炖鱼的做法都有哪几种_炖鱼的做法都有哪几种鱼

炖鱼的做法都有哪几种_炖鱼的做法都有哪几种鱼

       大家好，今天我将为大家介绍一下关于炖鱼的做法都有哪几种的问题。为了更好地理解这个问题，我对相关资料进行了归纳整理，现在让我们一起来看看吧。

1.炖鱼的4种家常做法

2.怎么炖鱼好吃呢?

炖鱼的4种家常做法

       　炖鱼的家常做法朋友们应该都不陌生，经常吃鱼对我们的身体很有好处，鱼肉的营养价值很高，炖鱼的味道更是鲜美可口。想知道家常炖鱼怎么做吗，那么下面就为大家介绍4种炖鱼的家常做法。

        1.豆腐清炖鱼 的家常做法

       　做法

       　1.洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块。

       　2.豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末。

       　3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄。

       　4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟。

       　5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。

       　功效：暖胃益气，润肺泽肤。

        2.清炖鱼的家常做法

       　材料：小鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。

       　做法

       　1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。

       　2、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟。

       　3、然后放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

       

       　4、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了。

       　再继续大火煮五分钟左右换中火炖约510分钟，出锅前撒上点的葱花即可。

       　小贴士：我们在做鱼汤的时候，一定要一次性加足水，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。

        3.糯米炖鲤鱼 的家常做法

       　材料：鲤鱼一条，糯米100克。

       　调料：姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。

       　做法：①将鲤鱼剖后洗净抹干水。

       　②将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出。

       　③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。

       　④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。

        4.得莫利炖鱼 的家常做法

       　原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个。

       　配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有(怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。

       　做法

       　1、过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

       　2、调汤。根据自己的口味掌握盐量，把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感，姜切片，蒜去皮。

       　把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

       　3、炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉;加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖。

       　水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。

       　4、加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。

       　10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。

       　一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

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怎么炖鱼好吃呢?

       　炖鱼最大的好处是可以最大程度地保存鱼的营养和鲜味，是最营养的鱼的做法。好吃的家常炖鱼应该要怎么做呢?下面是我给大家整理家常炖鱼的4种做法。

家常炖鱼的做法一

       　家常炖鱼食材准备

       　鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。

       　 方法 步骤

       　1.将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。

       　2.净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用：

       　3.锅内再添一些油，下入鱼，开中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面微黄。

       　4.放入步骤2煎好的五花肉、生姜、大葱、八角。放入料酒、老抽、生抽、白糖。

       　5.倒入淹过锅内材料的热水，用大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

       　6.放入豆腐、盐。

       　7.再煮约10分钟即可。

家常炖鱼的做法二

       　家常炖鱼食材准备

       　鲜鲤鱼1条(重约800克)，猪五花肉50克，小菜心60克，豆瓣酱20克，料酒25克，葱段、姜片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精盐2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2个，红干椒段、酱油、香油各10克，色拉油20克。

       　方法步骤

       　1.鲤鱼去鳃、鳞、内脏，洗净。剁成5厘米长的段，鱼段两面剞花刀，剁去鱼鳍，去掉头、尾不用。

       　2.五花肉切片;小菜心掰洗干净;豆瓣酱剁碎。

       　3.锅内加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入姜片、蒜瓣、五花肉片略炒。加入甜面酱、豆瓣酱、料酒、酱油炒开，加入开水，下入鱼段(水要没过鱼)。

       　4.下入辣椒段、葱段、醋、白糖、精盐烧开，用小火炖10分钟，改用旺火收汁，感觉汁稍浓时，拣去葱段、姜片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出锅装碗即成。

家常炖鱼的做法三

       　家常炖鱼食材准备

       　净黄花鱼1条(重约500克)，玉兰片、小白菜、圆蘑、肥肉、料酒各15克，植物油125克，味精2克，精盐4克，酱油25克，白糖、葱各10克，汤300克，花椒0.5克，椒油5克。

       　方法步骤

       　1.将鱼身两面每隔1.8厘米处剞上花刀。把玉兰片切成3.3厘米长、0.3厘米厚的片。小白菜切成3.3厘米长的段，肥肉每隔0.3厘米剞上直刀，再顶刀切3.3厘米长、0.3厘米厚的片。

       　2.圆蘑剖开;葱切成段;姜切片。

       　3.将鱼身两面抹少许酱油腌渍一下，锅内加宽油，烧至七八成热时，将鱼投油中，炸至金**时捞出。

       　4.再用锅加油起锅，油热时加调料和配料翻炒，加汤再把鱼下锅焖，焖至汤剩1半时，拣去葱、姜、花椒，调好口味，把小白菜下锅，加椒油即可。

家常炖鱼的做法四

       　家常炖鱼食材准备

       　鲤鱼盐、白糖、味精、料酒、酱油、葱、姜、蒜瓣、花椒、辣椒、大料、醋、淀粉、香菜。

       　方法步骤

       　1.鲤鱼刮鳞、去鳃和内脏后洗净，打上花刀，用盐、料酒、葱、姜腌1个小时左右。

       　2.锅烧热后，加油将鱼两面煎至金**捞出控油。

       　3.锅烧热加少量油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒炒出香味后加汤、酱油调色，放入盐、糖、味精、醋、料酒调味，开锅后放人煎好的鱼炖至成熟入味，出锅装盘，原汤勾芡浇在鱼上，撒上香菜叶、葱丝即可。

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       1、鱼头炖豆腐

       准备食材：鲈鱼头1个、嫩豆腐一块、葱段，姜片少许、醋、料酒，生抽、各调味料适量。

       做法：先准备一个新鲜的鲈鱼头，对半切开，去掉鱼腮，冲清洗干净，沥净水分后备用。起锅烧油，加入姜片接着放入鱼头煎到两面呈金**。 加入少许料酒继续翻炒，炒出香味。

       随后加入适量的热水，再加入一汤匙的花生油，大火烧开，去掉浮沫后，调入适量的盐、醋、和生抽，再用中小火使锅保持沸腾约10分钟，最后放入豆腐块。继续大火烧开，再炖煮10分钟，撒上一些葱花即可出锅。

       功效：促进骨骼生长发育，提高免疫力，促进身体对钙的吸收，补充身体所需的能量。2、鲫鱼炖冬瓜

       准备食材：鲫鱼一条、冬瓜500克、姜片，葱段适量，生抽，盐，鸡精，花生油等调料适量。

       做法：先将鲫鱼用水清洗干净，去掉鱼鳃，内脏等放旁边备用。冬瓜切方块备用，起锅烧油，放入姜片，鲫鱼煎至两面金黄，加入适量的开水，开小火大约炖十五分钟左右，加入少许盐，味精加入冬瓜块，接着用中小火继续慢炖十五分钟，最后撒上少许葱花即可食用。

       功效：清肺利尿消肿，健脾利胃，消浊降脂，排毒养颜。3、清炖草鱼

       准备材料：草鱼一条、葱一根、生姜一块，盐、鸡精、生抽、料酒、花生油适量。

       做法：先将草鱼洗净，去掉鱼鳃，内脏等，在两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝塞入肚内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、生抽，淋上料酒，腌制十分钟。起锅烧油，放入草鱼，煎至两面金黄，加入适量开水，大火煮沸，再转小火慢炖十五分钟，加入少许盐，即可食用。

       功效：健脾养胃，暖胃和中，平衡肝阳。

       鱼不单单肉质鲜嫩肥美而且还能补充人体所需的蛋白质，补充钙质以及各种人体所需的微量元素，能够更好的促进骨骼发育，促进智力发育，老人大人小孩都特别适合食用，大家在炖鱼的时候参考一下以上的做法，给家人用最简单的做法，做出美味的佳肴。

       今天关于“炖鱼的做法都有哪几种”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“炖鱼的做法都有哪几种”，并从我的答案中找到一些灵感。