螃蟹鸡煲的做法_鸡煲的做法

1.鸡煲的4款做法大全

2.鸡煲汤怎么做好喝

3.家常砂锅鸡煲的做法

鸡煲的做法具体步骤如下：

步骤1：鸡一只，洗净斩件，最好是选用走地鸡，肉质紧实的。

步骤2：加入葱姜，盐，糖，生抽，老抽用手抓匀，腌制2小时。

步骤3：锅烧热，放油，鸡块入锅，先不要急着翻动，稍稍煎挺一面再翻面。

步骤4：随后不停地翻炒，并沿锅边蘸洒广东米酒。这里要注意的是火力不要太猛，最好是中火，太大容易焦糊。

步骤5：直到鸡有7，8成熟时，加入葱姜蒜炒香。

步骤6：这时倒入极少量的水，然后马上盖上盖子焗一下，以便鸡肉更快地成熟，这个步骤可以重复2，3次，但要注意的是，每次的水量一定不要过多，基本上以锅铲的容量大小就差不多了。

步骤7：直到完全成熟，此时可转入砂锅中，边加热边吃，最后砂锅底余下的油汁还可以用来浸熟青菜。

大盘鸡的做法步骤如下

1、土豆洗干净削皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡备用。

2、青红椒去头去籽，切成块，装盘备用，洋葱一分为二，切成片，用手掰散开，这样好熟一些，葱切成段，姜切成片，蒜切成大块， 香菜切段备用，干辣椒剪成段。

3、鸡肉剁成大点的块，放入盆中，再用清水冲洗干净，去除血水。

4、锅中烧水，将鸡块凉水下锅，放几个姜片，倒适量料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，倒出来过一遍凉水。

5、锅中放入少量的油，冰糖凉油下锅，炒出糖色后放入鸡块，快速翻炒上色，将鸡块水分炒干，然后放入桂皮香叶，八角花椒，再放入葱姜干辣椒炒香。

6、炒出香味之后放两勺豆瓣酱，炒出红油后加入清水，没过鸡块即可，放入葱段，放适量生抽，料酒，少量蚝油，搅拌均匀大火烧开，然后转中火煮10分钟左右，煮好之后放入土豆块，放一勺盐调味，大约煮10分钟将土豆煮透就可以了。

鸡煲的4款做法大全

啫啫鸡煲

食材：半只鸡、洋葱、姜、蒜头、葱

料汁：两勺蚝油、两勺生抽、一勺料酒、半勺老抽，两勺淀粉、搅拌均匀

做法：

第1步：半只鸡切块，料汁倒入,腌制20分钟

第2步：少许热油，把鸡肉放入锅里，煎至金黄，翻面煎另一面，盛出备用

第3步：半个洋葱切片、姜切块、葱切段、蒜头准备好，把刚才煎鸡的油倒在砂锅里，把洋葱、蒜头、姜、葱段倒入锅里炒出香味，铺上满满的鸡块，盖上盖子小火焖煮5分钟

第4步：开盖，鸡肉翻一翻，把下面的菜混搅拌均匀，盖上盖子中火焖煮2分钟即可

鸡煲汤怎么做好喝

　鸡煲具有温中益气，补精填髓的作用。好吃的鸡煲做法有哪些呢?接下来我给你推荐4款鸡煲的好吃做法。

　一、腊肠鸡煲饭的做法

　鸡煲的材料

　白米155公克，腊肠1条，鸡腿1/2只，香菇2朵，葱段1支，姜片2片，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，蚝油1小匙，胡椒粉少许

　鸡煲的做法

　1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

　2.鸡腿洗净剁小块。香菇洗净泡软后切片。腊肠洗净切片。

　3.将作法2处理好的材料放入碗中，加入腌料拌匀后稍微腌一下。

　4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

　5.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上作法2腌拌好的材料。

　6.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖以中火煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜与葱段即可。

　二、八宝滋补鸡煲的做法

　鸡煲的材料

　主料：鸡900克，

　辅料：山药(干)10克，荸荠50克，胡萝卜100克，枸杞子5克，薏米15克，玉米笋(罐装)50克，枣(干)10克，陈皮3克，

　调料：盐4克，味精2克，胡椒粉2克

　鸡煲的做法

　1.将三黄鸡去内脏，切大块，焯水洗净。

　2.山药、胡萝卜、荸荠去皮。

　3.山药、胡萝卜、荸荠切滚刀块。

　4.煲内加汤，将主配料到入烧开，改小火煨1小时，撇去浮沫，加精盐、味精、胡椒粉调味即成。

　小诀窍

　健康提示：

　此汤菜具有补气养血，健脾消食的作用。适用于治疗脾虚少食、营养不良、胸腹胀满、呕吐反胃等。

　食物相克：

　山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱物同服。

　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

　陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

　三、佛跳墙土鸡煲的做法

　鸡煲的材料

　土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽

　鸡煲的做法

　1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用。

　2、鸡肉冲洗干净。

　3、锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。

　4、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来。

　5、把鸡皮渣从锅里拿出。

　6、放入葱姜蒜煸炒出香味。

　7、加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。

　8、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。

　9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟。

　10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟。

　11、藕去皮切片,青红椒也切片。

　12、先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色。

　13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅。

　14、继续改小火炖10分钟。

　15、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。

　小诀窍

　1、鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少，味道绝对香浓。

　2、豆瓣酱本身比较咸，所以生抽和老抽不能多放，盐就更不用加了。

　3、水要一次加足，一定要完全没过鸡块，否则后面的食材很难入味了。

　4、炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定，因为藕本来就可以生吃，喜欢脆点的时间少一点。

　四、啫啫滑鸡煲的做法

　鸡煲的材料

　主材：土鸡

　配料：红葱头、豆豉、大蒜、生姜、香菜、红辣椒(可选)

　腌肉汁：盐、料酒、生粉

　调味汁：柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、现磨胡椒粉、料酒

　鸡煲的做法

　1、新鲜仔鸡收拾干净。

　2、取鸡腿、鸡翅和胸脯斩小块( 其它 可拿去煲汤)，加入盐、料酒和生粉。

　3、反复抓匀后腌制30分钟。

　4、红葱头剥去干衣，大蒜剥皮，二者都用刀背拍裂。姜去皮切片，豆豉稍剁碎，红椒切块。

　5、柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用。

　6、热锅热油，下鸡块大火翻炒至鸡肉发白，约1分钟。

　7、同时起砂锅，加少许油，中火炒香除红椒和香菜外的所有配料。

　8、待红葱头成微**时，下调料汁炒开至微微冒泡。

　9、下鸡块继续中火翻炒。

　10、待酱汁挂匀后，沿煲边淋入一勺料酒。

　11、加盖，中小火焖约2分钟，打开下红椒后马上盖上盖子，转大火烧出响声后关火，上桌后开盖拌入香菜即成。

家常砂锅鸡煲的做法

1、香菇鸡汤

材料：料酒1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙、土鸡腿300克、香菇30克、红枣10克、生姜1小块

做法：

1.土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；

2.把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时；

3.最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。

注意：汤鲜味美，营养丰富。汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。

2、党参黄芪炖鸡汤

有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。

主料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克， 红枣10克，姜片， 料酒，精盐，味精

做法：

1、将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。

2、将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。

3、电饭煲冬瓜鸡汤

材料：冬瓜1/4块，鸡腿肉一片，香菇若干，辅料：葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，盐

做法：

1、鸡肉切适当的块，入热水中汆烫一下去血水，盛出备用。

2、香菇去根，表面用刀划十字方便入味。

3、冬瓜切稍厚的片。

4、葱切段，姜切片，蒜拨好洗净。

5、花椒八角等香料放到咖啡滤纸里包好，或者包在纱布里。这样比较便于清理

6、电饭锅里放冷水锅底加葱姜蒜，鸡肉，冬瓜，香菇，和香料包。按煮饭钮，煮饭结束后，用盐来调味，盖上盖子再焖十分钟即可

4、花胶人参鸡汤

记性差就补补吧.趁着天还冷.热了就补不了啦.不过我不喜欢用鲜人参.觉得没什么参味.只是人家送了一条很大的东北鲜人参.在冰箱放了好久了.用干的当然更好啦.

材料：花胶150克，瘦肉150克，鲜人参150克，鸡0.5只，枸杞1把，姜片，盐

做法：

1.花胶/鲜人参/瘦肉(三两)/鸡半只.枸杞一把.鸡头鸡脚先用姜片煲成三碗汤备用.

2.所有材料放炖盅加入鸡汤放入蒸锅中.从冷水开始大火煮开五分钟后关小火慢炖三小时.放盐调味.

5、气血两补煲鸡汤

材料:老母鸡1只，香菇6朵，红枣6颗，枸杞1把，玉竹1把，当归6片，黄芪3片，普通小人参3根，熟地黄1粒，生姜6片，料酒1汤匙

做法:

1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用

2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙

3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉

4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可

鸡腿三只清洗干净，斩成块

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放入盆中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生粉、生抽、蚝油、花生油抓匀，腌制15分钟

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姜、蒜分别切片、干辣椒切段、香辣酱一勺备用

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取一个干净的砂锅加入底油烧热

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加入姜、蒜、干辣椒小火炒香

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再加入一勺香辣酱炒香炒出红油

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加入腌制好的鸡块，用大勺子轻轻不停的翻动炒两分钟

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往砂锅加入与鸡块持平的清水，再加入生抽和少许老抽，煮沸后上盖转小火煲15分钟，中间要翻动几次防止粘锅

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最后大火收汁时，下葱段翻炒一下

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最后出锅，好吃美味的砂锅鸡煲就做好了

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