无油辣椒末的做法及配料_东北无油辣椒末的做法

1.适合新手调制的蘸啥都好吃的调料搭配有哪些？

2.自制无油辣椒酱的简单做法

3.不用加热东北辣椒酱做法？

东北辣椒酱的做法：

准备食材：红辣椒 180克，蒜米 40克，生姜 40克，盐 15克，高度白酒 25克。

一：红辣椒洗净后去掉辣椒蒂，放太阳下晾干水汽。

二：生姜洗净去皮，蒜米拍扁去皮，把生姜和蒜米放一起用刀切成小颗粒，也可以用绞肉机把它们打碎。

三：辣椒晾干水汽后，用刀慢慢的剁碎。

四：取一个没有水，没有油的大碗，放入生姜蒜末、辣椒、盐和10克高度白酒混合，腌制一个晚上。

五：.腌制过的辣椒酱装入用开水煮过消毒晾干水汽的玻璃瓶子里，每一次放辣椒酱都要用勺子压紧实，装满以后再淋上一些高度白酒。腌制出来的辣椒汁水不要装到瓶子里。

六：制作完成。辣椒酱装罐密封后放阴凉的地方放上半个月吃最好，如果提前吃也可以，不过没那么香。

扩展资料：

辣椒酱的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。

辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。

辣椒酱虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病。

适合新手调制的蘸啥都好吃的调料搭配有哪些？

1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。

2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化。

4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严口。

5、酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

自制无油辣椒酱的简单做法

天气热了，很多小伙伴都喜欢吃凉拌菜。凉拌菜好不好吃，最重要就是取决于凉拌料汁。新手可以做哪些万能凉拌料汁呢？今天就给大家分享两个新手也能学会的调配方法。

万能料汁调配方法：

1.无火版

用料：

生抽2勺、醋数团1勺、蚝油1勺、香油1勺、白糖半勺、少许盐、蒜未、小米辣、葱花、白芝麻少许。

以上调料拌匀，浇筑在凉拌菜上即可。

2.明火版

用料：

大蒜一头，小葱一根，生姜一小块，小米辣两根，油泼辣子适量，生抽三勺，醋三勺，麻油半勺，鸡精半勺，糖半勺，干辣椒两三个，花椒几颗。

做法：

1）大蒜拍碎放入碗中；小葱分葱白和葱叶芹枯链切末放入碗中；生姜拍成末放入碗中；蒜末、生姜末及葱白末放入碗中后，加入少许花椒粉；

3）起锅烧油，油热后炸香干辣椒和花椒，随后捞出关火；

4）将油泼辣子加入大蒜碗中，搅拌均匀

5）最后倒入葱叶，小米辣（嫌辣不加），淋入最后剩余的1/3热油；

6）加入生抽，白糖，醋，鸡精搅拌混匀后后即败行可淋入凉拌菜上。

不用加热东北辣椒酱做法？

自制无油辣椒酱的简单做法如下：

主料：鲜辣椒650克、姜100克、蒜150克。

辅料：糖25克、盐50克、白酒40克。

步骤：

1、鲜辣椒挑选无疤无伤的，用水冲洗，然后晾干，这一步很重要。

2、准备材料，蒜去皮。

3、辣椒去蒂，切成小段。

4、蒜切成两瓣。

5、姜切粗粒。

6、将辣椒丁放入料理机。

7、搅成碎粒，不要太碎，稍微有一点辣椒块的感觉。

8、放入蒜、姜搅成碎粒。

9、所有食材入盆倒入盐、糖搅拌均匀。

10、静止15分钟。

11、装入瓶中（瓶子用开水煮过后晾至无水无油），倒入白酒。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周，就可以吃了。

1.将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里。

2.按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

3.放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃_内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口。

4.在阳光好的天气，可打开_盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

辣椒酱以四川为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。