4℃，湿度为85～90％，腌制24h。腌制好的肉颜色鲜红，且色调均匀，富有弹性和粘性，同时腌制过程可提高制品的持水性。;ECCm

腌制中添加亚硝酸钠的目的主要起发色作用，而添加异抗坏血酸钠是起发色助剂作用。腌制工艺一个很重要的目的是通过食盐溶解，抽提出肌肉中的肌球蛋白和肌动球蛋白。肉糜中肌球蛋白的含量是影响肉制品持水性和粘结性的主要因素。因为腌制工艺中溶出的大量肌球蛋白，在后续的蒸煮工艺中加热凝固，凝胶化的蛋白质分子相互连接，形成网状结构，水在其中被抱住，使肉制品表现为良好的持水性和粘结性。要较好地溶出肉中肌中肌球蛋白和肌动球蛋白，必须维持一定的食盐浓度(一般为3％～5％)，然而出于口感和健康的原因考虑，食盐含量应控制在2.5％或低于2.5％，这样会对肉制品的保水性及粘结性产生一定的影响，因此有必要在制品中添加其它的保水剂和粘结剂。实验表明，添加磷酸盐是有效的。首先，有些磷酸具有ATP的作用，可将肌动球蛋白分解为肌球蛋白和肌动蛋白，从而相应地增加了肌球蛋白的量。其次，呈碱性的磷酸盐使pH上升，远离肉盐溶蛋白的等电点(pH5～5.2)，可增加肉的持水性和结着性。第三，通过磷酸盐的络合作用，封锁钙等金属离子，使盐溶蛋白更易于结合。从理论分析及实验表明，有效的磷酸盐只限焦磷酸盐和三聚磷酸盐，它们均具有类似于ATP的结构，其它的聚磷酸盐对提高制品保水性无效。本项实验采用的是焦磷酸和三聚磷酸盐的复合配方。h

另外，由于肌球蛋白的热稳定性较差，因此在蒸煮工艺的前面加工中，应尽量控制温度(一般小于10℃)，否则会引起肌球蛋白发生变性，影响肉制品的粘结性和保水性。h

3.4斩拌[HCA

腌制好的肉馅经斩拌机斩拌，从而使肉馅均匀混合，并通过腌制工艺中抽提出的盐溶蛋白及添加植物蛋白等乳化剂将脂肪乳化，进一步提高肉的结着性。斩拌的好坏，直接决定制品的质量。SC4|M

斩拌前先用冰水将斩拌机降温至10℃左右。然后投放肉糜到斩拌机中斩拌1min，接着加入片冰机生产的冰片(约20％)、糖及胡椒粉，斩拌2～5min后再加入玉米淀粉(约8％)和大豆分离蛋白(5％)，继续斩拌2～5min。斩拌时应先慢速混合，再高速乳化，斩拌温度控制在10℃左右。斩拌时间一般为5～8min，经斩拌后的肉馅应色泽乳白、粘性好、油光好。6>

这里作为填充剂的玉米淀粉有粘着和持水作用。大豆分离蛋白除了可以增加火腿肠的蛋白质含量外，还具有较好的乳化性、保水性、保油性、粘着性和胶凝性等功能。3H/

3.5灌肠(YPsf)

灌肠是将斩拌好的肉馅灌入事先准备好的肠衣中，灌制时采用连续真空灌肠机。使用前，灌肠机的料斗常用冰水降温，并需排出机中空气。灌肠后用铝线结扎，所用的肠衣为聚偏二氯乙烯(PVCD)。灌制的肉馅要紧密而无间隙，防止装得过紧或过松，胀度要适中，以两手指压肠子两边能相碰为宜。_!

3.6蒸煮杀菌'

灌制好的肠子要在30min内进行蒸煮杀菌，否则须加冰块降温。经蒸煮杀菌后的火腿肠，不但会产生特有的香味、风味，肉色稳定，而且还杀灭了细菌，杀了病原菌，延长了制品的货架期。5*v9!A

蒸煮杀菌工序分为三个阶段即升温、恒温、降温。具体操作规程为：先将检查后完好无损的火腿肠放入杀菌篮中，每篮分隔成五层，每层不能充满，应留一定间隙(以能放入一个手掌为宜)。然后把杀菌篮推入卧式杀菌锅中，封盖。将热水池中约70℃的水，泵入杀菌锅中至锅满为止，打开进汽阀，利用高温蒸汽加热升温。在这一过程中，锅内压力不能超过0.3MPa。温度升到杀菌温度时开始恒温，此时压力应保持在0.25～0.26MPa间。杀菌完毕后，应尽快降温，在约20min内由杀菌温度降至40℃。降温时，杀菌锅的进水管入冷水，排水管出热水(热水排到热水池中，作为下一次蒸煮杀菌时用水)。通过控制进出水各自的流量，使形成的水压与火腿肠内压力相当(约0.22MPa)。在冷却时，既要使火腿肠迅速降温，又要不因降温过快而使火腿肠由于内外压力不平衡而胀破。降温到40℃时，打开热水阀将部分40℃热水排出，然后喷淋自来水至水温为33～35℃，关掉自来水阀继续彻底排掉锅内的水，关掉排水阀，开自来水进水阀，供水至锅体上温度计旁的出水口有水为止，关掉进水阀，静置10min，排水，结束整个冷却过程。一般情况下，从热水进锅升温开始到冷却结束，约耗时1.5h。T~*3q^

杀菌温度和恒温时间，依灌肠的种类和规格不同而有所区别。如：45g、60g、75g重的火腿肠120℃恒温20min，135g、200g重的火腿肠120℃恒温30min；40g、60g、70g重的鸡肉肠115℃恒温30min，135g、200g重的鸡肉肠115℃恒温40win。Ev!}

3.7成品检验m

对产品进行质量检查，确保其符合国家卫生法和有关部门颁布的质量标准或质量要求。v^

灌肠类质量卫生符合以下企业标准：Sv0Gd

(1)感观指标z-r&r)

肠衣干燥完整，并与内容物密切结合，富有弹性，肉质紧密，无粘液和霉斑，切面坚实而湿润，肉呈均匀的蔷薇红色，脂肪为白色,有西式火腿肠特有的香味.

烤火腿肠的家常做法大全怎么做好吃视频

200g玉米粒100g火腿肠配料适量油适量盐适量酱油适量胡椒粉适量味精做法

1玉米粒洗净，备用。火腿肠切成小丁。

2锅内倒油，烧热后倒入玉米粒快速翻炒。

3玉米粒翻炒大约1~2分钟后，倒入准备好的火腿丁，翻炒。加入盐，胡椒粉，酱油，和味精。翻炒一下，就可以起锅了

水果玉米 一根 火腿肠 两根 做法

1. 先将玉米一粒粒剥下来，同时烧开一锅水，火腿肠切丁；

2. 将玉米粒倒入锅中焯至8成熟，取出晾凉；

3. 冷锅热油，放入火腿丁煸熟，再倒入玉米粒翻炒2分钟，出锅装盘

水果玉米粒 半包 火腿肠 1根 虾仁 盐 料酒 生粉

做法1. 虾仁去肠洗净，用料酒和生粉捏匀腌制备用，火腿肠切小块

2. 锅内放油，7分熟，3样主材一起下锅翻炒

3. 加盐，翻炒至虾仁熟即可

火腿 390g 玉米 1个 做法

1. 玉米准备一小碗， 2. 双汇火腿300g，切丁备用 3. 四季豆洗净，切丁。

玉米 青豆 胡萝卜 火腿肠 香菜 依个人喜好 盐 料酒 糖

做法1. 胡萝卜，火腿肠，香菜切丁备用。

3. 锅里倒入少量的油，油热后把全部材料放入锅里翻炒3-4分钟，加入适量的料酒，盐，糖。 4. 起锅装盘，最后撒上香菜。

材料玉米 青椒 火腿肠 盐 做法1. 青椒，玉米洗净

2. 青椒，火腿肠切成与玉米大小差不多的颗粒

3. 锅内倒油，放入玉米，炒至8成熟

4. 倒入青椒，火腿肠，微炒

5. 加入少许盐，起锅

100g熟玉米粒100g黄瓜80g火腿肠配料适量油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量白糖适量味精

适量料酒适量水淀粉做法

1冷冻玉米粒解冻；黄瓜与火腿肠切成丁；葱、姜、蒜切成末。

2锅中放少许油，放葱、姜、蒜末炒香。

3放入火腿丁煸炒片刻。

4放玉米粒翻炒一两分钟。

5再放黄瓜丁，加盐、料酒、白糖，翻炒几下。

6加味精，用水淀粉勾芡即可出锅。

用料

主料

火腿肠3根

辅料

烧烤料（五香粉，可无）

适量

烤火腿肠的做法

1.

我买了双汇火腿肠，三根。就这么多吧，你们喜欢吃什么就自己买喽，反正我不帮你买的。哈哈～

2.

把火腿肠的外壳剥了，这个你懂不？

3.

那出小刀，像买的火腿肠一样划几道痕，注意，不要切断了哦。途中注意安全，不要划到手。

4.

为了方便一点，放张锡纸（油纸）吧，那就不要烤盘了。直接烤盘也行。（烤箱预热200℃10分钟）（烤制200℃10分钟）

5.

烤好了，我不喜欢太深的颜色，所以时间短，你们时间自己看着办吧。撒上烧烤料，（五香粉、番茄酱（各种酱）、）