怎样做牛肉酱_怎样做牛肉酱最好吃教程

怎样做牛肉酱_怎样做牛肉酱最好吃教程

       大家好，今天我想和大家详细讲解一下关于“怎样做牛肉酱”的知识。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.正宗牛肉辣椒酱的做法

2.牛肉酱的做法

3.牛肉酱的制作方法?急!急!急!

4.家庭自制牛肉酱的做法窍门

5.怎样做酱牛肉好吃又简单

正宗牛肉辣椒酱的做法

       牛肉辣椒酱

       所需材料：牛肉500克、黄豆酱500克、红尖椒500克、番茄酱200克、熟芝麻50克、去皮油炸花生米100克、油250克、白糖100克、味精适量、白胡椒粉2茶匙、姜1块、

       做法步骤：

       1.准备好所需材料，红尖椒洗净，摊开，把红尖椒表面水分晾干，辣椒的辣度按个人口味购买，喜欢吃辣的，就买辣一些的，我买的辣椒是比较辣一些的。酱是选用黄豆酱，用干黄酱，香其酱都可以的，牛肉选用筋少一些的部位就可以了。

       2.把红辣椒切去辣椒蒂，对半切开，切成丝，再切碎，这样很容易就会把辣椒就切成末了。牛肉剁成末，成末就可以，不用剁成肉泥，用机器绞的肉也可以，但是没有自己剁的好吃，嚼着有颗粒感，吃着香。

       3.把黄豆酱放在大碗内，加入番茄酱，3-4汤匙水，搅匀，黄豆酱比较干，炒制时容易糊锅底，所以要加少许水稀释一下，容易炒制。把熟花生米用刀背压碎，再剁成花生碎。

       4.锅加油烧热，油量要多一些，肉酱做好后，表面有一层油在表面封着，肉酱就不会变质，酱也不会发干，所以要多放一些油，下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。

       5.下入黄豆酱小火炒制，用锅铲不停的搅动，防止酱汁糊锅底，炒至出酱香味，黄豆酱要炒出酱香味，味道才香，要用小火炒制，用大火酱汁容易糊锅。

       6.下入红辣椒末搅拌均匀，再加入白糖，姜末，白胡椒粉搅拌均匀，小火熬制10分钟左右，期间要不时搅动防止糊锅底，待熬制辣椒的水气散发的差不多了就可以了。

       7.关火，下入味精，再下入熟芝麻和花生碎，拌匀。

       8.把牛肉辣椒酱晾凉，放在带盖的罐子里，放到阴凉避光的地方存放就可以了，随吃随取，用无水的勺子盛取，保持酱面有一层油，就不容易坏掉。

       小贴士：切辣椒的时候要小心，最好带一次性手套，不要弄到眼睛里，黄豆酱比较干，炒制时容易糊锅底，所以要加少许水稀释一下，容易炒制。黄豆酱要炒出酱香味，味道才香，要用小火炒制，用大火酱汁容易糊锅。酱的咸度已经够了，就不用加盐了，盐的摄入量太多，对身体不好。牛肉酱做好后，要晾凉后才能放置保存，取用时用无水的勺子盛取，保持酱面有一层油，就不容易坏掉。

牛肉酱的做法

       牛肉酱的做法。

       操　作

       一、准备

       1、牛肉切小丁。

       2、撒少许黑胡椒粉

       3、一汤匙油。

       4、拌匀。

       5、土豆去皮切小块、番茄切小块（我没有去皮）。

       6、洋葱切小块、蒜瓣切粒、葱切葱花、红椒切小块。

       7、调料汁：生抽+适量辣椒酱。

       8、将部分土豆、番茄、洋葱，跟全部蒜瓣、红椒、葱花，放到料理机中。

       9、加适量清水打成浆。

       10、剩下的部分待用洋葱跟番茄。

       二、步骤

       1、锅中放少许油，加牛肉粒拌炒。

       2、至牛肉变色。

       3、立马将牛肉盛出来。

       4、汤汁油留在锅中。

       5、在汤汁油中倒入之前打的浆。

       6、放之前调好的调料汁。

       7、大火煮开，盖上锅盖继续大火8分钟左右。

       8、倒入牛肉粒。

       9、撒少许肉桂粉。

       10、撒少许黑胡椒。

       11、撒欧芹。

       12、倒入剩余的洋葱跟番茄块。

       13、盖上锅盖大火煮开之后继续煮5分钟，转小火慢慢炖煮至自己喜欢的浓稠度中间尝一尝咸淡，不够就加点盐。

       14、熟烂但是还是可以吃到一小块块的番茄跟洋葱哦。那么好吃的牛肉酱就做好了，非常的美味，而且有各种蔬菜也很有营养。

牛肉酱的制作方法?急!急!急!

       主要食材：牛肉、香菇、蒜、葱、姜、花生米。

       调料：豆瓣酱，黄豆酱，郫县豆瓣酱，番茄酱，辣椒面。

       具体制作步骤：

       1、准备食材。

       2、首先将牛肉清洗干净，然后将牛肉先切成片，然后剁成末，将剁碎的牛肉盛入碗中，再放入适量的放生抽，料酒，十三香，一勺盐搅拌均匀腌制15分钟左右。

       3、然后再处理一下配料，将配料清洗干净，然后将香菇去根，切成粒备用；葱先从中间分开，然后再切成小葱花；蒜拍碎，剁成末；姜也拍碎，剁成末；盛入碗中备用。

       3、下面调一下酱料，在碗中倒入两勺豆瓣酱，三勺黄豆酱，两勺郫县豆瓣酱，再放入适量的番茄酱，搅拌均匀备用。

       4、锅中倒入油，凉油下入花生米，小火慢慢炸，将花生米炸熟，炸至噼里啪啦响声过后盛出晾晾，然后将炸好的花生米放入保鲜膜中用擀面杖擀碎，尽量的碎一下，盛入碗中备用。

       5、锅中倒入油，油热放入牛肉粒，然后将牛肉粒炒熟之后放入切好的葱姜蒜末，翻炒均匀，炒香之后放入切好的香菇粒，翻炒均匀，

       6、炒好之后放入调制好的酱料，大火烧开，炖煮一会儿，倒入少量的辣椒面，然后倒入擀好的花生碎，翻炒均匀即可，

       7、成品。

注意事项

       1、调制酱料的时候切记不要加水，否则会影响酱的口感。

       2、食材一定要尽量的碎一些，也可以使用绞肉机绞碎，这样更加均匀。

       3、花生米一定要用小火慢炸，否则容易炸糊，影响口感和菜色。

家庭自制牛肉酱的做法窍门

       山西刀削面－牛肉面酱的制作方法

       牛肉末＋蒜片，姜末，酱油，鸡精，料酒腌至少10分钟

       然后炒香花生，杏仁，芝麻，核桃备用，香干（豆腐干）切丁备用

       跟着起一个干净锅加入牛肉末炒至变色，加入酱（任何酱都可以，甜的，辣的都可以）我加了麻婆酱， 因为这个酱买回来没怎么用过，刚好这次可以用掉它，不浪费，呵呵

       跟着，糯米粉加辣椒粉加入水调成糊，我还在里面加了两大勺自己腌的蒜蓉辣椒酱.然后加到牛肉里一起翻炒，再加入香干和花生，杏仁，芝麻，核桃一起翻炒，最后调入盐，糖就可以了

       1. 材料：

       黄干酱(可用豆瓣酱代替) 2袋

       牛肉 1.5斤

       红辣椒（鲜） 5斤

       味素 0.5斤

       酒(酱香型白酒) 0.3斤

       醋（米醋） 0.3斤

       蒜，盐，糖，各 0.5斤

       豆油 1斤

       花生 0.5斤

       2. 制作方法（个人经验）：

       牛肉用绞馅机绞碎，开始绞红辣椒，花生。

       牛肉炒至发白，盛出。豆油下锅烧至七成热，把各种材料放入锅中搅拌均匀，小火熬一个小时左右。整个过程锅中不必添水，因为辣椒汁 足够了。

       3. 保藏；

       此酱如直接存放时间长了会发霉，因此熬好后用容器装好，放入冰箱，可以放保鲜层，也可以放冷冻层，此酱并不会被冻住，吃的时候直 接倒出食用即可。

       此酱口味鲜辣香浓，色泽呈酱色，与名牌阿香婆辣酱并无二致。

       辣味牛肉酱

       材料：

       牛绞肉 ... 250g

       香菇 ... 3朵

       豆干 ... 5个

       蔬菜 ... 50g(冷冻，综合)

       油 ... 4大匙

       调味料

       盐 ... 1/2小匙

       辣椒酱 ... 3大匙

       酒 ... 1大匙

       酱油 ... 2大匙

       糖 ... 1大匙

       水 ... 1杯

       太白粉 ... 1大匙

       做法：

       1.香菇泡发后切小丁；豆干洗净后切小丁备用。

       2.起油锅，入油 3 大匙，先肘香茹丁爆香后，倒入牛绞肉炒散，再依序加入豆干丁、冷冻蔬菜及盐 1/2 小匙，将以上材料炒匀后先盛起。

       3.再起油锅，入油 1 大匙，先将 3 大匙辣椒酱炒红，再加酒 1 大匙、酱油 2 大匙、糖 1 大匙，做为综合辣味酱。

       4.将先前炒好的材料倒回锅中与辣味酱炒匀，加水 1/2 杯，待汤汁渐收乾入味时，再将另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉调匀入勾芡。

怎样做酱牛肉好吃又简单

       家庭自制牛肉酱做法如下：

       主料：油、

       配料：瘦肉酱、姜末碎、瘦牛肉、糖、蚝油、大蒜、红椒、白芝麻、豆瓣酱

       1、买回家的牛肉洗净切片成小块。

       2、多放点香油、烧至八成热倒入切好的牛肉粒、炒制变色、放入料酒、蚝油、在放点生抽、在放点糖即可。

       3、辣椒剁碎、放一边备用。

       4、这是辣椒、蒜子、2种酱料要单独炒、炒好后要和牛肉丁一起翻炒一下就可以了。

       5、这是牛肉和各种食材混合均匀、就可以出锅了。

做酱牛肉方法：

       食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。

       将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

       葱切大点的段、姜拍破备用。＜br>锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。将牛肉取出切成薄片即可食用。

       今天关于“怎样做牛肉酱”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。